ترکیب و میزان کالری مربای گیلاس. چگونه مفید است و برای چه کسانی می تواند مضر باشد؟ دستور العمل های آشپزی. محصولات پخته مربا گیلاس.
مربای گیلاس یک دسر سنتی روسی است. برای تهیه آن ، انواع توت ها شسته ، خرد می شوند ، در شربت شیرین جوشانده می شوند و سپس برای نگهداری طولانی مدت در شیشه های استریل می گردند. دستور کلاسیک مربای گیلاس شامل پخت در سه مرحله برای رسیدن به ضخامت مطلوب است. با این حال ، بسیاری از دستور العمل های جایگزین وجود دارد که در آنها محصول سریعتر پخته می شود ، و اگرچه بسیار غلیظ به نظر نمی رسد ، اما اجزای مفید بیشتری را حفظ می کند. اغلب ، انواع توت ها و میوه ها به مربا گیلاس اضافه می شود. یک قوطی دسر مخصوص چای های زمستانی مناسب است ، زیرا تأثیر مفیدی بر ایمنی دارد و از کمبود ویتامین جلوگیری می کند. با این حال ، نباید از آن سوء استفاده کنید: از آنجا که دستور العمل کلاسیک مربای گیلاس برای زمستان شامل استفاده از مقدار زیادی شکر است ، مصرف بیش از حد آن نه تنها می تواند مزایا را نادیده بگیرد ، بلکه مضراتی نیز دارد.
ترکیب و میزان کالری مربای گیلاس
در عکس ، مربای گیلاس
مربای گیلاس یک دسر کم کالری است که اغلب در رژیم غذایی آنها به عنوان جایگزین نان ، شکلات و … دخترانی که می خواهند وزن کم کنند استفاده می شود.
محتوای کالری مربای گیلاس - 250 کیلو کالری ، که از آن است
- پروتئین - 0.4 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 61 ، 3 گرم.
همانطور که می بینید ، چربی های موجود در محصول تقریباً وجود ندارد ، اما کربوهیدرات کمی در آن وجود ندارد و عمدتا با قندهای ساده نشان داده می شود ، که رژیم غذایی مدرن از قبل اشباع شده است ، و بنابراین مهم است که دسر را بیش از حد بار نکنید. ، با وجود کالری کم.
با این وجود ، خوردن مربای گیلاس در مقادیر کم نه تنها ممکن است بلکه ضروری است ، زیرا توت خود بسیار مفید است ، حاوی مقدار زیادی ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است.
ویتامین ها در 100 گرم
- ویتامین A ، RE - 17 میکروگرم ؛
- بتا کاروتن - 0.1 میلی گرم ؛
- ویتامین B1 ، تیامین - 0.03 میلی گرم
- ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.03 میلی گرم ؛
- ویتامین B4 ، کولین - 6 ، 1 میلی گرم ؛
- ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.08 میلی گرم ؛
- ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.05 میلی گرم ؛
- ویتامین B9 ، فولات - 6 میکروگرم ؛
- ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 15 میلی گرم ؛
- ویتامین E ، آلفا توکوفرول - 0.3 میلی گرم ؛
- ویتامین H ، بیوتین - 0.4 میکروگرم ؛
- ویتامین K ، فیلوکینون - 2.1 میکروگرم ؛
- ویتامین PP ، NE - 0.5 میلی گرم ؛
- نیاسین - 0.4 میلی گرم
درشت مغذی ها در 100 گرم
- پتاسیم - 256 میلی گرم ؛
- کلسیم - 37 میلی گرم ؛
- سیلیکون - 41 میلی گرم ؛
- منیزیم - 26 میلی گرم ؛
- سدیم - 20 میلی گرم ؛
- گوگرد - 6 میلی گرم ؛
- فسفر - 30 میلی گرم ؛
- کلر - 8 میلی گرم
ریز عناصر در 100 گرم
- آلومینیوم - 103 میکروگرم ؛
- بور - 125 میکروگرم ؛
- وانادیوم - 25 میکروگرم ؛
- آهن - 0.5 میلی گرم ؛
- ید - 2 میکروگرم ؛
- کبالت - 1 میکروگرم ؛
- لیتیوم - 3 میکروگرم ؛
- منگنز - 0.08 میلی گرم ؛
- مس - 100 میکروگرم ؛
- مولیبدن - 3 میکروگرم ؛
- نیکل - 15 میکروگرم ؛
- روبیدیوم - 77 میکروگرم ؛
- سلنیوم - 0.1 میکروگرم ؛
- استرانسیوم - 5 ، 9 میکروگرم ؛
- فلورین - 13 میکروگرم ؛
- کروم - 7 میکروگرم ؛
- روی - 0.15 میلی گرم.
- زیرکونیوم - 0.08 میکروگرم
علاوه بر این ، گیلاس منبع فیبر غذایی ، اسیدهای چرب و آلی ، اسید آمینه تریپتوفان و فیتونسیدها است. البته مقدار مشخصی از این اجزای مفید در حین پخت و نگهداری محصول از بین می رود ، با این حال ، بخش قابل توجهی از آنها هنوز در ترکیب مربای گیلاس وجود دارد.
