TOP-4 دستور العمل های ساده برای برداشتن کنسرو گیلاس برای زمستان با و بدون دانه. اسرار و تهیه مربا ، کمپوت ، مربا ، مربا از گیلاس. دستور العمل های ویدئویی.
گیلاس شیرین یکی از انواع توت های مورد علاقه است. میوه های آن زودتر از سایر محصولات رسیده می رسند ، بنابراین عمدتاً تازه مصرف می شوند. در عین حال ، انواع توت های یک گیاه میوه یک ماده اولیه عالی برای کنسرو کردن است. این یک فرصت خوب برای حفظ طعم میوه برای زمستان طولانی است. آماده سازی های مختلف برای زمستان از گیلاس تهیه می شود: مربا ، مربا ، کمپوت ، مخلوط ، مربا. دستور العمل ها بسیار ساده و آسان هستند که در خانه بدون مهارت زیادی تهیه می شوند.
نحوه تهیه انواع توت ها برای برداشت
- پس از رسیدن کامل توت ها ، آنها شروع به پوسیدگی می کنند. بنابراین ، آنها را قبل از باران جمع آوری کنید ، زیرا این سریعترین پوسیدگی گیلاس را ترویج می کند.
- اگر در حال برداشت محصول از درخت خود هستید ، انواع توت های بدون ساقه را انتخاب کنید. با بیرون کشیدن دمبرگ ها ، به درخت آسیب می رسانید ، که در سال آینده بر تعداد تخمدان ها تأثیر منفی می گذارد.
- از توت ها بلافاصله پس از چیدن استفاده کنید ، به عنوان در یک روز ، نیمی برای برداشت برای زمستان مناسب نخواهد بود.
- اگر برای حفاظت گیلاس می خرید ، انواع توت ها را با قلمه انتخاب کنید. این باعث افزایش عمر مفید آنها می شود و آماده سازی آن دو روز طول می کشد.
- برای موارد خالی ، انواع توت های تازه و قوی مصرف کنید. خراب ، نوک زده و بیش از حد رسیده کار نخواهد کرد ، زیرا در طول عملیات حرارتی شکل خود را از دست خواهند داد.
- گیلاس های تیره و زرد روشن برای کنسرو مناسب هستند. زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند از انواع فرانسوی ، تروشنسک ، سیاه و صورتی ناپلئون استفاده کنند.
- برای خلاص شدن از شر کرم های داخل توت ها ، آنها را با آب سرد و نمک پر کنید. برای 10 لیتر آب 1 قاشق چایخوری. نمک. به مدت 2 ساعت خیس کنید ، آب را تخلیه کرده و محصول را بشویید.
- در تمام آماده سازی برای زمستان ، از انواع توت های خوب شسته و کاملاً خشک استفاده کنید.
ظرافت ها و اسرار آماده سازی گیلاس برای زمستان
- هنگام کنسرو گیلاس ، اسید سیتریک ، آب لیمو یا دیگر توت ترش اغلب به آن اضافه می شود. از آنجا که میوه ها حاوی اسید کمی هستند. با این حال ، این افزودنی ها همچنین عطر و ترش تند را به قطعه کار اضافه می کنند.
- گیلاس شیرین عاشق شکر است ، بنابراین آن را در نسبت یک به یک یا حتی بیشتر قرار می دهند.
- شما می توانید با افزودن انواع توت های توت ، مغز گردو ، ادویه جات (دارچین ، هل ، میخک ، انیسون ستاره ای ، وانیل ، زعفران) دستور تهیه را متنوع کنید.
- مربای گیلاس و کمپوت با دانه و بدون دانه پخته می شود ، اما با دانه ها معطرتر است. علاوه بر این ، جداسازی دقیق آنها از پالپ مشکل ساز است.
- برای جلوگیری از چروک شدن آلبالوهای حفره دار در حین پخت ، ابتدا آن را با یک سنجاق سوراخ کنید یا به مدت 1 دقیقه روی آن آب جوش بریزید.
- به همین دلیل ، در 2-3 مرحله بپزید و انواع توت ها را در شربت داغ نگه دارید. از آنجا که در طول پخت در یک مرحله ، میوه ها اغلب می ترکند.
- هنگام پخت مربا را با یک کاردک چوبی یا ضد زنگ هم بزنید ، در غیر این صورت خطر خراب شدن رنگ قطعه کار وجود دارد.
- مطمئن شوید که کف مربا و مربا را جمع آوری می کنید ، در غیر این صورت آنها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. این کار را با یک قاشق شکاف دار از جنس استنلس استیل انجام دهید.
- کنسروها ، مارمالاد ها و ترکیبات را در ظرف آلومینیومی ، ضد زنگ یا برنجی بپزید.
- یک ظرف برای مربا بیش از 7 لیتر بردارید. در یک ظرف بزرگ ، گیلاس ها تحت وزن خود خفه می شوند و مربا جوشانده می شود.
