TOP-4 دستور العمل با عکس های پخت پای اوستیایی روی کفیر در خانه با پر کردن های مختلف. رازها و نکات آشپزی دستور العمل های ویدئویی.
پایهای خوشمزه و دلچسب اوستیایی با قدمتی هزار ساله در قفقاز هر ضیافتی را همراهی می کنند. قبلا ، چنین خوراکی از خمیر بدون مخمر بدون استفاده از مخمر ، تخم مرغ و غیره تهیه می شد. مواد لازم برای خمیر شامل آرد ، نمک و آب یا آب پنیر بود. امروزه این نان های تخت از غذاهای قفقازی با دستور العمل های سنتی مدرن سازگار شده است. به عنوان مثال ، طرفداران زیادی برای پای اوسیایی ها وجود دارد ، جایی که به جای آب از ماست ، شیر و کفیر استفاده می شود. علاوه بر این ، تنوع زیاد پر کردن به سادگی پیچیده ترین خوراکی را تحت تأثیر قرار می دهد. خمیر شیرینی ملی اوستیایی هم بدون مخمر و هم با مخمر تهیه می شود. البته ، شما می توانید یک محصول نهایی را سفارش دهید ، اما کیک های خوشمزه کاملاً با موفقیت در خانه بسیار خوشمزه به دست می آیند. در این مقاله ، ما TOP 4 بهترین دستور العمل های تهیه پای اوستیایی روی کفیر را پیدا می کنیم.
رازها و نکات آشپزی
- بیشتر اوقات ، پنیر ، سیب زمینی ، سبزیجات ، چغندر ، سیر وحشی و کلم به عنوان پرکننده یک پای قفقازی استفاده می شود. گزینه های گوشت منحصراً از گوشت گاو یا بره تهیه می شود. گوشت خوک قابل استفاده نیست.
- می توانید سبزیجات تازه خرد شده (شوید ، جعفری ، گشنیز ، ریحان ، پیاز سبز ، چغندر) را به هر نوع پخت برای پخت اوستیایی اضافه کنید.
- مقدار پر شدن باید دو برابر خمیر باشد.
- برای مردم قفقاز ، خوشمزه ترین دستور غذا گزینه بالای چغندر و پنیر نرم است.
- فقط از کره به عنوان نرم کننده خمیر استفاده می شود. سپس کیک چرب با طعم شیری روشن می شود. هرچه روغن بیشتر باشد ، خمیر نرم تر می شود. شما نمی توانید از مارگارین استفاده کنید ، زیرا محصول نهایی بوی خاصی خواهد داشت.
- پای اوستیایی بیش از 10 دقیقه و در فر بسیار داغ پخته نمی شود.
- بعد از پخت ، پوسته قهوه ای طلایی را با کره چرب می کنیم تا یک نان ترد ترد با بهترین پوسته ترد و پرکنی خوشمزه درست شود.
- پای اوستیایی فقط گرم سرو می شود.
- معمولاً پایهای آماده در دسته های سه تایی روی هم چیده می شوند. آنها را چهار بار به نصف برسانید تا هشت تکه شود.
- اگرچه یک تورتیلا تازه ساخته شده با پنیر را نمی توان برش داد ، اما با دستان خود شکسته و در پرکن پنیر ذوب شده آغشته کنید. اما پای گوشتی همیشه به 8 قطعه تقسیم می شود.
پای با پنیر و سبزیجات
دستور تهیه پای اوستیایی روی کفیر با پنیر و گیاهان در خانه گام به گام. غذاهای پخته شده هوایی ، رضایت بخش و مناسب برای هر مناسبت است. پر شدن پنیر دلپذیر که کش می آورد ، پای را واقعاً اشتهاآور و خوشمزه می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 236 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 1 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- کفیر - 0 ، 3 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم - 1 ، 5 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1/3 قاشق چایخوری
- کره - 30 گرم
- مخمر زنده - 13 گرم (مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری)
- پنیر خانگی - 250 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- گیاهان تازه - 1 دسته
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری
پخت پای اوستیایی روی کفیر با پنیر و گیاهان:
- مخمر را با کفیر ، شکر و نمک مخلوط کنید. آرد را به مخمر اضافه کرده و به خمیر نرم ورز دهید. روغن گیاهی بریزید و دستان خود را دور آن بپیچید. خمیر را بردارید تا در یک مکان گرم قرار گیرد.
