چگونه می توان کوکی های فرانسوی Sable Breton را در خانه درست کرد؟ TOP 4 دستور العمل با عکس. نکات و نکات ظریف در آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
بیسکویت Sable Breton (Sable breton) - بیسکویت خامه ای فرانسوی شکلاتی که از شیرینی کوتاه تهیه می شود. سرچشمه آن از استان کان در استان نرماندی سفلی است. فرانسوی Sable به معنی "ماسه" است ، که برای نانوا های فرانسوی اصطلاحی است - وقتی کره ، آرد و شکر با هم مخلوط می شوند و به بافت خرده نان می رسند ، به عنوان مثال. داخل "ماسه" ، و سپس زرده تخم مرغ را وارد کنید. با این حال ، این تنها روش پخت نیست ، و گزینه های دیگری نیز وجود دارد که در این مقاله با آنها آشنا می شویم. ما همچنین نکات و نکات ظریف در تهیه کوکی فرانسوی Sable Breton و دستور العمل های خوشمزه TOP-4 را به شما خواهیم گفت.
نکات و نکات ظریف در آشپزی
- سبله برتون سرشار از چربی و زرده تخم مرغ (خام یا پخته) است که همان چربی ها هستند. بنابراین ، کوکی ها دارای کالری بسیار بالایی هستند ، اما بسیار خوشمزه هستند و ساختار آنها ظریف ، شکننده ، ترد و ترد است.
- مقدار زیادی کره به عنوان چربی مصرف می شود ، می توان از نمک استفاده کرد ، اما مارگارین نیست.
- نمک درشت دریا طعم خاصی به غذاهای پخته می دهد.
- بله ، پس از افزودن همه محصولات ، خمیر همچنان بیش از حد خرد می شود ، کمی آب اضافه کنید ، به نسبت 1 قاشق غذاخوری. برای 250 گرم آرد یا یک زرده تخم مرغ دیگر.
- شیرینی ها با افزودن بادام ، آجیل ، شکلات ، پوست لیمو یا پرتقال و طعم های دیگر تهیه می شوند.
- خمیر کلوچه به ضخامت 5-8 میلی متر باز می شود.
- یک سمور کلاسیک به شکل گرد با لبه های راه راه. قبل از پخت ، سطح آن را با زرده چرب کرده و با طرح مش تزئین کرده اید.
- همچنین تغییراتی در موضوع دو نیمه وجود دارد که با ترکیب ، کرم ، گاناش به هم چسبیده اند.
- همچنین می توانید از خمیر کوکی به عنوان پایه ای برای تارتلت ، کیک کوچک ، پای توت باز ، چیزکیک استفاده کنید.
- حتماً Sablé Breton آماده را در شیشه های محکم یا در ظرف محکم بسته نگهداری کنید. این باعث می شود تا مدت طولانی نرم بماند و خشک نشود.
کوکی های Sable Breton - دستور العمل کلاسیک
بیسکویت های برتون واقعی خانگی شل ، معطر و فوق العاده خوشمزه. Sablé فقط در حداقل زمان آماده می شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 625 کیلو کالری.
- وعده - 500 گرم
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- زرده تخم مرغ - 6 عدد.
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
- کره - 200 گرم
- شیر - 10 میلی لیتر
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
دستور العمل کلاسیک برای تهیه کوکی های سابله برتون:
- شکر را با کره نرم شده مخلوط کرده و با همزن بزنید تا سفید شود.
- در حالی که به ضرب و شتم مخلوط خامه ای ادامه می دهید ، آرد الک شده را اضافه کرده و هم بزنید تا خرده نازکی به دست آید.
- سپس یک زرده به آن اضافه کنید (در مجموع 5 عدد از آنها را بریزید). بعد از هر زرده اضافه شده ، توده را ورز دهید. نتیجه باید یک خمیر نرم و کشسان باشد.
- خمیر را با وردنه به لایه ای به ضخامت 0.5 سانتیمتر باز کنید و جوش ها را با قالب بیرون بیاورید و آنها را به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی منتقل کنید.
- بقیه زرده را با شیر مخلوط کرده و روی شیرینی ها بمالید. با خلال دندان یک الگو از بالا بکشید.
- کوکی های Sablé Breton را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزند تا رنگ طلایی زیبایی ایجاد شود.
بیسکویت شکلاتی شکلاتی برتون
با کمی زمان ، مواد غذایی موجود و بیسکویت های خوشمزه برتون آماده چای خانوادگی است.
عناصر:
- کره (نرم شده) - 200 گرم
- شکر - 200 گرم
- زرده تخم مرغ - 5 عدد. در خمیر ، 1 عدد برای چرب کردن کوکی ها
- آرد - 250 گرم
- پودر کاکائو - 100 گرم
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
تهیه کوکی های شکلاتی شکلاتی برتون:
- کره را با همزن بزنید ، به تدریج شکر را اضافه کنید.
- سپس زرده ها را یکی یکی اضافه کرده و هم بزنید تا پفکی ، یکدست و یکدست شود.
- آرد را با پودر کاکائو مخلوط کنید ، یک الک خوب را الک کرده و به محصولات اضافه کنید.
- خمیر شکلاتی نرم و کشسانی را ورز دهید.
- خمیر را به لایه ای به ضخامت 0.5 سانتیمتر باز کنید و جوش ها را با قالب برش دهید.
- وسایل را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید.
- از شیر و زرده تخم مرغ گریس تهیه کنید و از برس قنادی برای تمیز کردن خمیر با آن استفاده کنید. در صورت تمایل روی بالا بکشید.
- شیرینی شکلاتی برتون را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شود.
کوکی های شل لیمو برتون
شل ، شکننده با عطر و طعم لیمو - بیسکویت خانگی برتون. همه پیچیدگی محصولات در سادگی نهفته است. در عین حال ، طعم و قوام محصولات پخته شده شگفت انگیز است.
عناصر:
- کره - 250 گرم
- زرده تخم مرغ خام - 6 عدد.
- زرده تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- رنده پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
تهیه کوکی های لیمو ترش برتون:
- کره و شکر را با همزن با سرعت متوسط بزنید.
- به آرامی 5 زرده را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
- زرده های تخم مرغ آب پز را با چنگال خرد کرده یا ریز خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.
- سپس رنده پوست لیمو را اضافه کرده و هم بزنید. اگر ذرت تازه وجود ندارد ، خاک خشک را به پودر اضافه کنید.
- آرد الک شده را بریزید و خمیر الاستیک را ورز دهید.
- خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید ، کوکی ها را با قالبی فشار دهید و آنها را به یک ورقه پخت با کاغذ مخصوص منتقل کنید.
- زرده باقیمانده را با شیر مخلوط کرده و جرم حاصل را با برس تمیز کنید. روی خمیر تخم مرغ با خلال دندان الگوهایی بکشید.
- شیرینی های لیمو ترش برتون را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
کوکی های Sable Breton Walnut
بیسکویت های گردویی فرانسوی Sable Breton با باریک ترین پوسته ترد خود که هسته نازکی را که در دهان شما ذوب می شود پنهان می کند ، از اولین تلاش شما را مجذوب خود می کند.
عناصر:
- کره در دمای اتاق - 250 گرم
- شکر قهوه ای -190 گرم
- زرده تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد - 220 گرم
- آرد بادام - 185 گرم
- بیکینگ پودر - 8 گرم
- نمک دریا - یک خرج کردن
- فندق - 100 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد برای چرب کردن کوکی ها
تهیه بیسکویت Sable Breton Nut:
- آرد را با بیکینگ پودر از طریق الک خوب الک کرده و با نمک و آرد بادام مخلوط کنید.
- کره و شکر را با همزن بزنید تا پفکی و سبک شود.
- زرده های تخم مرغ را یکی یکی به توده کره اضافه کنید و وقتی کاملاً پراکنده شدند ، مخلوط خشک را اضافه کنید.
- یک خمیر نرم و نرم را ورز دهید.
- فندق ها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کرده و با خمیر مخلوط کنید.
- از خمیر یک گلوله تشکیل دهید و با استفاده از وردنه آن را به لایه ای به ضخامت 7-8 میلی متر بپیچانید.
- دایره ها را با قالب بریده و روی یک ورقه پخت که با حصیر سیلیکونی یا کاغذ روکش شده قرار دهید.
- تخم مرغ را با کمی آب با چنگال بزنید و قطعات را با این مخلوط چرب کنید. بگذارید خشک شوند و دوباره روغن کاری کنید. پس از خشک شدن مجدد با یک چاقوی تیز ، یک الگو روی سطح بکشید.
- کوکی های گردو Sable Breton را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 12-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
