ویژگی های استفاده از روغن کلزا و خواص مفیدی که بر بدن انسان دارد. وقتی می توانید با آسیب آن روبرو شوید. استفاده از آشپزی.
خواص مفید روغن کلزا
تعداد کمی می توانند چنین محصول پر کالری را مفید بنامند. و بیهوده. ترکیب ویتامین ها ، عناصر ریز و درشت و اسیدها باعث می شود که تأثیر بسیار مثبتی بر بدن انسان داشته باشد. با استفاده منظم از روغن در مقادیر مناسب ، مزایای کلزا را برای مزایای سلامتی زیر تجربه خواهید کرد:
- عادی سازی وضعیت عصبی - روانی … اختلال حافظه ، عدم تمرکز ، کاهش تمرکز ، خستگی شدید ، تحریک پذیری بیش از حد ، عدم علاقه به زندگی و بسیاری از علائم هشداردهنده دیگر با ماهیت مشابه ممکن است نشان دهنده مشکلات واقعی در زندگی شما نباشد که نیاز به اقدامات اصلاحی از روانپزشکان عصبی دارد ، اما عدم پیش پاافتادگی مواد مغذی به نظر می رسد که شرایط زندگی دشوار نیست که می تواند بیشتر اوقات منجر به افسردگی شود ، بلکه رژیم نامناسب است. این روغن ، که حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است ، به مقابله با بی تفاوتی ، بی خوابی ، بدخلقی ، سردرد کمک می کند. مقاومت بدن در برابر استرس را افزایش می دهد ، فعالیت مغز را فعال می کند ، حافظه را بهبود می بخشد.
- بهبود وضعیت عروق خونی … این امر به دلیل کند شدن مکانیسم نازک شدن دیواره آنها ، افزایش لومن و همچنین جلوگیری از تشکیل پلاک های کلسترول اتفاق می افتد. جالب اینکه برخی از اجزای روغن ، برعکس ، به رسوب کلسترول کمک می کنند ، در حالی که برخی دیگر از آن جلوگیری می کنند. خوشبختانه ، این محصول حاوی اجزای مفیدتری است که تأثیر مثبتی بر عروق خونی دارند ، بنابراین می توان با خیال راحت گفت که بهبودی در این قسمت در انتظار شماست. این شامل عادی سازی فشار خون ، جلوگیری از سکته مغزی و حمله قلبی ، تصلب شرایین و سایر بیماری های خطرناک است.
- جلوگیری از تشکیل تومور … این امر در مورد نئوپلاسم های خوش خیم و بدخیم صدق می کند. و تا حد بیشتری ، روغن کلزا از زنان محافظت می کند - سیستم تولید مثل آنها ، غدد پستانی ، زیرا حاوی استرادیول است ، هورمونی که غریزه مادری را بیدار می کند. این م componentلفه همچنین به بارداری ایمن جنین و بچه دار شدن با کمترین آسیب به سلامت زن در حال زایمان کمک می کند.
- بهبود دستگاه گوارش … این به دلیل بهبود فرآیندهای متابولیک ، تسریع در تولید آنزیم ها ، بهبود هضم غذا ، جذب مواد مفید از آن و حذف مواد مضر و همچنین حذف آب اضافی و سموم اتفاق می افتد. ، ضمن جلوگیری از شستشوی نمک های مفید از استخوان ها و اندام ها.
- جلوگیری از مشکلات روده … مانند همه غذاهای چرب ، دارای اثر ملین است ، که به ویژه در افرادی که مستعد یبوست هستند مورد استقبال قرار می گیرد. در عین حال ، روغن میکرو فلور روده را نقض نمی کند ، حرکات روده را بسیار ملایم انجام می دهد ، تحریک کننده نیست. اما با انگلها و کرمهای نازک ، اجزای کلزا بی رحمانه عمل می کنند و آنها را مجبور می کند خارج شوند و بدن را با محصولات فعالیت حیاتی خود مسموم نکنند. این اثر یک پیشگیری عالی از بواسیر ، کیست و نئوپلاسم در روده است.
- تقویت مو و ناخن ، بهبود وضعیت پوست … عصاره روغن کلزا به طور فعال در زیبایی شناسی استفاده می شود ، زیرا به کشسانی بیشتر پوست ، کمتر در معرض زمان و اثرات مضر محیط (باد ، خورشید ، محیط زیست بد ، تغذیه بی کیفیت و مصرف آب تصفیه نشده) کمک می کند. به این محصول همچنین موها را تقویت کرده ، آنها را ضخیم تر ، براق تر و ابریشمی می کند و ناخن ها کمتر شکننده می شوند. تقویت اثر می تواند در صورتی حاصل شود که نه تنها از لوازم آرایشی با کلزا استفاده شود ، بلکه بدن را از اجزای مفید از داخل اشباع کرده ، پوست ، مو و ناخن را در سطح سلولی تغذیه کنید.
