چگونه لوبیا سبز را برای زمستان آماده کنیم؟ TOP 4 دستور العمل گام به گام با عکس در خانه. نکات و ترفندها. دستور العمل های ویدئویی.
لوبیا سبز یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است که باید مصرف شود. با پخت چندین بار در ماه ، می توانید منوی روزانه خود را با یک غذای سالم متنوع کنید. هنگامی که یک بار این محصول سبزی را چشیدید ، می خواهید بیشتر اوقات آن را بپزید. و از آنجا که فصل لوبیا سبز طولانی نیست ، باید برای استفاده های بعدی ذخیره شود. دستورالعمل های برداشت لوبیا سبز برای زمستان متنوع است. غلاف ها کنسرو ، ترشی ، یخ زده ، به شکل سالاد ، تنقلات ، محصول نیمه تمام برای پخت بیشتر آماده می شوند. ما چندین گزینه برای نحوه ذخیره لوبیا سبز در زمستان پیدا خواهیم کرد.
لوبیا سبز برای زمستان - نکات و ترفندها
- لوبیا مارچوبه را نمی توان به صورت خام مصرف کرد زیرا سم مضر آن فازین است که تنها زمانی که محصول تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد می میرد.
- برای برداشت ، باید از غلاف های "شیر" جوان ، که هنوز لوبیای کامل تشکیل نشده اند ، استفاده کنید.
- هر نوع لوبیا را می توان برای زمستان برداشت: سبز ، زرد ، سبز-بنفش.
- انواع لوبیا می توانند در ظاهر ، طول ، گوشت متفاوت باشند. اما همه آنها خوشمزه و سالم هستند.
- برای هر نوع قطعه کار ، لوبیا از قبل آماده می شود: انتهای سخت از هر دو طرف برداشته می شود. گاهی اوقات آن را از قبل می جوشانند تا سفت نشود.
- غلاف ها را به 2-3 قسمت تقسیم کنید. هرچه بزرگتر بریده شوند ، مواد مغذی کمتری از بین می روند.
- حبوبات بیش از 5 دقیقه پخته نمی شوند. در غیر این صورت ، تجزیه می شود ، می خزد و برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد.
- برای کنسرو کردن یا ترشی ، شیشه ها را با درب استریل کنید.
- برای جلوگیری از از دست دادن رنگ غلاف ها در دمای بالا ، آنها را با جوش شیرین به آب جوشانده و نمک دار بفرستید (برای 1 کیلوگرم لوبیا - 0.5 قاشق چایخوری سودا).
- برای ترد ماندن مارچوبه ، پس از جوشاندن ، آنها را به سرعت به مدت 15 دقیقه روی تکه های یخ یا آب یخ قرار دهید. این راز همچنان رنگ لوبیا را حفظ می کند.
- توصیه می شود غذاهای کنسروی را در مکانی بسته که اشعه خورشید به آن نفوذ نمی کند ، ذخیره کنید. به عنوان مثال ، در یک گنجه ، زیر یک میز ، در یک انبار و غیره.
- اگر آماده سازی برای زمستان بدون عقیم سازی آماده می شود ، لزوماً در دستور غذا از مواد نگهدارنده استفاده می شود: شکر ، نمک و سرکه. آنها همچنین از دوبار ریختن با ماریناد استفاده می کنند ، که پس از 10 دقیقه نگه داشتن ، آبکش می شود ، جوشانده می شود ، دوباره در محصولات ریخته و پیچانده می شود.
- برای لوبیا غلیظ ، سه بار ریختن ماریناد مورد نیاز است.
- قوطی ها با درب های قلع استریل شده با استفاده از دستگاه دوخت بسته می شوند.
- قوطی ها با حفاظت چرخانده می شوند ، روی درب قرار می گیرند و با یک پتو پوشانده می شوند تا گرما به مدت 24 ساعت حفظ شود.
همچنین نحوه صحیح سفیدکردن لوبیا مارچوبه را بخوانید.
کنسرو لوبیا سبز با آسپرین
یک راه راحت و ساده برای تهیه لوبیا سبز برای زمستان ، حفظ غلاف با قرص آسپرین است که قرص های آن از خراب شدن محصول جلوگیری می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 185 کیلو کالری.
- وعده - 1 قوطی
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- لوبیا سبز - 500 گرم
- سیر - 1 حبه
- گل آذین شوید - 1 عدد.
- قرص آسپرین - 1 قرص
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- برگ های توت - 2 عدد.
طبخ کنسرو لوبیا سبز با آسپرین:
- لوبیا سبز را بشویید ، به قطعات 3-5 سانتی متر برش دهید.
- حبوبات را به مدت 10 دقیقه در آب جوش فرو کرده و آبکش کنید.
- سیر ، نصف قرص آسپرین و لوبیا را در یک شیشه تمیز قرار دهید.
- برگ های توت و گل آذین شوید را اضافه کنید.
- همه چیز را با نمک بپاشید و نصف دیگر قرص را روی آن قرار دهید.
- آب جوش را روی محتویات کوزه ها بریزید ، با دربهای استریل شده بپوشانید و با دربهای تمیز بپیچانید.
- کوزه های واژگون را در یک مکان گرم قرار دهید و بگذارید تا کاملاً خنک شود.
لوبیا ترشی ترشی
حبوبات ترشی به خوبی نگهداری می شوند ، خراب نمی شوند و حداقل سر و صدا با آنها وجود دارد. لوبیا ترشی مارچوبه یک میان وعده تند برای زمستان است که حتی برای یک جشن جشن مناسب است.
