ویژگی های برداشت توت فرنگی برای زمستان. TOP 8 بهترین دستور العمل هایی که مانند یک داروی جنسی واقعی عمل می کنند. دستور العمل های ویدئویی.
توت فرنگی برای زمستان فقط یک آماده سازی نیست ، بلکه یک انبار واقعی ویتامین ها است. از توت های آبدار تابستانی ، می توانید نه تنها مربا یا مربا ، بلکه کمپوت های معطر ، ژله ، شیرینی و حتی یک نوشیدنی موهیتو عجیب و غریب تهیه کنید. اگر وقت ندارید فکر کنید در فصل زمستان از توت فرنگی چه چیزی بپزید ، همیشه می توانید آنها را فریز کنید. با شروع سرمای زمستان ، می توان چنین خالی را برای تهیه نوشیدنی های میوه ای ، به عنوان پر کننده برای پخت ، استفاده کرد. در این مقاله ، ما دستور العمل های مختلف توت فرنگی برای زمستان را بررسی می کنیم ، که روش های مختلف برداشت را توصیف می کند و علاوه بر انواع توت ها ، از مواد مختلف اضافی استفاده می شود. هر یک از این دستور العمل ها آزمایش شده و برای مصارف خانگی مناسب است.
ویژگی های برداشت توت فرنگی برای زمستان
توت فرنگی یک توت معطر آبدار است که نه تنها توسط کودکان ، بلکه توسط بزرگسالان نیز دوست دارد. استفاده منظم از آن حافظه ، بینایی را بهبود می بخشد ، سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسید الاژیک است که توسعه سلول های سرطانی را متوقف می کند. تنها عیب آن ماندگاری کوتاه آن است. بدون عملیات حرارتی ، به سرعت خراب می شود و ویژگی های مفید و طعم خود را از دست می دهد.
برای لذت بردن بیشتر از این توت ، مهماندارها دستورات زیادی برای توت فرنگی برای زمستان ارائه کرده اند. البته ، حداکثر خواص تازه به توت ها داده می شود ، اما قطعاً تا زمستان در این حالت ذخیره نمی شوند ، بنابراین ، از روش های زیر برای برداشت آن استفاده می شود:
- خشك كردن؛
- انجماد ؛
- مربای (مربا) ؛
- مارمالاد ؛
- چسباندن ؛
- کمپوت ؛
- آب میوه.
میوه های برداشت شده ، اگرچه برخی از خواص مفید خود را از دست می دهند ، اما طعم خود را حفظ می کنند. از آنها می توان برای تهیه دسر ، نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی استفاده کرد.
توت های خریداری شده برای پخت توت فرنگی برای زمستان مناسب نیستند. او در یک گلخانه تحت نور مصنوعی بزرگ شد. مواد مغذی بیشتری در میوه هایی که زیر اشعه خورشید رشد کرده اند یافت می شود. گزینه ایده آل این است که از انواع توت هایی که در حیاط خلوت خود رشد کرده اند استفاده کنید. برای تمیز کردن هرچه بیشتر آنها ، باید بین بوته ها آگروفایبر یا پارچه روغنی پهن کنید. طرفداران غذای سبز توصیه می کنند که شکاف ها را با زباله های گیاهی مالچ کنید.
توت فرنگی بسیار لطیف و نرم است ، شستشوی مکرر را تحمل نمی کند. پس از برداشت ، باید آن را با غوطه ور کردن در حوضه عمیق آب ، با دقت شستشو دهید ، اما در هیچ موردی تحت فشار آب. برای برداشت توت فرنگی برای زمستان ، شما باید رسیده ، اما نه بیش از حد یا سبز مصرف کنید ، زیرا در طول عملیات حرارتی شکل خود را از دست داده و به فرنی تبدیل می شود.
ساده ترین و سریع ترین راه برای یخ زدن توت ها. در ابتدا ، آنها شسته و خشک می شوند. میوه های خشک را در یک کیسه قرار می دهند ، می بندند و بلافاصله به فریزر ارسال می کنند. برای اینکه توت بیشتر نگهداری شود ، نباید هوایی در کیسه وجود داشته باشد. برای انجماد بهتر است از کیسه های زیپلاک استفاده کنید. می توانید انواع توت ها را روی یک سینی پخش کنید ، آن را 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید. پس از آن ، میوه های منجمد را به صورت کیسه ای ببرید و دوباره در فریزر قرار دهید. همچنین ، قبل از انجماد ، انواع توت ها را می توان له کرد ، در کیسه های تنگ ریخته و منجمد کرد. انجماد راحت است زیرا توت فرنگی برای زمستان بدون شکر برداشت می شود و در عین حال حداکثر مقدار عناصر مفید را حفظ می کند.
