ترکیب و محتوای کالری سیب های خشک شده ، مزایای آن ، هنگام سوء استفاده مضر است. ویژگی های برنامه در آشپزی و دستور العمل های محبوب.
موارد منع مصرف و آسیب سیب خشک
با وجود تعداد زیادی از خواص مفید ، این محصول همیشه برای همه مفید نیست. وقتی از اثر مفید صحبت می کنیم ، منظور ما خوردن میوه های خشک به مقدار مناسب و عدم سوءاستفاده از آنها است ، زیرا کالری بالایی دارند و درصد زیادی قند دارند.
چه کسی باید از وارد کردن سیب خشک به رژیم غذایی خودداری کند:
- از دندان درد رنج می برد … اسیدها و قندهای میوه که پس از خشک شدن در میوه های خشک ذخیره می شوند ، مینای دندان را از بین می برند ، به همین دلیل ، این محصول توصیه نمی شود.
- بیماران مبتلا به تشدید زخم معده … میوه های خشک حاوی اسیدهای آلی و فیبر هستند ، بنابراین نمی توان آن را در رژیم غذایی برای چنین بیماری قرار داد.
- بیماران مبتلا به دیابت در مراحل آخر … محتوای کالری بالا و مقدار زیاد قند موجود در محصول ، آن را در صورت بروز مشکلات دیابتی خطرناک می کند.
- افراد چاق … به دلایلی که در بالا ذکر شد (میزان قند و کالری) ، شما نمی توانید سیب خشک را در بخشهای بزرگ بخورید.
علاوه بر این ، هنگام پرخوری با این غذاهای خشک ، قولنج و نفخ ایجاد می شود.
فقط تفاله و پوست سیب ، چه تازه و چه خشک ، تأثیر مفیدی بر بدن دارد. اما دانه ها حاوی ماده سمی آمیگدالین گلوکوزید هستند که در بدن تجزیه می شود و به اسید هیدروسیانیک تبدیل می شود - قوی ترین سم. مقدار مجاز دانه های مصرف شده بدون آسیب به سلامتی 3-4 قطعه است ، نمی توانید بیشتر بخورید. برای بهبود ارائه ، سیب های خشک شده با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. هم ظاهر و هم سایه محصول حفظ می شود ، اما مزایای آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد ، زیرا این عنصر بسیار سمی است. این می تواند باعث سردرد ، استفراغ ، تهوع ، گلودرد ، سرفه ، خفگی و حتی ادم ریوی شود.
نحوه خشک کردن سیب
ابتدا باید میوه ها را با آب سرد بشویید ، سپس هسته را برداشته و آنها را به برش یا برش برش دهید. برای جلوگیری از تیره شدن میوه بعد از خشک شدن ، می توانید آن را با آب لیمو بپاشید یا چند دقیقه در آب کمی شور نگه دارید (20 گرم نمک در هر 1 لیتر آب). دو روش برای تهیه سیب خشک شده وجود دارد: خشک کردن خورشیدی و خشک کردن در فر. خشک شدن در زیر نور آفتاب بیشتر از پختن در اجاق برقی به طول می انجامد. در حالت اول ، قطعات سیب را روی کاغذ یا ورق های فلزی تمیز قرار می دهیم ، که آنها را در هوای آزاد ، در سایه یا در یک اتاق زیر شیروانی با تهویه خوب قرار می دهیم. به منظور جلوگیری از ترک خوردن محصول ، باید هر از گاهی آن را برگردانید. این روند 7-10 روز طول خواهد کشید. به این ترتیب زمانی میوه ها در روسیه خشک می شدند. اگر به نحوه تهیه سیب های خشک شده در فر علاقه دارید ، باید آنها را روی ورقه های پخت پوشانده شده با کاغذ قرار دهید و به مدت 1 ، 5-2 ساعت بپزید. خشک کردن سیب به این روش باعث حفظ بیشتر ویتامین می شود.
با توسعه فناوری مدرن ، خشک کن های برقی ظاهر شده اند ، که با آنها می توانید سیب خشک خوشمزه را بپزید. با رویکرد مناسب به روش ، از 10 کیلوگرم میوه تازه ، می توانید 1-1.5 کیلوگرم میوه خشک دریافت کنید.
قبل از نگهداری سیب های خشک شده ، یک ظرف شیشه ای با درب محکم آماده کنید. آن را در یک مکان خشک ، تاریک و خنک قرار دهید. با این روش ذخیره سازی ، هیچ گونه آفتی برای محصول خطرناک نخواهد بود و می توانید در هر زمان از سال از آن لذت ببرید.
دستور العمل های سیب خشک
سیب های خشک ، دارای عطر و طعم منحصر به فرد ، در غذاهای جهان تقاضای زیادی دارند. نوشیدنی ، شیرینی ، سس ، دسر - این یک لیست ناقص با استفاده از میوه های خشک است.لازم به ذکر است که بسیاری از مردم این محصول را در زمان ناهار می خورند ، چیپس یا نان های ناسالم را با آن جایگزین می کنند.
دستور العمل های سیب خشک:
- مرغ با میوه … ابتدا ، اجازه دهید هر مرغ را به دو قسمت تقسیم کنیم ، برای ظرف ما باید 2 قطعه برداریم. گوشت را با 2 قاشق غذاخوری خامه ترش چرب کرده ، 2 قاشق چایخوری آرد بپاشید و تکه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز خرد شده را اضافه کرده و روند سرخ کردن را ادامه دهید. سپس 2 فنجان آب مرغ بریزید ، 1 فنجان سیب خشک ، 0.5 فنجان کشمش ، 1 فنجان آلو خشک (ابتدا میوه را باید خیس کنید) ، نمک بزنید و به مدت 15-20 دقیقه روی اجاق گاز بجوشانید. گوشت تمام شده را می توانید با شوید و جعفری بپاشید.
- مربای سیب خشک … اول از همه ، ما سیب های خشک شده (1 کیلوگرم) را می شویم ، سپس آنها را به مدت 48 ساعت با آب پر می کنیم تا خیس بخورد. سیب های تازه (1 کیلوگرم) نیز شسته شده و برش داده می شوند. ما مایع میوه های خشک را تخلیه می کنیم و آن را با آب جدید پر می کنیم تا آنها را بپوشاند. یک کیسه مخلوط میوه (کشمش ، زردآلو خشک ، گلابی ، انجیر و آلو خشک) و سیب تازه اضافه کنید. آتش می گذاریم و می پزیم تا میوه جوش بیاید. سپس 1-2 فنجان شکر به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روند پخت را ادامه دهید. از چای خود لذت ببرید!
- سوپ سیب خشک و آلو خشک … ما 700 گرم میوه خشک و آلو خشک را می شویم و می جوشانیم. 200 گرم شکر ، پوست لیمو و دارچین را به مزه اضافه کنید. 1 فنجان نشاسته (آرد سیب زمینی) باید در 1 فنجان آب زغال اخته رقیق شود. در ظرفی را با ظرف ما بریزید ، بجوشانید و 1 لیوان شراب بریزید و دوباره بجوشانید. سوپ آماده است. نوش جان!
- کمپوت سیب خشک … ما 1 ، 5-2 کیلوگرم یک لیوان میوه خشک و 0 ، 5 فنجان کشمش را می شویم ، این اجزا را با 3 لیتر آب ریخته و روی اجاق گاز قرار می دهیم تا بپزد. پس از جوشیدن ، 1 لیوان شکر را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و 1 چوب دارچین را به محصول اضافه کنید. نوشیدنی را می توان با تخلیه سیب یا همراه با میوه های خشک بدون آبکش سرو کرد. کمپوت هم گرم و هم سرد نوشیده می شود ، این روی طعم آن تأثیر نمی گذارد.
- سیب خشک uzvar با عسل … ما 200 گرم میوه خشک را می شویم ، آنها را با 1.5 لیتر آب جوش پر می کنیم. بگذارید 4 ساعت تزریق شود. ما نوشیدنی را فیلتر می کنیم ، 4 قاشق غذاخوری عسل اضافه می کنیم. uzvar ما نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست.
- حلوای سیب خشک … اولین کاری که باید انجام دهید این است که 3 فنجان آرد گندم را الک کنید. سپس 150 گرم شیر و همان مقدار آب را کمی گرم کنید ، 3 فنجان شکر ، 0.5 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری مخمر (با سرعت عمل سریع) ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. خمیر را ورز دهید. می گذاریم تا بالا بیاید. در عین حال ، پر کردن را به این صورت آماده می کنیم: یک شیشه 1.5 لیتری سیب خشک را با آب جوش بریزید و بگذارید بخار شود. آب را تخلیه می کنیم ، میوه را از چرخ گوشت عبور می دهیم و 3 فنجان شکر اضافه می کنیم. اولین باری که خمیر بالا آمد ، باید آن را ورز دهید. پس از بار دوم ، ما آن را به قسمت های کوچک توپ تقسیم می کنیم و از آنها کیک می سازیم ، که از آنها کیک ها را مجسمه می کنیم. نان های تشکیل شده را به مدت 20 دقیقه بگذارید ، تا کمی بیشتر بلند شوند. بعد از چرب کردن تخم مرغ ها ، آنها را در دمای 200 درجه تا قهوه ای طلایی می پزیم. می توانید شیرینی های گرم و گرم بخورید.
- گل ختمی سیب خشک … اول از همه ، 4.5 فنجان سیب خشک را با 0.5 فنجان شکر بپزید. سپس 8 زرده را با 1 لیوان شکر آسیاب کرده و این جرم را با سیب مخلوط کنید. 8 پروتئین را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید و خمیر را به شکل چرب شده قرار دهید ، روی آن آرد بپاشید و به فر بفرستید. ظرف قرمز است - ما آن را بیرون می آوریم ، با پودر قند تزئین می کنیم و آن را با خامه یا شیر سرو می کنیم.
