چگونه کوفته را در سس قارچ خامه ای در خانه بپزیم؟ دستور العمل گام به گام با عکس. انتخاب محصولات. دستور تهیه ویدئو.
آیا به تهیه این غذا فکر می کنید یا نه؟ قطعاً آشپزی کنید ، مطمئنم که همه خورندگان آن را دوست خواهند داشت. توپ های گوشت چرخ کرده با قارچ و حتی با سس خامه ای - این یک غذای خانگی بسیار ملایم و آبدار است. این غذا قطعاً هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. کوفته های داخل سس قارچ خامه ای برای همه کسانی که عاشق یک غذای خوشمزه و دلچسب هستند جذاب خواهد بود. این دستور غذا برای هر روز مناسب است ، اگرچه فکر می کنم می توان آن را روی میز جشن سرو کرد. چرا که نه؟ توپ ها خوشمزه و زیبا هستند ، نرم با سس قارچ خامه ای بسیار خوشمزه.
همه محصولات مورد نیاز شما ساده و مقرون به صرفه هستند و می توانید آنها را در سوپر مارکت محلی خود خریداری کنید. تهیه غذاها کاملاً ساده است و زمان زیادی طول نمی کشد ، زیرا دستور العمل برای همه زنان خانه دار جذاب است. تقریباً می توانید چنین کوفته هایی را با هر غذای جانبی سرو کنید. این غذا کاملاً جهانی است ماکارونی ، فرنی ، برنج ، سیب زمینی (سرخ شده ، آب پز یا پوره شده) ، سبزیجات (خورشتی یا پخته شده) یا فقط یک سالاد تازه مفید است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 152 کیلو کالری.
- وعده - 10
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- گوشت (هر) - 500-600 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- قارچ - 200 گرم
- سمولینا - 80 گرم
- کرم 10 - - 150-200 میلی لیتر
- سیر - 2-3 حبه
- پیاز - 1-2 عدد.
- ادویه و سبزیجات به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
تهیه گام به گام کوفته در سس قارچ خامه ای:
1. گوشت را بشویید ، فیلم را با رگه ها بردارید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. آن را از طریق چرخ گوشت چرخ گوشت عبور دهید. همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده استفاده کنید. اما بهتر است آن را تازه به خانه ببرید. من آن را از گوشت خوک پختم ، اما فیله مرغ ، گوساله و سایر گوشت ها این کار را می کنند.
2. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، بشویید و همچنین از طریق یک چرخ گوشت چرخ کنید.
3. بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را با نمک ، فلفل سیاه و ادویه جات ترشی جات کنید. من از فلفل دلمه ای شیرین و زنجبیل خشک استفاده می کنم.
5. گوشت چرخ کرده را به خوبی با دست ورز دهید تا یکدست شود و آن را بین انگشتان خود عبور دهید. سپس آن را خوب بزنید. برای انجام این کار ، گوشت چرخ کرده را با دستان خود جمع کنید ، آن را 30 سانتی متر به بالا بلند کرده و دوباره داخل کاسه بیندازید تا صدای سیلی را بشنوید. برای تمیز نگه داشتن آشپزخانه ، زیاد بلند نکنید یا آن را به زور پرتاب نکنید. توصیه می شود چنین پرتاب هایی را حداقل 10 انجام دهید. این عمل به گوشت اجازه می دهد گلوتن آزاد کند ، کوفته ها شکل خود را حفظ کرده و در تابه جدا نمی شوند.
گوشت چرخ کرده آماده شده را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا بلغور پف کند. بلغور در دستور غذا جایگزین تخم مرغ می شود و علاوه بر آن گوشت چرخ کرده را تثبیت می کند.
اگر سمولینا را با آب خیس کرده و نان فشرده (که مجاز است) جایگزین کنید ، سپس یک تخم مرغ خام را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا توده به هم بچسبد.
6. از گوشت چرخ کرده کوفته ها را شکل دهید. اندازه و شکل آنها را انتخاب کنید: کوچک ، بزرگ ، گرد ، بیضی شکل. این کار را با دستان خود با آب آغشته کنید تا گوشت چرخ کرده به آنها نچسبد.
7. مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. کوفته ها را در ماهیتابه بگذارید.
8. کوفته ها را از هر طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
9. قارچ های تازه را بشویید ، خشک کنید و کوچک را دست نخورده بگذارید ، و آنهایی که بزرگ هستند به 2-3 قسمت برش دهید. اگر قارچ ها یخ زده اند ، آنها را کمی یخ زدایی کنید تا از یکدیگر جدا شوند.
10. در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده یا کره ذوب شده ، قارچ ها را تا زمانی که طلایی شوند ، 5 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. می توانید پیاز خرد شده را با آنها سرخ کنید.
11. قارچ ها و خامه های سرخ شده را در تابه ای با کف سنگین قرار دهید ، جایی که کوفته ها هستند.اگر می خواهید سس غلیظ شود ابتدا 1 قاشق غذاخوری به خامه اضافه کنید. آرد را هم بزنید و سپس کوفته ها را بریزید. اگر سس زیادی می خواهید ، سطح گوشت را با کوفته ها حفظ کنید. اگر مقدار خامه کافی نیست ، کمی آب اضافه کنید.
من از خامه سنگین محلی برای سس استفاده می کنم ، اما خامه ترش تجاری یا سنگین کار می کند.
12. سس را بجوشانید ، درجه حرارت را به کمترین مقدار کاهش دهید ، ظرف را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید ، گهگاه هم بزنید.
در صورت تمایل ، کوفته های شکل گرفته را می توان در فر (بدون سرخ شدن یا سرخ کردن) پخت. برای انجام این کار ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، که قبلاً با روغن نباتی چرب شده بود. قارچ را اضافه کنید ، سس را بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. زمان های تفت تقریبی است ، بنابراین فر را باز کنید و مراقب باشید کوفته ها سرخ یا خشک نشوند. این بستگی به اندازه و قدرت فر ، ضخامت ورق پخت و تعداد توپ های روی آن دارد.
اجازه دهید کوفته های آماده شده در سس قارچ خامه ای کمی خنک شوند و زیر درب آن را دم کنید. سپس قاشق را روی یک بشقاب بریزید و روی سس بریزید.