برای حفظ خواص درمانی می توان انواع توت ها را نیز خشک کرد. توت فرنگی خشک کمپوت های بسیار معطر تولید می کند و همچنین می تواند صبح به موزی و بلغور جو دوسر اضافه شود. میوه ها را می توان به روش های مختلف خشک کرد:
- در فر. توت های تمیز و خشک را به قطعات برش دهید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در دمای 60 درجه سانتی گراد خشک کنید. بعد ، سینی را از طرف آفتابی روی طاقچه بگذارید تا برش های توت فرنگی کاملاً خشک شوند.
- در هواکش. میوه ها را روی بخارپز یا یک قفسه سیمی بزرگ قرار دهید ، آنها را به مدت 2 ساعت در دمای 65-70 درجه سانتیگراد خشک کنید. از 1 کیلوگرم توت تازه ، 300 گرم میوه خشک به دست می آید.
- در خشک کن. میوه ها را برش دهید. ضخامت آنها نباید بیش از 0.5 سانتی متر باشد. برش ها را در سینی ها قرار دهید. حداکثر 500 گرم انواع توت ها را می توان در 1 سینی قرار داد ؛ در کل ، بسته به مدل خشک کن ، 5-9 سینی را نصب می کنید. خشک شدن حدود 14 ساعت طول می کشد. از 1 کیلوگرم توت فرنگی تازه ، 0.1 کیلوگرم توت فرنگی خشک به دست می آید.
برای تهیه توت فرنگی برای زمستان بدون پخت ، باید 500 گرم شکر و آب 1 لیمو بزرگ برای 1 کیلوگرم توت مصرف کنید. انواع توت های خشک و خشک را با مخلوط کن خرد کنید ، آب لیمو را در آنها بریزید و با سیب زمینی پوره شده با شکر بپاشید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بگذارید 2 ساعت دم بکشد تا تمام شکر حل شود. چنین قطعه کار کاملاً در یک ظرف استریل در یخچال نگهداری می شود.
آماده سازی توت فرنگی باید بیش از یک سال ذخیره شود. اگر توت ها ذوب شوند ، نمی توان آنها را دوباره منجمد کرد. میوه های خشک شده باید در کیسه های پارچه ای در تاریکی نگهداری شوند. کیسه ها باید برای تهویه منظم معلق باشند.
برای اینکه پروانه ها در خشک کن شروع به کار نکنند ، در اتاقی که در آن ذخیره می شود ، تجزیه وسایل حشرات مضر ضروری است. ظروف حاوی توت فرنگی له شده را می توانید تا شش ماه در فریزر نگهداری کنید و ظرف در حال حاضر باز شده باید در یخچال نگهداری شود و در اسرع وقت مورد استفاده قرار گیرد.
TOP 8 دستور العمل توت فرنگی برای زمستان
انجماد ، خشک شدن و قند زدن روشهای بسیار خوبی برای برداشت توت فرنگی های خوشمزه برای زمستان است ، اما آنها به شرایط خاصی برای نگهداری نیاز دارند ، یعنی فضای خالی در یخچال یا فریزر. میوه های خشک در زمستان کاربرد محدودی دارند و اگرچه با مزایای بیشتری متمایز می شوند ، اما همه آنها را دوست ندارند. در مرحله بعد ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه توت فرنگی را برای زمستان ببندید تا همه اعضای خانواده شما آنها را دوست داشته باشند. برای ذخیره چنین مواردی ، نیازی به قفسه بندی در یخچال یا فریزر نیست. آنها را می توان به سادگی در انبار یا زیرزمین قرار داد.
مربای توت فرنگی
این یک دستور العمل کلاسیک برای برداشت زمستانی است. مربای آماده را می توان به عنوان پرکننده برای پخت ، برای تهیه نوشیدنی های میوه ای و کمپوت استفاده کرد ، یا فقط یک لقمه برای خوردن با چای استفاده کرد. به طوری که توت ها به پایین نچسبند و قطعه کار نسوزد ، بهتر است آن را در یک تابه مینا بپزید و فقط با یک کاردک یا قاشق چوبی هم بزنید. برای اینکه مربا کامل شود ، هر قسمت باید جداگانه پخته شود ، یعنی از 1 کیلوگرم توت فرنگی. به جای اسید سیتریک می توانید از آب لیمو یا تکه های لیمو استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 285 کیلو کالری.
