چگونه در خانه سوپ خوشمزه خوشمزه بپزیم؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
سوپ قارچ خورشتی با صدف است. این نام عمومی سوپ سنتی آمریکایی است که انواع مختلفی از آماده سازی دارد. بنابراین ، در این مطالب ما خوشمزه ترین و محبوب ترین دستور العمل های تهیه سوپ Chowder ، و همچنین تمام نکات آشپزی و اسرار سرآشپزها را یاد می گیریم.
قوانین و ظرافت های آشپزی
- Chowder در اصل یک ماهی خوک ماهیگیر بود که از ماهی تهیه می شد. سبزیجات ، بیکن و خامه به ماهی اضافه شد. با گذشت زمان ، خوک به یکی از محبوب ترین غذاها در سرتاسر جهان تبدیل شد و آنها با اضافه کردن شیر یا گوجه فرنگی شروع به طبخ آن با صدف و آب گوشت کردند.
- ماهی سفید برای تهیه چاودار مناسب تر است: ماهی ، ماهی کله ، هادی ، گل کلم.
- سبزیجات معمولاً شامل سیب زمینی ، پیاز ، کرفس هستند. اغلب می توانید ذرت را در سوپ ببینید. گاهی جعفری و برگ بو به آن اضافه می شود. اما هویج به ندرت قرار می گیرد ، اگرچه رنگ روشن را به خورش می افزاید.
- سوپ معمولاً با کراکرهای شور یا کراکرهای هشت ضلعی سرو می شود. در ایالات متحده ، اغلب در نان خمیر ترش سرو می شود.
- برای افزودن طعم تند به سوپ ، یک تکه بیکن ، پنستا ، کوریزو و سایر محصولات گوشتی را که از قبل سرخ کرده اید تا ترد شوند اضافه کنید. چربی ذوب شده طعم خاصی به غذای شما می بخشد.
- آب گوشت را با آب صدف یا مکعب بویولون جایگزین نکنید. اگر نمی توانید آبگوشت ماهی یا غذای دریایی را بجوشانید ، بهتر است از انواع باقیمانده ماهی استفاده کنید. سپس یک آبگوشت ماهی معطر دریافت می کنید.
- در صورت امکان ، گیاهان تازه را از گیاهان خشک انتخاب کنید.
سوپ گوجه فرنگی و ژامبون نیو انگلند
New England Clam Chowder ارزش یک میز جشن را دارد. گاهی به آن سوپ بوستون نیز می گویند. برای پخت سریعتر این غذا ، آبگوشت را بجوشانید و صدف را از قبل بجوشانید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 76 کیلو کالری.
- وعده - 3
- زمان پخت - 45 دقیقه ، به علاوه زمان جوشاندن آب گوشت
عناصر:
- سیب زمینی - 2 عدد.
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- ژامبون - 100 گرم
- کره گیاهی - 1 قاشق غذاخوری
- استخوان ماهی قزل آلا ، دم و سر - برای پخت آبگوشت
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- جعفری - چند شاخه
- کرم - 100 میلی لیتر
- صدف - 250 گرم
- آویشن - 1 شاخه
تهیه سوپ چاودار ژامبون جدید انگلستان:
- آبگوشت را از شیرینی ماهی بپزید. برای انجام این کار ، غذا را در یک قابلمه فرو کنید ، با آب بپوشانید ، بجوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس آبگوشت را صاف کنید و تکه های گوشت پخته را از استخوان ها خارج کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، مکعبی خرد کنید و در یک قابلمه قرار دهید. آویشن را اضافه کنید ، بجوشانید و روی آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- ژامبون برش خورده را در ماهیتابه ای در روغن سرخ کنید. سپس آن را از تابه بردارید و پیازهای ریز خرد شده را در همان چربی سرخ کنید. آن را روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود ، گهگاه هم بزنید.
- آرد را در تابه ای با پیاز سرخ شده بریزید و 2 دقیقه سرخ کنید. یک ملاقه آبگوشت را در یک جریان نازک بریزید ، هم بزنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سرخ کردنی را به تابه بفرستید.
- سپس صدف ها را در آبگوشت بگذارید و آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- خامه ، نمک و فلفل را بریزید ، هم بزنید و بگذارید به جوش آید.
- تابه را از روی حرارت بردارید ، جعفری خرد شده را اضافه کنید ، ژامبون سرخ شده را اضافه کنید. آن را با درب بپوشانید و بگذارید سوپ به مدت 5 دقیقه دم بکشد.
