محتوای کالری و ترکیب شیمیایی مرزنجوش. خواص مفید ، مضرات و موارد منع مصرف. دستور العمل های نوشیدنی ها و ظروف ، حقایق جالب. اصلی ترین خواص مفید مرزنجوش این است که با بالا بردن ایمنی بدن ، بر همه سیستم ها و اندام های بدن انسان اثر پیچیده ای بگذارد. این به دلیل افزایش محتوای عناصر ریز و درشت مانند آهن ، منگنز و کلسیم است. اولی دارای عملکرد خونساز قوی است ، به بهبود عملکرد سیستم غدد درون ریز کمک می کند ، به دلیل تأمین انرژی سلول های بدن ، تون عضلانی را افزایش می دهد. منگنز سطح قند را در بدن تنظیم می کند ، فعالیت مغز را بهبود می بخشد ، سیستم عصبی را تسریع می کند ، در تقسیم سلولی شرکت می کند و رشد پلاک های کلسترول در عروق خونی را کند می کند. خوب ، نقش کلسیم احتمالاً حتی برای کودکان نیز شناخته شده است. این پایه استخوان ها و دندان های قوی است. و علاوه بر این ، به بافت های عصبی کمک می کند تا تکانه ها را منتقل کنند ، مسئول انقباض عضلات است ، بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد و انواع زیادی از عملکردهای مهم را انجام می دهد.
محتوای مس ، منیزیم و پتاسیم در محصول نیز زیاد است. در مقادیر کمتر ، وجود فسفر ، روی ، سلنیوم هنوز کاملاً قابل توجه است. به طور جداگانه ، باید توجه داشت که مرزنجوش حاوی اجزای مهمی مانند اسیدهای آلی است. اینها موادی هستند که وظیفه اصلی آنها حفظ محیط اسید-باز در بدن است. این محیط است که باعث رشد و عملکرد کامل سلول ها می شود. همچنین ، این مواد فرایندهای متابولیک را تسریع می کنند ، جذب عناصر مفید توسط بدن را بهبود می بخشند ، سموم و ترکیبات سمی را حذف می کنند. مرزنجوش سرشار از تانن و مواد پکتین ، اسانس است. اما منبع بوی خاص گیاه هنوز مشخص نیست.
خواص مفید گیاه مرزنجوش
اجزای فوق مرزنجوش را با یک لیست کامل از خواص مفید ، که نه تنها با استفاده از گیاه در دستور العمل های داروهای رسمی و جایگزین ، بلکه با استفاده از گیاه به عنوان یک ماده آشپزی ، احساس می کنید.
مهمترین اثری که می توان با استفاده منظم از مرزنجوش به دست آورد عادی سازی فعالیت روده است. به نظر می رسد ، آیا واقعاً اینقدر مهم است؟ به نظر می رسد که بسیاری از دانشمندان این را اولین و مهمترین گام در راه بهبود بدن می دانند. در واقع ، به گفته پزشکان ، ایمنی در روده ها زندگی می کند. استفاده از مرزنجوش پرستالیز را فعال می کند ، نفخ و یبوست ، اسهال را تسکین می دهد ، تخلیه مدفوع را عادی می کند. در عین حال ، توسعه باکتری ها ، پوسیدگی و تخمیر در روده بزرگ کند می شود ، سنتز آب معده بهبود می یابد ، که به پردازش کامل غذا کمک می کند و به نوبه خود فشار کمتری بر روده ها وارد می کند. یکی دیگر از مزایای مهم ، برداشتن کرمهای آلوده بدن است. علاوه بر این ، استفاده از مرزنجوش به دستیابی به چهار ملموس ترین واکنش مثبت در بدن کمک می کند:
- بهبود عملکرد معده … این امر به دلیل افزایش تولید آنزیم ها رخ می دهد ، که منجر به عادی شدن اشتها ، حذف صحیح صفرا از بدن ، کاهش تنش از سیستم عضلانی دستگاه گوارش می شود.
- مقاومت در برابر بیماریهای ویروسی … از این گیاه هم به عنوان پیشگیری و هم به عنوان درمان استفاده می شود. سرفه را نرم می کند ، به عنوان یک عامل ضد التهابی عمل می کند ، آبریزش بینی را درمان می کند ، سینوس های فک بالا را تمیز می کند.
- تسکین افسردگی … این محصول به تسکین تحریک پذیری ، نوراستنی و میگرن کمک می کند. روحیه را بهبود می بخشد ، عملکرد مغز را بهبود می بخشد ، به ماهیچه های قلب انرژی می بخشد.
- درمان سیستم اسکلتی عضلانی … مرزنجوش درد آرتریت روماتوئید را تسکین می دهد ، روند توانبخشی رگ به رگ شدن و کبودی را تسریع می کند ، به ورزش و آسیب های خانگی کمک می کند.
