چگونه گیلاس را برای زمستان آماده کنیم؟ TOP 5 دستور العمل گام به گام در خانه: مربا ، کمپوت ، ترشی ، انجماد ، خشک کردن. اسرار آشپزی و دستور العمل های ویدئویی.
گیلاس شیرین ، مانند هر نوع توت دیگر ، ترجیح داده می شود به صورت خام استفاده کند. با این حال ، فصل آن کوتاه است ، بنابراین ، برای جشن گرفتن در طول سال ، گیلاس برای زمستان برداشت می شود: مربا ، کمپوت ها جوشانده و منجمد می شوند. سپس توت شیرین و معطر شما را به یاد روزهای گرم در زمستان طولانی می اندازد. دستورالعمل های برداشت فصلی ، که در زیر در این مقاله آورده شده است ، به شما امکان می دهد از توت های سالم ، خوشمزه و ویتامین دار در هر زمان از سال استفاده کنید.
گیلاس شیرین برای زمستان - اسرار برداشت
- برای برداشت ، توت های کامل و سفت را انتخاب کنید ، چسبناک ، چروکیده و بدون آثار پوسیدگی نباشید.
- برای از بین بردن آفات ، میوه ها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
- قبل از برداشت ساقه ها را بردارید.
- بستگی به نوع قطعه کار استخوان را رها کرده یا آن را بردارید. بدون دانه ، محصول جذابیت خود را از دست می دهد ، در حالی که دانه تلخی را اضافه می کند.
- قبل از برداشت ، توت های ذوب شده را برای خشک شدن روی دستمال بگذارید. رطوبت اضافی عقیم بودن قطعه کار را کاهش می دهد.
- شیشه های نگهدارنده باید با جوش شیرین کاملاً شسته شوند و روی بخار یا در فر استریل شوند.
- درپوش ها را حداقل 5 دقیقه بجوشانید.
- ظروف نورد شده را با احتیاط بچرخانید ، آن را با یک پتو گرم بپوشانید و بگذارید حداقل یک روز بماند تا محصول به آرامی تا دمای اتاق سرد شود. این باعث افزایش ماندگاری قطعه کار می شود.
- گیلاس شیرین در مقایسه با گیلاس بسیار شیرین تر است ، بنابراین می توان از شکر کمتری برای حفظ استفاده کرد.
- افزودنی های اضافی طعم خاصی از گیلاس می دهد: برگ نعناع ، پوست مرکبات ، ادویه جات معطر.
- شکر قهوه ای ، استویا یا فروکتوز باعث می شود دسر سالم تر و مغذی تر باشد.
- برای حفظ آن با رنگ غنی و روشن ، اسید سیتریک را به ترکیب اضافه کنید. همچنین عمر مفید قطعه را افزایش می دهد.
- عمر مفید کنسرو گیلاس با سنگ بیش از یک سال نیست. از آنجا که در طول ذخیره سازی ، پس از یک زمان مشخص ، اسید هیدروسیکانیک ، خطرناک برای انسان ، از استخوان ها خارج می شود.
- توت ترشی را در سالاد می گذارند و برای تهیه سس استفاده می شود.
- مربا ، کنسروها و شیرینی ها برای پر کردن پایها استفاده می شود که با پنکیک ، پنکیک سرو می شود.
- گیلاس در آب میوه خود برای پر کردن پیراشکی ، پای استفاده می شود.
نحوه استریل کردن شیشه ها
- بالای کشتی. روی قابلمه را با آب با پشتی مخصوص با سوراخی برای شیشه بپوشانید. ظرف را برگردانید و روی این پایه قرار دهید. مایع را بجوشانید و ظرف را استریل کنید تا قطرات روی سطح نهرهای جاری ظاهر شود.
- در فر. کوزه های شسته شده را در فر قرار دهید ، درجه حرارت را روی 150 درجه تنظیم کنید و یک شیشه 0.5 لیتری را به مدت 15 دقیقه خیس کنید. برای قوطی های بزرگتر ، زمان را به نیم ساعت افزایش دهید.
کمپوت گیلاس برای زمستان بدون عقیم سازی
تعداد زیادی دستور العمل برای کمپوت گیلاس برای زمستان وجود دارد: استریل بدون حفره ، انواع توت ها بدون عقیم سازی ، در آب خودشان ، بدون شکر. برای هر گونه نگهداری ، انواع توت ها را با یا بدون گودال مصرف کنید. میوه های روشن یا تیره را انتخاب کنید ، اینجا تفاوت چندانی وجود ندارد.
همچنین نحوه تهیه کمپوت گیلاس با دانه برای زمستان را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 305 کیلو کالری.
- وعده ها - 2 قوطی 3 لیتری
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- شکر - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری
- گیلاس شیرین - 1 کیلوگرم
پختن کمپوت گیلاس برای زمستان بدون عقیم سازی:
- انواع توت ها را مرتب کنید. موارد مچاله شده ، فاسد و خراب را جدا کنید.ساقه ها را بردارید. میوه های انتخاب شده را زیر آب جاری بشویید.
- گیلاس ها را در ظرف استریل شده آماده شده قرار دهید ، 1/3 قسمت آن را پر کنید.
- آب جوش را روی انواع توت ها بریزید ، آن را بپوشانید و 15 دقیقه بمانید.
- مایع را درون یک قابلمه بریزید.
- شکر را به میزان 1 قاشق غذاخوری در آب بریزید. 3 لیتر ، و شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، کف را خارج کنید. نسبت قند را می توان به دلخواه تنظیم کرد. وقتی به حجم یک لیوان اضافه می شود ، کمپوت شیرینی متوسطی خواهد داشت.
- شربت را روی میوه بریزید و اسید سیتریک را اضافه کنید. حتماً اسید سیتریک اضافه کنید ، زیرا گیلاس عملاً حاوی اسیدهای میوه خود نیست.
- کوزه ها را با درب ببندید و رول کنید.
- پس از سرد شدن آرام در انبار یا انبار ، کمپوت گیلاس شیرین را برای زمستان بدون عقیم سازی نگهداری کنید.
مربای گیلاس
تهیه مربای گیلاس شیرین برای زمستان یک دستور ساده برای تهیه است و نتیجه آن به طرز غیرمعمول خوشمزه است. انواع توت ها را با یا بدون دانه مصرف کنید.
عناصر:
- گیلاس شیرین - 1 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
تهیه مربای گیلاس:
- انواع توت های آماده شده را با شکر بپاشید و هم بزنید. آنها را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا آب آن برجسته شود.
- غذا را روی حرارت متوسط قرار دهید ، بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
- مربا را روی سرد کنید ، حدود 7 ساعت.
- 2 بار دیگر مربا گیلاس را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. با ریختن شربت روی میخ آمادگی مربا را بررسی کنید. قطره باید شکل خود را به خوبی حفظ کند و پخش نشود.
- بعد از جوش دوم ، مربا را خنک کنید ، قسمت سوم - قطعه داغ را در کوزه های استریل شده داغ بریزید و درپوش ها را بچرخانید.
- قطعه کار را وارونه ، پیچیده شده خنک کنید.
همچنین درباره پیچیدگی ها و اسرار آماده سازی گیلاس برای زمستان بخوانید.
گیلاس ترشی برای زمستان
برخلاف دیدگاه رایج که گیلاس تنها به شکل شیرینی برداشت می شود ، انواع توت ها را می توان با گوشت سرو کرد ، آسیاب کرد ، سس تهیه کرد ، به خمیر اضافه کرد …
عناصر:
- گیلاس شیرین - 300 گرم
- آب - 200 میلی لیتر
- سرکه جدول 9 - - 30 میلی لیتر
- شکر - 60 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی
- برگ بو - 1 عدد.
- میخک - 2 جوانه
- برگ گیلاس - 1 عدد.
پخت گیلاس ترشی برای زمستان:
- گیلاس های سفت ، سالم و رسیده را انتخاب کنید.
- دانه های فلفل سیاه ، برگ بو ، میخک ، برگ گیلاس را در یک شیشه 0.5 لیتری آماده قرار دهید.