موارد منع مصرف و مضرات روغن کلزا
با این حال ، این محصول نه تنها دارای خواص مفید بلکه مضر است. مضرات کلزا ، همانطور که در بالا ذکر شد ، در محتوای اسید اروسیک موجود در آن نهفته است.
این جزء می تواند برای کبد بسیار مضر باشد. علاوه بر این ، اسید اروسیک ، از آنجا که توسط بدن پردازش نمی شود ، اما در بافت ها رسوب می کند ، می تواند روند رشد جنسی در نوجوانان را کند کرده و تولید هورمون های لازم برای این کار را مسدود کند. همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، پرورش دهندگان موفق به پرورش انواع حاوی کمترین مقدار این جزء شدند ، اما توصیه نمی کنیم که خطر را کاملاً نادیده بگیرید.
هنگام استفاده از کلزا و مشتقات آن ، افراد در معرض خطر را در نظر بگیرید:
- فرزندان … ممکن است آسیب جدی به کبد و سیستم گوارشی ناقص کل نوزاد وارد کند.
- نوجوانان … خطر عدم تعادل هورمونی و تداخل در روند بلوغ.
- داشتن مشکلات کبدی … این امر به ویژه در مورد کسانی که از بیماری های مزمن کبد و کیسه صفرا رنج می برند صادق است. اجزای مضر می توانند به صورت سمی در فیلتر اصلی بدن قرار گرفته و باعث تشکیل سنگ در کیسه صفرا شوند.
- ابتلا به آلرژی غذایی … هر روغنی یک ماده حساسیت زای قوی است ، بنابراین باید به تدریج وارد رژیم غذایی شود. این امر برای همه مصرف کنندگان و به ویژه مبتلایان به آلرژی صدق می کند.
نحوه استفاده از روغن کانولا
برای به حداقل رساندن آسیب اسید اروسیک ، باید نحوه انتخاب روغن کلزا مناسب را بیاموزید. برچسب باید حاوی اطلاعاتی در مورد میزان اسید موجود در محصول باشد. هنجار به عنوان یک شاخص از 0.3 to تا 0.6 considered در نظر گرفته می شود. اگر بیشتر است ، استفاده از چنین روغنی را در غذا توصیه نمی کنیم.
به تاریخ انقضای محصول توجه کنید. با یک تاریخ مرزی ، نباید روغن مصرف کنید ، صرف نظر از تخفیف هایی که فروشندگان شما را وسوسه می کنند.
همچنین از محصولی که رسوب و ساختار کدر دارد عبور کنید. رنگ روغن باید زرد کهربایی ، شفاف و بوی آن کمی شبیه بادام زمینی باشد. هیدروژناسیون محصول نامطلوب است ، زیرا این باعث می شود ساختار مولکولی ناپایدار باشد. این روغن وقتی به صورت خام مصرف می شود بیشتر مفید است. با این حال ، می توان از آن برای پختن غذاهای تحت عملیات حرارتی نیز استفاده کرد. فقط به شرطی که دمای پخت از 160 درجه سانتیگراد بیشتر نباشد. هنگامی که درجه حرارت از این حد تجاوز می کند ، مواد سمی در روغن شروع به سنتز می کنند. برای سس سالاد ، از همان مقداری استفاده کنید که از روغن زیتون یا آفتابگردان استفاده می کنید. اما هنگام پخت این محصول ، به دلیل ساختار محکم آن ، کمی کمتر نیاز دارید. بهتر است آن را در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید. بنابراین ، با خریدن پلاستیک ، برای ریختن و آب بندی آن تنبل نباشید. سپس آن را در مکانی خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید. اینها همچنین قوانین اساسی برای ذخیره دانه های کلزا و همه مشتقات این گیاه است.
دستور العمل های روغن کلزا
روغن نباتی ، که امروز در مورد آن صحبت می کنیم ، ادویه را به ظروف اضافه می کند و آنها را ملایم تر و معطر تر می کند. ما دستور العمل های فوق العاده ای را به شما توجه می کنیم که حتی توسط پیچیده ترین خوراکی ها نیز مورد استقبال قرار می گیرد:
- سوپ زمستانی … اولین گزینه عالی برای یک عصر سرد زمستانی.2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در یک قابلمه عمیق بریزید ، یک پیاز بزرگ ریز خرد شده و 2 هویج رنده شده روی یک رنده درشت روی آنها سرخ کنید. وقتی سبزیجات طلایی شدند ، یک سر کوچک گل کلم ، که به صورت گل آذین کوچک جدا شده است ، و 5-6 سیب زمینی متوسط ، به مکعب بریزید. چند دقیقه بپزید ، با 2 لیتر آب سبزیجات بپوشانید و بپزید تا سبزیجات نرم شوند. مایع را تخلیه کنید ، همه چیز را با مخلوط کن قطع کنید ، آبگوشت را برگردانید ، دوباره هم بزنید ، 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. با کروتون سرو کنید ، جعفری ریز خرد شده و کمی دانه کنجد بپاشید.
- گولاش با گوشت گاو … به لطف روغن کلزا ، گولاش سنتی بلغاری طعم و عطر بسیار ظریفی به دست می آورد. 500 گرم گولاش گوشت گاو بردارید ، روی حرارت متوسط با پیاز سرخ کنید تا روی پیاز قهوه ای شود. آب سبزیجات را در آن بریزید تا به سختی گوشت را بپوشاند. به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی گوشت آماده شد ، 8-10 سیب زمینی خرد شده ، 2-3 هویج را در نیم حلقه اضافه کنید. آبگوشت را دوباره اضافه کنید تا همه مواد را بپوشاند ، بگذارید بجوشد و 15-20 دقیقه بجوشد. 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، نمک ، فلفل را مزه دار کرده و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی اضافه کنید. پس از پخت ، 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا اضافه کنید ، هم بزنید ، بگذارید 5-10 دقیقه با درب بسته دم بکشد ، سرو کنید.
- سینه مرغ روی کوسن سبزیجات … این غذا نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم نیز هست. فیله مرغ را بشویید ، با حوله های کاغذی ، نمک و فلفل خشک کنید ، با پاپریکا مالیده و با روغن زیتون روی حرارت زیاد سرخ کنید. یک دسته کوچک ریحان و جعفری بردارید ، ساقه ها را جدا کنید ، در مخلوط کن با 1 حبه سیر ، 1 قاشق غذاخوری کپر و 4 قاشق غذاخوری روغن کانولا ، نمک و فلفل سس را خرد کنید. 200 گرم مخلوط سالاد را خوب بردارید ، 200 گرم گوجه فرنگی گیلاس را به چهار قسمت بریزید ، آنها را با سس زیر چاشنی بزنید: 3 قاشق غذاخوری روغن کلزا ، 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب ، 1 قاشق چایخوری خردل دیژون ، کمی نمک و شکر. فیله مرغ خرد شده را روی مخلوط برگ گیلاس چاشنی قرار دهید. با سس سبز سرو کنید.
- پای بوقلمون … هر گوشت مرغی برای یک سهم مناسب است - بوقلمون ، مرغ ، غاز و غیره. فر را پخته یا در تابه سرخ کنید. سپس سرد شده و به مکعب برش دهید. 150 گرم ژامبون خرد شده را به آن اضافه کنید. در یک ماهیتابه ، 300 گرم حلقه تره فرنگی را در روغن زیتون سرخ کنید ، 2 قاشق غذاخوری آرد گندم را اضافه کنید ، آن را قهوه ای کنید ، مرتباً هم بزنید ، 400 میلی لیتر شیر بریزید ، خوب هم بزنید و بگذارید مواد به مدت 1-2 دقیقه ترکیب شوند. گوشت را با ژامبون به یک ظرف پخت منتقل کنید ، آن را با پیاز و شیر پر کنید ، با یک دسته جعفری خرد شده بپوشانید ، 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا و 1 قاشق غذاخوری خردل اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. روی پای را با چندین ورقه خمیر فیلو با چین ها بپوشانید ، آن را با روغن کلزا بمالید ، 1 قاشق غذاخوری قره قاط را پراکنده کنید و در فر با دمای بیش از 160 درجه سانتی گراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود. با 150 گرم پنیر پارمزان در بالا سرو کنید.