- سبزی ها را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و با گیاهان مخلوط کنید.
- خمیر را با دستان خود به صورت یک لایه گرد صاف کرده و مواد را روی آن قرار دهید. لبه ها را در مرکز جمع کرده و لبه ها را با دقت به هم بچسبانید.
- روی یک ورقه پخت ، چرب شده با کره ، درز کیک را به سمت پایین قرار دهید و آن را با دستان خود پخش کنید تا شیرینی نازک شود.
- یک سوراخ کوچک در مرکز کیک ایجاد کنید تا هوا خارج شود.
- پای را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد در سطح پایین به مدت 10 دقیقه بپزد ، سپس به سطح بالا بروید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
- کیک تمام شده را با مقدار زیادی کره چرب کنید.
پای کفیر مرغ
خمیر کفیر برای پای مرغ اوستیایی همیشه فراتر از یک وعده غذایی روزانه است. تهیه چنین محصولی همیشه مشاغل زنان بوده است. مرد خجالت می کشید با خمیر کار کند. فناوری پخت و پز پیچیده نیست ، بنابراین کیک همیشه موفق به نظر می رسد.
عناصر:
- آرد گندم - 250 گرم
- کفیر - 250 میلی لیتر
- مخمر خشک - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- نمک - 0.25 قاشق چایخوری
- فیله مرغ - 300 گرم
- Cilantro - چند شاخه
- پنیر - 100 گرم
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت پای کفیر اوستیایی با مرغ:
- کفیر را تا 35-40 درجه گرم کنید و با مخمر و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ارد. دم کرده را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
- بقیه آرد را با نمک الک کنید تا با اکسیژن غنی شود و با خمیر (کفیر با مخمر) ترکیب شود. یک خمیر نه چندان چسبناک ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.
- روغن نباتی را داخل خمیر بریزید تا حالت خمیری نرم و نرم شود ، با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
- روی سطح کار با آرد غبار گرفته با دست ، خمیر را در کیک صاف ورز داده و مواد را در وسط قرار دهید.
- برای پر کردن ، فیله مرغ را ریز خرد کنید و در تابه ای در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود. گوشت کبابی را با گشنیز خرد شده ، پنیر رنده شده ، نمک و فلفل ترکیب کنید.
- لبه های خمیر را بلند کنید ، وسط آن را بچسبانید و روی آن را بپوشانید و بچسبانید.
- پای را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، درز آن را به سمت پایین بکشید و یک سوراخ کوچک در مرکز آن در قسمت جلویی ایجاد کنید تا بخار خارج شود. کیک را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزد.
- آزادانه پای کفیر اوستیایی را با مرغ چرب کنید.
پای بدون مخمر با پنیر خامه ای
پای اوستیایی روی کفیر بدون مخمر در فر پخته می شود. از پنیر و سبزیجات به عنوان پر کننده استفاده می شود. غذاهای پخته معطر و نسبتاً رضایت بخش هستند. با سوپ ، غذاهای داغ یا فقط برای گردهمایی با مهمانان خوب می شود. و به لطف رویه بسته ، این محصول راحت است که در جاده با خود ببرید.
عناصر:
- آرد - 450 گرم
- خمیر پخت - 2 عدد
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
- پنیر کلوچه - 200 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- شوید تازه - به مزه
- کره - برای روانکاری
پختن پای بدون مخمر اوستیایی روی کفیر با پنیر دلمه:
- تخم مرغ ها را در ظرف شیشه ای بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- کفیر گرم را به زرده ها اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا حباب ها شکل بگیرند.
