احتمالاً ، چنین خانه دارانی وجود ندارند که هرگز سبزیجات ترشی درست نکرده باشند. با این حال ، آیا زنان خانه دار مدرن این کار را به درستی انجام می دهند؟
محتوای دستور غذا:
- اسرار سبزیجات ترشی خوشمزه
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
هیچ میز جشن بدون ترشی و ترشی کامل نمی شود. سبزیجات ترشی یک میان وعده عالی برای اشتها آور قبل از غذای اصلی هستند. اما چه اسرار و قوانینی برای ترشی سبزیجات باید در نظر گرفته شود؟
اسرار سبزیجات ترشی خوشمزه
قانون اصلی این است که فقط از سبزیجات با کیفیت بالا و تازه استفاده کنید. اجناس کهنه و پوسیده ارزش خرید ندارند. محصولات خریداری شده با دقت مرتب شده ، شسته شده و قطعات غیرقابل خوردن حذف می شوند.
سبزیجات با استفاده از یک نگهدارنده معروف - استیک اسید ، ترشی می شوند ، که همراه با شکر و نمک ، برای ریختن استفاده می شود. چاشنی ها ، گیاهان ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات در انتهای ظرفی قرار می گیرند که سبزیجات در آن ترشی می شوند. با این حال ، هنگام تهیه یک دسته ادویه جات مهم است که هیچ ادویه ای بقیه را با عطر و طعم آن غرق نکند. شرط اصلی برای نگهداری طولانی مدت استفاده از شیشه های استریل شده ، ظروف فولادی ضد زنگ ، ظروف چوبی یا سرامیکی است. نگهداری باید در مکانی تاریک و خشک در دمای حداکثر +20 درجه نگهداری شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 27 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف (1 لیتر)
- زمان پخت - 30 دقیقه برای آماده سازی و یک روز برای ترشی
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری
- سرکه 9 - - 4-5 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی تصفیه شده - 5 قاشق غذاخوری
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکای شیرین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پختن سبزیجات ترشی
1. بادمجان را بشویید ، دم را بریده ، در قابلمه ای با آب نمک قرار دهید و 20 دقیقه بجوشانید تا کاملا پخته شود. بعد از بادمجان خنک شده و به صورت مکعب یا میله خرد کنید برخی از خانم های خانه دار تلخی بادمجان را از بین می برند. با این حال ، در جنین های جوان ، وجود ندارد و چنین دستکاری هایی نباید انجام شود. اگر از میوه های قدیمی استفاده می کنید ، بادمجان باید 2-3 ساعت در آب نمک خیس شود. نمک برای یک لیتر آب 2 قاشق غذاخوری استفاده می شود.
2. دم فلفل دلمه ای قرمز را بریده ، هسته را با دانه ها بردارید و تفاله را به صورت نوار برش دهید.
3. پیازها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نیم حلقه خرد کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
5. سس ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، در یک ظرف ، همه محصولات لازم برای این کار را مخلوط کنید: سس سویا ، سرکه ، روغن گیاهی تصفیه شده ، گشنیز آسیاب شده ، پاپریکا شیرین و فلفل سیاه ، نمک و سیر که از طریق پرس فشرده می شوند.
6. همه محصولات (بادمجان ، هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز) را در ظرف ترشی بگذارید و روی سس آماده شده بریزید. ظرف ها را با یک درب بپوشانید و سبزیجات را به مدت یک روز در یخچال بچینید. اگر می خواهید چنین دستور العمل را برای زمستان تهیه کنید ، به 2 برابر سرکه بیشتر نیاز دارید ، شیشه ها باید استریل شوند و نمک باید با آب داغ رقیق شود ، که روی سبزیجات ریخته می شود. به هر حال ، اگر هنوز پر کننده ای دارید که سبزیجات در آن ترشی می شوند ، می توانید از آن به عنوان سس ، برای سیب زمینی آب پز یا یک تابه گوشت استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه سبزیجات ترشی را مشاهده کنید.
