گندم سیاه "زنده" در بین طرفداران یک شیوه زندگی سالم عشق بیشتری پیدا می کند. چرا استفاده از این هدیه واقعاً ارزشمند طبیعت را شروع نمی کنید؟ در گذشته ، گندم سیاه نام "ملکه غلات" را دریافت می کرد ، که کاملاً موجه است: بیهوده نیست که حاوی بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین های درجه بالا است. می توان آن را بخارپز (سرخ شده) و سبز (سرخ نکرده) کرد. هر دو نوع از دانه های گندم سیاه با جداسازی پوسته های میوه به دست می آیند. رنگ سبز روشن به این دلیل است که غلات تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند ، به این معنی که اجزای حیاتی در جنین حفظ می شوند ، که نمی توان در مورد گندم سیاه معمولی قهوه ای گفت. به طور طبیعی ، اولین مورد مفیدترین است. عدم قرار گرفتن در معرض درجه حرارت بالا نیز جوانه زنی سبز را با جوانه زنی سریع و طعم ملایم فراهم می کند.
این محصول فوق العاده ارزشمند و مغذی در حال حاضر به ویژه در بین طرفداران تغذیه سالم در سراسر جهان ، به ویژه در بین متخصصان غذای خام ، محبوبیت زیادی دارد. با استفاده از آن ، می توانید یک صبحانه سالم برای کل خانواده تهیه کنید - فرنی گندم سیاه با افزودن میوه های خشک یا انواع توت ها ، و همچنین از آن در سالاد با سبزیجات و پنیر ، پاته ، غذاهای داغ ، پای و حتی برای تهیه نان ، خرد کردن استفاده کنید. گندم سیاه را به پودر اضافه کنید و آن را به آرد اضافه کنید ، که در آسیا بسیار محبوب است. در آنجا غلات به آرد تبدیل می شوند و بنابراین نودل ، کیک های تخت و برخی از محصولات نانوایی آماده می شود.
در کشور ما ، در سال های اخیر ، غلات جوانه زده بیشتر به دلیل خواص پاک کنندگی و بهبود سلامت مورد استقبال بیشتر قرار می گیرند. با کمک جوانه ها ، می توانید به راحتی وزن خود را کاهش دهید - ما قبلاً در مقاله در مورد رژیم غذایی گندم سیاه سبز این را به تفصیل توضیح داده ایم.
چگونه گندم سیاه سبز کنیم؟
برای اینکه خواص مفید گندم سیاه سبز قدرت کامل خود را برای ما نشان دهد ، قبل از استفاده باید جوانه زده شود. این نیاز به حداقل تلاش و حداکثر صبر (14-24 ساعت) دارد. در اینجا روش گام به گام من برای جوانه زدن گندم سیاه سبز آمده است:
- ابتدا باید چندین بار شستشو داده شود: آب را روی آن بریزید ، قطعات خرد شده غلات (که جوانه نمی زنند) و بقایای دیگر را بردارید.
- در آبکش ، پارچه پنیر را در یک لایه پهن کرده و غلات شسته شده را بریزید.
- روی آنها را با دو لایه گاز بپوشانید (تا دانه ها تنفس کنند) و زیر آب جاری بشویید.
- بگذارید آب کمی تخلیه شود و آبکش را به مدت 8 ساعت کنار بگذارید تا گندم سیاه جوانه بزند.
- بعد از 8 ساعت ، دوباره گاز را با آب مرطوب کنید ، بگذارید آب آن تخلیه شود و دوباره آن را کنار بگذارید تا 6 ساعت بیرون بیاید.
- پس از 6 ساعت ، گندم سیاه را باید از گاز داخل یک ظرف شستشو عمیق بردارید تا از کف سفید (مخاط) تشکیل شده و بوی نامطبوع خلاص شوید. در واقع ، مواد مفید خاص خود را نیز دارد ، اما بهتر است قبل از هر بار استفاده ، آن را بشویید. لازم است در یخچال نگهداری شود ، اما حداکثر 3-4 روز. به طور کلی ، من سعی می کنم آن را در بخش هایی جوانه بزنم - من 50 گرم نیاز دارم - دقیقاً به این مقدار جوانه زده و دیگر لازم نیست.
اگر می خواهید گندم سیاه سبز جوانه های بزرگی بزند ، آن را تا 20-24 ساعت نگه دارید ، فقط هر 7-8 ساعت کمی رطوبت (شستشو) را فراموش نکنید.
ترکیب گندم سیاه سبز: ویتامین ها و کالری
در این شکل است که محصول ، که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است ، ویتامین ها و مواد مغذی زیادی را در خود حفظ می کند. ویژگی اصلی گندم سیاه "زنده" پروتئین بالای آن (13 تا 15 درصد) است. به عنوان مثال ، در برنج تنها 7 است. پروتئین گندم سیاه با کیفیت بالا از نظر آمینو اسید نسبتاً متعادل است و با لیزین اشباع شده است ، که در سایر غلات بسیار کمیاب است. گلوتن در غلات وجود ندارد ، بنابراین افراد می توانند با خیال راحت آن را در رژیم غذایی بدون گلوتن مصرف کنند.این اثر ضد سرطانی دارد و همه به لطف تعداد زیادی فلاونوئیدها (کورستین ، روتین ، اورینتین ، ایزوئوریتین ، ایزوویتکسین ، ویتکسین) ، یک مهار کننده تریپسین و یک مهار کننده پروتئاز است. ترکیب فلاونوئیدها و میزان آنها بستگی مستقیم به شرایط رشد ، مرحله رشد و گونه های گیاهی دارد. بنابراین ، در دانه گندم سیاه وحشی تا 40 میلی گرم در گرم وجود دارد و کشت می شود - فقط 10 میلی گرم در گرم. در دمای بالا ، این مواد مغذی از بین می روند ، به همین دلیل است که غلات سبز به شکل جوانه زده بهبود می یابند.
همچنین حاوی آهن ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، فلورین ، روی ، ید ، کبالت ، مولیبدن ، مقدار زیادی مس (640 میکروگرم) است. ویتامین B2 ، B1 ، اسید فولیک (31 ، 8 میکروگرم) ، E ، PP. فاگوپیرین ، روتین ، گالیک ، پیروکاتکیک ، کافئیک و اسیدهای کلروژنیک در قسمت هوایی گلدار گیاه یافت شد. دانه ها سرشار از نشاسته ، روغن چرب ، تیامین ، ریبوفلاوین ، آهن ، فسفر و اسیدهای آلی (لینولنیک ، مالئیک ، مالیک ، اگزالیک و سیتریک) هستند.
محتوای کالری گندم سیاه سبز
در 100 گرم - 310 کیلو کالری:
- پروتئین - 12.6 گرم
- چربی - 3 ، 3 گرم
- کربوهیدرات - 62 گرم
فواید گندم سیاه سبز
با وجود این واقعیت که میزان کالری گندم سیاه سبز بسیار زیاد است ، به راحتی توسط بدن جذب می شود و حتی برای از بین بردن وزن اضافی توصیه می شود. همه چیز در مورد محتوای منحصر به فرد پروتئین ، چربی های اشباع نشده گیاهی (2 ، 5-3٪) ، عناصر کمیاب و فیبر است. به هر حال ، حاوی 3-5 برابر مواد معدنی بیشتر از سایر غلات و 1 ، 5-2 برابر بیشتر از ارزن ، جو دوسر ، برنج یا جو است.
این محصول به عنوان یکی از بهترین تامین کنندگان آنتی اکسیدان شناخته شده است و همانطور که می دانیم ایمنی را افزایش داده و روند پیری را کند می کند. مطالعات تأیید کرده اند که گندم سیاه جوانه زده در مقایسه با برنج 76 برابر بیشتر آنتی اکسیدان دارد که اتفاقاً بسیار سالم است! این به این دلیل است که بسیاری از آنزیم ها در جوانه ها متمرکز هستند ، که به گیاه قدرت رشد بیشتری می دهد. آنها تأثیر مشابهی بر بدن دارند: آنها اثرات منفی محیط (نمک های فلزات سنگین ، مواد رادیواکتیو و غیره) را از بین می برند ، کلسترول مضر را حذف می کنند ، ویژگی های محافظتی سلول ها را افزایش می دهند ، قند خون را کاهش داده و سطح قند را عادی می کنند.
شاید مزیت اصلی گندم سیاه "زنده" این باشد که مواد مضر را از کودها مانند سموم دفع نمی کند. بنابراین ، به حق می توان آن را امن ترین و دوستدار محیط زیست نامید.
بنابراین ، اگر گندم سیاه جوانه زده به رژیم غذایی روزانه اضافه شود ، می توانید مزایای ملموسی برای سلامتی به همراه داشته باشید. این شامل بهبود رفاه عمومی ، متابولیسم ، افزایش ایمنی ، پاکسازی ، محافظت از اثرات مضر محیط ، استرس روزانه ، درمان بیماری های قلبی عروقی و بیماری های دستگاه گوارش است.
ویدئویی در مورد خواص مفید:
جوانه های گندم سیاه سبز: علائم
- بیماریهای قلبی عروقی (بیماری عروق کرونر قلب ، تصلب شرایین ، فشار خون بالا) ؛
- بیماریهای عفونی همراه با آسیب به سیستم عروقی (تب مخملک ، سرخک ، تیفوئید ، لوزه) ؛
- با گلوکوم ساده (برای کاهش فشار داخل چشم) ؛
- برای نقض سیستم وریدی (ترومبوفلبیت ، وریدهای واریسی ، بواسیر) ، درمان بیماری اشعه ؛
- بیماریهای کلیوی و کبدی ؛
- دیابت؛
- چاقی ؛
- برونشیت ؛
- بیماری تیرویید؛
- اختلالات عصبی (استرس مزمن) ؛
- خونریزی (از لثه ، بینی).
مضرات گندم سیاه سبز و موارد منع مصرف
گندم سیاه برخی موارد منع مصرف دارد. این به افزایش تشکیل صفرا و گازهای سیاه و تحریک بیش از حد بدن کمک می کند. کودکان خردسال نباید زیاد از فرنی تند گندم سیاه استفاده کنند - ممکن است یبوست ایجاد شود. با افزایش انعقاد خون ، جوانه غلات نیز توصیه نمی شود ، زیرا حاوی روتین است.
همه نمی دانند که گلها و برگهای تازه گیاه ایمن نیستند ، بنابراین تزریق و جوشانده آنها می تواند باعث مسمومیت بدن شود.
برای بقیه ، گندم سیاه سبز بدون شک بسیار سالم است. بنابراین ، آن را برای تمام خانواده بپزید و سالم باشید!
