مرزنجوش خشک: ترکیب و میزان کالری ادویه ، اثر مفید گیاه بر بدن انسان ، که ادویه برای آنها منع مصرف دارد. دستور العمل هایی برای غذاهایی که چاشنی به طور هماهنگ تکمیل می کند. بسیاری از متخصصان تغذیه خوردن مرزنجوش در غذا را برای کاهش سریعتر و موثرتر وزن توصیه می کنند ، اما تأثیر ادویه بر روند مبارزه با اضافه وزن مبهم است. این ادویه با مقاومت به انسولین مبارزه می کند ، یعنی یکی از دلایل اصلی افزایش وزن را از بین می برد. علاوه بر این ، ادویه هضم غذا را سرعت می بخشد ، متابولیسم را تحریک می کند ، به دفع سموم کمک می کند و در نهایت باعث آرامش و بهبود خواب می شود ، و کیفیت خواب یک عنصر مهم در کاهش وزن است. با این حال ، مرزنجوش اشتها را به میزان قابل توجهی تحریک می کند و اگر فرد دارای وزن کم کننده قدرت اراده ضعیفی داشته باشد ، می تواند یک شوخی بی رحمانه باشد.
مضرات و موارد منع مصرف مرزنجوش خشک
برآوردن مزایای ادویه برای بدن دشوار است. اما ، متأسفانه ، همه این فرصت را ندارند که اثرات مفید این ادویه شگفت انگیز را به طور کامل تجربه کنند. با وجود انبوه خواص مفید ، گروهی از افراد وجود دارد که مرزنجوش به دلیل برخی از ویژگی های ترکیب آنها منع مصرف دارد.
بنابراین ، ادویه می تواند آسیب برساند:
- هیپوتونیک … این ادویه دارای اثر گشاد کننده عروق است و بنابراین خطر کاهش بیش از حد فشار پایین در حال حاضر وجود دارد.
- حامله … بهتر است مادران باردار برای جلوگیری از اثرات منفی روی جنین ، خوردن مرزنجوش را متوقف کنند.
- برای کودکان … کودکان زیر 5 سال منع مصرف ادویه جات ترشی جات هستند ، اگرچه به عنوان بخشی از داروها اغلب برای درمان سرماخوردگی معمولی و جلوگیری از سینوزیت در کوچکترین موارد استفاده می شود.
- مبتلایان به آلرژی … در صورت عدم تحمل فردی به ادویه ، البته استفاده از آن ممنوع است.
- افرادی که بیماریهای مزمن دارند … در صورت وجود یک بیماری خاص ، به ویژه مرتبط با دستگاه گوارش و / یا سیستم قلبی عروقی ، قبل از استفاده از ادویه باید با پزشک خود مشورت کنید.
هنگام افزودن مرزنجوش به غذا ، رعایت اندازه آن ضروری است. استفاده طولانی مدت از ادویه به مقدار زیاد می تواند منجر به سردرد شود و بر سیستم عصبی تأثیر منفی بگذارد ، علیرغم این واقعیت که استفاده متوسط از ادویه ، برعکس ، تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی مرکزی دارد و سردرد را تسکین می دهد.
دستور العمل های مرزنجوش
مرزنجوش ادویه ای است که در غذاهای همه کشورهای جهان شهرت زیادی پیدا کرده است. این ادویه در همه زمان ها مورد استقبال قرار گرفت. و سپس ، و امروز "تزئین" غذاهای گوشت و ماهی ، سالاد ، سوپ ، سس. این ادویه به طور فعال در صنعت سوسیس ، پنیر سازی استفاده می شود. همچنین توسط شراب سازان و آبجوسازان استفاده می شود. ادویه بی بدیل برای کنسرو کردن. و برخی از زنان خانه دار حتی مرزنجوش را به نوشیدنی های شیرین - کمپوت و ژله اضافه می کنند. البته این کار باید با دقت و آگاهی از موضوع انجام شود تا بر طعم تأکید و افزایش یابد و خراب نشود.
استفاده از مرزنجوش خشک در دستور غذا حتی در رژیم غذایی بیماران مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش نیز اهمیت دارد. هنگام تجویز رژیم بدون نمک ، این ادویه به عنوان جایگزین نمک توصیه می شود.