- کنسروها و مارمالاد ها را در شیشه های کوچک شیشه ای بریزید. حجم ایده آل 0.5-1 لیتر است.
- هنگام تهیه کمپوت ، به منظور تخلیه مایع از شیشه با توت ، می توان آن را با یک درپوش پلاستیکی با سوراخ بست.
- شیشه های شیشه ای را با درب ها کاملاً بشویید و روی بخار یا در فر استریل کنید.
- درپوش های نگهداری را می توان 5-6 دقیقه جوشاند.
- ظرف قبل از ذخیره مواد اولیه باید خشک باشد.
- مربا را در مکانهای خشک ، خنک و محافظت از نور در دمای 8 تا 12 درجه سانتی گراد نگهداری کنید تا مواد مفید برای بدن در محصول حفظ شود.
- به منظور تشخیص قوطی های متورم و کدر به موقع ، آنها را به مدت 15 روز در چشم نگه دارید.
همچنین نحوه تهیه کمپوت گیلاس با دانه برای زمستان را ببینید.
مربای گیلاس شیرین با دانه
دستور العمل پیشنهادی مربای گیلاس شیرین برای زمستان "پنج دقیقه" است ، زیرا در 3 دوز به مدت 5 دقیقه با فاصله 6 تا 12 ساعت بین دمکرده ها پخته می شود. اما می توانید در زمستان در یک پذیرایی با مدت زمان پخت بعد از 30-40 دقیقه جوشاندن ، یک ظرف خالی برای زمستان بپزید. اما در حالت اول ، انواع توت ها آبدارتر می شوند و ویتامین های بیشتری را در خود حفظ می کنند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 329 کیلو کالری.
- وعده ها - 1.8 کیلوگرم
- زمان پخت - 40 دقیقه کار فعال
عناصر:
- گیلاس شیرین - 1 کیلوگرم
- لیمو - 1-2 عدد.
- شکر - 1 کیلوگرم
تهیه مربای گیلاس برای زمستان:
1. گیلاس ها را مرتب کنید ، شاخه ها را بردارید ، بشویید و خشک کنید.
2. لیمو را بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. رنده را از روی آن بمالید و آب آن را بیرون بیاورید.
3. میوه های آماده شده را با شکر بپوشانید ، پوست لیمو و آب آن را اضافه کنید.
4. انواع توت ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا جریان یابد. اگر شکر به مدت طولانی حل شود ، مربا خطر چسبیدن به کف و دیواره ها را دارد. بنابراین ، 100 میلی لیتر آب بریزید. اما گیلاس می تواند مقدار زیادی آب میوه وارد بدن کند ، نکته اصلی این است که منتظر این لحظه باشید و اجازه ندهید که بسوزد.
5. پس از جوشاندن میوه ها ، آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید و بگذارید 6 تا 12 ساعت در شربت خیس بخورد.
6. مرحله 2 پخت را انجام دهید و مربا را به جوش بیاورید. آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، حرارت را خاموش کرده و 6 تا 12 ساعت بگذارید.
7. مرحله 3 را تکرار کنید ، مربا را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
8. پس از آن ، بلافاصله آن را در شیشه های تمیز بریزید و با درب های تمیز ببندید.
9. قوطی ها را برگردانید و روی درپوش ها قرار دهید. در یک پتو گرم بپیچید و به آرامی سرد کنید. مربای گیلاس با سنگ را برای زمستان در دمای اتاق در یک مکان تاریک به مدت 1 سال ذخیره کنید.
کمپوت گیلاس
یک دستور العمل فوق العاده برای آماده شدن برای زمستان ، کمپوت گیلاس است. در آشپزخانه نیازی به جنجالی طولانی و خسته کننده ندارد. می توانید آن را به تنهایی بنوشید ، یا آن را با آب گازدار یا معدنی رقیق کنید. همچنین می توانید از کمپوت گیلاس با دانه ژله میوه یا کیک ژله تهیه کنید.
عناصر:
- گیلاس - 500 گرم
- شکر گرانول - 400 گرم
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری
- آب تصفیه شده - 2.5 لیتر
پختن کمپوت گیلاس برای زمستان:
1. گیلاس ها را مرتب کرده و با آب سرد بشویید. بگذارید مایع اضافی تخلیه شود.
2. آب تصفیه شده را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.
3. کوزه های استریل شده سه لیتری را با نصف ظرفیت توت های آماده شده پر کنید.
4. وقتی آب به جوش آمد آن را در یک شیشه گیلاس بریزید.
5. توت ها را 10 دقیقه بگذارید تا گرم شوند.
6. پس از 10 دقیقه ، آب را دوباره در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
7. اسید سیتریک را به آب اضافه کنید ، شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. شربت را به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
8. شربت آماده شده را در شیشه ها بریزید و سریع پلک ها را بچرخانید.