- وعده - 1.5 لیتر
- زمان پخت - 2 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 1.5 کیلوگرم
- اسید سیتریک - 0.5-1 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام مربای توت فرنگی:
- انواع توت ها را بشویید ، برگ ها را جدا کنید ، ساقه ها را خشک کنید.
- میوه های خشک را با شکر بپاشید و بگذارید 5 ساعت دم بکشد تا آب آنها خارج شود.
- قابلمه را با انواع توت ها به صفحه داغ بریزید ، بجوشانید و به آرامی هم بزنید تا میوه ها له نشوند.
- قابلمه را از اجاق گاز بردارید ، نیم ساعت صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود و دوباره آن را بجوشانید. بنابراین 3-4 بار تکرار کنید.
- به طوری که توت فرنگی با شکر برداشت شده برای زمستان قند نگیرد ، لیمو را به آنها اضافه کنید.
- مربا را در ظرف استریل بریزید و در انبار نگهداری کنید.
مربای توت فرنگی
این نوعی مربا توت فرنگی است ، اما اگر بعد از پختن توت ها دست نخورده باقی بماند ، تا آنجا که ممکن است در مربا جوشانده می شود. به دلیل این ویژگی ، مربا توت فرنگی برای زمستان بیشتر از مربا طول می کشد. در دستورالعمل کلاسیک فقط از توت فرنگی ، شکر و اسید سیتریک استفاده می شود ، اما ما پیشنهاد می کنیم کمی آزمایش کنید و دستور العمل اصلی را با افزودن وانیل و دانه های لیمو ، که جایگزین پکتین هستند ، بپذیرید.
عناصر:
- توت فرنگی تازه - 1 کیلوگرم
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- وانیل (غلاف ، نصف شده) - 1 عدد.
- شکر - 1 کیلوگرم
- آب لیمو - 1/2 قاشق غذاخوری
- دانه های لیمو - 2 قاشق چایخوری
تهیه گام به گام مربای توت فرنگی:
- میوه ها را روی یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید.
- توت ها را در یک کاسه مینای عمیق قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. آنها را با حرارت متوسط به مدت 15-20 دقیقه با هم زدن گاه به گاه بپزید.
- غلاف وانیل ، شکر و آب لیمو را درون توده توت بریزید. دانه های لیمو را در یک تکه پارچه نخی کوچک بپیچید ، پارچه را با نخ ببندید و انتهای آن را به دسته تابه بپیچانید تا کیسه دانه ها به راحتی جدا شود. مخلوط را بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
- حرارت زیر قابلمه را کم کنید و مربا را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. اگر دماسنج غذا دارید ، آن را در یک قابلمه بگذارید و مخلوط توت ها را بپزید تا به 105 درجه سانتیگراد برسد.
- پس از جوشاندن مربا با قاشق شکاف دار ، کف را از سطح آن بردارید.
- کیسه تخمه و غلاف وانیل را از قابلمه بردارید. مربا را در یک ظرف شیشه ای تمیز بریزید ، درهای محکم را ببندید و در دمای اتاق در یخچال قرار دهید.
- مربای توت فرنگی را در جای خنک نگهداری کنید.
مربای توت فرنگی
این یکی از انواع مربا است که اجزای ژله ای به آن اضافه می شوند. در این دستور تهیه توت فرنگی از پکتین برای زمستان استفاده می شود ، اما می توانید آن را به صورت اختیاری با آگار-آگار یا ژلفیکس جایگزین کنید.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- پودر قند - 500 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- پکتین (در کیسه) - 20 گرم
مرحله به مرحله تهیه مربای توت فرنگی:
- انواع توت ها را بشویید ، دم ها را بردارید و خشک کنید.
- توت های خشک و خشک را در مخلوط کن خرد کنید.
- پوره توت را در یک قابلمه بریزید.
- پکتین را با پودر قند مخلوط کنید. مخلوط خشک را به یک قابلمه اضافه کنید.
- توده توت فرنگی را روی اجاق گاز قرار دهید ، بجوشانید و 5 دقیقه دیگر با هم زدن مداوم بپزید.
- آب لیمو را در توده بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید.
- مربای تمام شده را داغ در یک ظرف استریل بریزید و رول کنید.
- کوزه ها را زیر و رو کنید ، منتظر بمانید تا کاملاً خنک شوند و در انباری دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
کمپوت توت فرنگی
در تابستان ، این نوشابه هیچ کس را شگفت زده نمی کند ، اما در عصرهای سرد زمستانی مطمئناً شما را به یاد روزهای گرم تابستان می اندازد. برای شفاف سازی کمپوت توت فرنگی برای زمستان ، مهم است که از میوه های کامل ، متراکم و بیش از حد رسیده استفاده نکنید.