خواص مفید مربای گیلاس
مربای گیلاس نه تنها یک دسر خوشمزه بلکه یک دسر سالم است. توجه به این نکته ضروری است که در مقایسه با انواع دیگر توت ها ، مقدار زیادی آهن دارد که از کم خونی جلوگیری می کند. علاوه بر این ، این دسر به طور کلی حاوی گروه وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی است ، هرچند در مقادیر بی سابقه ، اما همه آنها سهم مهمی در تعادل کلی دارند.
فواید مربای گیلاس:
- تأثیر مفید بر سیستم خون ساز … مربای گیلاس ، همانطور که در بالا گفتیم ، حاوی مقدار زیادی آهن است - یکی از مواد معدنی اصلی لازم برای خون سازی طبیعی.علاوه بر این ، حاوی کومارین است ، ماده ای که بر شاخص های لخته شدن خون تأثیر مثبت دارد.
- تقویت ایمنی بدن … فیتونسیدهای طبیعی باعث تحریک سیستم دفاعی بدن شده و به محصول کمک می کند تا با بیماری های مختلف مبارزه کند. آنها به ویژه برای سرماخوردگی مثر هستند: دسر به تسکین سرفه کمک می کند ، باعث ترشح بلغم و کاهش دما می شود. به همین دلیل بستن مربای گیلاس برای زمستان ضروری است.
- عادی سازی سیستم گوارش … مربا به دلیل وجود فیبرهای رژیمی نرم به شکل پکتین ، به بهبود عملکرد روده ها کمک می کند ، بر پرستالیس آن تأثیر مثبت دارد ، از یبوست ، نفخ و نفخ جلوگیری می کند.
- تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد … دسر کاملاً عروق خونی ، به ویژه دیواره مویرگ ها را تقویت می کند ، علاوه بر این ، کشش و انعطاف پذیری عروق را افزایش می دهد. همچنین ، این محصول به عادی سازی سطح کلسترول کمک می کند ، که به نوبه خود از تصلب شرایین و شرایط حاد قلبی جلوگیری می کند.
- تقویت سیستم عصبی … مربا باعث تولید سروتونین می شود ، که برای افرادی که مستعد شرایط افسردگی هستند مهم است. علاوه بر این ، این دسر کیفیت خواب را بهبود می بخشد ، زیرا دارای اثر آرام بخش و خواب آور ملایم است و همچنین باعث بهبود روحیه ، لحن کلی احساسات و فعالیت مغزی می شود.
اغلب ، این محصول برای زنان باردار مستعد کم خونی و کاهش ایمنی توصیه می شود. علاوه بر این ، در این مورد ، یک اثر کمی ضد ادم به نجات می رسد ، به علاوه همه چیز ، به لطف طعم دلپذیر و ترش دلپذیر ، یک درمان عالی برای سمیت است.
با.
توجه داشته باشید! استفاده از مربای گیلاس در آشپزی تنها به دستور پخت محدود نمی شود ، به دلیل وجود ترشی سبک در ترکیب ، اغلب از آن برای ایجاد سس های اصلی برای غذاهای خوش طعم استفاده می شود و حتی ماریناد برای غذاهای گوشتی بر اساس آن تهیه می شود.
حقایقی جالب در مورد مربای گیلاس
در طول عملیات حرارتی ، ویتامین های محلول در آب-گروه C و B به میزان بیشتری از بین می روند ، میزان آنها را می توان 70-80 کاهش داد. با این حال ، ویتامین های محلول در چربی ، مواد معدنی و سایر مواد مفید طبیعی تمایل دارند که دسر را در مقادیر بسیار کمی ترک کنند.
یکی از ارزشمندترین عناصر ، که از درمان حرارتی نمی ترسد ، اسید آمینه تریپتوفان است ، این نه تنها به ایجاد خواب کمک می کند ، بلکه در برابر فعالیت بیش از حد در طول روز نیز محافظت می کند ، به همین دلیل بهتر است در طول چای با مربا بنوشید. ناهار ، تا بعد از آن بتوانید با نیروهای جدید شروع به کار کنید.
مربای گیلاس ممکن است چندین سال خراب نشود ، اما بهتر است آن را در طول فصل بخورید. با نگهداری طولانی مدت ، مقدار مواد مغذی کاهش می یابد و برعکس مقدار اکسی متیل فورفورال ، یک جزء مضر که در طول عملیات حرارتی قندها ایجاد می شود ، افزایش می یابد.
یک ویدیو در مورد مربای گیلاس تماشا کنید:
مربای گیلاس یک دسر بحث برانگیز است. از یک سو ، کم کالری است و حاوی بسیاری از اجزای مفید است ، از سوی دیگر ، حاوی مقدار زیادی قند است ، که نتیجه گیری منطقی را نشان می دهد که خوردن دسر ممکن و ضروری است ، اما در حد اعتدال.
