ترکیب شیمیایی و محتوای کالری ساپوت قرمز. عملکرد مفید ، ویژگی های عطر و طعم میوه. در صورت استفاده بیش از حد مضر است. دستور العمل های میوه. حقایق جالب. علاوه بر این ، ساپوت قرمز دارای مونوساکاریدها است که باعث می شود هزینه های انرژی بدن را دوباره پر کنید ، فعالیت سیستم قلبی عروقی را تنظیم کرده و عملکرد محافظتی بدن را افزایش دهید. آنها همچنین از خطر ابتلا به سرطان جلوگیری می کنند.
موارد منع مصرف و آسیب ساپوت قرمز
از آنجا که میوه های گرمسیری می توانند واکنش آلرژیک ایجاد کنند ، زنان باردار و کودکان زیر سه سال باید آنها را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند. همچنین ارزش توجه به عمر مفید ساپوت قرمز را دارد.
موارد منع مصرف مطلق برای mamey:
- دیابت … مواد تشکیل دهنده میوه باعث خشکی دهان ، تب ، تحریک پذیری بیش از حد و نوسانات مکرر وزن می شود. علاوه بر این ، مادر تولید گلوکز را در خون تحریک می کند.
- چاقی … به دلیل درصد بالای کربوهیدرات ، وزن بدن به دلیل چربی بدن افزایش می یابد. در بدن ، عدم تعادل بین هزینه ها و جذب انرژی رخ می دهد ، رفاه عمومی بدتر می شود ، فعالیت پانکراس و کبد مختل می شود.
- عدم تحمل فردی به اجزای فردی … میوه گرمسیری می تواند باعث بثورات پوستی ، احساس سوزش ، حساسیت ، ناراحتی عمومی و سردرد شود. تهوع ، استفراغ و شوک آنافیلاکتیک نیز مشاهده می شود.
علاوه بر این ، اسپاسم در ناحیه اپی گاستریک و تورم اندام ها ممکن است ظاهر شود. اگر تسلیم عملیات حرارتی میوه های نارس نشوید ، می توانید دچار فرسایش مری یا استوماتیت شوید.
آسیب ناشی از گلاب قرمز می تواند به شرح زیر ظاهر شود:
- واکنش آلرژیک … اجزای محصول فعالیت انقباضی عضلات صاف را افزایش می دهند ، باعث تورم غشاهای مخاطی و ترشح مقادیر زیادی مخاط می شوند.
- خراب شدن مغز … مامی دارای اثر آرام بخشی است ، باعث ضعف ، بی تفاوتی و افت فشار خون می شود.
- افزایش میل به استفاده از توالت … از آنجا که جنین حاوی مقدار زیادی آب است ، بنابراین ، فرآیندهای متابولیک تسریع می شود و مثانه تون می شود. علائم همزمان اختلالات خواب ، احتمال ابتلا به سیستیت و افزایش تحریک پذیری است.
قبل از افزودن ساپوت قرمز به غذا ، باید مطمئن شوید که باعث ایجاد درد و عدم تحمل فردی نمی شود. توصیه می شود در این مورد با متخصص آلرژی مشورت کنید.
میوه های مادر چگونه خورده می شوند
میوه های ساپوت قرمز رسیده شسته می شوند ، کمی با قلم مو مالیده می شوند تا از لایه بالای فلس ها خلاص شوند. سپس آنها را از وسط نصف می کنند ، استخوان را برداشته و پالپ را با قاشق می خورند. در صورت تمایل ، می توانید میوه را به صورت حلقه برش دهید.
تفاله خشک ، منجمد و حتی کنسرو می شود. بر اساس آن ، مربا ، مارمالاد ، اسموتی و مشت آماده می شود. میوه های نارس را می توان مانند سبزیجات خورد. اما مهم است که به خاطر داشته باشید که مادر سبز پاره شده نمی رسد ، بلکه فقط می پوسد ، بنابراین نباید پخت آن را به تعویق بیندازید. میوه ها یا مانند کدو تنبل پخته می شوند و یا در آن دم می کشند. تنتور از پوست درخت مامیه تهیه می شود که به سرفه قوی کمک می کند و بر روی دستگاه تنفسی تأثیر آرام بخشی دارد.
هسته های ساپوت قرمز پوست کنده را می توان سرخ کرد ، پودر کرد یا آب پز کرد. آنها با کاکائو ترکیب می شوند و بنابراین شکلات تلخ به دست می آید.
در جنوب مکزیک ، مغزهای پخته شده با دارچین ، شکر و ذرت مخلوط می شوند تا نوشیدنی مغذی گلول را تشکیل دهند.
