یکی از بهترین و اصیل ترین غذاها در غذاهای گرجی. دستور غذا با عکس ساتسیوی مرغ. شرح مفصل همه اسرار تهیه سس.
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- پخت مرحله به مرحله ساتسیوی مرغ
- دستور العمل های ویدئویی
ساتسیوی مرغ یک غذای طیور در سس گردو با افزودن ادویه جات ترشی جات خاص است. معمولاً از بوقلمون برای میز جشن تهیه می شود ، اما اغلب در نسخه با مرغ ظاهر می شود.
مطلوب است که پرنده آزاد باشد ، حتی بهتر - داخلی. اما آن که در سوپر مارکت فروخته می شود نیز مناسب است ، زیرا دسته گل غنی از عطر گردو ، روغن و ادویه جات ترشی جات بیش از همه کاستی ها را پوشش می دهد.
ادویه ساتسیوی مرغ به سبک گرجی بهتر است در بازار خریداری شود. سه ماده اصلی عبارتند از دانه های گشنیز آسیاب شده ، اوتخو سونلی و چاشنی گل زرد. جایگزینی Utskho suneli با hops suneli نامطلوب است ، زیرا در مورد دوم مواد دیگری نیز وجود دارد ، اما اگر این امکان پذیر نیست ، به ترکیب ادویه جات ترشی جات توجه کنید و مقدار گشنیز را کاهش دهید. زعفران امری پودری از گلبرگ های گل همیشه بهار یا cardobenedict است ، همانطور که نامیده می شود ، به شکل چاشنی ، عطر و بوی ظریف و رنگ زرد مایل به زیبایی به غذا می بخشد.
گزینه هایی برای دستور العمل های ساتسیوی مرغ گرجی وجود دارد ، جایی که آنها پیشنهاد می کنند دارچین ، جوز هندی ، هل اضافه کنید. هر زن خانه دار اسرار خود را دارد ، اما می توانید آزمایش کنید. همچنین در سس فلفل قرمز آسیاب شده با طعم تند قرار داده شده است. هنگام افزودن طعم ، مراقب آن باشید ، زیرا می تواند تندی های متفاوتی داشته باشد.
دستور کلاسیک ساتسیوی مرغ شامل استفاده از گردو است ، اما در غرب گرجستان استفاده از فندق مجاز است. آجیل های ظرف سبک گرفته می شوند ، اگر مقدار کافی از آنها ندارید ، می توانید سس را با رقیق کردن یک قاشق آرد (می توانید ذرت بگیرید) در مقدار کمی آب گوشت یا آب گرم غلیظ کرده و داخل آن بریزید ظرف ، به جوش بیاورید
معمولاً از سرکه شراب استفاده می شود ؛ می توان آن را با سیب یا حداقل آب لیمو جایگزین کرد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 316 کیلو کالری.
- وعده در هر ظرف - 12
- زمان پخت - 1 ساعت
عناصر:
- مرغ - 1.5 کیلوگرم
- گردو - 700 گرم
- سیر - 4 حبه
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید
- Utskho suneli - 1 قاشق چایخوری با یک اسلاید
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
- زعفران اماراتی - 1 قاشق چایخوری
- سرکه - 2 قاشق غذاخوری
- جعفری - 2 شاخه
- شوید - 2 شاخه
- Cilantro - 2 شاخه
- فلفل سیاه - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پخت مرحله به مرحله ساتسیوی مرغ
1. پرنده را خوب تمیز کنید ، غدد چربی روی دم را قطع کنید ، چربی را جدا کرده و ذخیره کنید ، بشویید. آن را در یک قابلمه بریزید ، آن را با آب سرد پر کنید ، آن را روی اجاق گاز بگذارید و نمک بزنید.
2. قبل از پخت ساتسیوی مرغ ، آن را بجوشانید تا پخته شود ، حتماً در اولین دقایق جوشاندن کف را از بین ببرید.
3. پیازها را پوست بگیرید ، ریز و ریز خرد کنید و در چربی مرغ ذوب شده بخورید ، همچنین می توانید چربی را از آبگوشت خارج کنید ، اگر کمی مایع به آن وارد شد ، این ترسناک نیست ، پیازها باید خورش داده شوند ، نه سرخ شوند. اگر چربی وجود ندارد ، می توان از کره استفاده کرد.
4. گردوهای محصول جدید را بلافاصله آسیاب کنید ، اما اگر به تازگی آنها شک دارید ، بهتر است چند دقیقه آب جوش بریزید ، آنها سبک تر می شوند و لایه چربی ، که با گذشت زمان اکسید شده است ، جدا می شود. به
5. آجیل ها را دوبار از چرخ گوشت عبور دهید یا در غذاساز کاملاً خرد کنید. پیاز ، سیر و ادویه جات ترشی خورده (به جز فلفل) را که از یک پرس عبور کرده اید ، اضافه کنید و دوباره خوب خرد کنید.
6. مرغ پخته شده را بردارید و خنک کنید ، برش دهید.
7. در آجیل آسیاب شده با ادویه جات ترشی جات ، کمی آبگوشت ، حدود یک لیوان ، اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی کره آجیل یکدست شد ، همان مقدار آب گوشت را اضافه کنید ، خوب هم بزنید. اگر غذاساز دارید ، می توانید این فرآیند را در آن انجام دهید یا از مخلوط کن استفاده کنید. لازم است آبگوشت را اضافه کنید تا زمانی که کل توده به اندازه کافی مایع شود. سس باید دارای بافت سمولینای مایع باشد تا بتوان با فرو بردن نان آن را خورد. آب گوشت اضافی را بیرون نریزید ، ممکن است بعداً لازم شود.
8. تکه های مرغ را با سس آجیل بریزید. فلفل را اضافه کنید ، شاخه های گیاهان را با نخ ببندید و در ساتسیوی فرو کنید ، سرکه را بریزید ، مخلوط کنید ، امتحان کنید ، در صورت لزوم ، نمک اضافه کنید یا کمی فلفل قرمز و سیاه اضافه کنید. بگذارید بجوشد ، از روی حرارت بردارید ، گیاهان را بردارید و دور بریزید. اگر ساتسیوی ضخیم شد ، کمی آبگوشت اضافه کنید ، اگر مایع است ، سپس آن را با آرد رقیق شده در آبگوشت غلیظ کنید. همچنین ممکن است غذا با سرد شدن غلیظ شود.
ساتسیوی را سرد می خورند ، در نان یا تورتیلا ذرت غوطه ور می کنند - سس مچادی. همچنین اغلب با گومی سرو می شود - خامه ای که از آرد ذرت تهیه شده است. برای اینکه ساتسیوی دم بکشد و همه طعم ها پخش شوند ، بهتر است بعد از 10-12 ساعت آن را سرو کنید.
دستور العمل های ویدئویی ساتسیوی مرغ به زبان گرجی
1. دستورالعمل گام به گام ساتسیوی مرغ:
2. دستور پخت ساتسیوی مرغ به زبان گرجی:
