خواص مفید شکر برای بدن انسان ، موارد منع مصرف. توصیه هایی در مورد چگونگی حذف آن از رژیم غذایی بدون آسیب رساندن به سلامتی شما. مجموعه ای از آنالوگ های طبیعی و مصنوعی. شکر محصولی است که بدون آن بدن می تواند کاملاً آرام عمل کند ، تنها مشکل این است که فرد از کودکی به آن آموزش می دهد ، به همین دلیل است که ترک این عادت غذایی بعداً بسیار دشوار است. در عین حال ، قند را می توان به طور کامل از رژیم غذایی بدون ضرر به سلامتی حذف کرد ، زیرا مونو و دی ساکاریدها ، که در واقع از آنها تشکیل شده است ، تقریباً در همه سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها یافت می شود.
فواید قند برای بدن انسان
شکر حاوی مقدار زیادی مواد مفید نیست ، فقط شامل چند عنصر ریز و درشت است: آهن (0.3 میلی گرم) ، کلسیم (3 میلی گرم) ، سدیم (1 میلی گرم) ، پتاسیم (3 میلی گرم). خاکستر (0.1 گرم) و آب (0.1) گرم وجود دارد ، اما غلظت همه اینها آنقدر کم است که به هیچ وجه بر بدن تأثیر نمی گذارد.
ترکیب این محصول بر اساس مونو و دی ساکاریدها است که کربوهیدراتهای سبک هستند. محتوای آنها در اینجا 99.8 گرم است که تقریبا 80 glucose آن گلوکز و بقیه فروکتوز است. هنگامی که در بدن قرار می گیرند ، به سرعت تجزیه می شوند و به بافت ها ، سلول ها و اندام های داخلی فرد نفوذ می کنند. پس از آن ، این محصول به منبع انرژی تبدیل می شود که به طور فعال توسط کبد ، لوزالمعده و روده ها مورد استفاده قرار می گیرد.
برای پاسخ دقیق به این س whetherال که آیا می توان قند را برای همیشه حذف کرد ، باید گفت مغز را تغذیه می کند ، حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد. در کنار این ، خلق و خو افزایش می یابد ، احتمال افسردگی کاهش می یابد. به همین دلیل است که وقتی شخص احساس افسردگی می کند ، معمولاً به چیز شیرینی نیاز دارد.
فواید شکر در این واقعیت نهفته است که کالری مورد نیاز فرد را برای یک شیوه زندگی فعال تأمین می کند. به طور متوسط ، 1 گرم از آنها حاوی 4 کیلوکالری است که به ویژه برای ورزشکارانی که در آنها بسیار سریع سوزانده می شود ، اهمیت دارد. بنابراین ، می توان از کمبود وزن و توسعه بی اشتهایی جلوگیری کرد.
عملکرد قند شامل محافظت از بدن در برابر سموم تجمع یافته در کبد است. با این کار از آلودگی باکتری ها ، ویروس ها ، عفونت ها و قارچ ها جلوگیری می شود. به همین دلیل است که توصیه می شود در صورت مسمومیت از آن استفاده کنید ، به عنوان مثال ، گلوکز به صورت داخل وریدی تزریق می شود. این ماده برای تولید اسیدهای گلوکورونیک و سولفوریک که کرسول ، فنل و سایر ترکیبات آلی لازم را تشکیل می دهند ، مورد نیاز است.
مهم! نیشکر ، شکر قهوه ای مفید است که در طول فرآیند تولید تصفیه نمی شود. اما در کشورهای مستقل مشترک المنافع ، آنالوگ چغندر به طور عمده فروخته می شود ، زیرا هزینه آن چندین برابر ارزان تر است.
موارد منع مصرف و آسیب قند
این محصول در بین دندانپزشکان ، متخصصان قلب ، متخصصان گوارش ، گوش و حلق و بینی و سایر متخصصان پزشکی نگرش منفی ایجاد کرده است. این بیماری به ویژه در دوران کودکی و سالمندی و همچنین برای زنان باردار مضر است. موارد منع مصرف شدید دیابت ، چاقی و فشار خون مزمن است. شکر از این طریق می تواند به سلامتی شما آسیب برساند:
- پیری زودرس … شکر تولید کلاژن و الاستین را کند می کند ، که باعث می شود بافت ها خاصیت ارتجاعی خود را از دست داده و چین و چروک روی بدن ظاهر شود. همچنین رطوبت را از پوست می گیرد و در نتیجه شروع به افتادگی می کند.