- توت ها را محکم در شیشه قرار دهید.
- مقدار آب مورد نیاز خود را تعیین کنید. برای انجام این کار ، یک ظرف را با مایع سرد پر کنید و آن را در یک قابلمه تخلیه کنید.
- شکر و نمک را به مایع اضافه کنید و ماریناد را بپزید تا شکر کاملاً آب شود. سپس سرکه را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
- آب جوش را روی انواع توت ها بریزید و آنها را برای عقیم سازی ارسال کنید. برای انجام این کار ، شیشه های گیلاس را در شربت در یک قابلمه بزرگ روی یک پارچه نرم قرار دهید. آب را روی گردن بریزید و 15 دقیقه بجوشانید.
- سپس کوزه ها را با دربهای فلزی استریل شده بپیچانید.
- ظرف زمستانی را با گیلاس ترشی روی درب بچرخانید ، آن را در یک پتوی گرم بپیچید و سرد کنید.
نحوه یخ زدن گیلاس برای زمستان
گیلاس های یخ زده به درستی تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها را برای مدت طولانی حفظ می کنند. میوه های کامل منجمد با دانه ها برای کمپوت و نوشیدنی مناسب هستند و بدون آنها - برای پر کردن پای یا پیراشکی. برای حفظ عطر و طعم انواع توت های یخ زده ، آنها را در یک ظرف هوا و دور از گوشت و ماهی نگهداری کنید. غذای یخ زده دوباره منجمد نمی شود.
- انجماد انواع توت ها به تنهایی. میوه های انتخاب شده با کیفیت بالا را بشویید ، برگ ها و ساقه ها را بردارید. در صورت تمایل ، استخوان را با ابزار مخصوص ، سنجاق یا سنجاق جدا کنید. قبل از انجماد ، بگذارید گیلاس ها خوب خشک شوند. توت های آماده شده را روی سینی بگذارید تا با یکدیگر تماس نداشته باشند و آنها را برای 3-4 ساعت در فریزر بفرستید. سپس انواع توت ها را در یک ظرف مناسب بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید.
- برداشت گیلاس در شربت خودشان. از میوه های انتخاب شده و شسته شده ، شربت تهیه کنید (1 کیلوگرم توت ، 4 قاشق غذاخوری. آب ، 0.5 قاشق غذاخوری. شکر).غذا را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط سفید کنید. این روش مواد مغذی و رنگ روشن را در توت ها حفظ می کند. شربت حاصل را با انواع توت ها در ظروف بریزید و به فریزر ارسال کنید.
نحوه خشک کردن گیلاس برای زمستان
گیلاس خشک از نوع کمیاب برداشت است. با این حال ، به شکل میوه های خشک ، طعم دلپذیری دارد و حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. راحت ترین راه برای این کار استفاده از خشک کن برقی است. اما در غیاب آن ، می توانید خشک کردن گیلاس را با استفاده از فر آماده کنید.
انواع توت های آماده شده را در چندین مکان سوراخ کنید تا روند خشک شدن سریعتر شود. آنها را در یک لایه روی یک ورقه پخت قرار دهید. انواع توت ها را به فر ارسال کنید ، درجه حرارت را بیش از 70-75 درجه سانتیگراد تنظیم نکنید. درب کابینت را باز بگذارید. زمان خشک شدن حدود 17 ساعت طول می کشد. توت ها را چندین بار در حین پخت هم بزنید و هم بزنید تا خشک شوند. میوه های به پایان رسیده دارای رنگ بورگوندی تیره هستند ، وقتی فشرده می شوند ، آب آن برجسته نمی شود ، خشک شدن به دست نمی چسبد.
گیلاس های خشک را در شیشه های شیشه ای ، کیسه های کاغذی را در محلی خنک و با تهویه مناسب نگهداری کنید. به صورت دوره ای قطعه کار را از نظر وجود اشکالات و کرم ها بررسی کنید. با پیدا کردن چنین آفاتی ، قطعه کار را در فر گرم کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
کمپوت گیلاس بدون عقیم سازی
گیلاس شیرین در شربت
کنسرو گیلاس