عناصر:
- توت فرنگی - 5 کیلوگرم
- شکر - 2 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
مرحله به مرحله تهیه کمپوت توت فرنگی:
- انواع توت ها را بشویید و خشک کنید.
- میوه های پوست کنده و خشک را با شکر بپوشانید و 5-6 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.
- آب و آب را در یک قابلمه بریزید.
- توت ها را در شیشه های سه لیتری قرار دهید.
- آب و آب را به جوش بیاورید ، انواع توت ها را روی آنها بریزید ، کوزه ها را بچرخانید.
- از حجم مشخص شده مواد ، باید 2 قوطی سه لیتری یک کمپوت معطر و خوش طعم تهیه کنید.
موهیتو توت فرنگی
این یک نوشیدنی با طراوت و ویتامین زا است که از توت فرنگی با نعناع برای زمستان تهیه می شود. جای خالی شما را با بوی ظریف توت فرنگی و ترش دلپذیر لیمو شگفت زده می کند و نت نعناع به طعم بیشتری می افزاید و شما را به یاد تابستان می اندازد. شما فقط 45 دقیقه صرف ساخت موهیتو می کنید.
عناصر:
- آب - 2.5 لیتر
- توت فرنگی - 500 گرم
- شکر - 300 گرم
- لیمو - 0.33 عدد
- نعناع - به مزه
آماده سازی گام به گام موهیتو توت فرنگی:
- آب را در یک قابلمه بجوشانید ، 300 گرم شکر به آن اضافه کنید. شربت را با هم زدن مداوم بجوشانید تا تمام شکر حل شود.
- توت ها را بشویید ، دم ها را جدا کرده و خشک کنید. لیمو را با آب جوش بریزید و برش دهید.
- 500 گرم توت فرنگی و 2 حلقه لیمو را در انتهای یک شیشه سه لیتری قرار دهید.
- نعناع را بشویید و خشک کنید. یک شاخه نعناع را در هر شیشه توت فرنگی و لیمو قرار دهید.
- شیشه ها را با شربت جوشانده تا لبه آن پر کنید و با درب های فلزی از قبل جوشانده بپوشانید (رول نکنید).
- پس از 30 دقیقه ، شربت را از هر شیشه به داخل قابلمه بریزید.
- شربت را بجوشانید و 1 دقیقه دیگر بپزید.
- دوباره کوزه ها را با آن تا لبه پر کنید و پلک ها را گرد کنید.
- قطعه کار را وارونه بگذارید و آن را در یک پتو گرم بپیچید تا کاملاً سرد شود.
در جای خنک و تاریک ذخیره کنید. هنگامی که موهیتو توت فرنگی را برای زمستان آماده کردید ، همیشه از این دستور غذا استفاده خواهید کرد. در لیوان های کوکتل با چند تکه یخ سرو کنید.
ژله توت فرنگی
این یک خالی همه کاره است که می توانید آن را به سادگی روی نان تازه پهن کرده و با چای میل کنید ، یا به عنوان پخت شیرینی و پر کردن دسر استفاده کنید. برای غلیظ شدن ژله توت فرنگی برای زمستان ، از ژلاتین استفاده می شود.
عناصر:
- توت فرنگی - 500 گرم
- شکر - 300 گرم
- ژلاتین - 10 گرم
- آب - 50 گرم
مرحله به مرحله تهیه ژله توت فرنگی:
- توت ها را بشویید ، پوست بگیرید و خشک کنید.
- ژلاتین را با آب در دمای اتاق بریزید و 10-15 دقیقه صبر کنید تا متورم شود.
- توت فرنگی های خشک و تمیز را در یک ظرف عمیق قرار دهید و با مخلوط کن خرد کنید.
- شکر را در پوره توت بریزید. ظرف حاوی سیب زمینی پوره شده را روی اجاق گاز قرار دهید و بعد از جوشاندن به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- قابلمه را از اجاق گاز بردارید ، منتظر بمانید تا توده توت ها خنک شوند و دوباره فرایند پخت و پز را خنک کنید.
- سیب زمینی له شده را برای سومین بار بجوشانید. در مرحله پخت ، ژلاتین متورم را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید تا حل شود. وقتی مخلوط کمی شروع به جوشیدن کرد ، تابه را از اجاق بردارید.
- برای تهیه ژله توت فرنگی برای زمستان ، آن را داغ در شیشه های استریل بریزید ، تا 1 سانتی متر بیشتر تا لبه گردن باقی نماند.
