برداشت توت فرنگی برای زمستان. TOP 4 دستور العمل برای توت فرنگی کنسرو شده. طرز تهیه مربا ، مربا ، کمپوت و توت فرنگی رنده شده با شکر. اسرار آشپزی و دستور العمل های ویدئویی.
فصل توت ها در نوسان است ، بنابراین زمان شروع به حفظ رسیده است. این بررسی بر برداشت توت فرنگی در زمستان متمرکز است. ساده ترین راه این است که میوه را در فریزر فریز کنید. با این حال ، دستور العمل های زیادی برای انواع کنسرو توت فرنگی وجود دارد که می تواند برای زمستان آماده شود. اینها کنسروها ، مربا ، آب میوه ها ، کمپوت ها ، و توت های رنده شده با شکر و حتی سس گوجه فرنگی هستند. حتی یک آمادگی برای زمستان هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. بنابراین ، ما زمان را از دست نمی دهیم و به کار کنسرو می پردازیم. این مقاله شامل بهترین دستور العمل ها با عکس های توت فرنگی و همه اسرار تهیه آن است.
حفظ توت فرنگی - اصول اولیه پخت ، نکات و ترفندها
- قبل از نگهداری ، انواع توت ها را با دقت مرتب کنید. توت فرنگی رسیده را انتخاب کنید: سفت ، با رنگ قرمز غنی ، ساقه سبز و تازه.
- انواع توت های خرد شده و آسیب دیده برای کمپوت مناسب است و برای مربا ، ژله و مربا فقط از میوه های کامل و قوی استفاده کنید. در غیر این صورت ، در طول فرایند پخت ، توت فرنگی خزش می کند ، طعم و ظاهر محصول نهایی را خراب می کند.
- در حالت ایده آل ، اگر حداقل زمانی بین چیدن توت ها و برداشت زمان بگذرد ، زیرا توت فرنگی دمدمی مزاج و نرم است ، و بعد از چند ساعت شروع به خرد شدن و نشت از آب می کند. چنین میوه هایی دیگر برای پخت و پز مناسب نیستند.
- بهتر است توت فرنگی ها را قبل از برداشتن نشویید ، بلکه آنها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. اما اگر شن و ماسه زیادی روی توت ها وجود دارد ، آن را با دقت در یک حوضچه بشویید تا آسیبی به آن وارد نشود. میوه ها را زیر شیر آبکشی نکنید.
- توت فرنگی های شسته شده را روی یک حوله تمیز و خشک وافل پهن کنید تا خشک شود.
- برای جلوگیری از ایجاد کف روی سطح هنگام پخت مربا / ژله ، 1 قاشق چایخوری به شربت داغ اضافه کنید. کره ، از جمع شدن حباب ها جلوگیری می کند.
- برای پخت انواع توت ها از ظروف مینا استفاده کنید. در یک ظرف آلومینیومی ، میوه ها اکسیده می شوند و در یک فولاد ضد زنگ طعم ناخوشایندی به دست می آورند.
- برای جلوگیری از قند شدن توت فرنگی های رنده شده با شکر ، کمی سرکه یا آب لیمو به قطعه کار اضافه کنید. این محصولات به مربا به طور یکنواخت غلیظ می شود ، رنگ خود را حفظ می کند ، طعم خمیر را از بین می برد و ترشی را اضافه می کند.
- در کمپوت ، اسید سیتریک به عنوان نگهدارنده عمل می کند و طعم شیرین شیرین را متوقف می کند.
- کوزه ها را با درب ها کاملاً با سودا بشویید ، با آب جاری بشویید و روی بخار استریل کنید یا در فر از قبل گرم شده قرار دهید و درپوش ها را بجوشانید.
- در حالی که داغ است مواد خالی را داخل شیشه ها بریزید. ظرف نیز باید گرم باشد.
- اگر درب شیشه با مربا توت فرنگی ، ژله و مربا بعد از سرد شدن پایین نیامده است ، به عنوان مثال مقعر نمی شود ، سپس آن را در یخچال نگه دارید و ابتدا از آن استفاده کنید.
- کنسروها ، ژله ها و مربا می توانند به عنوان پرکننده ای برای پختن پای و پای ، پایه ای برای ژله و ژله تبدیل شوند.
مربای توت فرنگی
اگر به آزمایش و طعم های غیر معمول علاقه دارید ، هنگام تهیه مربا توت فرنگی ادویه جات ترشی جات یا سایر توت ها را اضافه کنید. به عنوان مثال ، توت فرنگی با پوست لیمو ، دارچین ، وانیل ، هل و زنجبیل ترکیب می شود. طعم جالبی از ترکیب توت فرنگی با زردآلو و هلو به دست می آید.
همچنین طرز تهیه مربای توت فرنگی برای زمستان را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 329 کیلو کالری.
- وعده ها - 1.6 کیلوگرم
- زمان پخت - 3 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 800 گرم
- نعناع - 10 برگ
- آب لیمو - 50 میلی لیتر
تهیه مربای توت فرنگی برای زمستان:
- توت فرنگی های تازه را مرتب کنید ، آنها را خراب کنید. ساقه ها را بردارید ، در آبکش بگذارید و بشویید.
