ویتامین ها ، عناصر ریز و درشت ، اسیدهای چرب در ترکیب فلفل سیاه بلند. فواید ، مضرات و عوارض جانبی پیپالی. طرز تهیه ادویه. اقدامات احتیاطی و نکاتی در مورد استفاده از چاشنی ها. خواص مفید فلفل پیپالی فقط در صورت مصرف خام یا پس از حداقل عملیات حرارتی ظاهر می شود. به همین دلیل توصیه می شود که ادویه را در صورت امکان قبل از برداشتن از اجاق به ظرف اضافه کنید.
فلفل سیاه طولانی مضر است
هنگام استفاده از ادویه ، خواص سوزش آن را فراموش نکنید ، به همین دلیل می تواند منجر به سوختگی غشاهای مخاطی معده و روده شود. با توجه به این ، ادویه را نمی توان به شکل خالص و حتی بیشتر بدون آب خورد. پس از آن ، دهان می تواند بسیار گرم باشد ، به طوری که شما نیاز به نوشیدن مقدار زیادی مایع دارید. گاهی اوقات این منجر به سوزش سر دل و درد معده می شود.
لازم به ذکر است موارد منع مصرف فلفل پیپالی:
- تشنگی زیاد … این ماده شرقی به دلیل طعم و بوی تند و تند می تواند آن را حتی بیشتر تقویت کند.
- قاعدگی … دختران در "روزهای حساس" نباید از محصولاتی استفاده کنند که گردش خون را افزایش می دهند. این می تواند منجر به از دست دادن خون زیاد و در نتیجه وخامت سلامتی و از دست دادن هوشیاری شود.
- بارداری … مادران باردار بسیار مستعد ابتلا به واکنش های آلرژیک هستند که ممکن است در نتیجه استفاده از فلفل ایجاد شود. همچنین مهم است که در این روش ، به دلیل تأثیر روغنهای تقویت کننده ، آنها حتی بیشتر از یک موقعیت جالب تحریک شوند و بنابراین مشکلاتی وجود دارد.
- برنامه ریزی کودک … کسانی که مایل به شروع آن هستند باید از این محصول به دلیل خاصیت ضد بارداری آن اجتناب کنند. ثابت شده است که احتمال بارداری در این مورد بیش از 30 کاهش می یابد.
- شیردهی … در دوران شیردهی ، لازم است تا حد امکان استفاده از هرگونه فلفل که می تواند تلخی طعم شیر را منتقل کند ، محدود شود. این امر مستلزم ترک کودک از خود است ، که منجر به اتمام زودرس دوران شیردهی می شود.
مصرف فلفل تند پیپالی بلافاصله قبل از خواب توصیه نمی شود ، پس از آن حداقل 2-3 ساعت باید بگذرد. در غیر این صورت ، همه چیز می تواند به بی خوابی و میگرن صبحگاهی تبدیل شود.
طرز تهیه فلفل سیاه بلند
میوه های جمع آوری شده ابتدا باید به خوبی شسته شوند ، اجازه تخلیه داده شوند ، پس از آن باید در فصل گرم در معرض آفتاب به مدت 2-3 روز به مدت 5-6 ساعت در روز و در سرما-حداقل در کوره خشک شوند. درجه حرارت. در اینجا آنها باید در حدود 40-60 دقیقه در یک روش نگهداری شوند ، این زمان برای حذف رطوبت از آنها کاملاً کافی است. میوه های خشک شده با استفاده از آسیاب قهوه یا ملات به صورت پودر خرد می شوند ، که بهتر است قبل از تهیه یک ظرف در یک تابه بدون روغن سرخ کنید. بنابراین ، غذای طعم دار با آن معطر تر می شود. توصیه نمی شود از میوه های زیادی به طور همزمان استفاده کنید ، کافی است آنها را برای 1-2 پخت پردازش کنید. مشکل این است که پودر به سرعت رطوبت را جذب می کند ، پس از آن طعم تند خود را از دست می دهد و به همراه آن برخی از مواد مغذی خود را از دست می دهد.
دستور العمل های فلفل پیپالی
در بیشتر موارد ، این ادویه برای تهیه انواع ماریناد برای گوشت ، قارچ ، ماهی و حتی سبزیجات استفاده می شود. این ادویه طعم زردچوبه ، زنجبیل ، گشنیز ، شوید خشک و ریحان را کاملاً تکمیل می کند. ظروف با آن تند به نظر می رسند ، اما از نظر احساسات دلپذیر هستند ، در حالی که می توانند اولین و دومین باشند.معمولاً کافی است 1 یا 2 پیمانه ادویه در یک زمان به غذای آماده اضافه کنید.
