گوشت خوک سرخ شده با سبزیجات در خامه ترش یک غذای ساده و آسان برای تهیه است. اما نکته اصلی این است که به دلیل خامه ترش اضافه شده ، بسیار خوشمزه می شود ، که طعم غیرمعمول غیرمعمول به گوشت می بخشد.
محتوا:
- آماده سازی غذا
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
آماده سازی محصولات برای گوشت خوک خورشتی با سبزیجات در خامه ترش
شما می توانید کاملاً هر گوشتی را بخورید: گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوساله ، مرغ - در هر صورت ، اگر گوشت به درستی خورده شود ، اشتها آور خواهد شد. دم کردن گوشت شامل دو مرحله است - بو دادن و دم کردن. قبل از شروع به پخت ، تمام تکه گوشت را به برش هایی با ضخامت مورد نیاز برش دهید. اما اگر از تفاله یک حیوان بالغ استفاده شود ، ابتدا باید گوشت را با چکش آشپزخانه کوبید. این امر باعث نرم شدن الیاف ماهیچه ای می شود که به طور قابل توجهی زمان پخت را کوتاه می کند.
برای جذابیت تکه های گوشت و حفظ آب میوه ، آنها را منحصراً روی حرارت زیاد سرخ می کنند. سپس گوشت الیاف را "مهر" می کند و یک پوسته ترد روی آن ایجاد می شود. پس از آن ، گوشت را می توان با سبزیجات خرد شده مخلوط کرده و دم کرد.
در طول خورش ، مهم است که گوشت را در یک قابلمه بیش از حد قرار ندهید ، در غیر این صورت آن را به جوش می آورد. بخار در زیر درب تشکیل می شود ، که در ظرف نگهداری می شود ، که باعث نرم شدن گوشت ، نفوذ به بافت آن می شود. بنابراین ، گوشت باید تحت نظارت باشد و هنگامی که به نرمی مورد نظر رسید ، باید بلافاصله از اجاق برداشته شود.
گوشت را روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید یا تابه را تکان دهید. بهترین ظروف برای پخت و سرخ کردن گوشت ، یک تابه یا خروس چدنی یا هر ظرفی با دیوارهای ضخیم و ته آن است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 235 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- پیاز - 1-2 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- خامه ترش - 300 میلی لیتر
- برگ بو - 3-4 عدد.
- نخود فرنگی - 5-6 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- مخلوط فلفل تازه آسیاب شده - به مزه
- روغن گیاهی تصفیه شده - به مزه
پختن گوشت خوک خورشتی با سبزیجات در خامه ترش
1. گوشت را با یک حوله کاغذی بشویید و خشک کنید. سپس با یک چاقوی تیز آن را به قطعات متوسط برش دهید. هرچه برش های گوشت کوچکتر باشند ، سریعتر آنها را می پزند ، نرم تر و آبدارتر می شوند. من به شما توصیه می کنم که گوشت را برای خورشت با ماهیچه های فشرده متراکم ، مانند تیغه شانه ، گردن یا ران خریداری کنید.
2. روغن گیاهی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید. بعد از آن ، گوشت را با آتش زیاد بفرستید تا سرخ شود.
3. گوشت را سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
4. در حالی که گوشت در حال برشته شدن است ، سبزیجات را آماده کنید. پیاز ، هویج و سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید ، همانطور که در عکس نشان داده شده است. اصل پخت به شرح زیر است - همه محصولات به برش های کوچک بریده می شوند. اگر گوشت را درشت خرد کردید ، سبزیجات را درشت تر خرد کنید.
5. وقتی گوشت قهوه ای شد ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و سبزیجات را برای سرخ شدن بفرستید.
6. تمام غذا را حدود 5-7 دقیقه بپزید ، سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید.
7. خامه ترش را در قابلمه ای با گوشت بریزید ، برگ های بو و دانه های فلفل را قرار دهید. همچنین می توانید هرگونه ادویه جات ترشی جات مانند جوز هندی یا زنجبیل را به آن اضافه کنید.
8. همه چیز را خوب مخلوط کرده و گوشت را روی اجاق گاز بفرستید تا زیر درب بسته روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشد. گوشت را بطور دوره ای مزه کنید ، همانطور که میزان نازک بودن مورد نیاز خود را احساس می کنید ، تابه را از اجاق برداشته و ظرف را روی میز سرو کنید. می توانید سیب زمینی ، برنج یا ماکارونی را برای یک غذای جانبی بجوشانید.
همچنین دستور تهیه ویدئوی خورشت گوشت گاو را مشاهده کنید:
