بادام: فواید ، مضرات ، ترکیب ، دستور العمل ها

2024 نویسنده: Arianna Cook | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 14:35

همه چیز در مورد بادام ترکیب و محتوای کالری محصول ، خواص مفید برای مردان ، زنان ، کودکان و زنان باردار. چگونه یک آجیل را به درستی انتخاب و بخوریم؟ با بادام چه چیزی می توانید بپزید؟

بادام میوه های درختی به همین نام از خانواده صورتی ، از جنس آلو است. اغلب ، به اصطلاح بادام معمولی کشت می شود ، به نوبه خود ، دو نوع از این گونه وجود دارد - شیرین و تلخ ، دومی به دلیل محتوای بالای جزء سمی آمیگدالین برای غذا مناسب نیست ، اما عالی است برای ایجاد عطر شرح بادام به شرح زیر است: هسته دارای شکل بیضی شکل است که در یک سر آن نوک تیز است و اندازه آن نیز کوچک است - وزن متوسط آن حدود 3 گرم است. میوه توسط یک پوست نازک به رنگ قهوه ای روشن ، گوشت احاطه شده است. سفید یا عاجی است. این آجیل با خواص تغذیه ای بالا متمایز است ، منبع خوبی از پروتئین و چربی است و علاوه بر آن حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. همچنین ، بادام نیز یک محصول بسیار خوشمزه است ، به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. شما می توانید انواع زیادی از کیک ، کلوچه ، پای و … را با آجیل بپزید و بادام هم می تواند نقش یک جزء پر کننده و هم نقش آرد را بازی کند. مهره همچنین در غذاهای غیر شیرین مناسب است - سالاد ، غذاهای گرم خوشمزه ، سوپ خامه و غیره.

ترکیب و میزان کالری بادام

در عکس ، بادام

بادام یک میان وعده عالی است - سالم و ماندگار است. با این حال ، رعایت اعتدال بسیار مهم است ، زیرا آجیل دارای کالری بالایی است.

میزان کالری بادام در هر 100 گرم 609 کیلوکالری است که از این قرار است:

• پروتئین - 18.6 گرم ؛
• چربی - 53.7 گرم ؛
• کربوهیدرات - 13 گرم ؛
• فیبر غذایی - 7 گرم ؛
• آب - 4 گرم

به محتوای چربی بالا توجه کنید ، ممکن است بسیاری از این نسبت بترسند ، اما باید بدانید که در این مورد ما در مورد اسیدهای چرب سالم صحبت می کنیم ، که ما هر روز به مقدار کافی به آنها نیاز داریم. به همین دلیل است که شما نباید آجیل را از رژیم غذایی خود حذف کنید ، حتی اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید ، فقط در مورد دوم ، مقدار آن را به درستی دوز کنید.

اسیدهای چرب در 100 گرم:

• اسیدهای چرب اشباع - 5 گرم ؛
• تک اشباع نشده - 36.7 گرم ؛
• پلی اشباع نشده - 12 ، 8.

اسیدهای چرب اشباع نشده در 100 گرم:

• امگا 3 - 0 ، 006 گرم ؛
• امگا 6 - 12 ، 059.

در ترکیب بادام ، ویتامین ها نیز به میزان قابل توجهی در هر 100 گرم وجود دارد:

• ویتامین A ، RE - 3 میکروگرم ؛
• بتا کاروتن - 0.02 میلی گرم ؛
• ویتامین B1 ، تیامین - 0.25 میلی گرم
• ویتامین B2 ، ریبوفلاوین - 0.65 میلی گرم ؛
• ویتامین B5 ، اسید پانتوتنیک - 0.4 میلی گرم ؛
• ویتامین B6 ، پیریدوکسین - 0.3 میلی گرم ؛
• ویتامین B9 ، فولات - 40 میکروگرم ؛
• ویتامین C ، اسید اسکوربیک - 1.5 میلی گرم ؛
• ویتامین E ، توکوفرول - 24.6 میلی گرم ؛
• ویتامین H ، بیوتین - 17 میکروگرم ؛
• ویتامین K ، فیلوکینون - 7 میکروگرم ؛
• ویتامین PP ، NE - 6 ، 2 میلی گرم ؛
• نیاسین - 4 میلی گرم

درشت مغذی ها در 100 گرم:

• پتاسیم - 748 میلی گرم ؛
• کلسیم - 273 میلی گرم ؛
• سیلیکون - 50 میلی گرم ؛
• منیزیم - 234 میلی گرم ؛
• سدیم - 10 میلی گرم ؛
• گوگرد - 178 میلی گرم ؛
• فسفر - 473 میلی گرم ؛
• کلر - 39 میلی گرم

عناصر ریز در 100 گرم:

• آلومینیوم - 394 میکروگرم ؛
• بور - 200 میکروگرم ؛
• وانادیوم - 44.9 میکروگرم ؛
• آهن - 4.2 میکروگرم ؛
• ید - 2 میکروگرم ؛
• لیتیوم - 21.4 میکروگرم ؛
• منگنز - 1.92 میکروگرم ؛
• مس - 140 میکروگرم ؛
• مولیبدن - 29.7 میکروگرم ؛
• نیکل - 120 میکروگرم ؛
• روبیدیوم - 17 میکروگرم ؛
• سلنیوم - 2.5 میکروگرم ؛
• استرانسیوم - 11.6 میکروگرم ؛
• تیتانیوم - 45 میکروگرم ؛
• فلورین - 91 میکروگرم ؛
• کروم - 10 میکروگرم ؛
• روی - 2 ، 12 میکروگرم ؛
• زیرکونیوم - 35 میکروگرم

بادام یک محصول عالی برای گیاهخواران و ورزشکاران است ، زیرا حاوی مقدار مناسبی از تمام اسیدهای ضروری و بسیاری از اسیدهای غیر ضروری است.

اسیدهای آمینه ضروری در 100 گرم:

• آرژنین - 2 ، 19 گرم ؛
• والین - 0.94 گرم ؛
• هیستیدین - 0.48 گرم ؛
• ایزولوسین - 0.67 گرم ؛
• لوسین - 1.28 گرم ؛
• متیونین - 0.48 گرم ؛
• متیونین + سیستئین- 0.69 گرم ؛
• ترئونین - 0.48 گرم ؛
• تریپتوفان - 0.13 گرم ؛
• فنیل آلانین - 0 ، 99 گرم ؛
• فنیل آلانین + تیروزین - 1.54 گرم.

اسیدهای آمینه قابل تعویض در 100 گرم:

• آلانین - 0.74 گرم ؛
• اسید آسپارتیک - 1.97 گرم ؛
• گلیسین - 1.07 گرم ؛
• گلوتامیک اسید - 4 ، 15 گرم ؛
• پرولین - 0.92 گرم ؛
• سرین - 0.76 گرم ؛
• تیروزین - 0.55 گرم ؛
• سیستئین- 0.22 گرم.

همچنین در آجیل دو جزء بسیار مهم وجود دارد - فیتواسترول ها و فلاونوئید پروآنتوسیانیدین. دومی دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است ، 50 برابر ویتامین E و سلنیوم و 20 برابر ویتامین C.

خواص مفید بادام

فواید بادام برای بدن به دلیل غنی ترین مواد مغذی است. اول از همه ، این آجیل منبع عالی ویتامین E (164 of از دوز روزانه در 100 گرم) است ، که به طور فعال با سطوح اضافی رادیکال های آزاد ، که در برابر بیماری های توموری و پیری زودرس محافظت می کند ، مبارزه می کند. همچنین در بادام ، ویتامین B به خوبی نمایان شده است ، مهمترین مواد مغذی برای عملکرد مناسب سیستم عصبی و متابولیسم طبیعی. با این حال ، بادام عمدتا مواد معدنی است ، مقدار زیادی کلسیم و فسفر در مهره وجود دارد که برای استخوان ها و دندان ها مهم است. سیلیکون ، لازم برای سنتز کلاژن ؛ منیزیم ، که کار قلب را عادی می کند ؛ منگنز ، که بسیاری از فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کند. روی ، که به دفع سموم کمک می کند.

خواص مفید بادام برای مردان

بادام برای مردان ، اول از همه ، منبع پروتئین خوب با طیف کاملی از اسیدهای آمینه است که انرژی را برای مدت طولانی تأمین می کند و رشد ماهیچه ها را تحریک می کند. ورزشکاران می توانند بادام را به نوشیدنی های انرژی زا اضافه کنند تا نوشیدنی های مثرتری داشته باشند. چنین نوشیدنی هایی نه تنها کیفیت توده عضلانی را بهبود می بخشد ، بلکه اسکلت استخوانی را تقویت می کند ، یک مرد را ماندگارتر و قوی تر می کند.

منیزیم موجود در آجیل به عملکرد طبیعی قلب کمک می کند و کولین به پاکسازی عروق از پلاک های آترواسکلروتیک کمک می کند. این ویژگی برای مردان بسیار مهم است ، زیرا آنها به ویژه در معرض حملات قلبی هستند.