همچنین استفاده از مرزنجوش در آشپزی به کسانی که از عملکرد نادرست کلیه ها ، افزایش قند خون ، افزایش پلاک های کلسترول در لومن عروق خونی ، بیماری های دندانی ، واریس و نقرس احساس ناراحتی می کنند ، کمک می کند.
موارد منع مصرف و مضرات مرزنجوش
یکی از مهمترین موارد منع مصرف مرزنجوش وجود واریس و ترومبوفلبیت است. این به این دلیل است که اجزای موجود در گیاه قادر به تأثیر بسیار فعال بر روی فرآیندهای خون سازی هستند ، که می تواند منجر به انسداد عروق خونی یا جدا شدن لخته خون شود. بنابراین ، برای افرادی که به این بیماری ها مبتلا هستند ، بهتر است از استفاده تازه از گیاه خودداری کنند. اما کمی مرزنجوش خشک را می توان به عنوان چاشنی استفاده کرد.
همچنین 3 گروه اصلی از افراد وجود دارد که باید از اکثر غذاهایی که می توانند بر بدن انسان تأثیر قوی داشته باشند خودداری کنند. مصرف این محصول کاملاً ممنوع است:
- مبتلایان به آلرژی … به دلیل خطر حساسیت غذایی.
- برای کودکان … زیرا بدن آنها قادر به کنار آمدن با غذای خاص نیست.
- حامله … تشدید بیماری های مزمن ناشی از کاهش ایمنی می تواند واکنش منفی به محصول ایجاد کند.
به شما یادآوری می کنیم که سوءاستفاده از هر محصولی حتی زمانی که عضو هیچ گروه ممنوعه نیستید ، نامطلوب است.
دستور العمل های نوشیدنی مرزنجوش
دستور العمل های زیادی برای نوشیدن مرزنجوش وجود دارد. این گیاه تند به چای ، کمپوت ، ژله ، کواس و حتی شراب اضافه می شود. حتما یکی از نوشیدنی های زیر را امتحان کنید:
- چای … برای تهیه چای از مرزنجوش ، باید یک قاشق غذاخوری برگ گیاه خرد شده بردارید ، 200 میلی لیتر آب جوش روی آنها بریزید ، 5 دقیقه بگذارید و صاف کنید. اگر آن را به نسبت 1: 1 با چای سیاه یا سبز مخلوط کنید بسیار خوشمزه خواهد بود. این نوشیدنی را می توان هم سرد و هم گرم مصرف کرد. در زمستان می توانید عسل و کمی دارچین به آن اضافه کنید و در تابستان چند برگ نعناع و یخ.
- کمپوت … مرزنجوش طعم و عطر بسیار دلپذیری را به کمپوت ها می افزاید. می توانید آنها را به طور کامل از میوه ها و انواع توت ها - تازه و یخ زده - بپزید. میوه های خشک نیز از این قاعده مستثنی نیستند. 300 گرم گلابی و سیب خشک بردارید ، بشویید ، با آب جوش بپوشانید و 1-2 ساعت بگذارید. سپس لازم است ، بدون تخلیه آب ، روی آتش بگذارید و 20 تا 30 دقیقه بپزید. سپس باید 100 گرم شکر ، یک دسته مرزنجوش را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. کمپوت باید حداقل به مدت یک ساعت دم بکشد. همچنین می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.
دستور العمل های مرزنجوش
به نظر می رسد که چنین محصول مفیدی مطمئناً می تواند کاربرد گسترده ای در پزشکی پیدا کند ، اما هنوز هم در آشپزی محبوب ترین است.
دارای عطر منحصر به فرد است و به طور فعال به عنوان چاشنی گوشت ، ماهی ، اولین غذاها ، سبزیجات استفاده می شود. در تهیه سس و سالاد استفاده می شود. طعم قوی مرزنجوش به مشخصه سوسیس باواریایی تبدیل شده است. این گیاه به طور کلی در میان قصاب ها ، تولید کنندگان سوسیس ، پنیر سازان وجه ویژه ای دارد. همچنین برای کنسرو ، ترشی خیار ، کدو سبز ، گوجه فرنگی استفاده می شود.
دستور العمل های زیادی با مرزنجوش وجود دارد ، ما از شما دعوت می کنیم تا با معروف ترین آنها آشنا شوید. گیاه تند غذاهای زیر را به خوبی آماده می کند:
- گوشت خوک پخته شده … یک تکه گوشت خوک را با پوست ، تقریبا 1-1.5 کیلوگرم بگیرید. شستشو ، خشک کردن با حوله ، حذف فیلم. سپس باید گوشت را نمک و فلفل بزنید ، آن را با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی چرب کنید. یک دسته ریحان ریز خرد شده و مرزنجوش ، چند سر سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. گوشت خوک را به یک کاسه منتقل کنید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و حداقل 3-4 ساعت در یخچال تفت دهید. می توانید یک شب بگذارید.پس از پختن ، گوشت را در یک چدن یا ظرف پخت قرار دهید ، 400 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ، 50 میلی لیتر سس سویا را اضافه کنید ، در فر به مدت 40-50 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد بجوشانید. گوشت را بردارید ، به یک ورقه پخت آغشته به پوست منتقل کنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته ای تشکیل شود. گرم یا سرد سرو کنید.