- متابولیسم را کند کنید … اگر هیچ کاری به موقع انجام نشود ، این یکی از دلایل اصلی ظاهر وزن اضافی و سپس خود چاقی است. این به نوبه خود منجر به افزایش فشار خون و سطح قند خون می شود.
- افزایش احتمال ایجاد سرطان شناسی … مطالعات نشان داده است که این محصول سلول های سرطانی را تهاجمی تر می کند ، گسترش آنها را در سراسر بدن تسریع می کند و احتمال رشد تومور را افزایش می دهد. علاوه بر این ، آنها کمتر مستعد شیمی درمانی هستند و این باعث می شود بیماری کمتر به درمان پاسخ دهد.
- تحریک بیماریهای قلبی عروقی … شکر می تواند باعث ترومبوفلبیت ، تصلب شرایین و حتی حمله قلبی شود. این امر با رسوب فعال کلسترول بر دیواره عروق خونی ، کاهش لومن در آنها و بر این اساس ، کند شدن گردش خون تسهیل می شود.
- بدتر شدن وضعیت دندان ها … شکر زمینه مناسبی برای ایجاد پوسیدگی ایجاد می کند ، زیرا مینای دندان را از بین می برد. این به طور مستقیم آسیب نمی رساند ، اما با باکتری های موجود در حفره دهان ترکیب می شود ، در نتیجه یک اسید مخرب برای دندان ها ایجاد می شود. به همین دلیل است که عاشقان شیرینی اغلب از نظر دندانپزشکی دچار مشکل می شوند.
- اسیدی شدن بدن … به دلیل این محصول ، تعادل اسید و پایه مختل می شود ، در نتیجه شرایط ایده آل برای فعال شدن میکرو فلور بیماری زا ایجاد می شود. با حمله منظم به بدن ، باکتری ها سیستم ایمنی بدن را تضعیف می کنند و آن را در معرض عفونت سل ، SARS و سایر بیماری های منتقل شده توسط قطرات هوا قرار می دهند. همراه با این امر ، احتمال رشد نئوپلاسم ها در اندام های مختلف زیاد است.
- ظاهر سلولیت … این به دلیل اختلال در گردش خون ، نازک شدن دیواره رگ های خونی ، جذب رطوبت از بافت ها و کند شدن تولید کلاژن با الاستین در آنها است. در نتیجه ، اغلب "پوست پرتقال" روی پوست ایجاد می شود که پس از ترک شیرینی ، معمولاً به سرعت خود به خود از بین می رود.
شک نکردن اینکه آیا حذف قند از رژیم غذایی امکان وابستگی سریع به آن را در بدن ایجاد می کند. از نظر قدرت ، می توان آن را با میل به مواد مخدر و الکل مقایسه کرد ، به همین دلیل است که رد شیرینی می تواند باعث "ترک" کمتر قوی شود. همچنین استفاده از آن نامطلوب است زیرا این محصول باعث ایجاد احساس گرسنگی کاذب می شود. ثابت شده است که به سرعت آن را ارضا می کند ، پس از آن ممکن است فرد بخواهد حتی بیشتر بخورد. همه اینها معمولاً با پرخوری و رسوب چربی به پایان می رسد.
آسیب نه تنها توسط شکر خالص ، بلکه توسط غذاهایی که بر اساس آن تهیه می شوند نیز ایجاد می شود. خوردن انواع مربا ، کنسرو ، مارمالاد ، حلوا ، شکلات ، شیرینی ، شیرینی و سایر شیرینی ها خطرناک است. این امر به ویژه نباید در عصر ، بعد از ساعت 15:00 انجام شود ، زیرا در این زمان است که کربوهیدرات ها به طور ضعیفی به انرژی تبدیل می شوند ، در نهایت به چربی تبدیل می شوند و در زیر پوست قرار می گیرند. مهم! برای کاهش اثرات منفی قند بر روی دندان ها ، توصیه می شود دهان خود را بیشتر شستشو دهید یا هنگام خوردن شیرینی از خمیردندان استفاده کنید.