- توت ها را در یک ظرف آلومینیومی بگذارید ، با شکر بپوشانید و 2-3 ساعت بگذارید تا آب آن جاری شود.
- توت فرنگی ها را روی آتش بگذارید و بجوشانید. کف را با قاشق چوبی بردارید.
- برگ های نعناع را اضافه کرده و بگذارید بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 10 دقیقه. با این حال ، زمان پخت را خودتان تعیین کنید. اگر آب میوه زیاد است ، مدت زمان بیشتری بپزید و مربا را به قوام دلخواه برسانید. در عین حال ، به خاطر داشته باشید که بعد از سفت شدن ، مربا حتی ضخیم تر می شود. مربا را به آرامی هم بزنید تا توت ها خرد نشوند.
- مربا را در ظرف آماده شده بریزید و با دربهای استریل بپیچید.
- ظرف را برگردانید و روی درب قرار دهید. با یک پتو گرم بپیچید و مربا توت فرنگی را با انواع توت ها خنک کنید. قطعه کار را در انبار یا انبار نگهداری کنید.
ژله توت فرنگی
ژلاتین به دستور ژله توت فرنگی اضافه می شود ، که باعث ضخیم شدن محصول و بهبود ذخیره سازی قطعه کار برای زمستان می شود. علاوه بر این ، چنین نگهدارنده ای حتی مفیدتر می شود ، زیرا ژلاتین برای مفاصل مفید است.
عناصر:
- توت فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 700 گرم
- ژلاتین - 2 قاشق چایخوری
- آب - 80 میلی لیتر
تهیه ژله توت فرنگی برای زمستان:
- توت فرنگی های آماده شده را در یک کاسه مخصوص بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید. به آرامی هم بزنید تا به یکپارچگی میوه آسیبی وارد نشود. بگذارید 2 ساعت روی توت ها بماند تا آب آن آزاد شود.
- طبق دستورالعمل روی بسته ژلاتین را در آب حل کرده و صبر کنید تا پف کند.
- توت فرنگی ها را روی آتش بگذارید و بجوشانید.
- ژلاتین حل شده را به مخلوط جوشانده اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط به جوش آمدن ادامه دهید.
- ژله تمام شده را با ژلاتین داخل کوزه های استریل بچرخانید و به آرامی زیر یک پتو سرد کنید. تنها پس از خنک شدن کامل قوام ضخیم مشخصه خود را بدست می آورد. ژله را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
همچنین درباره برداشت توت فرنگی برای زمستان در آب میوه خود بخوانید.
کمپوت توت فرنگی
کمپوت توت فرنگی یک گزینه ایده آل برای برداشت انواع توت ها برای زمستان برای زنان خانه دار شلوغ و تنبل است. تنها چیزی که لازم است این است که کوزه های تمیز را با انواع توت ها پر کنید ، شربت شیرین بریزید و درپوش ها را بچرخانید. در صورت تمایل ، انواع دیگر توت ها و میوه ها را می توان به حفاظت اضافه کرد و اسید سیتریک را می توان با آب لیمو تازه فشرده جایگزین کرد.
عناصر:
- توت فرنگی - 3 کیلوگرم
- شکر - 650 گرم
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری
- آب - 1 لیتر
پختن کمپوت توت فرنگی برای زمستان:
- کاسبرگ ها را از انواع توت های شسته شده و خشک شده جدا کنید.
- میوه ها را در شیشه های تمیز آماده شده بچینید و کمی بیشتر از نصف آنها را پر کنید.
- شربت را از آب و شکر بجوشانید.
- وقتی شکر حل شد ، اسید سیتریک را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود.
- شربت را روی توت فرنگی ها بریزید ، با درب آهن بپوشانید و بپیچید.
- قوطی ها را برگردانید ، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. کمپوت را برای انبار به انبار بفرستید.
همچنین نحوه انجماد صحیح توت فرنگی را بخوانید.
توت فرنگی رنده شده با شکر برای زمستان
برای دوستداران طعم طبیعی و تازه ، دستور تهیه توت فرنگی رنده شده با شکر برای زمستان مناسب است. شکر از تخمیر آماده سازی جلوگیری می کند. با این حال ، بهتر است قطعه کار را در یخچال نگهداری کنید.
عناصر:
- توت فرنگی - 0.5 کیلوگرم
- شکر - 500 گرم
پخت توت فرنگی رنده شده با شکر برای زمستان:
- یک ظرف شیشه ای را از قبل آماده کنید.
- توت فرنگی های خشک و بدون دم را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با مخلوط کن پوره کنید. یا با دستگاه سیب زمینی خرد کنید یا با چرخ گوشت بچرخانید.
- شکر را در پوره توت فرنگی بریزید ، 100 گرم بگذارید تا شیشه ها پر شوند و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
- ظرف را با توت فرنگی های رنده شده پر کرده و روی آن را با شکر باقی مانده بریزید. هم نزنید.
- ظرف را با درب ببندید و توت فرنگی را برای زمستان خالی در یخچال یا انبار نگه دارید. چنین حفاظتی حدود 4-5 ماه ذخیره می شود.
دستور العمل های ویدئویی
مربای توت فرنگی
توت فرنگی در آب میوه خودشان
