چگونه می توان سیر ترشی را برای زمستان با حبه و کامل تهیه کرد؟ TOP-5 دستور العمل های تهیه کنسرو در خانه. اسرار آماده سازی و دستور العمل های ویدئویی.
سیر ترشی یک یافته واقعی است. نت های تند را به غذاها اضافه می کند و در نوع خود بسیار خوشمزه و سالم است. چنین پیش غذای خوشمزه مطمئناً برجسته ترین جشن جشن خواهد شد. روشهای جالبی برای ترشی سیر وجود دارد ، در حالی که همه آنها به راحتی آماده می شوند و زمان زیادی نمی برند. نکته اصلی برای موارد خالی این است که سیر با کیفیت بالا را انتخاب کرده و ظرافت های پخت و پز را رعایت کنید ، سپس پیش غذا خوشمزه ، زیبا و سالم خواهد شد.
سیر ترشی - اسرار پخت و پز
- برای ترشی خیلی جوان و همچنین سیر خشک قدیمی مناسب نیست. چیزی که مورد نیاز است میانگین طلایی است. شاخه های سبز سیر (پیکان) نیز در معرض ترشی هستند.
- برای برداشت حبه سیر بدون آسیب انتخاب کنید. آنها باید محکم و کشسان باشند ، سپس سیر ترد شد. میخک های سست در ماریناد از هم پاشیده می شوند و من زیبا به نظر نمی رسم.
- گوه ها باید تا زمانی که در دستور غذا ذکر شده است مارین شوند. اگر زودتر آنها را بیرون بیاورید خیس نمی شوند و خشک می شوند. اگر بیش از حد در آب نمک قرار گیرد ، آبکی می شود.
- شکر زیادی به ماریناد اضافه نکنید ، در غیر این صورت میان وعده طعم شیرینی به خود می گیرد.
- سیر را به صورت کامل و به صورت ورقه ترشی می کنند. بیشتر اوقات آنها میخک های پوست کنده را ترجیح می دهند ، اما گاهی ترشی و پوست کنده می شوند. ماریناد با آب نمک گرم و سرد استفاده می شود.
- روشهای زیادی برای تهیه ترشی سیر وجود دارد: با سرکه ، آب لیمو ، سس سویا ، با ادویه جات ، به کره ای ، به ارمنی ، به گرجی.
- دستورهای ترشی سیر را می توان با گل میخک ، گشنیز ، تخم شوید و حتی آب انگور تکمیل کرد.
- برای اینکه سیر قرمز رنگ شود ، چغندرهای خرد شده یا رنده شده را به آب نمک بعد از سرکه اضافه کنید یا آب آن را به طور کامل خارج کنید.
- برای آماده سازی ، بهتر است از شیشه های کوچک استفاده کنید تا بتوانید بعد از باز شدن سریع میان وعده را بخورید.
- برای جلوگیری از تیره شدن سیر ترشی ، آن را چند ساعت قبل از کنسرو کردن در آب سرد خیس کنید.
- شما می توانید حبه های سیر ترشی زیبا را به عنوان بخشی از مجموعه دیگر سبزیجات ترشی یا به تنهایی در یک بشقاب جداگانه سرو کنید.
سیر ترشی با حبه
حبه های سیر ترشی سفت و ترد باقی می مانند ، در حالی که نرم تر و نرم تر از انواع تازه هستند. آنها را می توان نه تنها به عنوان پیش غذا ، بلکه برای تهیه انواع سس ها بر اساس آنها سرو کرد.
همچنین نحوه پخت سریع سیر ترشی با پیازچه را ببینید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 226 کیلو کالری.
- وعده - 1 کیلوگرم
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- سیر - 1 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- چتر شوید - 3 عدد.
- سرکه (9)) - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
پختن سیر ترشی با حبه:
- سرهای قوی و خوب سیر را به صورت حبه جدا کرده و پوست بگیرید.
- آنها را با آب جوش گرم کرده و به سرعت در آب سرد سرد کنید.
- برای ماریناد ، آب را روی آتش بگذارید و نمک و شکر را در آن حل کنید. سرکه را اضافه کرده و بجوشانید.
- چترهای شوید را در شیشه های استریل قرار دهید و حبه های سیر را تا شانه ها پر کنید.
- ماریناد داغ را روی سیر بریزید.
- روی شیشه ها را با دربهای استریل بپوشانید و به مدت 5 دقیقه استریل کنید.
- آنها را با درب بپیچید ، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید تا سرد شوند. میان وعده را در جای خنک نگهداری کنید.
سیر ترشی را در یک شیشه بریزید
سیر ترشی در شیشه ترد ، تند و شیرین و ترش است. می توان از آن برای تهیه انواع غذاها و تزئین آنها و همچنین یک میان وعده خوش طعم استفاده کرد.
