دستور العمل های توت فرنگی برای زمستان در خانه. TOP-4 خالی محبوب برای استفاده در آینده: انجماد ، خشک کردن ، کمپوت ، مربا. انتخاب صحیح انواع توت ها و اسرار پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
توت فرنگی های خوش عطر ، خوش طعم ، آبدار ، سالم و زیبا از محبوبیت جهانی خوراکی ها هستند. فصل آن زیاد طول نمی کشد ، اما من می خواهم در تمام طول سال با توت جشن بگیرم. برای این ، مدت طولانی است که برای زمستان برداشت می شود. در همان زمان ، انواع توت ها قبلاً تنها در خانه - کنسرو سازی نگهداری می شدند. اما امروزه میوه ها یخ زده ، زمین خورده ، خشک می شوند ، اصرار می کنند و به سادگی با شکر پیچیده می شوند. توت فرنگی هایی که برای استفاده های بعدی برداشت می شوند ، عطر و خواص درمانی لازم برای سلامتی خود را حفظ می کنند. سال به سال ، مهمانداران نکات و دستورالعمل های گام به گام آزمایش شده در مورد نحوه حفظ یک خوشمزه طبیعی را با یکدیگر تبادل می کنند. محبوب ترین روش های برداشت را در نظر بگیرید که به شما امکان می دهد حداکثر خواص مفید را حفظ کنید.
نحوه شستن صحیح توت فرنگی برای برداشت
قبل از برداشت توت فرنگی برای زمستان ، میوه ها را مرتب کرده و میوه های خراب و پوسیده را بردارید. برای انجماد و خشک شدن ، توصیه می شود آن را نشویید ، اما این کار را می توانید با میوه هایی که فقط از باغ خود کنده شده اند انجام دهید. توت فرنگی های بازار را در یک الک در یک کاسه آب سرد بریزید و به آرامی آبکشی کنید. قسمتهای کوچک را بشویید تا از آسیب رساندن به پالپ جلوگیری شود. بگذارید تمام آب تخلیه شود و انواع توت ها را روی حوله پنبه ای در یک لایه خشک کنید تا خوب خشک شوند و رطوبت باقی نماند. توت ها را زیر آب جاری نشویید ، در غیر این صورت آنها تغییر شکل می دهند.
می توانید تعیین کنید که آیا توت فرنگی توسط شیمی به شرح زیر پردازش شده است. آن را در یک کاسه آب گرم فرو کنید. اگر لکه های چرب روی سطح ظاهر شود ، به این معنی است که توت ها برای حفظ بهتر و ظاهر زیبا با دفول درمان شده اند.
نحوه استریل کردن ظروف نگهداری
قبل از عقیم سازی ، شیشه ها را با درب با جوش شیرین بشویید. مواد شوینده ظرفشویی و سایر مواد شیمیایی مجاز نیست. سپس ظرف را روی بخار استریل کنید. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بریزید و بجوشانید. برای ضدعفونی کردن شیشه ها با یک سوراخ ، یک درب مخصوص روی قابلمه قرار دهید. اگر نه ، از یک قفسه فر استفاده کنید. کوزه ها را برعکس روی یک قفسه سیمی قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه استریل شوند تا تمام قطرات ایجاد شده روی دیوارها به سمت پایین تخلیه شوند.
می توانید شیشه ها را در فر استریل کنید. آنها را به یک کوره سرد بفرستید ، 140-150 درجه سانتیگراد را روشن کنید و پس از گرم کردن منقل ، ظرف را برای 10-15 دقیقه استریل کنید. درب های قلع پیچ دار را می توان در فر استریل کرد ، در حالی که درپوش لاستیکی را فقط می توان جوشاند.
نحوه انجماد توت فرنگی برای زمستان - انتخاب انواع توت ها ، ظروف و 3 روش برداشت
توت فرنگی یک توت دمدمی مزاج و نرم است ، بنابراین انجماد آن دشوار است. با این حال ، این سریع ترین و راحت ترین روش برداشت برای ذخیره طولانی مدت است. علاوه بر این ، توت های یخ زده 90 درصد ویتامین های خود را به شرط آماده سازی مناسب حفظ خواهند کرد. برای انجام این کار ، برخی اسرار را در نظر بگیرید ، و سپس در زمستان با میوه هایی که هیچ تفاوتی با یک محصول تازه ندارند ، خود را سرگرم خواهید کرد. توت فرنگی ها به 3 روش منجمد می شوند: انواع توت ها ، رنده شده با شکر و به شکل پوره سیب زمینی. برای هر نوع انجماد ، دمای مطلوب -18 درجه سانتی گراد و پایین تر است. در چنین شرایطی ، توت را می توان از 8 تا 12 ماه ذخیره کرد.
نحوه انتخاب توت فرنگی برای فریز کردن
توت فرنگی های کوچک بهتر است منجمد شوند. ترجیحاً بهتر است آن را فقط از بوته کنده شده برداشت کنید. اما همه این فرصت را ندارند که انواع توت های تازه را از سایت جمع آوری کنند.هنگام خرید ، به میوه ها توجه کنید که باید خشک باشند ، بدون آسیب دیدگی و عیب. توت فرنگی با کیفیت خوب سفت است اما رسیده است ، نه بیش از حد رسیده. پالپ تیره و خشک است. پارامتر دیگر طراوت چسبندگی است. دو توت متصل شده نباید به یکدیگر بچسبند. توت های خریداری شده را بیش از 2 روز در یخچال نگهداری نکنید.