بادام دارای خواص آفرودیزیاک است. این باعث افزایش تستوسترون طبیعی می شود و در صورت ناکافی بودن سطح تستوسترون را تنظیم می کند. روی نیز بر میل جنسی تأثیر مثبت دارد. شایان ذکر است که آجیل نه تنها قدرت را افزایش می دهد ، بلکه کیفیت و تحرک اسپرم را نیز بهبود می بخشد ، بنابراین استفاده از آن برای مردانی که قصد بچه دار شدن دارند به ویژه توصیه می شود.

خوردن بادام برای درمان سندرم خماری نیز مفید است ، زیرا به سم زدایی بدن کمک می کند.

فواید بادام برای زنان

مقدار زیاد مواد معدنی سلامت سیستم اسکلتی عضلانی را تضمین می کند. از این نظر ، بادام برای زنان یائسه که در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند اهمیت ویژه ای دارد.

پتاسیم و منیزیم عملکرد سیستم عصبی را تنظیم می کنند ، درست مانند ویتامین های گروه B ، آنها سطح مورد نیاز قدرت ، روحیه خوب و خواب را بهبود می بخشند. این خاصیت بادام ، برای جنس منصف بسیار مهم است ، زیرا زنان بیشتر مستعد استرس هستند.

فواید بادام در کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای تیروئید و کم خونی - بیماریهای معمولی زنان ، و یکی می تواند باعث توسعه دیگری شود و برعکس. زنان عادت ماهانه در معرض خطر خاصی از کم خونی (کم خونی) هستند.

این آجیل برای سلامت پوست و مو و همچنین برای سطوح طبیعی هورمونی از اهمیت بالایی برخوردار است. همه این اثرات مفید با محتوای بالای ویتامین E و اسیدهای چرب مفید تأمین می شود.

تقویت عملکرد باروری در رابطه با بادام نه تنها برای مردان ، بلکه برای زنان نیز اهمیت دارد ، این مهره به طور فعال در طب سنتی برای درمان ناباروری استفاده می شود.

فیبر موجود در آجیل سیستم گوارش را عادی می کند ، به دفع سموم و سموم کمک می کند و به روند کاهش وزن کمک می کند. همچنین ممکن است لاغر بمانید و یک آجیل به ظاهر پر کالری را در رژیم غذایی خود قرار دهید ، زیرا دارای شاخص گلیسمی پایین است ، به این معنی که انسولین ، هنگامی که در بدن گردش می کند ، چربی سوزی را کند می کند ، هنگام مصرف کمی افزایش می یابد.

خواص مفید بادام برای کودکان

خواص مفید بادام برای کودکان این است که به رشد طبیعی سیستم عصبی و مغز و سیستم ایمنی و دندان ها و اسکلت استخوانی کمک می کند. مطمئن شوید که در صورت عدم وجود علائم عدم تحمل فردی ، چند مغز مغز به کودکان بدهید.

شما همچنین می توانید شیر را از بادام با آسیاب کردن با آب در مخلوط کن و آبیاری نوزادان در هنگام بیماری و مخلوط کردن نوشیدنی با عسل از قبل تهیه کنید.ویتامین E و پروانتوسیانیدین مخصوص فلاونوئید به شما کمک می کند تا بدون نیاز به داروهای سنگین به سرعت با هرگونه عفونت مقابله کنید.

این مهره نه تنها برای بچه ها بلکه برای دانش آموزان مدرسه نیز مفید است - به دومی کمک می کند تا تمرکز خود را حفظ کرده و با بار سنگین در مدرسه کنار بیایند.

فواید بادام برای زنان باردار

برای زنان باردار ، محصولی بسیار غنی از مواد مغذی مفید نیز بسیار مفید است. این مادر آینده را در برابر بیماری ها محافظت می کند ، که ایمنی آنها به طور پیش فرض کاهش می یابد ، به رشد هماهنگ جنین کمک می کند.

در اینجا ، دوباره باید به کلسیم ، که برای تشکیل اسکلت استخوانی مهم است ، و ویتامین های گروه B ، به ویژه اسید فولیک ، که بدون آنها توسعه مناسب سیستم عصبی نوزاد غیرممکن است ، و علاوه بر این ، اسید پانتوتنیک اشاره کرد. ، که نقش مهمی در شکل گیری جفت دارد.

همچنین ، بادام برای سلامت سیستم ادراری مهم است ، به همین دلیل بسیاری از مادران باردار به دلیل فشار جنین بر اندام های مربوطه دچار مشکل می شوند. مهره تبادل طبیعی مایع را تحریک می کند و از ادم جلوگیری می کند.

موارد منع مصرف و آسیب به بادام

با وجود خواص مفید متعدد آجیل ، ظرافت ها و موارد منع مصرف خاصی برای آن وجود دارد.