ما ساده ترین و عجیب ترین دستور العمل ها را با فلفل پیپالی انتخاب کرده ایم که زمان زیادی از شما نمی گیرد:
- ماریناد … برای 500 گرم گوشت ، حدود 250 میلی لیتر نیاز دارد. یک لیوان سرکه را با فلفل خرد شده (0.5 قاشق چایخوری) ، برگ بو (3 عدد) ، پیاز حلقه ای (1 عدد) ، نمک دریا به مزه و یک دسته جعفری ترکیب کنید. توده را به خوبی هم بزنید و محصولات مورد نظر را در آن غوطه ور کنید.
- سالاد سزار " … فیله مرغ (300 گرم) را در مخلوط آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) ، سس سویا (150 میلی لیتر) ، پیپالی (3 پینچ) ، نمک به مزه و سیر (2 حبه) ترشی کنید. پس از 60 دقیقه ، گوشت را خرد کنید ، نان سفید دیروز (250 گرم) را به مکعب برش دهید و آنها را یکی یکی در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس در یک بشقاب در لایه های برگ کاهو (100 گرم) ، مرغ قرار دهید ، سس سزار را روی آن بریزید. سپس پارمزان رنده شده (75 گرم) ، گوجه فرنگی گیلاس (50 گرم) را اضافه کرده و فلفل آسیاب شده بپاشید.
- ماهی پخته … نمک و فلفل را بشویید و 3 فیله هک متوسط را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید. پس از آن ، آنها را با آب لیمو و سس خامه ترش (5 قاشق غذاخوری) و سس مایونز (3 قاشق غذاخوری) بریزید ، هویج رنده شده (3 عدد) و سیب زمینی خرد شده (5 عدد) بپاشید. سبزیجات را با نمک و فلفل پیپالی خرد کنید ، حلقه های پیاز (2 سر) را بگذارید و سس باقی مانده را به آرامی بریزید. ظرف را به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید و ماهی را در آنجا نگه دارید تا نرم شود.
- سوپ خارچو … گوشت گاو (300 گرم) را در 3 لیتر آب بجوشانید و برنج بلند (150 گرم) را که از قبل خیس کرده اید داخل آبگوشت بریزید. سپس پیاز (1 عدد) ، هویج (1 عدد) ، سیر (3 حبه) و گوجه فرنگی (2 عدد) را همراه با پوست سرخ کنید. سپس سیب زمینی ها را پوست بگیرید (3 عدد) ، آنها را به مکعب برش دهید ، همه مواد را مخلوط کرده و به برنج اضافه کنید. سوپ را به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس به مزه آن فلفل پیپالی ، جعفری ، گشنیز ، شوید و نمک بپاشید.
حقایقی جالب در مورد فلفل سیاه بلند
فلفل سیاه بلند در غذاهای روسی و سایر غذاهای اروپایی به خوبی ریشه نداد. بیشتر از همه ، هنوز توسط ساکنان هند ، سریلانکا ، اتیوپی و دیگر کشورهای آفریقایی مصرف می شود. برای کشورهای مستقل مشترک المنافع ، این ادویه نسبتاً عجیب و غریب است ، همچنین گران است ، 2-3 برابر بیشتر از همان فلفل سیاه آسیاب شده. یافتن فلفل قرمز پیپالی هندی به شکل خالص آن در بازار عملاً غیرممکن است. اغلب ، ترکیبات آماده ارائه می شود ، به عنوان مثال ، در قالب پودر Trikatu ، که طبق دستور العمل های قدیمی آیورودا تهیه شده است. معمولاً در بسته های 10 گرم بسته بندی می شود و همچنین شامل زنجبیل آسیاب شده و فلفل قرمز است.
نام ادویه از شکل بیضی شکل کشیده آن گرفته شده است. اتیوپی پیشرو در تولید خود محسوب می شود ، از آنجاست که کالا به اکثر فروشگاه ها تحویل داده می شود. در صورت عدم وجود رطوبت زیاد ، می توان آن را بیش از یک سال ذخیره کرد. برای انجام این کار ، توصیه می شود بلافاصله آن را خرد کرده و در شیشه ها بریزید. یک ویدیو در مورد فلفل پیپالی تماشا کنید:
فلفل سیاه بلند پیپالی یکی دیگر از محصولات عجیب و غریب برای تهیه غذاهای اصلی در روزهای هفته و تعطیلات است. او بر خواص طعم آنها تمرکز می کند و به شما امکان می دهد از عطر واقعاً غنی لذت ببرید.