دانه ها با فشار سرد سرد می شوند و بنابراین روغن غلیظی تولید می کنند که از نظر قوام و رنگ شبیه به ژله نفت است. اغلب در آشپزی استفاده می شود زیرا حاوی اسیدهای چرب ضروری است. یک درخت ساپوت قرمز می تواند 50 تا 100 کیلوگرم میوه تولید کند. برای جمع آوری یک تن میوه ، باید در اطراف 25 درخت قدم بزنید. جمع کننده ها آنها را با چوب های بلند با تیغه ای در انتها برش می دهند. سپس میوه ها به صورت تور روی خرها مستقیماً به بازار منتقل می شوند.
برای اطمینان از رسیده بودن میوه ، ارزش آن را دارد که پوست را با چاقو در نزدیک ساق آن بکشید. در صورت مشاهده خمیر نارنجی قرمز ، می توانید آن را با خیال راحت مصرف کنید.
دستور العمل های ساپوت قرمز
میوه های ساپوت قرمز را می توان تازه ، به بستنی ، محصولات پخته شده ، غذاهای گوشتی ، دسرها و میلک شیک ها اضافه کرد. به دلیل وجود پوست سخت روی میوه ، می توان آن را حدود یک ماه در یخچال نگهداری کرد. دستور العمل های زیر با مادر وجود دارد:
- پای با سیب و مامان … 100 گرم کره کاملا با 50 گرم شکر و 1.5 فنجان آرد مخلوط می شود. در ظاهر ، خمیر شبیه خرده های بزرگ است. 1 زرده تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری خامه ترش ، نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. خمیر ورز داده می شود ، با فیلم چسبانده می شود و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می گیرد. ساپوت قرمز پوست کنده می شود و به همراه سیب به برش های نازک بریده می شود. یک ماهیتابه را با کره چرب کنید ، کمی شکر به آن اضافه کنید و سپس میوه را روی حرارت کم سرخ کنید. ادویه جات ترشی جات به آنها اضافه شده و مرتباً هم بزنید. روی ظرف پخت را با آرد سوخاری بپاشید. خمیر حاصل به دو قسمت ناهموار تقسیم می شود. بیشتر آنها را با وردنه نازک می پیچانند و در کف قالب قرار می دهند. پر کردن را روی آن قرار دهید. سپس خمیر باقیمانده را به صورت نوار برش داده و به صورت مارپیچ پیچانده می شود. آنها را با یک توری روی پر کردن پخش می کنند ، با پروتئین آغشته کرده و در فر قرار می دهند. در دمای 180-200 درجه به مدت حدود 35 دقیقه بپزید. قبل از سرو کیک را با پودر قند بپاشید.
- سامسا با مامان … 3 فنجان آرد را در یک کاسه الک کرده و با یک تخم مرغ و 200 میلی لیتر آب ترکیب کنید. خمیر کاملا ورز داده می شود ، با یک حوله تمیز پوشانده می شود و به مدت یک ساعت باقی می ماند. سپس آن را در یک لایه نازک باز کرده ، با کره ذوب شده چرب کرده و به صورت رول در می آوریم. خمیر به مدت 5 ساعت در یخچال قرار می گیرد. در همین حال ، 50 گرم چربی بره دم چرب و میوه ساپوت قرمز به مکعب های کوچک بریده می شود. 2 پیاز متوسط را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه نازک برش دهید. مواد را با کمی نمک ، شکر و فلفل مخلوط کنید. رول را به قطعات کوچک برش دهید و به کیک های مسطح بپیچید. روی هر کدام را پهن کرده و به شکل مثلث بچسبانید. سامسا را روی یک ورقه پخت پهن کرده و در دمای 200 درجه به مدت حدود 15-20 دقیقه پخته می شود.
- پنکیک پخته شده مامی … فر از قبل گرم شده است ، و ورقه پخت با کره چرب شده است. مامی از استخوان خارج شده و از یک رنده عبور می کند. 3 تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری ماست ، یک قاشق غذاخوری شکر ، کمی نوشابه و 2 فنجان آرد به آن اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید ، قوام خمیر باید شبیه خامه ترش ضخیم باشد. پنکیک ها را روی یک ورقه پخت بریزید و حدود 25 دقیقه بپزید.