اول از همه ، مهم است که در مورد اعتدال در مصرف به یاد داشته باشید - شما نباید بیش از 20-50 گرم از این خوشمزه مفید در روز بخورید ، کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند باید به حد پایین هنجار پایبند باشند. هنگام خوردن بیش از حد بادام ، علائم منفی ممکن است از دستگاه گوارش و سیستم عصبی ظاهر شود ، به شکل سرگیجه ، میگرن و غیره.

علاوه بر این ، به خاطر داشته باشید که بادام یک آلرژن نسبتاً شایع است ، به این معنی که افراد مستعد واکنش های آلرژیک باید این میوه را با احتیاط کامل امتحان کنند.

همچنین باید مراقب زنان باردار و شیرده باشید. اگر می خواهید بادام را برای اولین بار به کودکی امتحان کنید ، خود را محدود به یک هسته کنید.

بادام می تواند به افرادی که با سیستم قلبی عروقی و عصبی و همچنین بیماری های دستگاه گوارش مشکل دارند ، آسیب برساند. اگر بیماری دارید که نیاز به رژیم درمانی دارد ، حتماً بررسی کنید که آیا می توانید از محصول استفاده کنید.

چگونه بادام مناسب انتخاب کنیم؟

دو نوع اصلی بادام وجود دارد - شیرین و تلخ. فقط شیرینی برای غذا مناسب است و بنابراین انواع تلخ معمولاً در قفسه های فروشگاه یافت نمی شود ، اگرچه از آنها برای مصارف غذایی نیز استفاده می شود. انواع تلخ برای تولید روغن ، افزودنی های طعم دهنده برای نوشیدنی ها استفاده می شود - با پردازش مناسب ، مواد سمی موجود در آجیل به ترکیبات ایمن تبدیل می شوند. با این وجود ، بادام تلخ بیشتر محصول صنعت عطر است ، نه صنایع غذایی.

بادام شیرین در فروش یافت می شود:

• در یک پوسته ؛
• به شکل هسته کامل پوست کنده - خشک یا سرخ شده ؛
• اجیل خرد شده؛
• آجیل در لعاب ، شربت ، پاشیدن.

بهترین گزینه ، البته ، یک مهره پوسته است. اول ، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را در خود ذخیره می کند. ثانیا ، پوسته از هسته در برابر باکتری ها و نور خورشید محافظت می کند. با این حال ، پوست کندن پوست به تنهایی برای همه راحت نیست ، و آجیل در این فرم بسیار کم فروخته می شود و شما باید زمان خود را برای جستجو صرف کنید.

یک جایگزین بسیار خوب آجیل خشک است ، همچنین بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی را به دلیل حرارت ملایم حفظ می کند ، مغزها در دمای بیش از 40 خشک نمی شوند^Oبا.

ارزش خرید یک آجیل برشته را ندارد ، چه برسد به اینکه از قبل خرد شده یا با شکر پوشیده شده باشد.

هنگام انتخاب بادام خشک ، باید به نکات زیر توجه کنید:

• بوی خوش … اگر یک مهره به وزن فروخته می شود ، حتماً از رایحه آجیل قدردانی کنید ، باید بادام سبک و بدون هیچ گونه بوی خارجی باشد ، مخصوصاً بوی کپک و رطوبت باید به شما هشدار دهد.
• شکنندگی … هسته ها باید خوب خرد شوند و به یکدیگر نچسبند.
• خلوص … آجیل ها نیز باید تمیز ، خشک و عاری از آثار مایعات روغنی باشند.
• بدون پلاک … البته هیچ پلاک سفید یا زنگ زده ای نیز نباید روی هسته ها وجود داشته باشد.اگر فروشنده اطمینان داد که لکه های روی پوست طبیعی هستند ، نباید به او اعتماد کنید. اگر پوست آسیب دیده باشد ، خود مهره نیز به احتمال زیاد از کار افتاده است.
• صافی … پوست باید تازه به نظر برسد ، رنگ آن قهوه ای روشن باشد ، تیره شدن و چروک شدن نشانه بدی است.
• ترکیب بندی … اگر بادام را در یک بسته خریداری می کنید ، و نه به صورت عمده ، برچسب را با دقت بخوانید ، ترکیب باید فقط بادام باشد ، بدون اجزای اضافی.
• عمر مفید … باز هم اگر بسته ای پیش رو دارید ، تاریخ انقضا را بررسی کنید ، نباید هسته های منقضی شده بخورید.

همه این قوانین به شما کمک می کند تا بادام واقعاً با کیفیت بالا را بدست آورید و با آماده سازی مناسب آنها برای مصرف ، فقط مزایای آن را دریافت خواهید کرد.

