آزو یک غذای سنتی از غذاهای تاتاری است. این دستور العمل در انواع مختلف در بسیاری از سایتهای آشپزی و کتابهای آشپزی ظاهر می شود. مطمئناً توسط رستوران های غذاهای ملی ارائه می شود. بیشتر در مورد اصول اولیه …
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
این یک خورشت آزو است که از سبزیجات و تکه های گوشت سرخ شده تهیه می شود و با هویج ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیب زمینی و به طور معمول با برش های خیار ترشی خورش داده می شود. ترجیحاً آن را روی آتش در دیگ ، دیگ یا چدن بپزید. با این حال ، در یک آپارتمان شهری ، این غذای شگفت انگیز را نمی توان بدتر تهیه کرد. برای این منظور ، تجهیزات مدرن مناسب است ، مانند گلدان های نسوز شیشه ای ، دیگ های مختلف آلیاژها و تابه های تفلون. این غذا را می توان در گلدان های سفالی تهیه کرد ، جایی که طعم آن بهترین است. قرار است آزو کمی تند باشد ، اگرچه همیشه می توانید آن را به دلخواه خود درست کنید.
آزو در زبان تاتاری دارای سنت دیرینه ای در آشپزی چند صد ساله تاتاری است که از آن با نسخه های متعدد غلیظ شده است. این غذای عامیانه در بسیاری از نسخه ها وجود دارد ، اما مجموعه اصلی محصولات همیشه بدون تغییر باقی می ماند ، که در یک کل واحد ترکیب شده است: گوشت ، سیب زمینی ، سس گوجه فرنگی و ترشی.
- محتوای کالری در 100 گرم - 152 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 2 ساعت
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم (در نسخه اصلی ، گوسفند یا گوشت گاو)
- سیب زمینی - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- خیار ترشی - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - سر
- رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 4 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
آشپزی گام به گام آزو در زبان تاتاری
1. همه غذاها را آماده کنید. گوشت را از فیلم ، رگها جدا کرده و الیاف را به نوارهایی با ضخامت 1 سانتی متر و طول 3-4 سانتی متر برش دهید. اگر چربی زیادی وجود دارد ، آن را بردارید ، اگرچه این کار را می توان به دلخواه انجام داد. اگر غذاهای چرب دوست دارید ، می توانید آن را کنار بگذارید.
در مورد گوشت مورد استفاده ، وضعیت مبهم است: برخی اصرار دارند که هر کدام مناسب است ، از جمله. و سخت ، زیرا به لطف عملیات حرارتی طولانی مدت ، هنوز نرم می شود ، در حالی که دیگران معتقدند که گوشت باید لزوما جوان و لطیف باشد. بنابراین ، این به شما بستگی دارد که کدام گزینه را انتخاب کنید ، در هر صورت گوشت بسیار لطیف خواهد بود.
هویج ها را به صورت چوب های کشیده و سیب زمینی ها را به مکعب های درشت خرد کنید. خیار ترشی را به حلقه هایی با ضخامت حدود 5 میلی متر برش دهید و پیازهای پوست کنده را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه بریزید و گوشت را برای سرخ شدن اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و حدود 5-7 دقیقه بپزید تا یک پوسته مشخص شکل بگیرد. برای اطمینان از قهوه ای شدن گوشت و شروع به آشپزی ، مطمئن شوید که آن را در ته ظرف در یک ردیف قرار داده اید و بین قطعات فاصله وجود دارد.
3. سپس هویج و پیاز را به تابه اضافه کنید.
4. حرارت را کم کرده و تفت دهید تا سبزیجات سرخ شوند.
5. بعد ترشی ، سیر و رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید.
6. هم بزنید و روی حرارت متوسط به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
7. سیب زمینی ها را در ماهیتابه ای جداگانه در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر این کار انجام نشود ، در طول خورش ظرف ، می تواند از هم بپاشد و به فرنی تبدیل شود.
8. سیب زمینی سرخ شده را با همه غذاها به تابه اضافه کنید. مقداری آب آشامیدنی یا آب گوشت بریزید تا غذا به طور کامل در مایع پوشانده شود.
نه.نمک ، فلفل سیاه ، برگ بو ، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و بجوشانید. درجه حرارت را به حداقل برسانید و غذای سرپوشیده را حدود 1.5 ساعت بجوشانید. نمک را با احتیاط اضافه کنید ، به عنوان در ترشی ها یافت می شود و ممکن است ظرف خیلی شور باشد.
غذای آماده را گرم سرو کنید. به نظر می رسد قوام خاصی دارد ، ملایم و اشتها آور است.
توصیه:
- طبق تکنولوژی پخت اولیه ، همه سبزیجات باید از قبل سرخ شوند ، با این حال ، برای سهولت غذا برای معده ، نیازی به سرخ کردن آنها ندارید.
- اگر گوجه فرنگی در دستور غذا استفاده می شود ، فقط 5 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف می گذارند.
- به جای سرخ کردن سیب زمینی ها ، آنها را می توان تا نیم پز پخت.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه اصول اولیه در زبان تاتاری را مشاهده کنید.
[رسانه =
