لیموترش: میزان کالری و ترکیب ، لیموترش چه فوایدی برای بدن ما دارد ، چرا برخی افراد نباید آن را بخورند. به عنوان محصولی که در آشپزی استفاده می شود. قابل ذکر است که خواص مفید لیموترش نه تنها توسط طب سنتی ، بلکه توسط پزشکی رسمی نیز شناخته شده است ، بسیاری از داروهای دارویی بر اساس لیمو ترش تهیه می شوند.
در طب عامیانه ، این محصول عمدتا در سه جهت استفاده می شود - درمان بیماری های دستگاه گوارش ، سرماخوردگی و بیماری های قارچی. اثربخشی گیاه در مورد اخیر با اسانس دوبار ذکر شده حاوی ژرانیول و مرکزی تعیین می شود ، که همچنین دارای اثر قارچ کش است - یعنی قارچ ها و کپک را به طور فعال از بین می برد.
مضرات و موارد منع مصرف لیموترش
لیست خواص مفید لیموترش واقعاً چشمگیر است ، اما متأسفانه به همه این فرصت داده نمی شود که آنها را به طور کامل درک کنند. اگر فردی کاملاً سالم است و هیچ داروی جدی مصرف نمی کند ، البته افزودن چاشنی به غذا یا تهیه نوشیدنی های مختلف بر اساس آن ، بلامانع است. شرط اصلی رعایت اندازه گیری است.
با این حال ، اگر بیماری های خاصی دارید ، بهتر است قبل از افزودن محصول به رژیم غذایی خود ، ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
علف لیمو می تواند در درجه اول به افرادی که از فشار خون بالا و افزایش تحریک پذیری عصبی رنج می برند آسیب برساند - در این مورد ، اثر مقوی می تواند یک شوخی بد باشد.
با احتیاط ، باید به رژیم غذایی افراد مبتلا به آلرژی ، زنان باردار ، زنان شیرده و کودکان وارد شود ، زیرا برای ما هنوز یک محصول عجیب و غریب است ، غیر معمول برای آب و هوای ما ، و بنابراین عدم تحمل فردی به اجزای گیاه یک عمل معمول است.
معمولاً افرادی که به علف لیمو حساسیت دارند حتی با وجود بوی آن احساس ناراحتی نمی کنند. بنابراین ، اگر احساس ناراحتی می کنید ، سرگیجه ، حالت تهوع و غیره دارید. از بوی گیاه ، مطمئناً نباید آن را بخورید.
طرز تهیه چاشنی لیمو ترش
وظیفه اصلی لیموترش در آشپزی ایفای نقش چاشنی است که طعم غذا را جالب تر و غنی تر می کند.
اما روش صحیح استفاده از لیموترش به عنوان ادویه چیست؟ البته ، بهتر است گیاه را تازه به ظروف اضافه کنید ، زیرا ویتامین ها و خواص مفید بیشتری را در خود ذخیره می کند. اما فراموش نکنید که ساقه های چمن فقط در داخل نرم هستند و بنابراین ، قبل از قرار دادن آنها ، به عنوان مثال ، در سوپ ، باید آنها را نازک یا درشت برش دهید ، اما آنها را در ظرفی در کیسه ای از پارچه طبیعی قرار دهید. ، و در صورت آماده شدن آن را بردارید. همچنین ، ساقه ها را نمی توان برید ، فقط کمی با وردنه بزنید و دوباره ، وقتی آماده شد ، از ظرف خارج کنید.
با استفاده از علف لیمو خشک ، لازم نیست نگران سختی باشید. برای خشک کردن چمن ، باید آن را بشویید ، سپس صبر کنید تا خشک شود ، ساقه ها را به "قطعات" کوچک برش دهید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 40-50 درجه قرار دهید. وقتی آماده شدید ، می توانید ادویه را آسیاب کنید.
دستور العمل های لیمو ترش
خوب ، حالا بیایید به طور مستقیم از علف لیمو استفاده کنیم. در واقع ، این ادویه جهانی است: سوپ ، سس ، غذاهای گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی ، دسر - دامنه استفاده فقط با تخیل شما محدود می شود. فقط به یاد داشته باشید ، اگر کمی ترش و رایحه دلپذیر مرکبات می خواهید ، گیاه لیمو ترش ایده خوبی است.با این حال ، البته ، غذاهایی با این چاشنی نیز وجود دارد ، که معمولاً مربوط به غذاهای کشورهایی است که در آنها محبوبیت خاصی دارد.
بیایید نگاهی به برخی از آنها بیندازیم:
- مرغ مرکبات در شیر نارگیل … یک مرغ کامل (با وزن حدود 1-1.5 کیلوگرم) را برش دهید ، با فلفل سیاه و نمک مالش دهید. لیمو را کاملاً بشویید ، آن را برش دهید و دانه ها را جدا کنید (نیازی به برداشتن پوست ندارید). ساقه های لیموترش (7 قطعه) را نازک برش دهید. چند برش لیمو و مقداری لیموترش و سیر (5 حبه) را در مرغ قرار دهید. شیر نارگیل (800 میلی لیتر) را کمی هم بزنید ، آن را در قابلمه ای با کف سنگین بریزید ، باقیمانده لیمو و علف لیمو ، و سیر (4-5 حبه) و گشنیز (1 دسته) را اضافه کنید. سس را بجوشانید ، مرغ را داخل سس بگذارید و در فر ، از قبل گرم شده با دمای 200 درجه ، حدود یک ساعت بپزید.
- صدف در سس شراب … کره (50 گرم) را در یک قابلمه گرم کنید ، پیاز ریز خرد شده (1 قطعه) و سیر (3 حبه) را در آن تفت دهید تا نرم شود. شراب سفید خشک (0.5 لیتر) ، برگ بو (1 قطعه) ، سورگوم لیمو (1 ساقه) را اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. صدف ها را در پوسته ها (1 کیلوگرم) پر کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همه باز شوند. صدف های باز نشده را می توانید دور بیندازید ، یا می توانید با آنها تزیین کرده و درها را با چاقو باز کنید. آنها را در یک بشقاب سرو قرار دهید. سس را آماده کنید: آبگوشت را صاف کنید ، آن را با خامه (100 میلی لیتر) ، کمی زعفران و فلفل قرمز مخلوط کنید. سس را روی صدف ها بریزید.
- سوپ تایلندی گیاهی … در آبگوشت یا آب سبزیجات (800 میلی لیتر) یک ساقه علف لیمو را با وردنه (1 قطعه) ، و انیسون ستاره ای (2 ستاره) ، زنجبیل ریز خرد شده (ریشه 10-15 سانتی متر) و سیر (3 حبه) اضافه کنید.) نیم ساعت بپزید ، سپس لیموترش و انیسون ستاره را بردارید ، کلم چینی خرد شده (200 گرم) را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید ، سوپ را از روی حرارت بردارید و وقتی کمی سرد شد ، 1 قاشق چایخوری سس سویا یا ماهی و آب لیمو را به مزه اضافه کنید ، و همچنین پیاز سبز (چند پر) و چیلی ریز خرد شده (1 قطعه) به
- سالاد تایلندی … پانسمان را آماده کنید: چیلی (2 عدد) و سیر (3 حبه) را ریز خرد کنید ، در ملات خرد کنید ، باید یک خمیر درشت بگیرید. همچنین آب لیمو (50 میلی لیتر) ، سس ماهی (3 قاشق غذاخوری) و عسل (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. پمپ بنزین را نیم ساعت روشن بگذارید. آب را بجوشانید و ماهی مرکب (400 گرم) را که قبلا به مربع های 5 در 5 سانتیمتر برش زده اید بریزید. به مدت 3 دقیقه بپزید. لیموترش (1 ساقه) را بکوبید و آن را بسیار ریز خرد کنید ، همین کار را با ریشه زنجبیل (2 سانتی متر) انجام دهید. این مواد را با هم ترکیب کرده و به صورت خمیر در ملات خرد کنید. موسیر را نازک خرد کنید (1 قطعه) ، برگ نعناع (از 3 شاخه) ، کلم چینی (3 برگ). ماهی مرکب سرد شده را با دو خمیر و بقیه مواد آماده شده مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه ، غذا را می توان خورد.
البته ، همه این دستور العمل ها بسیار عجیب و غریب هستند و برخی از مواد لازم برای پخت و پز در هر فروشگاه روسی فروخته نمی شود. با این حال ، ما تکرار می کنیم ، استفاده از لیموترش در دستور غذا کاملاً به تخیل شما بستگی دارد ، هیچ کس شما را محدود نمی کند.
دستور العمل های نوشیدنی لیموترش
در ابتدای مقاله ، ما در مورد این واقعیت صحبت کردیم که در آفریقا آنها دوست دارند چای را از لیمو ترش تهیه کنند ، و در بخش مزایایی که ذکر کردیم ، به طور کامل تقویت می شود ، با خستگی جسمی و روحی مبارزه می کند. با این حال ، ما هنوز نحوه صحیح دمنوش لیمو ترش را به شما نگفته ایم.
در واقع ، دستور غذا بسیار ساده است: یک قاشق غذاخوری از گیاه را با یک لیوان آب جوش بریزید و 5 تا 10 دقیقه دم کنید. صاف کرده و بنوشید و عسل را به مزه اضافه کنید. اما ، البته ، شما می توانید نه تنها لیمو "برهنه" بنوشید ، بلکه آن را با مواد مختلف ترکیب کنید.
بیایید نگاهی به چند دستور العمل علف لیمو برای نوشیدنی های مختلف بیندازیم:
- چای زنجبیل و علف لیمو … آب (0.5 لیتر) را بجوشانید ، کیسه های چای سبز یا سیاه (2 قطعه) ، ریشه زنجبیل (3-4 برش نازک) ، عسل (2 قاشق غذاخوری) را در آن قرار دهید. نوشیدنی را به مدت 5-10 دقیقه دم کنید. برای طعم دادن می توانید کمی آب لیمو اضافه کنید.
- بندر اندونزی … کمی آب زنجبیل ، دارچین و علف لیمو ، یک چوب میخک را در آب جوش (1 فنجان) بریزید. عسل را به مزه اضافه کنید. وقتی نوشیدنی کمی سرد شد ، می توانید آن را بنوشید. این یک دستور العمل کلاسیک اندرونیایی است ، اما می توانید گشنیز ، هل ، فلفل سیاه ، انیسون ، چیلی و ادویه های دیگر را به مزه خود اضافه کنید.
- نوشابه سالم … لیموترش نازک خرد شده (2 ساقه) ، یک دسته نعناع و شکر (1 فنجان) را به آب جوش (1 فنجان) اضافه کنید - می توانید آن را با شیرین کننده طبیعی دلخواه مانند استویا جایگزین کنید. صاف کرده و سرد کنید. شربت به دست آمده را در یخچال قرار دهید ، برای چند وعده کوکتل کافی خواهد بود. برای تهیه نوشیدنی ، یک قاشق غذاخوری شربت را در یک لیوان بریزید ، کمی آب لیمو ترش کنید و با آب معدنی گازدار پر کنید.
نوشیدنی های لیموترش نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه بسیار سالم نیز هستند. با این حال ، به خاطر داشته باشید که نباید از آنها سوء استفاده کنید ، قطعاً نیازی به نوشیدن بیش از یک لیوان در روز ندارید. همچنین ، اگر روزانه نوشیدنی می نوشید ، هر دو هفته یک استراحت کوتاه داشته باشید.
حقایق جالب در مورد لیموترش
طبق یک افسانه قدیمی ، در اصل از مالزی ، علف لیمو یک گیاه مقدس است. قبلاً ، آنها معتقد بودند که می تواند از آسیب و مرگ محافظت کند ، و بنابراین رزمندگان ساقه های لیموترش را با خود به جنگ می بردند یا خود را با آن می مالیدند و توطئه های خاصی را زمزمه می کردند.
در آفریقا ، آنها هنوز به جادوی لیمو ترش اعتقاد دارند ، اعتقاد بر این است که اگر آن را در خانه بکارید ، مارها را می ترساند. به هر حال ، در این قاره به این گیاه چمن وودو گفته می شود.
اعتقاد بر این است که اثر مقوی سورگوم لیمو به میل جنسی نیز سرایت می کند ، اما هیچ توضیحی علمی برای این واقعیت وجود ندارد.
لیمو ترش را می توان در داخل خانه کشت کرد.
علف لیمو نه تنها در سوپر مارکت ها ، بلکه در داروخانه ها نیز فروخته می شود ، با این حال ، در دومی آن فقط به صورت خشک وجود دارد.
از ساقه های علف لیمو می توان به عنوان سیخ گوشت یا ماهی استفاده کرد.
نام گیاه ، cymbopogon ، که لیموترش از انواع آن است ، از دو کلمه یونانی تشکیل شده است - "kymbe" و "pogon" ، که به ترتیب "قایق" و "ریش" ترجمه می شود. این نام عجیب قابل درک است ، اعتقاد بر این است که ساقه گیاه مانند یک قایق ماهیگیری است و گلهای سرسبز آن مانند ریش ضخیم است.
در قرون وسطی ، لیموترش یکی از غذاهای مورد علاقه آبجوسازان و شراب سازان بود.
فیلم مربوط به علف لیمو را تماشا کنید:
علف لیمو یک ادویه سالم است که نه تنها طعم غذا و نوشیدنی ها را متنوع می کند ، بلکه به سلامت عمومی و موضعی بدن نیز کمک می کند. در کشور ما ، بسیار محبوب نیست و بیهوده است. ما اکیداً توصیه می کنیم که حداقل در مواقعی در آشپزخانه خود از آن استفاده کنید ، البته اگر هیچگونه منع مصرف برای استفاده از آن ندارید.