- روی قوطی ها را با درب فلزی بپوشانید و رول کنید.
ژله سرد را در انبار یا زیرزمین خود نگهداری کنید. از مقدار مشخص شده مواد ، 1 شیشه نیم لیتری دریافت خواهید کرد.
مربای توت فرنگی
ویژگی اصلی هر مربا این است که باید قوام بسیار غلیظی داشته باشد ، همگن بوده و حاوی هیچ دانه یا تکه های بزرگ میوه یا تفاله توت نباشد. برای تهیه مربای توت فرنگی برای زمستان طبق دستور کلاسیک ، فقط توت و شکر از محصولات مورد نیاز است.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 0.5 کیلوگرم
مرحله به مرحله تهیه مربای توت فرنگی:
- توت های رسیده را بشویید ، دم ها را بردارید ، خشک کنید و در یک قابلمه عمیق قرار دهید.
- هنگام ریختن در قابلمه ، هر لایه میوه را با شکر بپاشید. انواع توت ها را به مدت 12 ساعت بگذارید تا آب آن شروع شود.
- صبح ، قابلمه را با انواع توت ها به اجاق گاز منتقل کرده و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط را خنک کنید.
- توده توت سرد شده را روی یک الک خوب خرد کنید. برای تهیه مربا ، فقط پوره کردن میوه ها با مخلوط کن کافی نیست ، زیرا هنگام مالیدن در غربال ، علاوه بر خرد کردن انواع توت ها ، دانه ها نیز از آنها جدا می شوند.
- پوره توت را روی اجاق گاز قرار دهید و بپزید تا مخلوط به غلظت دلخواه برسد.
در حین پخت ، مربا باید مرتباً هم زده شود تا نسوزد. برای تراکم بیشتر ، برخی از زنان خانه دار نشاسته سیب زمینی را به میزان 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه می کنند. برای 2 کیلوگرم توت فرنگی مربای تمام شده را در یک ظرف استریل قرار دهید و درپوش ها را گرد کنید. شیشه ها را وارونه بگذارید ، آنها را در یک پتو بپیچید تا کاملاً خنک شوند. آنها را در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید.
توت فرنگی در شربت
توت فرنگی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند یک دسر مستقل فوق العاده یا پر کننده آماده برای پخت و پیراشکی هستند. و شربت از زیر آن می تواند به عنوان سس برای پنکیک ، کاسرو و بستنی استفاده شود. همچنین می توان از آن برای خیساندن کیک های بیسکویتی و سایر کیک های خانگی استفاده کرد. برای برداشتن توت فرنگی در شربت برای زمستان بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. از حجم تعیین شده مواد ، 2 شیشه 0.5 لیتر به دست می آید.
عناصر:
- توت فرنگی کوچک - 1 کیلوگرم
- شکر - 350 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- اسید سیتریک - در نوک چاقو
گام به گام تهیه توت فرنگی در شربت:
- انواع توت ها را بشویید ، در آبکش بریزید تا آب شیشه ای شود.
- برگها و ساقه ها را از میوه جدا کنید ، توت فرنگی های مچاله شده و خراب را دور بیندازید.
- توت های تمیز و خشک را به طور مساوی روی شیشه های از پیش استریل شده 200 ، 500 ، 700 میلی لیتر پخش کنید. توت ها باید کل شیشه را تا لبه پر کنند.
- شکر را در یک ظرف جداگانه بریزید ، آن را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید. شربت را با هم زدن مداوم با قاشق چوبی بجوشانید و 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت ، لیمو را به شربت اضافه کنید.
- با شربت آماده شده همه شیشه ها را با انواع توت ها پر کنید. اگر شربت کافی نیست ، می توانید کمی آب جوش به آنها اضافه کنید.
- ظروف پر شده را با درب فلزی بپوشانید ، اما آنها را رول نکنید و آنها را در یک ظرف بزرگ با آب داغ غوطه ور کنید. بسته به حجم ظرف ، کوزه ها را بعد از جوشاندن به مدت 15-15 دقیقه در آب استریل کنید. یک ظرف 0.2 لیتری را به مدت 6 دقیقه ، برای 0.5 لیتر - 10 ، برای 0.7-1 لیتر - 15 استریل کنید.
- کوزه های توت فرنگی استریل شده را از آب جوش بردارید و بپیچید.
- آنها را زیر و رو کنید و آنها را با یک پتو بپیچید تا کاملاً سرد شوند. قطعه کار کاملاً در زیرزمین یا در انبار حتی تا برداشت بعدی ذخیره می شود.
