ترکیب ، محتوای کالری و خواص مفید آرد گندم سیاه سبز. آیا این محصول موارد منع مصرف دارد؟ چگونه خودتان آرد درست کنید؟
آرد گندم سیاه سبز دانه های غلات آسیاب شده است که به نوبه خود با حداقل پردازش کلاسیک متفاوت است. گندم سیاه سبز "زنده" نامیده می شود ، زیرا پردازش آن فقط حذف پوسته های میوه را شامل می شود ، در حالی که خاک زیر زمینی کلاسیک نیز تحت بخار قرار می گیرد. بنابراین ، گندم سیاه سبز ، مانند آرد ساخته شده از آن ، مقدار بیشتری از اجزای مفید را حفظ می کند. پخت از آن یک جایگزین عالی برای کلاسیک است. این آرد علاوه بر بهترین ترکیب ویتامین و مواد معدنی ، حاوی گلوتن نیست و می تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک - عدم تحمل گلوتن - توصیه شود. اگرچه ، شایان ذکر است که محصولات پخته شده از آرد گندم سیاه طعم خاصی دارند و بنابراین همه آن را به شکل خالص خود دوست ندارند ، در این مورد دستور العمل های آرد گندم سیاه سبز و یک یا چند مورد دیگر به ایجاد طعم مطلوب کمک می کند به
ترکیب و میزان کالری آرد گندم سیاه سبز
در عکس ، آرد گندم سیاه سبز
البته ، مانند هر آرد دیگر ، یک محصول گندم سیاه سبز از نظر انرژی کم تفاوت ندارد ، با این حال ، ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی در این مورد این کمبود را جبران می کند.
میزان کالری آرد گندم سیاه سبز در هر 100 گرم 310 کیلوکالری است که از این مقدار است
- پروتئین - 12.6 گرم ؛
- چربی - 3 ، 3 گرم ؛
- کربوهیدرات - 62 گرم ؛
- فیبر غذایی - 1 ، 3 گرم ؛
- آب - 14 گرم
ترکیب ویتامین و مواد معدنی گندم سیاه سبز بسیار غنی است: غلات حاوی مقدار زیادی ویتامین B ، ویتامین E ، PP ، منیزیم ، پتاسیم ، آهن ، منگنز هستند.
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین A ، RE - 6 میکروگرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.4 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.2 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.4 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 32 میکروگرم ؛
- ویتامین B12 ، کوبالامین - 1 میکروگرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 6 ، 7 میلی گرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 4.2 میلی گرم.
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم - 380 میلی گرم ؛
- کلسیم - 21 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 81 میلی گرم ؛
- منیزیم - 200 میلی گرم ؛
- سدیم - 3 میلی گرم ؛
- گوگرد - 88 میلی گرم ؛
- فسفر - 296 میلی گرم ؛
- کلر - 34 گرم.
ریز عناصر در 100 گرم
- آهن - 6 ، 7 میلی گرم ؛
- ید - 3.3 میکروگرم ؛
- کبالت - 3.1 میکروگرم ؛
- منگنز - 1.56 میلی گرم ؛
- مس - 640 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 34.4 میکروگرم ؛
- فلورین - 23 میکروگرم ؛
- کروم - 4 میکروگرم ؛
- روی - 2.05 میلی گرم
همچنین ، گندم سیاه سبز غنی از اسیدهای آمینه است ، این یکی از معدود منابع گیاهی است که می تواند به خود داشته باشد که 100 گرم محصول حاوی نیاز روزانه به همه اسیدهای آمینه ضروری است. علاوه بر این ، غلات غنی از فیتوسترول ها ، فیبر ، آنتی اکسیدان ها ، فلاونوئیدها و غیره هستند.
آرد گندم سیاه سبز را می توانید به صورت کارخانه خریداری کنید ، یا می توانید خودتان آن را بپزید. لازم به ذکر است که در زمینه حفظ خواص مفید ، روش دوم مفیدتر است ، زیرا بخشی از ویتامین ها و مواد معدنی نه تنها در طول فرآیند سنگ زنی ، بلکه در حین ذخیره سازی نیز از بین می رود. غلات کامل خواص خود را بهتر از آسیاب شده حفظ می کنند.
