چگونه می توان گوجه فرنگی تازه را برای زمستان در فریزر فریز کرد؟ TOP 5 دستور العمل با عکس های برداشت گوجه فرنگی به روش های مختلف. توصیه آشپزی. دستور العمل های ویدئویی.
بسیاری از مردم به اشتباه تصور می کنند که سبزیجات آبکی نباید منجمد شوند. از آنجا که آنها حاوی مقدار زیادی مایع هستند ، تبدیل به یخ می شوند و سبزی ساختار آن را تغییر می دهد. زمان آن رسیده است که این کلیشه را کنار گذاشته و نحوه انجماد گوجه فرنگی را برای زمستان بیاموزید. بسیاری از مردم فکر می کنند که چرا به گوجه فرنگی یخ زده نیاز است ، زیرا در حال حاضر در تمام طول سال در سوپر مارکت فروخته می شود. با این حال ، در زمستان ، چنین میوه های خوشمزه ، گوشتی و سالم که در پاییز در بازارها فروخته می شوند ، به سادگی قابل خرید نیستند. آنها معطر ، با طعم غنی ، در عین حال با ترشی و شیرینی هستند. خرید چنین گوجه فرنگی های واقعی در زمستان غیرممکن است. آنها مانند تصویر زیبا هستند ، اما تنگ و متراکم هستند ، طعم علفی دارند و اصلاً عطری ندارند. علاوه بر این ، خرید گوجه فرنگی خارج از فصل برای بودجه خانواده گران است و در حال حاضر گوجه فرنگی آسیاب شده بسیار ارزان است. و شایان ذکر است که هنگام انجماد ، محصولات بهترین خواص خود را نسبت به سایر گزینه ها برای استفاده در آینده حفظ می کنند. اما برای انجماد صحیح گوجه فرنگی ، باید برخی اسرار را بدانید.
نحوه فریز کردن گوجه فرنگی - نکاتی از سرآشپزهای با تجربه
- همه انواع گوجه فرنگی منجمد شده اند: قرمز ، سبز و زرد.
- فقط میوه های تازه ، کاملاً رسیده و گوشتی برای انجماد مناسب هستند ، اما نه بیش از حد متراکم ، آبدار ، و حقیر نیستند. ممکن است پوست هیچ گونه آسیب ، سایش ، فرورفتگی یا علائم پوسیدگی را نشان ندهد.
- گوجه فرنگی ها باید قبل از انجماد شسته شوند ، زیرا سبزیجات منجمد را نمی توان شست. همچنین مهم است که آنها را قبل از قرار دادن در فریزر خوب خشک کنید ، در غیر این صورت غذای مرطوب در فریزر به سادگی به یک توده می چسبد.
- سبزیجات را با یک چاقوی تیز ، ترجیحاً با بریدگی روی تیغه برش دهید تا به آنها آسیب نرساند و مانند آب میوه کمتری خارج شوند.
- همیشه "پشت" و "دم" را بدون در نظر گرفتن روش انجماد قطع کنید.
- راحت است گوجه فرنگی را با قرار دادن در یک لایه روی سطح صاف پوشیده از پلی اتیلن فریز کنید تا به یکدیگر دست نزنند. سپس میوه های یخ زده به راحتی حذف می شوند. نکته اصلی این است که سینی در فریزر قرار دارد.
- وقتی گوجه فرنگی ها کاملاً یخ زدند ، آنها را در یک ظرف ذخیره قرار دهید. آنها را بسیار محکم بسته بندی کنید. هرچه بسته بندی آنها تنگ تر باشد ، رطوبت کمتری در طول ذخیره سازی از آنها تبخیر می شود.
- ظروف حاوی غذا باید محکم بسته شوند ، در غیر این صورت قطعه کار خراب می شود. اگر کیسه خلاء دارید ایده آل است.
- برای انجماد ، از یک کیسه پلاستیکی معمولی یا مخصوص بسته بندی شده ، یک ظرف پلاستیکی با درب یا هر ظرف مناسب دیگری که تمام هوا را بیرون می دهد استفاده کنید.
- بهتر است گوجه فرنگی را نه در یک کیسه بزرگ ، بلکه در دسته های کوچک در بخشهای کوچک منجمد کنید. از آنجا که ، پس از یخ زدایی ، محصولات دوباره منجمد نمی شوند.
- اگر یخچال شما مجهز به عملکرد یخ زدگی یا عملکرد فوق فریز است ، آن را روشن کنید. این به محصولات کمک می کند تا سریع خنک شوند و مزایا و ظاهر خود را حفظ کنند.
- گوجه فرنگی های یخ زده به مدت یک سال در دمای -18 درجه ، حدود سه ماه -در t -8 درجه سانتیگراد در فریزر نگهداری می شوند.
- گوجه فرنگی منجمد ، بسته به نوع انجماد (کامل ، برش خورده یا پیچ خورده) ، به بسیاری از غذاها اضافه می شود. اینها عبارتند از: پیتزا ، پای ، سالاد ، برش ، سوپ ، تخم مرغ سرخ شده ، املت ، خورش ، سس ، آب میوه ، گولاش ، سبزیجات سرخ شده ، کلم خورشتی ، ماکارونی ، گوشت سرخ کرده و غیره.
نحوه فریز کردن گوجه فرنگی در حلقه ها برای زمستان
گوجه فرنگی منجمد برای پیتزا ، ساندویچ و پای عالی است. نیازی به یخ زدایی قطعه کار از قبل ندارید.قطعات یخ زده را مستقیماً روی خمیر بگذارید ، ذوب می شوند و در فر خوب می پزند.
همچنین نحوه طبخ گوجه فرنگی ترشی برای زمستان را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 20 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 10 دقیقه
پخت گوجه فرنگی یخ زده در حلقه برای زمستان:
- گوجه فرنگی رسیده ، بشویید ، خشک کنید و به ضخامت دلخواه برش دهید. من توصیه نمی کنم خیلی نازک برش بزنید ، زیرا هنگام برش ، مقدار زیادی مایع برجسته می شود و مایع باقی مانده هنگام پخت به سرعت تبخیر می شود. برای اینکه مقداری از مایع پس از عملیات حرارتی باقی بماند ، ضخامت قطعه پر شده با خمیر باید حداقل 5 میلی متر باشد.
- گوجه فرنگی های برش خورده را روی تخته آشپزخانه در یک لایه جدا از یکدیگر قرار دهید.
- آنها را چند ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند.
- میوه های یخ زده را برای نگهداری بیشتر در کیسه ای بریزید و به فریزر ارسال کنید.
چگونه آب گوجه فرنگی را فریز کنیم
گوجه فرنگی منجمد به شکل آب گوجه فرنگی برای تهیه خورش ، سرخ شده ، برشته ، کلم ، گولاش مناسب است. آنها را می توان به برش ، سوپ و گوشت پخته اضافه کرد. نکته اصلی این است که سیب زمینی پوره شده را در قالب های مناسب تقسیم کنید. به عنوان مثال ، مافین سیلیکونی یا قالب یخ ایده آل است. علاوه بر این ، این تنها راه انجماد گوجه فرنگی است ، جایی که می توان از هر میوه ای استفاده کرد: سخت ، نرم ، خرد شده … نکته اصلی این است که همه مکانهای بد را حذف کنید.
تهیه آب گوجه فرنگی منجمد:
- اولین قدم حذف پوست گوجه فرنگی است. برای انجام این کار ، یک برش صلیبی عمیق در دایره گوجه فرنگی ایجاد کنید. فقط برش پوست کافی است.
- گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
- پس از 2-3 دقیقه ، آب گرم را تخلیه کرده و میوه ها را به سرعت در آب یخ قرار دهید ، جایی که به مدت 2-3 دقیقه بگذارید.
- هنگامی که پوست کمی بریدگی پیدا کرد ، گوجه فرنگی ها را جدا کرده و پوست آنها را بگیرید. این کار خیلی راحت انجام می شود.
- میوه ها را به یک کاسه مخلوط کن منتقل کرده و به شکل پوره خرد کنید. برای این کار می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.
- سیلیکون یا سایر قالب های مفید را با گوجه فرنگی پر کرده و در فریزر قرار دهید.
- وقتی کاملاً یخ زدند ، گوجه فرنگی های یخ زده را از قالب ها جدا کنید. انجام این کار خیلی آسان است. اگر گوجه فرنگی را در فنجان های پلاستیکی یکبار مصرف قرار داده اید ، آنها را برای 2-3 ثانیه در آب داغ فرو ببرید و پوره از آنها خارج شود. یا اگر دیگر قصد استفاده از آن را ندارید فقط با چاقو برش دهید.
- مکعب های گوجه فرنگی یخ زده را در یک کیسه قرار دهید و اجازه دهید هوا خارج شود.
- کیسه را محکم ببندید و برای نگهداری به فریزر ارسال کنید.
نحوه فریز کردن گوجه فرنگی تازه
برای تهیه گوجه فرنگی تازه منجمد ، میوه های با کیفیت و متراکم به طور کلی انتخاب می شوند. آنها باید تقریباً در کل سال ذخیره شوند. استفاده از گوجه فرنگی گیلاسی یا کوچک برای این روش انجماد راحت تر است. سپس کل میوه را به سوپ ، برش ، سالاد اضافه کنید. یا فقط در یخچال یخ بزنید و تنقلات درست کنید ، یا از آن برای چاشنی استفاده کنید. طعم آنها پس از یخ زدایی تقریباً به اندازه گوجه فرنگی تازه است.
پختن گوجه فرنگی تازه منجمد:
- گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و روی یک حوله کاغذی بگذارید.
- حوله دیگری را در بالا قرار دهید و خوب خشک کنید تا بیشتر آب آن خارج شود.
- هیچ چیزی را از گوجه فرنگی جدا نکنید یا هرس نکنید ، فقط ساقه سبز آن را بردارید.
- گوجه فرنگی ها را در کیسه فریزر قرار دهید. آنها را در قسمتهای کوچک ، حدود 10 عدد ، بسته بندی کنید.
- گوجه فرنگی را به فریزر بفرستید. اگر گوجه فرنگی ها خوب خشک شده باشند به هم نمی چسبند.
دستور العمل گوجه فرنگی منجمد برای غذاهای پر شده
گوجه فرنگی برای پر کردن ، مانند فلفل دلمه ای ، در فصل زمستان ، زمانی که قیمت سبزیجات تازه بسیار بالاست ، واقعاً سودمند خواهد بود. تنها اشکال چنین خالی حجم است ، زیرا گوجه فرنگی فضای زیادی را در فریزر اشغال می کند.گوجه فرنگی ها در حالی که هنوز منجمد شده اند یا کمی ذوب شده اند با پرکننده پر می شوند. زیرا اگر میوه ها کاملاً ذوب شوند ، نرم می شوند و پر کردن آنها راحت نخواهد بود.
پخت گوجه فرنگی یخ زده برای غذاهای شکم پر:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و با یک حوله خشک کنید.
- سپس تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید گوجه فرنگی را برداشت کنید. آنها را می توان برای پر کردن به شکل یک سبد با درپوش ، به شکل یک گل یا به نصف آماده کرد.
- بسته به روشی که انتخاب می کنید ، گوجه فرنگی ها را با دقت برش دهید.
- سپس ، با یک قاشق چایخوری ، داخل آن را با دانه ها بردارید ، فقط دیواره سبزیجات باقی بماند.
- گوجه فرنگی ها را برگردانید و روی یک بشقاب بگذارید تا آب آن تمام شود.
- داخل گوجه فرنگی ها را با یک حوله کاغذی پاک کنید تا کاملاً خشک شود.
- گوجه فرنگی های آماده شده را در یک لایه روی سینی قرار دهید و آنها را برای فریز در فریزر بفرستید.
- هنگامی که "فنجان" سفت شد ، پس از حدود 30-40 دقیقه ، آنها را در کیسه ها قرار داده و برای نگهداری بیشتر به فریزر ارسال کنید.
نحوه فریز کردن گوجه فرنگی با گیاهان در فریزر
برای این روش انجماد ، میوه ها را می توان به صورت مکعبی خرد کرد و در سالاد ، سرخ کردنی ، لگمان ، خورش ، سوپ استفاده کرد. یا برای پیتزا ، کیک و ساندویچ به صورت قاچ خرد کنید. برای طعم دار کردن از هر سبزی استفاده کنید. برای پیتزا ، گشنیز ، جعفری یا ریحان مناسب است ، و برای دوره های اول و دوم - شوید ، جعفری یا انواع مختلف.
پخت گوجه فرنگی یخ زده با گیاهان در فریزر:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و با یک حوله خشک کنید.
- بسته به نحوه استفاده از آنها در آینده ، روش برش را انتخاب کنید: حلقه یا مکعب.
- اگر قصد دارید گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای فریز کنید ، برگهای سبز را دست نخورده بگذارید ، آنها را به صورت مکعبی خرد کنید.
- گوجه فرنگی های حلقه شده را به صورت حلقه ای روی یک تخته پلاستیکی پیچیده قرار دهید تا به یکدیگر دست نزنند. در بالای هر حلقه ، چند برگ سبز رنگ قرار دهید و فشار دهید تا به سطح گوجه فرنگی بچسبد. ورقه پخت را به فریزر بفرستید ، و هنگامی که گوجه فرنگی ها یخ زدند ، آنها را بردارید ، آنها را در یک کیسه قرار دهید و ذخیره آن را در فریزر ادامه دهید.
- گوجه فرنگی های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و به آرامی با سبزیجات مخلوط کنید تا گوجه فرنگی تا حد ممکن چروک شود. مخلوط را به محفظه های قالب سیلیکونی مورد استفاده در پخت مافین معمولی تقسیم کرده و در فریزر قرار دهید. پس از 2-3 ساعت ، مخلوط یخ زده را بیرون آورده و بریکت های به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. بگذارید هوا خارج شود ، محکم ببندید و تا زمستان در فریزر قرار دهید.