ادویه را در کدام ظرف بهتر است؟ در اینجا فقط چند دستور العمل عالی با استفاده از مرزنجوش خشک آورده شده است:
- سوپ سیب زمینی تند … در یک قابلمه ، کره (40 گرم) را ذوب کنید ، سیر خرد شده (3 حبه) را در آن قرار دهید ، بعد از چند دقیقه - پیاز خرد شده (1 سر) و تره فرنگی (1 ساقه). همه چیز را کاملاً هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید. سیب زمینی های خرد شده به مکعب های کوچک (0.5 کیلوگرم) را اضافه کنید ، روی آب یا آب گوشت (0.5 لیتر) بریزید.چند دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ، خامه (250 میلی لیتر) ، ریشه کرفس خرد شده (50 گرم) ، ترب کوهی رنده شده (30 گرم) ، مرزنجوش (1.5 قاشق چایخوری) ، برگ بو (2 برگ) را اضافه کنید. سوپ تمام شده را با مخلوط کن بزنید ، نمک ، فلفل و جوز هندی را به مزه اضافه کنید.
- مرغ با پوسته عسل … مرغ را کاملاً بشویید و خشک کنید ، آن را با نمک خوب مالش دهید. مرزنجوش و لاوروشکا را داخل مرغ (به مزه و بسته به اندازه لاشه) بگذارید ، با خلال دندان سوراخ کنید. عسل (2-4 قاشق غذاخوری) و آب لیمو (1 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید. مرغ را با مخلوط روغن کاری کنید ، آن را در قالب از قبل چرب شده قرار دهید و روی آن را با شراب سفید (300 میلی لیتر) بریزید. یک ساعت بپزید ، پخت مرغ بزرگ ممکن است بیشتر طول بکشد.
- پیتا با مرغ و سبزیجات … آرد (200 گرم) را در یک کاسه عمیق بریزید ، مخمر خشک را طبق دستورالعمل روی بسته اضافه کنید. روغن زیتون یا روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) ، نمک را به مزه اضافه کنید. به تدریج آب را در مخلوط بدست آمده بریزید و به شکل خمیر درآورید. شما باید یک توده خنک ، اما چسبناک دریافت کنید. وقتی قوام مورد نظر به دست آمد ، خمیر را کنار بگذارید و با یک حوله تمیز بپوشانید. حالا بریم سراغ چاشنی ها. در یک ماهیتابه ، پیازهای ریز خرد شده (1 سر) را سرخ کنید - ترجیحاً قرمز ، اما پیازهای معمولی این کار را انجام می دهند. فیله های مرغ را به مکعب های بزرگ (0.5 کیلوگرم) ، بادمجان (1 قطعه) ، گوجه فرنگی (2 قطعه) ، فلفل بلغاری (1 قطعه) اضافه کنید. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند ، سرکه بالزامیک (2 قاشق غذاخوری) ، زیره (2 قاشق چای خوری) ، مرزنجوش و رزماری (هر کدام نصف قاشق چای خوری) ، نمک را اضافه کنید. حالا برگردیم به آزمون. جرم را به چند قسمت تقسیم کنید ، هر کدام را به یک "پنکیک" بپیچید و در یک تابه از هر دو طرف سرخ کنید. در حین سرخ کردن ، حباب های بزرگی در خمیر ظاهر می شود که باید از آنها حفره هایی ایجاد کنید و آنها را با سبزیجات و مرغ پر کنید.
- سالاد گوجه فرنگی با گیاهان دارویی … گوجه فرنگی را خرد کنید (500 گرم). اگر می خواهید سالاد روشن تر و طعم غنی تری داشته باشد ، اجازه دهید نیمی از گوجه فرنگی قرمز ، نیمی زرد باشد. زیتون ها را از وسط نصف کنید (10-15 قطعه). ریحان را با دستان خود پاره کنید (1 دسته کوچک). همه مواد را مخلوط کنید ، کراکر اضافه کنید (می توانید آن را بخرید ، خودتان می توانید آن را بپزید). سس را آماده کنید: سیر خرد شده (1 حبه) را مخلوط کنید ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید ، روغن زیتون یا روغن نباتی (50 میلی لیتر) ، سرکه شراب قرمز (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. پانسمان را کاملاً هم بزنید. سس و مرزنجوش (1 قاشق غذاخوری) را به بقیه مواد اضافه کنید. بعد از 15-20 دقیقه ، سالاد را می توان خورد.
- پیتزا با بوقلمون و سبزیجات کنسرو شده … رب گوجه فرنگی (600 گرم) را با مرزنجوش (2 قاشق چایخوری) ، نمک و فلفل مخلوط کنید. روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و مخلوط را کمی در یک ماهیتابه گرم کنید. خمیر پیتزا را بردارید (می توانید آن را در فروشگاه بخرید ، می توانید خودتان آن را تهیه کنید) ، آن را با سس گوجه فرنگی به دست آمده بمالید. بوقلمون را به قطعات کوچک برش دهید و در تابه ای تفت دهید تا نرم شود. 1 شیشه فلفل دلمه ای خرد شده را با 1 قوطی کنسرو ذرت و 1 قوطی لوبیا قرمز ترکیب کنید. گوشت را با سس روی خمیر بگذارید ، سپس سبزیجات ، پنیر مورد علاقه خود را روی آن بپاشید (100-150 گرم). به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
توجه داشته باشید! اگر عاشق گوشت های چرب هستید ، افزودن مرزنجوش به غذایتان همیشه ایده خوبی است. این ادویه به جذب بهتر وعده های غذایی سنگین کمک می کند.
حقایق جالب مرزنجوش خشک
کلمه "مرزنجوش" ریشه عربی دارد و به عنوان "عالی ، بی نظیر" ترجمه می شود. در مصر باستان ، نگرش خاصی نسبت به ادویه جات ترشی جات وجود داشت. این نه تنها به عنوان چاشنی استفاده می شد و برای تهیه داروها ، اتاقها نیز با ادویه جات تزئین شده بودند. این گیاه نمادی از لذت محسوب می شد ، یک دسته گل مرزنجوش معطر به فردی اهدا شد که می خواستند تحسین کنند.
یونانیان و رومیان باستان متقاعد شده بودند که این گیاه دارای خواص معجزه آسایی است. آنها اطمینان دادند که ادویه جرات و احساسات را بیدار می کند.این ادویه به شراب اضافه شده و قبل از نبردها و خرما مهم نوشیده می شد. همچنین اعتقاد بر این بود که این گیاه به حفظ و بازگشت عشق کمک می کند. تاج گل مرزنگوش روی سر تازه عروس ها پوشیده شد تا همیشه در هماهنگی زندگی کنند. افسانه جالب دیگر ادویه مربوط به منشاء عطر ادویه است. اعتقاد بر این بود که الهه عشق خود ، آفرودیت ، بوی خوشمزه ای به گیاه داده است. فرانسوی ها اولین کسانی بودند که به فکر استفاده از ادویه در شراب سازی افتادند. بعدها این سنت توسط سایر کشورهای اروپایی پذیرفته شد. سپس ادویه شروع به استفاده از آبجو کرد ، جایگزین رازک شد.
در قرن شانزدهم ، این ادویه به عنوان تنباکو استفاده می شد. اعتقاد بر این بود که این روش قلب را تقویت می کند ، مجاری تنفسی را تقویت می کند و پاکسازی می کند و به صورت پودر درآمده و استنشاق می شود.
غیر معمول ترین موارد استفاده از مرزنجوش: در دوران باستان - تولید آب طعم دار ، که با آن دست ها نه تنها قبل ، بلکه بعد از غذا نیز شسته می شدند. در دوران مدرن - افزودن یک گیاه به رنگ و لاک.
ویدئویی در مورد مرزنجوش خشک تماشا کنید:
مرزنجوش یک ادویه سالم با سابقه جالب است. این غذا با هر ظرفی هماهنگی کامل دارد و به لطف ترکیب منحصر به فرد آن ، تأثیرات مثبت زیادی بر بدن دارد. بنابراین هر زن خانه دار معقول باید در آشپزخانه خود ادویه داشته باشد و مرتباً از آن استفاده کند. یافتن مرزنجوش تازه در روسیه دشوار است ، اما یک کیسه ادویه خشک را می توانید در هر سوپرمارکت در بخش ادویه جات پیدا کنید. خوشبختانه ، مزایای چاشنی خشک کمتر نیست ، نکته اصلی این است که اجازه ندهید عملیات حرارتی طولانی انجام شود و ادویه را چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف اضافه کنید.