اگر قند را از رژیم غذایی حذف کنید ، چه اتفاقی می افتد؟
پس از حذف این محصول از رژیم غذایی ، اول از همه ، سطح گلوکز در خون عادی می شود. این امر احتمال ابتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 را کاهش می دهد. در نتیجه ، سردرد ، ضعف ، بی علاقگی ، تهوع و خارش نیز از بین می رود.
اجتناب از خوردن شیرینی به کاهش خطر انحراف از دستگاه گوارش ، به حداقل رساندن تمایل به بیماری های پوستی و محافظت در برابر رشد نئوپلاسم ها کمک می کند. این به شما امکان می دهد دندان های خود را سالم نگه دارید ، از پیشرفت پوسیدگی و از بین بردن آنها جلوگیری کنید. علاوه بر این ، بدن در برابر عوامل خارجی منفی مقاوم تر می شود.
در اولین روزهای پس از ترک قند ، به احتمال زیاد میل شدید به شیرینی و سایر غذاهای ناسالم ایجاد می شود. پس از حدود یک هفته ، میل به خوردن غذای سالم ، عمدتا غنی از پروتئین - مرغ ، پنیر ، پنیر وجود خواهد داشت.به طور متوسط ، در یک ماه نیاز به سبزیجات خام ، میوه ها ، انواع توت ها و گیاهان وجود دارد. در نهایت ، افرادی که قند را کنار گذاشته اند ، کاهش وزن بدن ، بهبود خواب و هجوم انرژی حیاتی را ثبت می کنند.
متعاقباً می توان به کند شدن ریزش مو ، عادی سازی متابولیسم ، تقویت ناخن ها ، رژگونه سالم روی گونه ها اشاره کرد. در عین حال ، اشتها تثبیت می شود ، تعادل اسید و باز عادی می شود ، طعم واقعی سایر محصولات ظاهر می شود.
چگونه می توان قند را به درستی از رژیم غذایی خود حذف کرد؟
قانون اصلی در اینجا این است که در روزهای اول یا حتی هفته های اول هیچ کاری را برای خود ممنوع نکنید. اگر می خواهید چیزی شیرین بخورید ، باید آن را انجام دهید ، اما در مقادیر محدود. در اینجا مهم است که یک حد وسط پیدا کنید و تا زمانی که میل به شیرینی برطرف نشده است به آن پایبند باشید.
به طور متوسط ، رد کامل آن باید حداقل 2-3 ماه طول بکشد ، اگر این کار را سریعتر انجام دهید ، می توانید روند هضم کربوهیدرات ها را مختل کرده ، سطح گلوکز را افزایش داده و رفاه خود را بدتر کنید. در اینجا چند دستورالعمل مهم وجود دارد که باید در این مدت به آنها توجه کنید:
- عجله نکن … در روزهای اولیه ، بسته به تعداد اولیه ، میزان غذاهای غنی از گلوکز و فروکتوز را 10 تا 20 درصد کاهش دهید. برای شروع ، کافی است نوشیدنی های شیرین را از منو حذف کنید ، هفته آینده می توانید شیرینی و شکلات را فراموش کنید ، و بعد از 10 تا 20 روز دیگر ، از غذاهای پخته شده حاوی این ماده به غذای دیابتی ها بروید.
- برچسب محصولات را مطالعه کنید … اگر تصمیم دارید قند را به طور کامل حذف کنید ، باید تقریباً هر گونه نگه داری - خیار ، گوجه فرنگی ، سالاد سبزیجات ، خاویار ، لچو را کنار بگذارید ، زیرا همه اینها حاوی این ماده است. بر این اساس ، در این مورد ، شما باید خود را از کیک ، شیرینی ، نان ، کلوچه ، ماست ، دسر ، آب میوه و غیره جدا کنید. هنگام خرید مراقب باشید ، زیرا تولید کنندگان اغلب از برچسب روی قند و محتویات آن مطلع می کنند. بسته بندی: شربت آگاو ، شکر نارگیل یا نیشکر ، عصای تبخیری یا آب سیب ، دکستروز ، لاکتوز. توجه ویژه ای به غلات و میله های صبحانه آماده داشته باشید.
- در صورت امکان از شیرین کننده ها خودداری کنید … این فقط در مورد کسانی که تصمیم گرفته اند به طور کلی همه شیرینی ها را کنار بگذارند ، به جز محصولات طبیعی ، صدق می کند. بنابراین ، آسپارتام ، سوکرالوز و سایر آنالوگهای مصنوعی به دلیل توانایی در افزایش اشتها در اینجا مناسب نیستند.
- غذاهای سالم بخورید … میزان سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها و گیاهان خام را در رژیم غذایی خود افزایش دهید. به خصوص چغندر ، هویج ، کلم ، موز ، مویز - همه چیز مفید است که به سرعت گرسنگی را برطرف می کند و انرژی می دهد ، اما به سلامتی آسیب نمی رساند. اسموتی ها و آب میوه های مبتنی بر آنها در اینجا کاملاً مرتبط هستند. باید به چای سبز یا هر نوع چای گیاهی توجه زیادی شود ، اما قهوه سیاه و حتی بیشتر باید دور ریخته شود. در حالت ایده آل ، شما باید تا حد امکان آب معدنی یا معمولی خالص بنوشید.
- به طور منظم غذا بخورید … شما باید حداقل 4-6 بار در روز ، در وعده های کوچک غذا بخورید. شما نمی توانید بیش از 4-5 ساعت استراحت کنید ، مگر در شب. در عین حال ، مطلوب است که صبحانه باید در ساعت 8-9 صبح و شام-حداکثر در ساعت 18: 00-19: 00 باشد. پس از آن ، حداقل 3 ساعت قبل از خواب باید بگذرد ، این کار از تجمع غذای هضم نشده در معده و تبدیل آن به چربی جلوگیری می کند. خوردن میان وعده در طول روز با استفاده از فست فود ، محصولات آرد و غذاهای راحت توصیه نمی شود.
- روی ادویه جات تمرکز کنید … هنگام ترک شکر ، که برای افراد بسیار اعتیادآور است ، باید از هل ، دارچین ، جوز هندی ، زردچوبه ، پونه کوهی و تعدادی ادویه جات دیگر استفاده کنید. آنها نیازهای طعم بدن را برآورده می کنند و به او اجازه نخواهند داد که غذای ناخواسته بخواهد. همه اینها را می توان هم به اولین غذاها و هم سالاد یا غذاهای جانبی اضافه کرد.
توجه داشته باشید! هنگام امتناع از شیرینی ، باید آب بیشتری ، حداقل 1 ، 2 لیتر بنوشید. برای بزرگسالان ، به ویژه ورزشکاران ، این میزان به 2 لیتر افزایش می یابد.این مایع مانع از دست رفتن رطوبت زیاد بافت ها می شود و بر این اساس از زوال پوست جلوگیری می کند.
چگونه می توان شکر را جایگزین کرد؟
هر دو آنالوگ طبیعی و مصنوعی وجود دارد ، می توان آنها را به شکل قرص یا پودر تولید کرد. معمولاً ، این جایگزین ها بسیار شیرین تر از "رقیب" مضر خود هستند ، بنابراین مصرف آنها نسبتاً کم است. این محصولات است که متخصصان غدد برای بیماران مبتلا به دیابت تجویز می کنند. علاوه بر این ، آنها را می توان به همه غذاهای مشابه اضافه کرد - مربا ، مارمالاد ، مربا ، ماست ، شیرینی ، دسر. بیایید نگاه دقیق تری به انواع آنالوگ های قند داشته باشیم:
شیرینی های طبیعی
برجسته ترین نماینده آنها است عسل ، که می تواند بسیار متفاوت باشد - چوب کوهی ، گندم سیاه ، شاه بلوط ، گل گاوزبان ، گلپر یا شلتوک. این گزینه زمانی مناسب است که شما نیاز به افزودن آن به چای یا نوشیدنی های دیگر داشته باشید ، اما در مورد محصولات پخته شده و کنسرو غیر عملی است. علاوه بر این ، متخصصان تغذیه معتقدند که این محصول برای سلامتی مضر است ، به عنوان مثال ، با دیابت یا گاستریت.