بنابراین ، اگر غلات کامل خریداری کرده اید و خودتان آنها را درست قبل از پخت خرد کرده اید ، می توانید بگویید که ترکیب آرد گندم سیاه سبز تقریباً به اندازه غلات خود غنی است.
خواص مفید آرد گندم سیاه سبز
ترکیب شیمیایی غنی طیف گسترده ای از خواص مفید محصول را فراهم می کند. فواید آرد گندم سیاه سبز با توانایی پیش پا افتاده اشباع خوب شروع می شود و موضوع را برای مدت طولانی با میل به میان وعده می بندد و با تأثیر مفید بر سیستم عصبی ، قلبی عروقی و سایر سیستم های مهم پایان می یابد ، که کار درست آن برای سلامتی ما بسیار مهم است
مزایای آرد گندم سیاه سبز:
- منبع اسیدهای آمینه … پخت این محصول یک جایگزین عالی برای شیک های پروتئینی مشکوک است ؛ می توانید اسموتی ها را بر اساس آن با استفاده از غذاهای فوق العاده - انواع توت ها ، دانه ها و گیاهان دارویی تهیه کنید. در نتیجه ، پس از تمرین ، شما نه تنها به خوبی با پروتئین قابل هضم تغذیه می شوید و از تجزیه ماهیچه ها جلوگیری می کنید ، بلکه انواع زیادی از مواد مفید را دریافت خواهید کرد.
- تأثیر مثبت بر فرآیندهای متابولیک … آرد سبز گندم سیاه نه تنها برای کسانی که می خواهند عضله بسازند ، بلکه برای کسانی که در تلاش برای کاهش وزن هستند نیز کمک کننده است. پختن از آن برای پر کردن عالی است: چند تکه نان سبز گندم سیاه را به شام اضافه کنید ، و آن را احساس خواهید کرد. علاوه بر این ، آرد بسیار غنی از ویتامین های گروه B است که ویتامین های متابولیک اصلی هستند و به تسریع متابولیسم کمک می کنند. در نهایت ، توجه به فیبر موجود در ترکیب محصول بسیار مهم است ، که تأثیر مثبتی بر تحرک روده دارد و به پاکسازی به موقع بدن از سموم و سموم کمک می کند ، که اغلب در کاهش وزن هنگام تأخیر نیز تداخل ایجاد می کند.
- اثر آنتی اکسیدانی … آرد گندم سیاه سبز سرشار از آنتی اکسیدان است. درک نقش این مواد بسیار مهم است. آنها می توانند تعداد رادیکال های آزاد را محدود کنند ، که به نوبه خود ، بیش از حد ، احتمال ابتلا به انواع بیماری ها ، از جمله سرطان را افزایش می دهد. علاوه بر این ، رادیکال های آزاد محرک فرآیندهای پیری هستند.
- تأثیر مفید بر سیستم قلبی عروقی … آرد گندم سیاه سبز سرشار از پتاسیم و منیزیم است - دو مورد از مهمترین مواد معدنی برای ماهیچه قلب. علاوه بر این ، این محصول می تواند کلسترول اضافی را از بدن خارج کند ، در نتیجه از احتمال ترومبوز و گرفتگی عروق جلوگیری می کند. در نهایت ، آرد سبز گندم سیاه بر فشار خون تأثیر مثبت دارد.
- بهبود عملکرد سیستم عصبی … ویتامین B دو نقش مهم را ایفا می کند: آنها بر فرآیندهای متابولیک تأثیر می گذارند و از عملکرد طبیعی سیستم عصبی پشتیبانی می کنند. بنابراین ، یک تکه نان گندم سیاه سبز برای نهار نه تنها سطح سیری ، بلکه روحیه را نیز افزایش می دهد. علاوه بر این ، با استفاده منظم ، این محصول می تواند استرس ، افسردگی و بی خوابی را "درمان" کند.
- اثرات مثبت بر سیستم تولید مثل و سلامت مردان … نقش مهمی در این مورد وجود مقدار زیادی ویتامین E در محصول است. همچنین ، آرد حاوی فیتواسترول ها ، به ویژه بتا سیتوسترول است - عنصری ضروری برای عملکرد طبیعی سیستم تولید مثل زنان و حفظ نر سلامتی.