9. ظرف را برگردانید تا کیفیت بسته شدن آن بررسی شود.
10. کمپوت گیلاس خوشمزه را وارونه بگذارید تا کاملاً خنک شود.
مربای گیلاس
مربای گیلاس بدون هسته را می توان روی نان تست ، کوکی ها پخش کرد ، به عنوان پر کننده در پای و پای استفاده می شود و به چای اضافه می شود. برای دستورالعمل ، توصیه می شود انواع توت های تیره را مصرف کنید ، آنها خالی را با رنگ یاقوتی رسمی جشن می گیرند. اما میوه های زرد اغلب تلخی را اضافه می کنند.
عناصر:
- گیلاس شیرین - 700 گرم
- شکر - 350 گرم
- آب - 100 میلی لیتر
- ماده تشکیل دهنده ژله - 25 گرم
تهیه مربای گیلاس برای زمستان:
1. برای مربا برای زمستان ، انواع توت ها را با علائم تخمیر و کپک کنار بگذارید ، کوچک یا کمی نارس ، اما قوی باقی بگذارید.
2. میوه های انتخاب شده را در چند آب بشویید و به مدت 5 دقیقه در یک کاسه آب سرد قرار دهید. می توانید کمی نمک بپاشید تا حشرات و کرم های کوچک ظاهر شوند.
3. استخوان ها را با ابزار مخصوص یا سنجاق جدا کنید.
4تفاله گیلاس را در چرخ گوشت خرد کنید یا با مخلوط کن غوطه ور کنید تا صاف و یکدست شود.
5. در پوره گیلاس ، شکر و یک کیسه ژله ای بریزید ، که توصیه می شود بر اساس آگار آگار یا پکتین با مرکبات یا اسید سیتریک در ترکیب انتخاب کنید. در صورت استفاده از ژلاتین معمولی ، اسید سیتریک (2.5 گرم) یا آب لیمو (3 قاشق غذاخوری) را برای رفع شیرینی زیاد و نگهداری طولانی مدت قطعه کار اضافه کنید.
6. آب را در غذا بریزید ، همه چیز را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید.
7. فوم ضخیم تشکیل شده را از سطح بردارید.
8. به مدت 15-30 دقیقه در دمای متوسط بجوشانید ، اما مرتباً هم بزنید. تمام شکر به تدریج حل می شود و مایع غلیظ می شود. پس از خنک شدن ، ژله کامل ایجاد می شود.
9. مربای گیلاس را در ظروف استریل شده داغ قرار دهید و با درپوش محکم کنید.
10. شیشه را برگردانید ، آن را روی درب قرار دهید ، آن را با یک حوله گرم بپیچید و سرد کنید. مربای گیلاس سرد شده را برای زمستان در انبار یا انبار نگهداری کنید و شیشه ها را در یخچال باز کنید.
مربای گیلاس شیرین
مربای گیلاس شیرین ساده ترین دستور العمل برای آماده شدن برای زمستان است. به نظر می رسد که نسبتاً شیرین است و طعم ظریفی دارد. خوردن با پنکیک یا استفاده از آن برای پخت نان خوشمزه است. برای دستور غذا ، گیلاس هایی با گوشت قرمز ، سفت و شیرین بگیرید. اگرچه می توانید از گیلاس ها در هر نوع و رنگی استفاده کنید. اما خوشمزه ترین و زیباترین آماده سازی از توت های تیره به دست می آید.
عناصر:
- گیلاس - 300 گرم
- شکر - 450 گرم
- اسید سیتریک - 1 گرم
پخت مربای گیلاس شیرین برای زمستان:
1. گیلاس ها را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، دم و استخوان ها را بردارید.
2. میوه ها را در یک غذاساز با ضمیمه چاقوی فلزی قرار دهید و خرد کنید تا یکدست شوند.
3. جرم را به قابلمه ای با دیواره ضخیم منتقل کنید ، اسید سیتریک را اضافه کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا غلیظ شود ، حدود 10 دقیقه.
4. شکر را اضافه کرده و پخت را ادامه دهید و 10-15 دقیقه هم بزنید. وقتی قطره چکیده مربا روی نعلبکی سرد پخش نشود ، مربای گیلاس آماده در نظر گرفته می شود.
5. قسمت خالی زمستان را در کوزه های استریل شده داغ بریزید و درپوش ها را بچرخانید.
6. ظرف را برگردانید و ظروف را روی درب ها قرار دهید ، آنها را در یک پتو بپیچید. پس از خنک شدن کامل آهسته ، شیشه ها را به انبار یا انبار منتقل کنید ، جایی که مربا را به مدت 1 سال در آن ذخیره می کنید.
دستور العمل های ویدئویی
گیلاس های حلبی.
کمپوت گیلاس.
دسر گیلاس شیرین.