اگر فقط چیز شیرین می خواهید ، می توانید غذا بخورید میوه های خشک یا هر نوع میوه و توت سرشار از فروکتوز - انگور ، موز ، پرتقال ، گلابی و زغال اخته.
آنالوگهای طبیعی
می توان آن را پودر کنگر فرنگی اورشلیم خشک کرد ، که طعم آن را کاملاً آشکار می کند و مزایای آن را در چای ، غلات ، محصولات لبنی ، محصولات پخته نشان می دهد. کمترین شاخص قند خون را دارد ، به جز استویا ، به این معنی که حتی بیماران دیابتی می توانند از آن بدون ترس برای سلامتی خود استفاده کنند.
یک گزینه عالی خواهد بود شربت مالتوز ، که یک مایع قهوه ای غلیظ با طعم و عطر شیرین ، شبیه به عسل است. با پردازش مالت جو ، ذرت و سایر مواد اولیه حاوی نشاسته با استفاده از آنزیم ها به دست می آید. این محصول است که اغلب به عنوان جایگزین شکر در صنایع غذایی استفاده می شود. در تهیه مربا و غذای کودک و همچنین در محصولات پخته ، ماست ، شراب سازی بسیار مفید خواهد بود.
یک جایگزین خوب برای شکر می تواند باشد استویا ، که معمولاً به صورت پودر سفید از کریستال های ریز به فروش می رسد. گاهی اوقات به شکل شکر تصفیه شده یا قرص ، بسته بندی شده در جعبه های مقوایی یا شیشه های پلاستیکی تولید می شود. چنین محصولی به مینای دندان ، معده یا هر اندام دیگری آسیب نمی رساند. این دارو در تحمل انسولین بدن اختلال ایجاد نمی کند ، سطح گلوکز خون را افزایش نمی دهد و همچنین میل به شیرینی را نیز سرکوب می کند.
و در نهایت ، شما باید در مورد به یاد داشته باشید زایلیتول و سوربیتول ، که تا حدودی ارزان تر از شیرین کننده های مشابه هستند.
شیرین کننده های مصنوعی
این جایگزین های قند است که اغلب توسط افرادی که از دیابت شیرین رنج می برند یا مایل به کاهش وزن هستند خریداری می شود. درست است ، بر خلاف همتایان طبیعی ، آنها هنوز سطح گلوکز خون را به یک درجه افزایش می دهند. در این رابطه ، حتی باید از آنها بسیار دقیق و در مقادیر محدود استفاده کرد.
در اینجا می توانیم برجسته کنیم ساکارین ، به طور فعال در داروخانه ها فروخته می شود. 300 برابر شیرین تر از قند چغندر و نیشکر است و بنابراین هزینه آن چندین برابر بیشتر است.
برای جایگزینی آن نیز می توانید از و آسپارتام ، اولین بار در سال 1965 سنتز شد. این افزودنی مصنوعی به طور کامل در آب حل می شود ، اما از آنجا که هنگام گرم شدن فرو می ریزد ، استفاده از آن برای عملیات حرارتی چندان منطقی نیست.
همچنین باید به آن توجه شود سوکرالوز ، که غذاها را شیرین می کند ، اما در عین حال به آرامی از بدن دفع می شود و عدم وجود جهش شدید در قند خون ، به ویژه در بیماران دیابتی را تضمین نمی کند.
ایمن ترین و در عین حال محبوب ترین آنالوگ مصنوعی شکر را می توان فروکتوز نامید که برای جذب و پردازش انسولین عملا مورد نیاز نیست. نحوه حذف شکر از رژیم غذایی - ویدیو را تماشا کنید:
اگر هنوز شک دارید که آیا حذف قند از رژیم غذایی ضروری است ، لازم است یکبار دیگر یادآوری شود که در شکل طبیعی آن در بسیاری از سبزیجات ، میوه ها ، انواع توت ها و غیره یافت می شود. اما حتی اگر این کافی به نظر نمی رسد ، می توان آن را همیشه با آنالوگهای طبیعی پیشنهاد شده در مقاله جایگزین کرد.