ظروف فریزر
ظروف پلاستیکی برای انجماد بهترین هستند. به عنوان مثال ، ظروف یکبار مصرف ، سینی بستنی ، بطری های پلاستیکی برش خورده. کیسه های پلاستیکی مخصوص با بست ها این کار را انجام می دهند. برای انجماد در حجم کم ، قالب های سیلیکونی برای مافین و شیرینی ، ظروف مخصوص یخ استفاده می شود. استفاده از ظروف شیشه ای توصیه نمی شود ، زیرا پس از خارج شدن از فریزر ، ممکن است به دلیل افت ناگهانی دما ترک بخورد. از آنجا که توت ها دوباره منجمد نمی شوند ، بهتر است بلافاصله آنها را در بخشهای کوچک در یک زمان تقسیم کنید.
توت فرنگی کامل را منجمد کنید
انواع توت های یخ زده کامل و زیبا ، پس از یخ زدایی ، شکل و طعم خود را از دست نمی دهند. بنابراین ، از چنین توت فرنگی می توان برای تزئین شیرینی استفاده کرد. برای یخ زدن انواع توت ها ، ساقه ها را جدا نکنید ، در غیر این صورت ، بدون آنها ، توت فرنگی آب و چوب آزاد می کند.
انواع توت های آماده شده را روی یک بشقاب پیچیده شده در کیسه پلاستیکی در 1 لایه در فاصله کوتاه از یکدیگر قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت در فریزر به خوبی فریز کنید. سپس میوه های یخ زده را در یک ظرف مناسب بریزید و برای نگهداری بیشتر در فریزر قرار دهید. برخی از زنان خانه دار بلافاصله توت فرنگی ها را در یک کیسه پلاستیکی می گذارند و به فریزر می فرستند ، اما سپس آنها را در یک توده بزرگ به هم می چسبانند.
انجماد توت فرنگی با شکر
توت فرنگی با شکر در حین انجماد مقداری آب می دهد. اما پس از یخ زدایی ، طعم و شکل توت ها ثابت می ماند. برای برداشت توت فرنگی به این روش ، آنها را طبق توضیحات بالا آماده کنید. پس از خشک شدن کامل توت ها ، کاسبرگ ها را بردارید. توت فرنگی (1 کیلوگرم) را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، هر لایه را با شکر (300 گرم) بپاشید. اگر شکر درشت بود ابتدا آن را پودر کنید. انواع توت ها را به مدت 2-3 ساعت به یخچال بفرستید و صبر کنید تا آب میوه بدهند. سپس میوه ها را به یک ظرف منتقل کنید ، آب رها شده را پر کرده و به فریزر ارسال کنید.
پوره توت فرنگی منجمد
این روش انجماد برای توت فرنگی نرم و رسیده خیلی خوب عمل می کند. برای این گزینه آماده سازی ، همان نسبت توت فرنگی و شکر را در دستور العمل قبلی با عکس بگیرید. پس از ترکیب غذا در یک کاسه ، توت فرنگی ها را به صورت پوره خرد کنید ، به عنوان مثال ، این کار را می توان به سرعت با مخلوط کن انجام داد. مخلوط را در یک ظرف پلاستیکی بریزید و در فریزر قرار دهید. در صورت تمایل می توانید پوره توت فرنگی را بدون افزودن شکر منجمد کنید.
مربای توت فرنگی - دستورالعمل مرحله به مرحله ، انتخاب انواع توت ها
یکی از خوشمزه های مورد علاقه دوران کودکی مربا توت فرنگی است ، تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد. اما بیشتر از همه ، اگر توت برای حداقل زمان پخته شود ، مواد مفید را حفظ می کند. بنابراین ، بسیاری از زنان خانه دار دستور "Pyatiminutka" را انتخاب می کنند.
نحوه انتخاب توت فرنگی برای مربا
فقط توت فرنگی کامل و قوی برای برداشت مناسب است ، در غیر این صورت در طول عملیات حرارتی خزش می کند ، ظاهر و طعم محصول نهایی را خراب می کند. بنابراین ، انواع توت ها را از بوته صبح بچینید و بلافاصله آنها را پردازش کنید. هنگام چیدن آنها ، توت فرنگی های کامل و رسیده را جدا از یکدیگر کنار بگذارید. توت های خراب قطعاً نمی روند ، زیرا آنها آب ترشح می کنند ، که از آن میوه های دیگر را آلوده می کنند. برای مربا ، انواع توت های متوسط ، سفت ، بدون رسیده و آبکی مصرف کنید. کمی نارس ، هیچ آسیبی ایده آل نیست. توت فرنگی های رسیده ، آب میوه می دهند و مربا را آبکی می کند.
مربای توت فرنگی "پیاتیمینوتکا"
در مربا "Pyatiminutka" ، توت فرنگی رنگ ، عطر خود را کاملاً حفظ می کند و شکل اصلی خود را از دست نمی دهد.نکته اصلی برای برداشت این است که از انواع توت ها بدون عیب و آسیب استفاده کنید. غذاهای آماده را در مکانی خنک مانند زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید. از مربا توت فرنگی به عنوان ساندویچ صبحگاهی ، پر کردن پای ، روکش فرنی استفاده کنید.
- وعده ها - 1 کیلوگرم 400 گرم
- زمان پخت - 5 دقیقه برای جوشاندن ، به علاوه زمان آماده سازی انواع توت ها