- بهبود وضعیت پوست ، مو ، ناخن … ویتامین E همچنین ویتامین زیبایی زنان نامیده می شود ، عملکرد اصلی حفظ سلامت پوست را انجام می دهد و آن را الاستیک و کشسان تر می کند. محتوای بالای مواد معدنی در ترکیب به سادگی نمی تواند بر کیفیت مو و ناخن تأثیر مثبت بگذارد.
- پیشگیری از کم خونی … گندم سیاه یک محصول شناخته شده "آهن" است ، که دوباره برای زنان اهمیت بیشتری دارد ، زیرا این نیمی از زنان بشریت هستند که به احتمال زیاد از کم خونی رنج می برند. به دلیل از دست دادن ماهانه خون ، یک زن آهن خود را از دست می دهد و پر کردن آن بسیار مهم است. محصولات پخته شده با گندم سیاه سبز از پیشگیری عالی از کمبود آهن جلوگیری می کند.
آرد گندم سیاه نه تنها برای زنان مفید است ، ترکیب اسید آمینه آن را نیز فراموش نکنید ، که به حفظ و تقویت عضلات کمک می کند. بنابراین مزایای محصول هم برای نیمه قوی و هم زیبا برای بشریت جهانی است.
موارد منع مصرف و آسیب آرد گندم سیاه سبز
حتی یک محصول نمی تواند بدون قید و شرط مضر یا مفید باشد: آرد گندم سیاه سبز موارد منع مصرف خود را دارد. اول از همه ، باید گفت که 100 گرم محصول حاوی حدود 50 dose دوز روزانه بازهای پورین است. یک فرد سالم نباید از این بترسد ، اما مهم است که بیماران مبتلا به نقرس این واقعیت را در نظر بگیرند.
اسید اگزالیک در 100 گرم آرد گندم سیاه حدود 35 است ، این امر دوباره نباید نگران شخص سالم باشد ، اما افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید این اطلاعات را با مسئولیت پذیری دریافت کنند.
در نهایت ، باید گفت که گندم سیاه می تواند عنصر سمی استرانسیوم را در طول رشد خود تجمع دهد ، و بنابراین ، هنگام خرید غلات ، گرفتن یک بسته با علامت "ارگانیک" بسیار عالی است - این تضمینی است نه تنها کودهای شیمیایی در طول کشت استفاده می شود ، اما همچنین خاکی که گیاه در آن کشت شده است ،حاوی مقدار زیادی از اجزای سمی نیست.
اگر فردی قبلاً طعم گندم سیاه سبز را نچشیده است ، محصولات پخته شده از آرد گندم سیاه را نیز باید برای اولین بار با احتیاط امتحان کرد. زنان باردار ، زنان شیرده ، کودکان خردسال و مبتلایان به آلرژی باید به ویژه مراقب باشند. با این حال ، حتی اگر این محصول علائم منفی نداشته باشد ، به این گروه های جمعیتی (به جز مبتلایان به آلرژی) توصیه می شود که مصرف آنها را محدود کنند.
توصیه مشابهی در مورد بیماران مبتلا به فشار خون پایین (این محصول فشار خون را کاهش می دهد) ، افرادی که بیماری های دستگاه گوارش دارند ، صدق می کند. با این حال ، باید گفت که در صورت وجود هر بیماری که شامل رژیم درمانی است ، قبل از وارد کردن آرد به رژیم غذایی ، مشورت با پزشک ضروری است.
همانطور که می بینید ، بین مزایا و مضرات آرد گندم سیاه سبز ، خط باریکی وجود دارد ، بنابراین باید نه تنها خواص مفید محصول ، بلکه موارد منع مصرف را نیز در نظر گرفت.
توجه داشته باشید! از آنجا که گندم سیاه سبز کمتر پردازش می شود ، عمر مفید آن نیز کوتاهتر است - حتماً به این نکته توجه کنید.