- سوپ خامه ساپوت قرمز … میوه مامی حدود 10 دقیقه در فر پخته می شود. در همین حال ، 300 گرم موسیر ، 100 گرم ساقه کرفس پخته شده توسط مادر و 200 گرم سیب زمینی آب پز به نوارهای نازک بریده می شود. مواد را با مخلوط کن بزنید تا پوره شود و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
- سوپ با ساپوت قرمز … ساپوت قرمز پوست کنده ، کنده شده و به مکعب بریده می شود. آنها روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن زیتون ، نمک و ادویه جات ترشی جات قرار می گیرند. در دمای 200 درجه حدود 20 دقیقه بپزید. در همین حال ، ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و همراه سیر خرد کنید. در قابلمه ای با ته سنگ ، روغن زیتون را گرم کنید ، دو پیاز بزرگ را سرخ کنید و بقیه مواد را اضافه کنید. 0.5 قاشق چایخوری پودر کاری و یک لیتر آب تصفیه شده در آن بریزید.غذا را مرتب هم بزنید و بجوشانید ، سپس ساپوت قرمز پخته شده را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید. در همین حال ، 15-20 میگو پوست کنده در ماهیتابه ای از طرف مختلف سرخ شده ، نمک زده و فلفل می زنند. سپس مواد را با مخلوط کن مخلوط کرده ، 400 گرم شیر نارگیل ریخته و گرم می شود. سوپ را در کاسه ها ریخته و برگ های گشنیز و میگو روی هر کدام توزیع می شود.
- موس خامه ای … 300 گرم ساپوت قرمز جوشانده و با مخلوط کن له می شود. 400 میلی لیتر شیر جوشانده می شود ، 3 قاشق غذاخوری بلغور ، آب 2 پرتقال تازه فشرده اضافه می شود. مواد را برای چند دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید. سپس پوره ساپوت قرمز و عسل (اختیاری) به آنها اضافه می شود. موس خامه ای در لیوان ها ریخته می شود. قبل از سرو با برش های نارنجی و گلبرگ نعناع تزئین کنید.
ساپوت قرمز با میوه ها ، سبزیجات و ادویه جات هماهنگ است. در غذاهای مکزیکی ، آسیایی و کلمبیایی محبوب است.
حقایق جالب در مورد مادر
چوب ساپوت قرمز بسیار بادوام است ، بنابراین اغلب در ساختمان سازی و کارهای نجاری استفاده می شود.
سرخپوستاني كه چند قرن پيش در قلمرو جنوب مكزيك ساكن بودند از ميوه هاي ساپوت قرمز بسيار استقبال مي كردند. آنها آن را با مادر خود پرورش دادند و با میوه های آن ادای احترام کردند. با ورود به این سرزمین ها ، اسپانیایی ها شروع به تخریب محصولات و قطع درختان گرمسیری کردند. و با وجود اینکه سرخپوستان رفتند ، ساپوت قرمز را فراموش نکردند. مامی به عنوان درخت خانه پرورش داده می شود. اندازه آن با هرس سالانه تنظیم می شود. ظرفی که در آن رشد می کند باید جادار و پر از خاک سست باشد. قبل از کاشت ، دانه ها باید به مدت یک روز در آب گرم خیس شوند و انرژی لازم را دریافت کنند. آنها به عمق 7-10 سانتی متر کاشته می شوند. تحت یک فیلم در درجه 28-32 درجه رشد می کند. بذرها پس از 40-60 روز جوانه می زنند. فراموش نکنید که یک درخت گرمسیری به نور و رطوبت ثابت نیاز دارد. در بافتهای درخت لاتکس (شیره شیری) وجود دارد. این شامل 30-45. لاستیک گیاهی است.
در السالوادور و گواتمالا از روغن ساپوت قرمز برای تهیه تونر مرطوب کننده صورت استفاده می شود که به محصولات ضد طاسی اضافه می شود. همچنین حاوی موادی است که به درمان بیماری های روماتیسمی ، کاهش درد عضلات و از بین بردن قارچ کمک می کند. طی تحقیقی در سال 1970 ، دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا ، لس آنجلس ، دریافتند که روغن مامان به سالم و قوی ماندن موها کمک می کند.
آزتک ها برای مبارزه با تشنج های صرعی ، پوسته های دانه های ساپوت قرمز را خوردند و از این کیک به عنوان کمپرس برای تحریک پوست استفاده شد. مکزیکی های مدرن دانه ها را آسیاب می کنند ، آنها را با شراب قرمز خشک رقیق می کنند و برای روماتیسم و سنگ کلیه می نوشند. همچنین ، در صورت وجود فرآیندهای التهابی شدید ، چشم ها با یک آبگوشت از استخوان ها شسته می شوند.
طبق یکی از نسخه ها ، "mamy" از گویش هندی به عنوان "پرتقال" و بر اساس نسخه دیگر - "میوه شیرین گرد با دانه های بزرگ" ترجمه شده است.
ویدئوی مربوط به گل سرخ قرمز را تماشا کنید:
قبل از افزودن مادر به غذا ، باید از تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید. در این مورد ، باید به نرمی نسبی پوست و رنگ قهوه ای آن توجه کنید.