بادام چگونه خورده می شود؟

بادام ، البته ، یک ماده عالی آشپزی است ، اما قبل از هر چیز به عنوان یک میان وعده مستقل خوب است.

بیایید ببینیم که بادام بر اساس همه قوانین چگونه خورده می شود:

1. مغزها را خوب بشویید ، با آب سرد بپوشانید و یک شب بگذارید.
2. آجیل را در یک قابلمه بریزید ، آب جوش روی آنها بریزید ، درب آن را ببندید و 15-20 دقیقه بگذارید.
3. پوست بادام را بکنید - پس از بخارپز کردن ، انجام این کار بسیار آسان خواهد بود ، پوست باید خیلی راحت از بین برود. اگر تمیز کردن دومی دشوار است ، دوباره هسته ها را بخارپز کنید.
4. آجیل های پوست کنده را 2 بار دیگر بشویید ، به مدت 8-10 ساعت خشک کنید.
5. روی کاغذ روغنی بگذارید و در فر با دمای بالا به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

همه این روش ها از اهمیت بالایی برخوردار هستند. متأسفانه ، آجیل در انبارها در بهترین حالت ذخیره نمی شود ، بنابراین شستشو با کیفیت بالا مورد نیاز است. خیساندن آجیل برای از بین بردن اجزای خاص موجود در غلات و حبوبات مانند فیتین ضروری است. آنها با جذب ویتامین ها و مواد معدنی موجود در محصول از بدن ما تداخل دارند. به طور کلی ، می توانید از مرحله بخارپز و تمیز کردن صرف نظر کنید ، اما یک مهره بدون پوست بسیار خوشمزه تر از آن است. در مورد کلسیناسیون ، لازم است از شر عوامل بیماری زا ، که اغلب در میوه ها در طول ذخیره سازی یافت می شود ، خلاص شوید.

دستور العمل های بادام

بادام در آشپزخانه کاربردهای زیادی دارد. این آجیل به سالادهای سبز روشن و سوپ های پوره شده برای افزایش ارزش غذایی اضافه می شود ، از آن در تهیه و سرو غذاهای اصلی استفاده می شود ، اما ، البته ، این مهره سالم عمدتا برای دسرها ایجاد می شود. کوکی ، کیک ، شیرینی ، پای ، شیرینی - بادام هر غذای شیرینی را به طرز شگفت آوری تزئین می کند.

دسر با بادام

بیشمارترین گروه از دستور العمل های بادام البته دسر است. بیایید نگاهی به چند غذای جالب در این گروه بیندازیم:

1. کوکی های کانتوچی … آرد (300 گرم) را با شکر (130 گرم) ، بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) ، نمک (کمی) مخلوط کنید. تخم مرغ (3 قطعه) را با شکر وانیل (1 گرم) هم بزنید. در مخلوط آرد یک فرورفتگی ایجاد کنید و توده تخم مرغ را درون آن بریزید. ابتدا با قاشق خوب هم بزنید سپس با دستان خود. بادام را درشت خرد کنید (80 گرم) ، به توده اضافه کنید. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید ، به شکل سوسیس بپیچید ، روی پوست بگذارید ، از قبل روغن زده شود. زرده را جداگانه بزنید (1 قطعه) ، سوسیس ها را با آن بمالید. 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید^Oج- کوکی ها را بردارید ، آنها را به صورت مورب به برش های 2 سانتی متری برش دهید ، دوباره بردارید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
2. براونی با گیلاس … شکلات تلخ (90 گرم) و کره (100 گرم) را در حمام آب ذوب کنید - مرتباً هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت ذوب شوند. آرد گندم (50 گرم) ، شکر نیشکر (150 گرم) ، بیکینگ پودر (1/2 قاشق چایخوری) ، کاکائو (40 گرم) را جداگانه مخلوط کنید. وقتی توده شکلات سرد شد ، تخم مرغ را به آن اضافه کنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید ، سپس غذاهای خشک مخلوط را به تدریج اضافه کنید. وقتی مخلوط یکدست شد ، گیلاس (50 گرم) و بادام خرد شده (50 گرم) را اضافه کنید ، هم بزنید. خمیر را در قالب بریزید ، 20 دقیقه در 180 قرار دهید^Oج- داخل کیک باید کمی مرطوب بماند.
3. استرودل سیب … سیب ها (700 گرم) را به برش های نازک برش دهید. کره (20 گرم) را در یک ماهیتابه آب کنید ، سیب ، شکر (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، براندی (2 قاشق غذاخوری) بریزید و بگذارید بجوشد تا تمام مایع تبخیر شود.کشمش سوخته (100 گرم) ، بادام آسیاب شده (100 گرم) ، دارچین (1 قاشق چایخوری) را اضافه کنید ، هم بزنید ، حرارت را خاموش کنید. شیرینی پف شده را رول کنید ، مواد را روی آن قرار دهید ، آن را با دقت در یک رول محکم بپیچید. رول را با کره چرب کنید ، به یک ورقه پخت آغشته با کاغذ پخت منتقل کنید ، در دمای 200 درجه بپزید^OC به مدت 40 دقیقه. استرودل را گرم با یک قاشق بستنی سرو کنید.
4. کیک بادام زمینی … خرما (90 گرم) را از طریق چرخ گوشت بچرخانید ، بادام (80 گرم) را در یک خردکن مهره یا آسیاب قهوه خرد کنید. مواد را با کمی نمک ترکیب کنید. یک شکل گرد بگیرید ، یک کیک پایه از توده تشکیل دهید. بادام زمینی (250 گرم) را چند ساعت یا یک شب در آب خیس کنید ، آجیل آماده شده را در مخلوط کن با آب لیمو (از 1 ، 5 میوه) ، عسل (2 قاشق غذاخوری) ، شیر نارگیل (100 میلی لیتر) مخلوط کنید. شما باید یک کرم غلیظ داشته باشید. حدود 2/3 خامه را روی پوسته بریزید ، تمشک (160 گرم) را به بقیه اضافه کنید و دوباره بزنید. لایه سوم توت را درست کنید. کیک را در فریزر قرار دهید تا سفت شود. یک ساعت قبل از سرو دسر را به یخچال منتقل کنید.
5. کوکی های بادام بلغور جو دوسر … تخم مرغ ها را بزنید ، ماست طبیعی (100 گرم) ، عسل (4 قاشق غذاخوری) ، رم (30 میلی لیتر) ، دارچین (1/3 قاشق چایخوری) را به آنها اضافه کنید ، همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. بلغور جو دوسر (2 فنجان) ، آرد گندم (100 گرم) ، بادام آسیاب شده (50 گرم) ، گیلاس خشک (150 گرم) ، پوست پرتقال (50 گرم) را به مخلوط اضافه کنید. کوکی ها را شکل دهید - خمیر را با یک قاشق چایخوری بردارید ، توپ ها را در فاصله کوتاهی از یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید. توپ ها را می توان با کاردک کمی صاف کرد. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
6. شیرینی های رافائلو خانگی … کره نرم شده (50 گرم) را با شیر تغلیظ شده (400 گرم) مخلوط کنید. چند دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتباً هم بزنید. پودر نارگیل (250 گرم) را اضافه کنید ، هم بزنید. جرم را در یخچال قرار دهید ، با فیلم چسبناک بپوشانید. پوست را از آجیل جدا کنید (80 گرم) - شما قبلاً می دانید که چگونه بادام را پوست بگیرید. از توده یخ زده گلوله تشکیل دهید ، در هر کدام یک مهره قرار دهید. آب نبات تمام شده را دوباره در خاشاک بچرخانید.

سالاد بادام

این آجیل برای تهیه سالادهای جالب و خوشمزه ، هم دلپذیر و هم سبک است. بیایید به دستور العمل های سالاد با بادام نگاهی بیندازیم:

1. سالاد بیکن گرم … برای این سالاد ، سخت ترین کار این است که بیکن را به درستی تهیه کنید. یک ورق پخت را با پوست بپوشانید ، بیکن (50 گرم) را اضافه کنید ، روی آن را با ورق دوم ورقه بپوشانید و با یک ورقه پخت دوم فشار دهید. 15-20 دقیقه در فر قرار دهید ، درجه حرارت باید حدود 200 باشد^OC - در نتیجه ، شما باید نوارهای قهوه ای خشک شده بیکن را تهیه کنید. پیاز قرمز (1/2 سر) را ریز خرد کنید ، سالاد رومانو (200 گرم) را با دست خرد کنید ، گوجه فرنگی خشک شده (3 قطعه) را از شیشه خارج کرده و با دقت به 3-5 قسمت برش دهید. آووکادو (1 قطعه) را به برش های نازک بریزید ، آب لیمو را روی آن بپاشید تا تیره نشود. بادام (40 گرم) را در فر گرم کنید. برای سس ، روغن زیتون (150 میلی لیتر) و سرکه بالزامیک (1 قاشق غذاخوری) را ترکیب کنید. سینه مرغ (1 قطعه) را به نوارهای نازک بریزید ، تابه را خیلی قوی گرم کنید ، نوارها را سریع داخل آن سرخ کنید ، سپس پیاز را اضافه کنید. وقتی پیاز طلایی شد ، تمام مواد آماده شده را در تابه و موزارلا (150 گرم) و برگ ریحان (6 عدد) بریزید ، هم بزنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. سالاد را گرم سرو کنید ، می توانید نمک و فلفل را مزه دار کنید.
2. سالاد مخروط کاج … سیب زمینی (4 قطعه) ، سینه مرغ (200 گرم) ، تخم مرغ (3 قطعه) را بجوشانید. سیب زمینی و تخم مرغ را رنده کنید ، سینه را به مکعب های کوچک برش دهید. پیازها را خرد کنید (1 قطعه) ، آب جوش را روی آن بریزید ، بعد از 10 دقیقه آبکش کنید. بادام (100 گرم) ، پنیر (150 گرم) را خرد کنید و این مواد را با هم مخلوط کنید. سالاد را به صورت لایه ای جمع آوری کنید - سیب زمینی ، سینه ، تخم مرغ ، پیاز ، آجیل و پنیر ، هر کدام را با سس مایونز آغشته کنید. شکل سالاد باید شبیه مخروط کاج باشد. لایه بالایی را با بادام تزئین کنید (به 100-150 گرم نیاز دارید) ، آن را به شکل تیز به سمت بالا بچسبانید ، برای شباهت بیشتر به شاخه صنوبر ، آن را در اطراف شاخه رزماری قرار دهید.
3. سالاد روشن … بادام (50 گرم) را خرد کنید ، نارنگی (2 قطعه) را به برش تقسیم کنید ، سیب ها (1 قطعه) را به برش ها بریزید ، پنیر آدیغه (100 گرم) را خرد کنید. مواد نشان داده شده را مخلوط کنید ، برگ اسفناج (100 گرم) ، قره قاط خشک شده (50 گرم) را به آنها اضافه کنید. پانسمان را آماده کنید: روغن زیتون (50 میلی لیتر) ، آب پرتقال (4 قاشق غذاخوری) و لیمو (3 قاشق غذاخوری) ، خردل دیژون (2 قاشق غذاخوری) را با هم ترکیب کنید. سس را روی سالاد بریزید ، نمک بزنید ، دانه های خشخاش را بپاشید.

غذاهای گرم با بادام

بادام قادر است حتی در ساده ترین غذاها - سوپ خامه ای ، مرغ ، ماهی ، نت های عالی اضافه کند - همه چیز با آن خوشمزه تر و سالم تر می شود.

دستور العمل های خوشمزه بادام داغ:

1. سوپ میگو … کلم بروکلی (150 گرم) را بجوشانید ، آبکش کنید ، خامه (50 میلی لیتر) بریزید و با مخلوط کن بزنید. کره را در یک ماهیتابه گرم کنید ، کمی سیر (2 حبه) را سرخ کنید تا بویی ظاهر شود ، سپس میگو (30 گرم) را به تابه اضافه کنید ، از هر طرف چند دقیقه بپزید. بادام (10 گرم) را جداگانه در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید یا در فر تفت دهید ، خرد کنید. سوپ پوره را در کاسه ها بریزید ، میگو را روی آن بریزید و بادام بپاشید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
2. مرغ با خرما … مرغ (1 قطعه) را به قطعات بریزید ، با نمک ، فلفل سیاه مالش دهید ، در آرد بغلتانید. قطعات را یک به یک در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در یک قابلمه ، موسیر (700 گرم) را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید - یک چوب دارچین (1 قطعه) ، زنجبیل (1.5 قاشق چایخوری) ، زیره (1 قاشق چایخوری) ، زردچوبه (1/2 قاشق چای خوری) ، فلفل هندی (خرج کردن) بجوشانید تا عطر ادویه قوی ظاهر شود. آب یا آب مرغ (650 میلی لیتر) ، آب لیمو (3 قاشق غذاخوری) بریزید ، 10-15 دقیقه بجوشانید. مرغ را روی پیاز بگذارید ، حدود نیم ساعت بجوشانید. گوشت را از تابه بردارید ، بقیه سس را بجوشانید تا غلیظ شود ، سپس خرما خرد شده (200 گرم) ، آب لیمو (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید ، چند دقیقه بجوشانید. مرغ را روی بشقاب بگذارید ، روی سس بریزید ، بادام خرد شده (50 گرم) و گشنیز (20 گرم) بپاشید. نمک و فلفل را مزه دار کنید.
3. تیلاپیا در نان پزی فندق … بادام (180 گرم) را در آسیاب قهوه خرد کنید ، با پودر نارگیل (120 گرم) مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ (2 عدد) را بزنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. فیله ماهی تیلاپیا (4 قطعه) را به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و سپس در نان بریزید. روی یک ورقه پخت بمالید ، 20 دقیقه در 180-200 درجه بپزید.