- ماهی خال مخالی با پرتقال … این ماهی کبابی عالی است. با این حال ، حتی در فر ، بسیار خوشمزه و غیر معمول خواهد شد. برای تهیه این غذا به 2 ماهی خال مخالی بزرگ نیاز داریم. بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید ، اما ماهی های ذوب شده نیز موثر خواهند بود. ماهی را روده کنید ، اگر قصد دارید آن را با سر بپزید ، آبشش ها را بردارید. دو پرتقال رسیده را بردارید ، پوست و غشای سفید را جدا کنید ، فقط تفاله را بگذارید. داخل و خارج ماهی را کمی نمک بزنید ، با زنجبیل آسیاب شده مالیده و با پرتقال محکم مخلوط کنید. گریل را با روغن آفتابگردان آغشته کرده و از هر طرف 10-15 دقیقه بجوشانید.اگر در فر می پزید ، ماهی را در فویل قرار دهید ، خوب بپیچید و به فرم بفرستید ، به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. روی ظرف بگذارید ، ماهی های داغ را با روغن کلزا بشویید ، این طعم باور نکردنی به آن می بخشد. با نیم حلقه پرتقال تزئین کنید ، با یک سالاد تازه سرو کنید.
- نان پیاز … با این افزودنی ، حتی ساده ترین سوپ یا سالاد سبک نیز با رنگ های جدید می درخشد. برای اینکه طعم نان شما غنی شود ، فقط کره تازه و پیاز شیرین را انتخاب کنید. یک پیاز بزرگ بردارید ، ریز خرد کنید و نیم ساعت در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد خشک کنید ، چندین بار هم بزنید. 250 گرم آرد گندم درجه یک را الک کنید ، پیاز خشک ، 25 میلی لیتر روغن کلزا ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. 10 گرم مخمر تازه را در 125 میلی لیتر آب هم بزنید ، به آرد اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. ظرفی را با روغن کلزا چرب کرده و خمیر را به آن منتقل کنید. بگذارید یک ساعت بماند ، تا 2-3 بار افزایش یابد. وقتی بالا آمد ، خمیر را ورز دهید و آن را در قالب چرب شده قرار دهید ، حدود یک ساعت در دمای 150 درجه سانتی گراد بپزید. اگر پوسته قهوه ای طلایی می خواهید ، قبل از قرار دادن خمیر در فر ، آن را با زرده تخم مرغ بمالید. اگر پوسته نرم می خواهید ، بعد از پخت آن را با آب بمالید و با حوله بپوشانید تا سرد شود. بهتر است چنین نانی را نبرید ، بلکه آن را تکه تکه کنید.
حقایقی جالب در مورد روغن کلزا
روغن کلزا به دلیل شباهت اجزای آن "زیتون روسی" نامیده می شود ، اما از بسیاری جهات روغن ما برتر از مدیترانه است.
پس از اینکه چند سال پیش پرورش دهندگان کانادایی گونه هایی را پرورش دادند که اجزای مضر آن کاملاً وجود نداشت ، تجاوز به گیاه آینده نامیده شد. تا کنون ، محصولات آن فقط در خارج از کشور قابل خرید است. به دلیل تولید مثل نسبتاً آسان ، روغن حاصله بسیار ارزانتر از زیتون یا حتی آفتابگردان است و ترکیب ویتامین ها ، عناصر ریز مغذی و درشت مغذی ها در آن بسیار بیشتر از سایر روغن های گیاهی است. مزارع کلزا در طول گلدهی پتوهایی با زیبایی باورنکردنی است که بارها توسط شاعران ، نویسندگان و هنرمندان خوانده می شود. در عین حال ، آنها زیستگاه بسیاری از زنبورها هستند که سخاوتمندانه عسل خوشمزه کلزا را با مردم تقسیم می کنند. از نظر رنگ ، هیچ تفاوتی با روغن کلزا با کیفیت بالا ندارد.
تعداد کمی از مردم می دانند که کلزا چه شکلی است. این تعجب آور نیست ، زیرا اغلب ما از مشتقات این محصول در غذا استفاده می کنیم و نه خود میوه ها. آنها بسیار کوچک هستند ، کمی بزرگتر از سر کبریت ، و محدوده رنگ ها از زرد تا سیاه است. اما مفیدترین آنها کسانی هستند که مانند عسل رنگ روغن دارند - زرد خردلی.
در شکل طبیعی خود ، کلزا بطور عمده برای تغذیه دام استفاده می شود.
در سالهای اخیر ، تولید سوخت زیستی از کلزا ، و همچنین تهیه روغن فنی - روان کننده و هیدرولیک توسعه یافته است.
یک ویدیو در مورد روغن کلزا مشاهده کنید:
آنچه شما ترجیح می دهید - دانه ، روغن یا عسل - بستگی به شما دارد ، اما اگر هنوز با کلزا آشنا نیستید ، قطعاً باید آن را بشناسید. طعم عالی شما را در ابتدای آشنایی شما شگفت زده می کند و تأثیر سلامتی آن افزودنی فوق العاده ای برای یک غذای لذیذ خواهد بود.
