چگونه آش عدس و کوفته را در خانه بپزیم؟ محتوای کالری و اسرار پخت و پز. دستور العمل مرحله به مرحله با دستور عکس و فیلم.
سوپ اشتها آور و خوشمزه با عدس و کوفته نه تنها جایگزین مناسبی برای سوپ نخود و لوبیا است ، بلکه یک مزیت بزرگ دیگر نیز دارد. سوپ خیلی سریع می پزد. می توان آن را فقط در 30-40 دقیقه پخت و به طور رضایت بخشی تمام خانواده را تغذیه کرد. با این حال ، عدس در بین مردم ما بسیار محبوب نیست ، اما بیهوده است. در واقع ، علاوه بر این که این نوع حبوبات ، متشکل از پروتئین قابل هضم سریع ، آماده می شود ، حاوی کلسیم ، آهن ، فسفر و سایر مواد مفید نیز می باشد.
عدس با بسیاری از غذاها سازگاری دارد ، اما به طور سنتی سوپ لوبیا با گوشت دودی تهیه می شود. به خاطر تنوع ، به جای گوشت دودی ، پیشنهاد می کنم کوفته های کوچک چرخ کرده درست کنید. آنها را می توان قبل از پخت از هر گوشت چرخ کرده تهیه کرد ، یا از قبل تهیه کرد و در فریزر منجمد کرد. با استفاده از محصولات نیمه تمام ، سوپ را می توان حتی سریعتر پخت.
سوپ عدس آماده با کوفته مطمئناً بسیاری را خوشحال خواهد کرد. به نظر می رسد رضایت بخش و در عین حال روی معده سبک است. پس از آن ، هیچ احساس سنگینی در معده وجود ندارد. و اگر پنیر بیشتری اضافه کنید ، ظرف طعم خامه ای فوق العاده ای پیدا می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 172 کیلو کالری.
- وعده - 4-5
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت یا گوشت چرخ کرده - 200 گرم
- هویج - 1 عدد.
- عدس قرمز - 90 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- جعفری ، شوید - چند شاخه
تهیه مرحله ای سوپ کوفته و عدس:
1. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید و نمک ، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه خود را اضافه کنید. من در این دستور العمل از گوشت چرخ کرده استفاده می کنم ، اما شما حق دارید آن را با هر نوع دیگری که با سلیقه شما سازگار است جایگزین کنید. برای کوفته ، هم گوشت چرخ کرده معمولی و هم مخلوط (گوشت گاو با گوشت خوک یا گوساله و مرغ) مناسب است.
همچنین می توانید گوشت چرخ کرده را خودتان از یک تکه کامل گوشت خام بپزید. برای انجام این کار ، آن را 1-2 بار از چرخ گوشت عبور دهید. در صورت تمایل ، پیاز و سیر پیچ خورده ، از طریق یک پرس ، می توانید به کوفته های چرخ کرده اضافه کنید.
2. گوشت چرخ کرده را با دستان خود به خوبی مخلوط کرده و از بین انگشتان خود عبور دهید. سپس آن را حدود 10 بار بزنید. این امر ضروری است تا گوشت گلوتن آزاد کند و کوفته ها خوب نگه داشته شوند و روی هم نجوشند. برای انجام این کار ، گوشت چرخ کرده را در یک توده جمع کنید ، آن را با دستان خود تا ارتفاع 30 سانتی متر بلند کنید و با قدرت روی تخته یا داخل یک کاسه بیندازید تا صدای سیلی را بشنوید. گوشت چرخ کرده قوام یکنواختی پیدا می کند و کمی چسبناک می شود.
3. با دستان خیس طوری که گوشت چرخ کرده نچسبد ، کوفته ها را شکل دهید. اندازه آنها می تواند متفاوت باشد ، هم با اندازه گیلاس و هم گردو.
4. 1.5 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. عدس ها را بشویید ، در آب جوش بریزید و بجوشانید.
عدس انواع مختلفی دارد. برای این دستور سوپ ، من عدس قرمز را انتخاب کردم. سریعتر می پزد و کمی می جوشد. عدس های زرد و سیاه نیز فوراً جوشانده می شوند. می توانید عدس قهوه ای یا سبز را انتخاب کنید. اما پخت آنها بیشتر طول می کشد ، اما چگالی خود را حفظ می کنند. این نوع عدس ها را می توان از قبل به مدت چند ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کرد. سپس زمان پخت کمی کاهش می یابد و حبوبات حدود 30 دقیقه پس از جوشاندن آبگوشت آماده می شود. من به نمایندگی از خودم می گویم که زیباترین و خوشمزه ترین سوپ با عدس قرمز درست می شود.
5. هویج ها را پوست بگیرید ، به مکعب های بزرگ ، حلقه یا نیم حلقه برش دهید و بلافاصله با عدس به تابه بفرستید.در صورت تمایل ، می توانید هویج را در یک ماهیتابه در سبزیجات گرم شده یا کره ذوب شده روی حرارت متوسط سرخ کنید. من سرخ نمی کنم ، زیرا من سوپ های سبک تر را ترجیح می دهم.
6. پس از جوشیدن مجدد ، بلافاصله کوفته ها را در تابه بگذارید. به آرامی هم بزنید تا به هم نچسبند.
سوپ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. در صورت تمایل برگ بو و نخود فرنگی را اضافه کنید.
7. محتویات قابلمه را بجوشانید ، بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید. سوپ را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا همه مواد پخته شوند.
8. سبزیجات را بشویید ، ریز خرد کنید و به سوپ بفرستید. قابلمه را از روی حرارت بردارید ، اما درب آن را باز نکنید. بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. کوفته و سوپ عدس داغ را با یک قاشق خامه ترش یا تراشه پنیر در هر وعده سرو کنید.
چنین سوپ ساده ، سالم ، کم چرب و بسیار خوشمزه ممکن است برای غذای کودک و رژیم غذایی توصیه شود. اگر غذای رضایت بخش تری می خواهید ، دستور العمل پیشنهادی برای اولین دوره را می توان با سیب زمینی تکمیل کرد. برای انجام این کار ، پوست آن را بگیرید ، آن را به مکعب برش دهید و همراه با عدس در قابلمه ای فرو کنید.