- نمک و بیکینگ پودر را اضافه کرده و ظرف را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
- سپس آرد الک شده را اضافه کرده و به خمیر نرم ورز دهید ، روی آن را با فویل بپوشانید و 30 دقیقه گرم بگذارید.
- برای پر کردن ، پنیر خامه ای را با نمک و شوید خرد شده ترکیب کنید تا کمی شور شود.
- خمیر استراحت شده و کمی پخته را به 3 قسمت تقسیم کرده و آرد را روی آن بریزید.
- هر قسمت از خمیر را با دستان خود بکشید و یک دایره صاف تشکیل دهید.
- پر کردن پنیر نمک دار را با گیاهان در وسط خمیر قرار دهید.
- لبه های خمیر را در وسط جمع کرده و تفت دهید.
- کیک را له کنید ، درز را بچرخانید تا یک پای نازک و گرد اوستیایی درست شود. یک سوراخ کوچک در قسمت مرکزی آن بیرون بیاورید.
- تورتیلا را به یک ظرف پخت صاف منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- محصول نهایی را از فر خارج کرده و با کره مالش دهید.
پای مخمر با سیب زمینی و پنیر فتا
به سادگی نمی توان پای اوستیایی را روی کفیر با مخمر به شکل کیک صاف-خورشید با سوراخ نادیده گرفت. همیشه به نظر می رسد دلچسب ، خوشمزه ، با یک لایه کاملا نازک از خمیر و پر شدن فراوان است.
عناصر:
- مخمر گرانول خشک - 7 گرم
- آرد - 500 گرم (برای ورز دادن) و 100 گرم (برای نورد)
- روغن نباتی - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- کفیر - 250 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب - 100 میلی لیتر
- سیب زمینی - 5 عدد.
- پنیر - 600 گرم
- کره - به مزه
پخت پای مخمر اوستیایی روی کفیر با سیب زمینی و پنیر فتا:
- نیمی از آرد الک شده را در یک کاسه بریزید. مخمر خشک دانه دار ، کفیر گرم ، نمک و شکر را به یکی از قسمت ها اضافه کنید. محصولات را با قاشق شل کرده و هم بزنید تا یکدست شود. روی خمیر را با یک حوله چای بپوشانید و 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا بالا بیاید.
- پس از مدتی ، آرد الک شده باقی مانده را به خمیر اضافه شده اضافه کنید ، روغن نباتی ، آب در دمای اتاق و تخم مرغ ها را بریزید.
- با دستان خود یک خمیر نرم ، کشدار و نچسب را ورز دهید که آن را به 3 قسمت مساوی تقسیم می کنید. هر کدام را روی میز غبارپاشی شده قرار دهید ، با یک حوله بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، خشک کنید و به قطعاتی از هر شکل از 2 تا 2.5 سانتی متر برش دهید. آن را در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، آن را با آب پر کنید به طوری که 5 سانتی متر بالاتر از سطح آن باشد و غده ها را روی حرارت متوسط بجوشانید ، نه نمک ، تا زمانی که کاملاً پخته شود حدود 20 دقیقه.
- تمام مایع سیب زمینی تمام شده را تخلیه کنید ، سبزیجات را با له خرد کنید تا پوره و خنک شود.
- پنیر را با چنگال به قطعات کوچک خرد کنید ، به سیب زمینی ها اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- یک پای کفیر اوستیایی تشکیل دهید. برای انجام این کار ، یک تکه از خمیر پخته شده را با کف دست خود به شکل دایره ورز دهید و 1/3 پرکردن را در وسط کیک قرار دهید.
- لبه های لایه را با بالا بردن و محکم کردن آنها وصل کنید. محصول به دست آمده را به آرامی با وردنه بغلتانید تا قطر کیک به 30 سانتی متر افزایش یابد.
- یک ورق پخت را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید و درز کیک را به سمت پایین منتقل کنید. یک سوراخ کوچک در بالا ایجاد کنید.
- پای مخمر مخمر اوستیایی را روی کفیر بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزد.
- هنگامی که کیک پخته شد ، سطح آن را با مقدار زیادی کره مسواک بزنید.