نوشیدنی های بادام

از بادام می توان نه تنها غذاهای خوشمزه ، بلکه نوشیدنی ها را نیز تهیه کرد. شیر بادام یک جایگزین عالی برای حیوانات برای گیاهخواران است ، البته می توان از آن برای تهیه محصولات پخته استفاده کرد ، اما می تواند اساس کوکتل ها نیز باشد.

طرز تهیه شیر بادام:

1. آجیل را یک شب خیس کنید.
2. صبح ، آنها را به مخلوط کن منتقل کنید ، آب را به نسبت 1 به 4 پر کنید ، یعنی برای 250 گرم آجیل 1 لیتر آب لازم است.
3. مخلوط کن را برای یک دقیقه روشن کنید ، آب شفاف به مایع سفید تبدیل می شود.
4. شیر را از طریق صافی صاف کنید.

شما می توانید چنین شیری را بیش از 3 روز در یخچال نگهداری نکنید ، بنابراین قسمت های بزرگ را به یکباره نپزید. می توان آن را مرتباً نوشید ، با عسل شیرین کرد ، یا می توانید اسموتی های خوشمزه را بر اساس آن تهیه کنید.

در اینجا چند گزینه برای تهیه اسموتی بادام وجود دارد:

• دلپذیر: شیر (150 میلی لیتر) ، آب (70 میلی لیتر) ، کره بادام زمینی (1 قاشق غذاخوری) ، موز (2 قطعه).
• خوشمزه: شیر (200 میلی لیتر) ، موز (1 قطعه) ، تمشک (200 گرم).
• مفید: شیر (150 میلی لیتر) ، آب (50 میلی لیتر) ، کیوی (1 قطعه) ، موز (1 قطعه) ، اسفناج (یک مشت خوب).

البته ، اینها تنها چند گزینه هستند ، در صورت تمایل با مواد مختلف آزمایش کنید.

بادام نه تنها یک ماده مستقل است ، بلکه منبعی برای تهیه آرد و روغن سالم است. آرد را می توان به صورت مرتب یا مخلوط با گندم استفاده کرد و روغن گیاهی برای چاشنی سالادهای سالم ایده آل است.

حقایق جالب در مورد بادام

بادام در بسیاری از کشورها همیشه دوست داشته شده است ؛ در بسیاری از آنها هنوز نه تنها یک خوشمزه خوشمزه و سالم ، بلکه یک طلسم خوش شانس نیز محسوب می شود. به عنوان مثال ، در سوئیس رسم گذاشتن مغز مغز در کیک کریسمس وجود دارد. اعتقاد بر این است که هرکسی که قطعه ای با او بخورد در سال آینده بسیار خوشحال خواهد شد.

بادام متعلق به خانواده آلو است ، به این معنی که به طور دقیق ، این یک مغز نیست ، بلکه یک استخوان است ، مانند یک آلو یا زردآلو. با این حال ، اگر در دومی تمام طعم فرهنگ به میوه رفته باشد ، برعکس ، به استخوان رسیده است.

در زیبایی شناسی ، روغن بادام در درجه اول به محصولات جوانسازی اضافه می شود - کرم ها و روغن های مختلف در برابر چین و چروک و سایر تغییرات پوستی مرتبط با سن.

کیکی که پس از تهیه شیر بادام باقی می ماند نیازی به دور ریختن ندارد ؛ از آن ، با مخلوط کردن آن با شکر و تخم مرغ ، می توانید کوکی های خوشمزه درست کنید.

وطن مهره آسیای مرکزی و چین است. جاده ابریشم معروف بادام را به اروپا ، به ویژه در دریای مدیترانه - ایتالیا و اسپانیا آورد. در کالیفرنیا ، که امروزه رهبر جهانی در تولید گردو است ، فقط در اواسط قرن 18 ظاهر می شود.

درخت بادام بسیار زیبا شکوفا می شود ، به نوعی شبیه ساکورا است.

یک ویدئو در مورد خواص بادام ببینید:

بادام یک محصول شگفت انگیز است ، بسیار سالم و خوشمزه است. بسیار آسان است که آن را به رژیم غذایی خود وارد کنید ، زیرا آجیل را می توان به یک شکل دیگر به یک غذای داغ ، سالاد ، دسر اضافه کرد و حتی از آن نوشیدنی تهیه کرد. فقط مراقب باشید: فقط بادام با کیفیت بالا انتخاب کنید ، آنها را به درستی برای مصرف آماده کنید و در دوزهای زیاد غذا نخورید.