عناصر:
- آب - 500 میلی لیتر
- برگ ترب - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- لوبیا سبز -500 گرم
- شوید - 2 شاخه
- سرکه - 0.5 قاشق چایخوری
- سیر - 1 حبه
پخت لوبیا ترشی مارچوبه:
- انتهای دانه های مارچوبه شسته شده را از دو طرف برش داده و به 2-3 قسمت برش دهید.
- یک قابلمه آب نمک روی آتش بگذارید و بجوشانید.
- لوبیاهای آماده شده را در آب جوش بریزید و 5 دقیقه بجوشانید.
- لوبیاهای آب پز را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن تخلیه شود.
- یک برگ ترب کوهی ، شاخه های شوید و یک حبه سیر پوست کنده را در شیشه های تمیز و استریل شده روی بخار قرار دهید. در صورت تمایل ، دانه های فلفل ، برگ بو ، جوانه میخک و هر ادویه دیگری را اضافه کنید.
- حبوبات را در شیشه ها قرار دهید. ظرف را خیلی محکم پر نکنید ، در غیر این صورت ماریناد کمی وجود دارد و لوبیاها به خوبی ترشی نمی کنند.
- آب را بجوشانید ، در یک شیشه لوبیا بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک ، شکر را بریزید و روی آتش بگذارید.
- ماریناد را بجوشانید تا شکر و نمک کاملاً حل شوند و در سرکه بریزید ، که می تواند با اسید سیتریک جایگزین شود.
- ماریناد را روی حبوبات بریزید و با یک درب آهنی تمیز ببندید.
- با پوشاندن یک پتو گرم ، شیشه ها را بگذارید تا سرد شوند.
همچنین نحوه طبخ لوبیا سبز منجمد را مشاهده کنید.
لوبیا سبز با گوجه فرنگی استریل شده
برداشت سالاد لوبیا سبز با گوجه فرنگی و پیاز برای زمستان به یک وعده غذایی مستقل کامل تبدیل می شود یا مکمل هر غذای جانبی است.
عناصر:
- لوبیا سبز - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد.
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- نمک - 30 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- سرکه سفره 70 - - 1 قاشق چایخوری
پخت لوبیا سبز در سس گوجه فرنگی:
- غلاف ها را بشویید ، انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید و به برش های مناسب برش دهید.
- لوبیا را در آب جوش کم نمک قرار دهید و 3 دقیقه بپزید.
- آب جوش را تخلیه کرده ، آب سرد را روی حبوبات بریزید و خشک کنید.
- پیازها را پوست بگیرید ، به چهار قسمت نازک برش دهید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و ریز خرد کنید یا رنده کنید.
- گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای بریزید ، نمک بپاشید و بجوشانید تا یکدست شود.
- لوبیا ، پیاز و فلفل را در توده گوجه فرنگی قرار دهید.
- پس از جوشاندن ، سبزیجات را به مدت 20 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید.
- سرکه را در قابلمه ای بریزید و هم بزنید.
- لوبیا سبز را در سس گوجه فرنگی روی شیشه های استریل شده گرم و خشک قرار دهید و روی آن را بپوشانید.
- کوزه ها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.
- قوطی ها را با درب بپیچید ، آنها را برگردانید ، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید آرام آرام خنک شود.
همچنین نحوه جوشاندن لوبیا سبز را ببینید.
انجماد دانه های مارچوبه برای زمستان
انجماد سبزیجات بهترین روش برای تهیه است. این کار سریع و آسان است و می توانید میوه های یخ زده را بدون یخ زدایی ابتدا بپزید. چندین روش برای انجماد لوبیا سبز وجود دارد. برای هر روش انجماد مهم است ، قبل از ارسال غلاف به فریزر ، آنها را خشک کنید تا قطره آب روی آنها باقی نماند. در غیر این صورت ، حبوبات با پوسته نازکی از یخ پوشانده شده و به هم می چسبند. اگر وقت ندارید منتظر بمانید تا خشک شود ، میوه ها را در یک لایه روی بشقاب یا تخته صاف به فریزر بفرستید. و وقتی غلاف ها یخ زدند ، آنها را بعد از 3-4 ساعت در یک کیسه بریزید. سپس قطعات از یکدیگر جدا شده و در یک توپ یخ به هم نمی چسبند.
- لوبیای مارچوبه خام. غلاف ها را بشویید و انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید. آن را به دلخواه به طول 2-3 ، 5 سانتی متر برش دهید. آن را روی یک حوله کاغذی بگذارید و بگذارید کاملاً خشک شود.غلاف ها را در کیسه ها یا ظرف آماده شده قرار داده و در فریزر قرار دهید. دانه های مارچوبه یخ زده قبل از استفاده باید سفید شوند.
- لوبیای مارچوبه سفید شده. غلاف ها را در آب جوش فرو کرده و پس از جوشاندن ، 5 دقیقه بجوشانید. غلاف ها را در آبکش بریزید تا تمام آب آن تخلیه شود. حبوبات را به مدت 3 دقیقه در آب یخ یا تکه های یخ قرار دهید تا داغ شود. آن را دوباره در آبکش ریخته تا تمام آب آن تخلیه شود. غلاف ها را روی یک حوله پنبه ای قرار دهید تا خشک شود. انتهای آن را از هر دو طرف جدا کنید ، غلاف ها را به برش های مناسب برش دهید و در کیسه های بسته بندی شده قرار دهید.
