مطمئناً بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات را ترشی می کنند و تقریباً هیچ کس وجود ندارد که هرگز این کار را نکرده باشد. هر کدام دستور العمل اثبات شده ، سبزیجات و ادویه جات مورد علاقه خود را دارند. پیشنهاد می کنم با یک دستور العمل ساده جالب برای ترشی سبزیجات آشنا شوید.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
ترکیب سبزیجات می تواند بسیار متنوع باشد ، به هر سلیقه و سلیقه ای. ماریناد همچنین از گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود که طعم دلپذیری به میان وعده نهایی می دهد. همچنین ، نگهدارنده معروف ، اسید استیک ، در ماریناد موجود است ، زیرا اکثر میکروارگانیسم های بیماریزا در محلول 2 its آن می میرند. محتوای اسید استیک اجازه می دهد تا ماریناد تهیه کنید: کمی اسیدی ، متوسط اسیدی ، اسیدی و تند. اما در اینجا باید بدانید که مقدار زیادی اسید تأثیر بدی بر بدن انسان دارد. بنابراین ، هنگام تهیه پیش غذا به تنهایی ، بهتر است پانسمان کمی اسیدی (0.2-0.6)) یا متوسط اسیدی (0.6-0.9)) بپوشانید. در عین حال ، برای نگهداری خوب ، آنها باید در دمای 100 درجه سانتیگراد پاستوریزه شوند یا در بالای 100 درجه سانتیگراد استریل شوند.
بهترین نوع سبزیجات را برای ترشی انتخاب کنید: سالم ، تازه و با اندازه یکسان به طوری که به طور یکنواخت ترشی شوند. آنها کاملاً شسته می شوند ، مرتب می شوند ، قسمت های غیرقابل خوردن برداشته می شوند ، گاهی بریده می شوند و سفید می شوند. سپس آنها را در شیشه های آماده شیشه ای زیر لبه گردن به اندازه 1-2 سانتی متر قرار می دهید. محصولات اصلی برای پر کردن استفاده می شود: اسید استیک ، نمک و شکر. و سپس می توانید از هر ادویه ای برای طعم دادن استفاده کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 16 کیلو کالری.
- وعده ها - 6
- زمان پخت - 4 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- بادمجان - 1 عدد.
- کدو سبز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای قرمز شیرین - 1 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 3 حبه
- گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- سرکه میز - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
پخت انواع ترشیجات
1. بادمجان ها را بشویید ، دم را بریده ، میوه را به 4 قسمت برش داده و در آب نمک فرو کنید. آنها را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا تمام تلخی از آنها خارج شود. سپس آب را تخلیه کنید ، میوه ها را تازه بریزید و پس از جوشیدن به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
2. بادمجان های آماده شده را با یک قاشق شکاف دار از آب داغ خارج کرده ، در یک کاسه قرار دهید و سرد کنید. سپس آن را به مکعب هایی با ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.
3. کدو سبز را بشویید ، خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید. اگر از میوه های قدیمی استفاده می کنید ، پوست آن را جدا کرده و دانه های آن را جدا کنید. اما بهتر است آن را جوان استفاده کنید.
4. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نواری خرد کنید.
5. دم را از فلفل دلمه ای جدا کنید ، سپتوم را با دانه ها بردارید و به نوار برش دهید. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
6. همه سبزیجات آماده شده را در یک ظرف پلاستیکی بزرگ قرار دهید.
7. پانسمان را آماده کنید. در یک ظرف عمیق ، همه ادویه ها را با ادویه جات ترشی جات مخلوط کرده و آنها را خوب مخلوط کنید.
8. سس آماده شده را روی سبزیجات بریزید و کاملاً مخلوط کنید.
9. ظرف را با سبزیجات ببندید ، به یخچال بفرستید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. اگر این پیش غذا را دوست دارید ، می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. سپس کوزه ها استریل می شوند ، ادویه جات ترشی جات در پایین قرار می گیرند ، سبزیجات در بالا قرار می گیرند و دوباره با ماریناد ریخته می شوند. بانک ها به مدت نیم ساعت استریل می شوند و در جای خنک نگهداری می شوند.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه انواع سبزیجات ترشی را مشاهده کنید.