چگونه آرد گندم سیاه سبز تهیه کنیم؟
بنابراین ، ما قبلاً تصمیم گرفته ایم که آرد گندم سیاه سبز ، که به تنهایی تهیه می شود ، مفیدتر از آرد خریداری شده در فروشگاه است ، و بنابراین ضروری است که موضوع تهیه آن را در نظر بگیریم ، به ویژه اینکه این فرآیند بسیار ساده است.
طرز تهیه آرد از گندم سیاه سبز
- غلات را در یک کاسه قرار دهید ، با آب بپوشانید ، به مدت یک روز خیس کنید - دوره ای آب را عوض کنید و آن را بشویید.
- پس از گذشت یک روز ، مهم است که محصول را به طور کامل بشویید.
- در حال حاضر گندم سیاه باید خشک شود ، همه چیز بستگی به این دارد که آیا از یک روش یا روش دیگر استفاده می کنید ، اگر خشک کن یا خشک کننده دارید ، ایده آل است که این روش را با آنها انجام دهید ، فقط با نصب برنامه مورد نظر ، در غیر این صورت ابتدا گندم سیاه را به یک شبه در شرایط طبیعی خشک کنید ، آن را روی پارچه نخی تجزیه کنید و سپس در فر با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه خشک کنید.
- باقی مانده است که غلات را در آسیاب قهوه بگذارید و آسیاب کنید.
- در حالت ایده آل ، آرد حاصل را بعنوان آخرین مرحله الک کنید. حالا می توانید پخت را شروع کنید.
در واقع ، فرایند خیساندن قبل از خواب اختیاری است ، اما به افزایش جذب ویتامین ها و مواد معدنی از آرد و همچنین به حداقل رساندن اثر ضد مواد مغذی (مواد موجود در هر غلات) کمک می کند ، که برعکس ، در جذب ویتامین ها و مواد معدنی اختلال ایجاد می کند.
توجه داشته باشید! برای استفاده های بعدی آرد گندم سیاه سبز نپزید ، هرچه تازه تر باشد ، سالم تر است.
حقایق جالب در مورد آرد گندم سیاه سبز
محبوب ترین محصولات پخته شده آرد گندم سیاه نان است. همچنین ، سایر محصولات بدون شیرینی اغلب از آن تهیه می شوند - رشته فرنگی ، خمیر برای پیراشکی و غیره. نکته این است که در محصولات بدون شیرینی ، نت های گندم سیاه تلفظ شده هماهنگ ترین است ، اما دوستداران طعم غلات بر اساس آن غذاهای شیرین تهیه می کنند - پنکیک ، کوکی ، رول و حتی کیک کیک.
آرد سبز گندم سیاه یکی از محبوب ترین شیوه های زندگی سالم در جهان است. دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد با خمیر ترش کلم ترش نان تهیه کنید. چنین نانی انبار واقعی مزایا است.
برخلاف آرد گندم سیاه فرآوری شده ، آرد گندم سیاه سبز حاوی مواد چسبناک مخصوصی است که اجازه می دهد محصولات پخته کرکی و متراکم شوند. بنابراین ، اگر می خواهید چیزی را از آرد گندم سیاه بپزید ، حتماً از آرد "سبز" استفاده کنید.
برای شیرینی های کوتاه قورباغه بهتر عمل می کند ، اما بیسکویت و خمیر نان خوبی نیز می سازد.
شایان ذکر است که آرد گندم سیاه سبز نه تنها برای پخت خوب است ، می توان آن را به عنوان مثال به اسموتی یا سوپ اضافه کرد.
آرد گندم سیاه سبز چیست - ویدیو را تماشا کنید:
آرد گندم سیاه سبز یک جایگزین عالی برای آرد گندم است که همه ما به آن عادت کرده ایم ، و نکته نه تنها عدم وجود گلوتن در آن ، بلکه این واقعیت است که حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری است.البته ، محصولات پخته شده از آن طعم مشخصی دارند ، اما حتی اگر آن را با هر چیز دیگری مخلوط کنید ، مزایای محصول نهایی را بدون احساس طعم شدید گندم سیاه افزایش می دهید. با این حال ، به خاطر داشته باشید که این محصول موارد منع مصرف نیز دارد و مهم است که قبل از استفاده با آنها آشنا شوید.