سوپ آبگوشت ایرلندی با میگو و بیکن
در نسخه های مختلف دستور العمل های سوپ ، ایرلندی ها گیاهان معطر مانند مرزنجوش ، آویشن ، مرزه ، جعفری ، شوید را اضافه می کنند. همچنین می توانید از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید: سیاه ، سفید ، فلفل هندی و جوز هندی. در ایرلند مرسوم است که سوپ چاودار را با نان نوشابه ایرلندی سرو کنید تا کراکر.
عناصر:
- بیکن دودی - 50 گرم
- کره - 50 گرم
- هویج - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- میگو - 500 گرم
- شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
- شیر - 300 میلی لیتر
- فیله ماهی سفید - 200 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- ادویه و سبزیجات به مزه
تهیه سوپ چایخوری بیکن ایرلندی دریایی:
- بیکن را به برش های نازک 2 سانتی متری برش داده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ترد شود به مدت 2-3 دقیقه. آن را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی از بین برود.
- سیب زمینی ، هویج و پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید و در یک ماهیتابه با کره ذوب شده قرار دهید. سبزیجات را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید.
- میگوها را پوست بگیرید ، آنها را در یک قابلمه بریزید ، شراب را داخل آن بریزید ، بجوشانید و به مدت 5 دقیقه زیر درب آن را بپزید ، و گاه به گاه تابه را تکان دهید.
- فیله ماهی را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید و به یک قابلمه با غذاهای دریایی بفرستید. آب را به 300 میلی لیتر اضافه کرده و بجوشانید.
- بیکن ، سبزیجات و شیر سرخ شده را به تابه بفرستید. پس از جوشیدن ، سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
- نمک ، فلفل سیاه ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را بریزید.
سوپ غذای دریایی منهتن
کولر منهتن با دستور العمل های قبلی تفاوت دارد زیرا گوجه فرنگی به جای شیر و خامه برای طعم و قرمزی در غذا اضافه می شود.
عناصر:
- صدف (گوشت) - 1 قاشق غذاخوری.
- بیکن - 50 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- سیب زمینی - 2 عدد.
- کرفس (فلش) - 2 عدد.
- آبگوشت از پخت صدف یا آب ماهی - 1 قاشق غذاخوری.
- آویشن - یک خرج کردن
- جعفری - 5 شاخه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه - به مزه
پختن سوپ خوشمزه دریایی منهتن:
- بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای تفت دهید تا ترد شود. آن را از تابه بردارید و روی یک بشقاب بگذارید.
- در همان چربی ، هویج رنده شده ، کرفس خرد شده و پیازهای ریز خرد شده را سرخ کنید. سبزیجات را روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شوند.
- گوجه فرنگی ها را به مکعب های متوسط برش داده و به همراه سبزیجات به تابه اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب برش دهید و به تابه بفرستید. آن را با آب گوشت از قبل پخته شده بریزید و تقریباً تا زمانی که نرم شود بجوشانید.
- سبزیجات سرخ شده را به یک قابلمه اضافه کنید ، برگ بو ، آویشن ، گوشت صدف ، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- سوپ را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید و حرارت را خاموش کنید. جعفری ریز خرد شده ، بیکن قبلاً سرخ شده را در یک قابلمه بریزید و بگذارید سوپ به مدت 5 دقیقه زیر درب بماند.
سوپ چاودار نجیب
خاویار با ماهیان خاویاری ، ماهی قزل آلا و میگو حتی خوش طعم ترین خوراکی ها را خوشحال می کند. این یک نسخه گرانقیمت ، اصیل و جشن از سوپ خوک است.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 100 گرم فیله
- ماهی خاویاری - 100 گرم فیله
- میگوی آب پز یخ زده - 100 گرم
- کرم - 100 میلی لیتر
- کرفس - 2 ساقه
- سیر - 2 حبه
- کنسرو ذرت - 2 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی - 1 عدد.
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن سوپ خوشمزه نجیب:
- برای آبگوشت ، ماهی را با آب سرد ، نمک بریزید و به جوش بیاورید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، کف را از بین ببرید. ماهی را از آبگوشت خارج کرده و کنار بگذارید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک خرد کنید و به مدت 15 دقیقه در آبگوشت بجوشانید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و همراه کرفس خرد کنید. کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده و سبزیجات را سرخ کنید تا شفاف شود. سپس سبزیجات را به تابه سیب زمینی اضافه کنید.
- میگوها را یخ زده ، پوست را جدا کرده و به سوپ بفرستید.
- کنسرو ذرت ، ماهی آب پز را به قطعات بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- خامه را بریزید و سوپ را بدون جوشیدن گرم کنید.