عناصر:
- سیر - 800 گرم
- آب - 1 لیتر
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری
پختن سیر ترشی در شیشه:
- سیر را پوست بگیرید و در آب سرد خیس کنید.
- آن را در کوزه های استریل شده قرار دهید ، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
- ظرف را آبکش کرده و بر اساس آن ماریناد درست کنید.
- نمک و شکر را به آب اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
- ماریناد را در شیشه های سیر بریزید و اسانس سرکه را اضافه کنید.
- ظرف را با درب های تمیز بپیچید ، آن را در یک پتو گرم بپیچید و سرد کنید. شیشه را در جای خنک نگهداری کنید.
سیر ترشی با چغندر بدون عقیم سازی
سیر ترشی با چغندر فوق العاده زیبا به نظر می رسد. در عین حال ، افزودن چغندر به ماریناد به هیچ وجه روی طعم پیش غذا تأثیر نمی گذارد ، بلکه فقط تغییر رنگ می دهد.
عناصر:
- سیر - 2 کیلوگرم
- چغندر - 300 گرم
- شوید - 100 گرم
- آب - 2 لیتر
- سرکه 9 - - 200 میلی لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری
- میخک به مزه
پختن سیر ترشی با چغندر بدون عقیم سازی:
- سیر را کاملاً بشویید ، ریشه ها را جدا کنید ، دوباره بشویید و با آب جوش بریزید.
- سبزی ها را بشویید ، چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید.
- سبزیجات ، چغندر و میخک را در شیشه های تمیز که با سودا شسته شده اند قرار دهید.
- سپس سرهای سیر را محکم قرار دهید.
- آب و نمک را بجوشانید ، سرکه را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. برای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری است. نمک (بدون بالا) و 100 گرم سرکه.
- آب نمک را درون شیشه ها بریزید و 10-15 دقیقه بگذارید تا حباب های هوا آزاد شود. سپس در صورت کاهش مقدار آب نمک را پر کنید.
- کوزه ها را با دربهای نایلونی ببندید ، کاملاً خنک کنید و به انبار بفرستید. پس از 14 روز ، سیر ترشی با چغندر را می توان بدون عقیم سازی مصرف کرد.
سیر ترشی برای زمستان
سیر ترش برای زمستان یک پیش غذای تند تند است که غذاهای گوشت و ماهی را به خوبی تکمیل می کند و سیر طعم خاصی به سوپ ها ، برش و غذاهای اصلی می بخشد.
عناصر:
- سیر - 300 گرم
- چتر شوید - 1 عدد.
- جعفری - 1 دسته
- آب - 1 لیتر
- برگ بو - 1-2 عدد.
- فلفل سیاه - 3-5 عدد.
- آویشن (خشک) - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک سنگ - 1 ، 5 قاشق غذاخوری
- سرکه میز - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
پختن سیر ترشی برای زمستان:
- حبه های سیر را پوست بگیرید ، در آب بشویید ، روی یک حوله بگذارید و بگذارید خشک شود.
- در انتهای قوطی ، استریل شده روی بخار ، چتری از شاخه های شوید و جعفری را قرار دهید.
- حبه های سیر را در بالا قرار دهید ، شیشه را تا گردن پر کنید.
- برای تهیه ماریناد ، برگ های بو را در آب داغ قرار دهید ، دانه های فلفل سیاه و آویشن خشک را اضافه کنید. نمک و شکر را اضافه کنید. در آخر سرکه و کمی زنجبیل آسیاب شده را اضافه کنید.
- ماریناد را روی آتش بگذارید ، 2-3 دقیقه بجوشانید و حبه های سیر را با آب نمک داغ بریزید.
- کوزه ها را ببندید و کوزه های سیر ترشی را وارونه کنید. آنها را در یک پتو گرم بپیچید و در یک مکان گرم بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
پیازهای سبز ترشی سیر
پیازهای ترشی سیر را می توانید به سادگی با نان بخورید یا به عنوان افزودنی برای هر غذای گوشتی و ماهی سرو کنید. چنین سیرهایی را می توان در وسط روز خورد و نترسید که بوی تندی از دهان به مشام برسد.
عناصر:
- فلش های سیر - چقدر در یک کوزه جا می شود
- آب - 1 لیتر
- نمک - 50 گرم
- شکر - 50 گرم
- سرکه جدول 9 - - 1 قاشق غذاخوری
طبخ پیازهای ترشی سبز سیر:
- فلش های سیر را بشویید و آنها را در یک شیشه تمیز قرار دهید.
- آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، بجوشانید و تابه را از روی حرارت بردارید.
- پیازهای سیر را با ماریناد داغ بریزید و سرکه را روی آن بریزید.
- کوزه ها را با دربهای تمیز بپیچید ، آنها را در یک پتو گرم بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.
- پیازهای ترشی سبز سیر را در انبار خود در دمای اتاق نگهداری کنید.