- قارچ ترشی … 600 گرم شامپاین بردارید ، در صورت لزوم خوب بشویید - پوست بگیرید ، خشک کنید و به یک ظرف پخت بفرستید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتی گراد بپزید. یک عدد مرزنجوش خرد شده ، تقریباً رنده شده ، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب ، کمی فلفل سفید ، کمی فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری نمک را به قارچ ها اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، بگذارید سرد شود ، در یک ظرف شیشه ای به یخچال بفرستید. یک روز در میان سرو کنید.
- سوپ گولاش … یک لیوان لوبیا سفید را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. وقتی نرم شد ، 600 گرم گوشت گاو بردارید ، به مکعب های بزرگ برش دهید. گوشت را به لوبیاهای شسته شده زیر آب سرد ارسال کنید ، 2 لیتر آب جوش بریزید ، آبگوشت را به مدت 1 ساعت بپزید. یک پیاز بزرگ و هویج رنده شده را در روغن نباتی پخش کنید ، 300 گرم گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید ، 5-7 دقیقه بجوشانید. پاپریکا ، 1 قاشق چایخوری نمک ، کمی مخلوط فلفل ، یک عدد مرزنجوش خرد شده را روی نوک چاقو اضافه کنید ، 2 دقیقه دیگر بجوشانید ، با گوشت گاو و لوبیا به آبگوشت تمام شده ارسال کنید. اجازه دهید مواد ترکیب شوند ، 1-2 دقیقه بجوشد ، 200 گرم گوشت دودی اضافه کنید. این می تواند بال مرغ ، دنده خوک یا سوسیس شکاری باشد که به حلقه بریده شده است. 10 دقیقه دیگر در سوپ بپزید. گرم سرو کنید.
- ماکارونی با غذاهای دریایی … 250 گرم ماکارونی گندم دوروم را بجوشانید. اسپاگتی بهترین کار را می کند. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید ، 2 سیر خرد شده در کنار یک حبه را به آن اضافه کنید ، 2 دقیقه سرخ کنید ، سیر را بردارید. در روغن معطر ، 400 گرم میگوی پوست کنده ارسال کنید ، 200 میلی لیتر خامه ، 100 گرم پنیر فرآوری شده ، نصف یک عدد مرزنجوش ، یک دسته شوید خرد شده ، کمی پونه کوهی خشک شده و فلفل سیاه بریزید. مدام هم بزنید و بپزید تا سس غلیظ شود. اگر زیاده روی کردید ، کمی آبگوشت از ماکارونی اضافه کنید. ماکارونی را به شکل لانه روی یک بشقاب قرار دهید ، روی آن را با سس میگوی گیاهی قرار دهید. با یک چهارم گوجه فرنگی گیلاسی و گیاهان تازه تزئین کنید.
حقایقی جالب در مورد مرزنجوش
در کشورهای عربی ، این گیاه "غیرقابل مقایسه" نامیده می شود. این غذا به بسیاری از غذاها اضافه می شود ، کاملاً درک نمی شود که چرا اروپایی ها با توجه خود مرزنجوش را اینقدر بی محابا دور می زنند. با این حال ، کشورهای اروپایی نیز وجود دارند که او را دوست دارند. اما آنها همه جا استفاده نمی شوند ، بلکه برای سایه زدن برخی ظروف استفاده می شوند. همانطور که در بالا اشاره کردیم ، نمونه بارز آن سوسیس باواریایی است. این ادویه اصلی است که بخشی از ظرف گوشت است و طعم خاصی به آن می بخشد.
در حال حاضر ، در مورد یک محصول ، ما آن را با ویژگیهای کاملاً ارزشمند ارائه می دهیم. و در دوران قدیم اعتقاد بر این بود که الهه عشق آفرودیت به گیاه عطر جادویی می دهد. در همان زمان ، به دوستداران تاج گل هایی از شاخه های مرزنجوش داده شد ، که نمادی از جذابیت متقابل و استحکام روابط خانوادگی محسوب می شد. ویدئویی در مورد مرزنجوش تماشا کنید:
امیدواریم غذاهای لذیذ با مرزنجوش لذت واقعی الهی را برای شما به ارمغان بیاورد ، همچنین سلامت شما را تقویت کند ، شاد باشید و به شما کمک کند در روابط نه تنها با همسر ، بلکه با همه اطرافیان خود هماهنگی پیدا کنید.