- شارلوت سیب خشک … ابتدا باید 2 قاشق غذاخوری بلغور را در 1 لیوان شیر بجوشانید و محصول را خنک کنید. سپس 2 تخم مرغ را با شکر (2/3 فنجان) هم بزنید تا کف کند. 100 گرم کره نرم یا مارگارین را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. ما همچنین سمولینا را اضافه می کنیم و روند هم زدن را تکرار می کنیم. 1 ، 5 فنجان آرد و 1 قاشق چایخوری مخمر بریزید و خمیر نازک را ورز دهید.1 ، 5 فنجان سیب خشک آب پز را با دارچین (به مزه) بپاشید ، و پر کردن ظرف ما آماده است. فرم را با روغن نباتی چرب کنید ، نیمی از خمیر را بیرون بیاورید ، سپس میوه های خشک را بگذارید ، سپس قسمت دوم مخلوط آرد مانا را بریزید و شارلوت را به مدت 40 دقیقه در 180 درجه بپزید.
- تنتور سیب خشک … با 2 فنجان سیب خشک شده بشویید ، 50 گرم زنجبیل را ریز خرد کنید. ما این محصولات را در یک شیشه قرار می دهیم ، 2 قاشق غذاخوری کشمش اضافه می کنیم ، 1 لیتر ودکا خوب می ریزیم. در جای خنک قرار می دهیم تا دم بکشد. پس از یک ماه ، شما باید نوشیدنی را فیلتر کنید ، 1 قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و بگذارید 1 هفته دم بکشد. ما بطری و چوب پنبه می کنیم.
- بوسه از سیب خشک شده … ما با 100 گرم سیب خشک می شویم ، 4 لیوان آب پر می کنیم و به مدت 15 دقیقه در یک ظرف در بسته می پزیم. میوه را صاف کنید ، 2-3 قاشق چایخوری نشاسته به آن اضافه کنید. شکر را می توان به مزه اضافه کرد.
- پر کردن سیب خشک … 450 گرم سیب خشک بردارید ، آنها را بشویید و با ریختن آب به نسبت 1: 3 ، آن را بپزید تا نرم شود. ما از طریق چرخ گوشت عبور می کنیم ، 200 گرم شکر اضافه می کنیم. برای بهبود طعم و عطر ، می توانید از دارچین یا اسید سیتریک به عنوان افزودنی و همچنین پوست پرتقال ، نارنگی یا سیتریک استفاده کنید.
حقایق جالب در مورد سیب
مردم 6500 سال قبل از میلاد سیب پرورش دادند. میوه های سوخته در شهرک های ماقبل تاریخ سوئیس پیدا شده است.
درخت سیب با عمر طولانی در حال حاضر در آمریکا در حال رشد است. در سال 1647 توسط Peter Stuvesant در باغ خود در منهتن کاشته شد. این قدیمی ترین نماینده "پادشاهی سیب" در جهان است که هنوز میوه های خوشمزه و سالم تولید می کند. کارل ویلهلم شیل در سال 1785 اسید آلی را از میوه های نارس به نام اسید مالیک استخراج کرد که به طور گسترده ای در پزشکی و آشپزی استفاده می شود.
و یک باغبان ، مارکوس کوبارت از سوئیس ، میوه جالبی پرورش داد: از بالا شبیه یک سیب بود ، و در وسط آن شبیه یک گوجه فرنگی بود. این فرایند کشت 20 سال به طول انجامید ، این میوه "عشق قرمز" نامگذاری شد. تصویر سیب را می توان بر روی 80 نشان رسمی جهان مشاهده کرد و در هراتریک نیز از آن استفاده می شود.
این میوه ها در آب فرو نمی روند ، زیرا 20-25 درصد وزن آنها هوا است. هر میوه تقریباً 70-100 کالری دارد. رایکی کوچکترین سیب های جهان است.
در بسیاری از کشورهای جهان تعطیلات مربوط به میوه هایی است که ما در نظر داریم. در 21 اکتبر ، انگلیسی ها روز اپل را جشن می گیرند. ساکنان کشورهای ارتدکس در ماه اوت ، نجات دهنده اپل را جشن می گیرند.
یک ویدئو در مورد سیب خشک شده تماشا کنید:
بنابراین ، سیب های خشک دارای رایحه دلپذیر و طعم عالی هستند ، که آنها را به جزء ضروری بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها تبدیل می کند. علاوه بر این ، این میوه های خشک مزایای سلامتی زیادی را ارائه می دهند. این محصول را می توانید در قفسه های مغازه ها و سوپر مارکت ها بدون هیچ مشکلی پیدا کنید. اما ، با یادآوری دی اکسید گوگرد و اسید هیدروسیکانیک هنگام پردازش آنها برای ارائه بهتر ، خودتان شروع به برداشتن این میوه های خشک می کنید. دشوار نیست ، و قابل اعتماد تر است.
