TOP-8 دستور العمل ها با عکس آشپزی خانگی کیک جشن برای سال نو 2020. اسرار تهیه خمیر ، خامه ، لعاب. دستور العمل های ویدئویی.
چه غذای جشن بدون دسر شیرین کامل می شود - یک کیک. با این حال ، اخیراً ، با تأسف شدید نسل قدیمی ، سنت پخت کیک های خانگی برای تعطیلات عملا از بین رفته است. یکی از دلایل این است که امروزه می توانید هر نوع محصولات پخته شده را در هر فروشگاهی خریداری کنید. علاوه بر این ، بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی دانند چگونه پخت کنند یا حیف است که وقت خود را در این مورد هدر دهید. با این حال ، کیک های خانگی را هرگز نمی توان با محصولات خریداری شده مقایسه کرد. محصولات پخته شده خانگی همه احساسات مثبت ، مهربانی و عشق متخصص آشپزی را تغذیه می کند. کیک های خانگی برای تولد و سال نو بسیار اهمیت دارد.
سال جدید 2020 به زودی نزدیک می شود که به دوران سلطنت موش سفید متال منتقل می شود. و همانطور که می دانید ، موش یک دندان شیرین وحشتناک است. بنابراین ، شیرینی در شب سال نو به سادگی باید روی میز باشد. جوندگان همه چیز را دوست دارند: بیسکویت ، قنادی ، و حتی وافل معمولی. این بررسی مجموعه ای از دستور العمل های ساده و خوشمزه کیک را ارائه می دهد که می توانید برای سال نو 2020 در خانه تهیه کنید.
اسرار تهیه کیک تولد برای سال نو 2020
کیک های سنتی برای کیک: نان کوتاه ، بیسکویت ، پف ، ویفر ، کاسترد ، شکر ، عسل ، مرنگ ، مرنگ. قوانین کلی برای همه انواع آنها وجود دارد.
- مطمئن شوید که آرد را قبل از پخت الک کنید ، با اکسیژن اشباع شده و شل می شود ، سپس خمیر هوا تر می شود. این امر به ویژه برای خمیر بیسکویت اهمیت دارد.
- دمای محصولات باید یکسان باشد ، مگر اینکه در دستور غذا دستور دیگری داده شده باشد.
- اگر پایه کیک کمی سوخته است ، آن را خوب خنک کنید و لایه سوخته را با یک رنده یا چاقوی خوب تمیز کنید.
- کیک تمام شده را نه در قالب ، بلکه با قرار دادن کیک روی یک الک یا قفسه سیمی خنک کنید.
- قالب کیک را از فر خارج کرده و روی یک حوله سرد مرطوب قرار دهید تا خمیر به راحتی از کناره ها و کف قالب کیک جدا شود. سپس کیک ها به راحتی جدا می شوند. به همین منظور می توانید قالب کیک را برای چند دقیقه در آب داغ قرار دهید.
اسرار تهیه خمیر بیسکویت
- به مدت طولانی خمیر بیسکویت را هم نزنید ، زیرا حباب های هوا که آن را بالا می آورند فرو می ریزند.
- یک ظرف مخصوص پخت را با کره نرم شده چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
- هنگام پر کردن فرم با خمیر ، آن را 2/3 ارتفاع پر کنید ، زیرا در حین پخت حجم آن افزایش می یابد.
- کیک ها را نباید در فر بسیار داغ قرار دهید ، در غیر این صورت بالای خمیر سفت می شود و وسط آن به خوبی پخته نمی شود.
- اگر کیک ها کاملاً پخته نشده باشند ، مطمئناً محصول نهایی ته می گیرد. بنابراین ، ابتدا آن را در فر معتدل بپزید مگر اینکه در دستور غذا چیز دیگری مشخص شده باشد.
- هنگام پخت در 20-25 دقیقه اول ، در فر را باز نکنید یا این کار را با دقت انجام دهید: به آرامی و بدون ضربه زدن. در غیر این صورت ، وسط کیک بلافاصله ته می گیرد.
- قالب را با خمیر در فر گرم شده با دمای بالاتر از 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید. در فر سرد ، بیسکویت ته نشین می شود ، در دمای خیلی گرم می سوزد.
- پایه پخته شده را به لایه های افقی گرم برش دهید. در صورت لزوم از نخ ضخیم یا خط نایلونی استفاده کنید. برای انجام این کار ، نخ را از دو طرف با هر دو دست بگیرید و لایه های افقی را با دقت جدا کنید.
- برای جلوگیری از نشستن کیک های آماده ، بلافاصله پس از پخت ، آنها را در یک مکان گرم یا در فر خاموش نگه دارید تا کمی سرد شوند.
- آمادگی کیک ها را با یک سوراخ چوبی چوبی بررسی کنید: اگر خشک است ، محصولات پخته شده آماده هستند.
اسرار تهیه خمیر نان کوتاه
- خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید ، در غیر این صورت محصول سفت می شود و ترد نمی شود.
- برای افزایش حساسیت و شکنندگی خمیر ، می توانید تخم مرغ کامل را فقط با زرده جایگزین کنید.
- اگر شیرینی خمیری کوتاه در صفر ، 4-0 ، 8 سانتی متر بسیار نازک شود خوب پخته می شود.
- کیک ماسه ای رول شده باید ضخامت یکسانی در کل منطقه داشته باشد. در غیر این صورت ، ناهموار می پزد.
- سینی فر را چرب نکنید ، در حال حاضر روغن کافی در خمیر وجود دارد.
- چندین چاقو را با چنگال روی تمام سطح کیک ایجاد کنید.
- کیک تمام شده دارای رنگ زرد طلایی است. خیلی خشک است ، خیساندن آن دشوار خواهد بود.
- کره برای تهیه خمیر نان کوتاه باید یخ زده یا خوب سرد شود.
رازهای تهیه شیرینی پفکی
- شیرینی پف دار پر زحمت ترین است ، دمدمی مزاج است ، اما بر اساس آن کیک های مجلل به دست می آید. اگر نمی خواهید در تهیه آن مشکلی ایجاد کنید ، آن را به صورت منجمد در فروشگاه بخرید.
- اگر تصمیم دارید خودتان شیرینی پف کنید ، دمای اتاق را در 15-17 درجه سانتیگراد نگه دارید.
- شکر را به شیرینی پف دار اضافه نکنید ، یا حداقل مقدار آن را بریزید.
- بین پهن کردن خمیر ، آن را بگذارید تا مدتی دراز بکشد. و کیک رول شده را در یخچال نگه دارید و 10 دقیقه قبل از پخت آن را بردارید.
- خمیر را در دمای کمتر از 220 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه بدون بازکردن فر بپزید ، در غیر این صورت روغن به بیرون نشت کرده و پوسته ای خشک خواهید داشت.
اسرار تهیه خمیر وافل
- خمیر وافل دارای قوام مایع است.
- محصولات خمیر خیلی سریع با همزن مخلوط می شوند.
- کیک ها را در وافل سازها بپزید ، قبل از پخت هر پوسته با کره چرب کنید.
- پوسته وافل حدود 2 دقیقه پخته می شود.
رازهای تهیه شیرینی چوکس
- آرد چوکس را در آب نمک جوشیده و کره ذوب شده دم کنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی در خمیر کمی سرد اما نه کاملاً خنک وارد کرده و کاملاً با خمیر مخلوط می کنند. سپس تخم مرغ بعدی را اضافه کنید.
- خمیر کاسترد را کاملاً هم بزنید ، در غیر این صورت توده هایی در آن ایجاد می شود و حفره هایی ایجاد نمی شود ، که برای آن معمول است.
- قوام خمیر باید چسبناک باشد.
- آن را با یک کیسه شیرینی روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
اسرار تهیه خمیر قند
- خمیر قند تمام شده باید قوام خمیر پنکیک را داشته باشد.
- خمیر را بلافاصله پس از پخت بپزید ، در غیر این صورت شکر در ترکیب آن متبلور می شود.
- آن را به شکل چرب شده با یک لایه نازک کره در دمای بیش از 200 درجه سانتی گراد بپزید. اگر دما بیشتر باشد ، پوسته شکننده می شود.
- خمیر قند تمام شده دارای سطح براق ، زرد روشن یا قهوه ای طلایی است.
رازهای تهیه خمیر پروتئینی
- در دستور تهیه کیک مرنگ و مرنگ ، آرد به طور کامل وجود ندارد. آنها فقط از پروتئین های جدا شده از زرده ها تهیه می شوند.
- ظروف پروتئینی باید تمیز و خشک باشند.
- سفیده ها را خوب سرد کرده هم بزنید.
- مطمئن شوید که زرده وارد پروتئین نمی شود ، زیرا یک قطره زرده یا چربی پروتئین ها را به حالت کف نرم در نمی آورد.
- سفیده تخم مرغ زده شده را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید.
- توده پروتئینی را در فر به مدت حدود یک ساعت در دمای 100 درجه بپزید تا خشک شود.
انواع اصلی کرم
انواع اصلی خامه ای که کیک ها با آن آغشته می شوند پروتئین ، کره ، کاسترد ، خامه هستند.
- برای باترکرم ، کره را روی یخ یا در یک کاسه آب سرد بکوبید. سپس کرم ثابت می شود و هنگام تزئین کیک ها شکل خود را حفظ می کند.
- هرچه آرد یا نشاسته بیشتری به کاسترد اضافه کنید ، ضخیم تر می شود.
- اگر کاسترد را با نشاسته می پزید ، آن را بجوشانید و 1 دقیقه روی آتش بگذارید. خامه آردی را به جوش نیاورید ، صبر کنید تا غلیظ شود و ظروف را از روی حرارت بردارید.
- برای تهیه کرم پروتئینی ، فقط یک ظرف خشک بگیرید ، سپس سرسبز خواهد شد. زیرا حتی یک قطره آب آن را هوا نمی کند. شربت قند را کم کم در توده پروتئینی بریزید و مرتباً هم بزنید. اسید سیتریک را در پایان پخت اضافه کنید.
علاوه بر این ، کیک ها را می توان با میوه ، دانه های خشخاش ، آجیل ، شکلات لایه بندی کرد. کیک های اسفنجی در شربت خیس می شوند.هر کیک با چیزی تزئین شده است ، می تواند سرخ کننده ، ماستیک ، میوه ، شکلات یا چیپس نارگیل ، خرده های کیک ، آجیل خرد شده باشد … وقتی کمی سرد شد ، روی آن را بمالید ، زیرا مایع مایع از محصولات پخته خارج می شود ، به طور ناهموار سفت می شود و توده هایی ایجاد می کند.
کیک شکلاتی براونی"
طعم شگفت انگیز ، عطر شکلات ، بافت ظریف - کیک شکلاتی براونی. تهیه دسر ساده و سریع است ، نکته اصلی این است که آن را بیش از حد در فر قرار ندهید ، به طوری که شکلات داخل آن مرطوب بماند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 529 کیلو کالری.
- وعده ها - 1 کیک
- زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- شکلات تلخ - 200 گرم در خمیر ، 100 گرم در لعاب
- کره - 150 گرم
- پودر کاکائو بدون ناخالصی - 1 قاشق غذاخوری.
- گردو - 150 گرم
- شیر تغلیظ شده - 2-3 قاشق غذاخوری.
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- آرد - 75 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سرکه میز - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 100 گرم
- سودا - 1/3 قاشق چایخوری
تهیه کیک شکلاتی براونی:
- یک حمام آب تهیه کنید که در آن خمیر را بپزید. برای انجام این کار ، آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید ، و یک قابلمه کوچکتر را در بالای آن قرار دهید ، جایی که همه مواد را مخلوط می کنید. این ساختار را روی آتش بگذارید و شکلات شکسته را تکه تکه کنید.
- شکلات را ذوب کرده و کره را اضافه کنید.
- بعد ، شکر ، پودر کاکائو را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کنیاک یا براندی را اضافه کنید.
- تخم مرغ ها را با یک کاردک مالش دهید تا یک توده همگن به دست آید و آن را به غذا اضافه کنید.
- آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری غلیظ و سفت به دست آید.
- جوش شیرین را به سرکه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- گردوی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.
- خمیر را در قالب گرم روغن بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
- با سوراخ کردن چوب آمادگی را بررسی کنید: پس از سوراخ کردن کیک ، سنجاق باید مرطوب بماند ، به عنوان مثال. کیک باید کمی پخته شود. این باعث می شود براونی مناقصه شود.
- کیک را خنک کرده و روی آن را با مایه شکلاتی بن ماری بپوشانید. برای انجام این کار ، شکلات را ذوب کرده و با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. این لعاب نرم و ترد باقی می ماند. برای یخ زدن شیرینی ، شکلات را در کره و شیر ذوب کنید.
- پای شکلاتی براونی را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک تولد اسنیکرز
کیک خوشمزه ای که طعمش شبیه نوار اسنیکرز است. این بسیار ساده تهیه می شود و همه محصولات لازم در دسترس است. بادام زمینی موجود در فیله را می توان خرد کرده یا دست نخورده رها کرد.
عناصر:
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 150 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 100 گرم
- کاکائو - 20 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم
- کره - 200 گرم
- بادام زمینی - 200 گرم
- کراکر خامه ای - 200 گرم
تهیه کیک اسنیکرز:
- سفیده را از زرده جدا کنید.
- نصف شکر را به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا جرم سفید شود و حجم آن افزایش یابد.
- سفیده را با همزن بزنید تا کف نرم و یکدست شود و نصف باقی مانده شکر را به تدریج در قسمت هایی اضافه کنید.
- 1/3 پروتئین را به زرده ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آرد را با بیکینگ پودر و کاکائو ترکیب کرده و با زرده به توده اضافه کنید.
- سپس پروتئین های باقی مانده را اضافه کرده و به آرامی با حرکت از پایین به بالا مخلوط کنید.
- پوست را در قالب قرار دهید و خمیر را طوری بریزید که 2/3 ارتفاع ظرف را پر کند.
- بیسکویت را بفرستید تا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزد.
- بیسکویت تمام شده را روی قفسه سیمی خنک کرده و به دو قسمت برش دهید.
- شیر تغلیظ شده را با کره نرم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- بادام زمینی را به خامه کره اضافه کرده و هم بزنید.
- اولین پوسته را روی ظرف سرو بچینید و خامه را پخش کنید.
- روی کیک را با پوسته دوم بپوشانید و کیک را به دلخواه تزئین کنید.
- آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه منجمد شود.
کیک سال نو "شیر پرنده"
سوفله هوایی پوشیده از لایه ضخیم لعاب شکلاتی خوشمزه … کیک شیر پرنده. هم بزرگسالان و هم کودکان از این شیرینی لذت خواهند برد.
عناصر:
- کره 73٪ - برای پوسته 50 گرم ، برای سوفله و لعاب 150 گرم
- شکر یخ زده - 50 گرم برای پوسته ، 180 گرم برای سوفله و لعاب
- تخم مرغ - 1 عدد
- آرد - 140 گرم
- شیر تغلیظ شده - 150 گرم
- ژلاتین - 20 گرم
- اسید سیتریک - در نوک چاقو
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
تهیه کیک شیر پرنده:
- برای تهیه کیک کوتاه ، کره و پودر قند را هم بزنید. تخم مرغ را به توده بزنید و هم بزنید تا یکدست شود. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
- توده حاصل را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. آن را به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد در فر بپزید.
- کیک تمام شده را به اندازه یک فرم خرد شده برش دهید و در این ظرف قرار دهید. این پایه کیک خواهد بود.
- برای سوفله ، ژلاتین را در کمی آب خیس کنید و بگذارید پف کند. سپس شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین هم زدن مداوم ، حرارت دهید تا شکر و ژلاتین کاملاً حل شوند ، بدون جوشاندن. سپس مایع را کمی سرد کنید.
- کره نرم شده را در دمای اتاق با همزن بزنید و به تدریج شیر تغلیظ شده را اضافه کنید تا خامه کره یکدست شود.
- سفیده تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف سفید ضخیم شود و اسید سیتریک را اضافه کنید تا توده غلیظ شود. سپس توده ژلاتینی گرم را با خامه کره اضافه کرده و هم بزنید.
- سوفله به دست آمده را در قالب با کیک کیک کوتاه بریزید و آن را به یخچال بفرستید تا کاملا سفت شود.
- برای لعاب شکلات ، شکلات را ذوب کرده ، کره را اضافه کرده و هم بزنید. کیک تمام شده را با مخلوط به دست آمده چرب کرده و دوباره در یخچال قرار دهید تا مایه کیک منجمد شود.
کیک کلاسیک "پراگ" طبق GOST
با بافت غیر معمول ظریف و طعم شکلاتی خامه ای. کیک ساده و خوشمزه "پراگ" که طبق دستور العمل اتحاد جماهیر شوروی ساخته شده است. ترکیب مخلوط به کیک معروف صدای تازه ای می بخشد.
عناصر:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 3/4 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 6 عدد.
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری در خمیر ، 1 قاشق غذاخوری در کرم
- کره - 250 گرم برای خامه ، 60 گرم برای خمیر
- شیر تغلیظ شده - 6 قاشق غذاخوری. ل
- زرده تخم مرغ - 3 عدد.
- آب - 1 قاشق غذاخوری
- آجیل - برای پاشیدن کیک
پخت کیک کلاسیک پراگ مطابق با GOST:
- سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
- سفیده ها را با کف نرم هم بزنید ، نصف شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا قله سفت شود.
- زرده ها را با شکر باقی مانده له کنید تا سفید شود.
- توده پروتئین و زرده را با هم ترکیب کنید.
- آرد را با کاکائو ترکیب کرده و به توده تخم مرغ اضافه کنید.
- کره را ذوب کنید ، نجوشد و به خمیر اضافه کنید.
- مخلوط را هم بزنید و در یک ظرف پخت با کاغذ پخت بپوشانید.
- کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید و بپزید تا نرم شود. به مشعل خشک
- کیک آماده را به دو قسمت تقسیم کنید.
- برای خامه ، زرده تخم مرغ را در یک کاسه بریزید ، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
- پودر کاکائو را اضافه کنید ، در آب بریزید ، مخلوط را هم بزنید و با همزدن مداوم روی حرارت ملایم حرارت دهید و به خامه ترش غلیظ برسد.
- مخلوط را مکیده و کره نرم شده را اضافه کنید.
- خامه را با همزن بزنید.
- کیک های بیسکویتی را با یک کرم پهن کنید ، ضخامت آن می تواند به هر ضخامت باشد.
- کیک را به دلخواه تزئین کنید.
کیک سال نو "مدوویک"
کیک قدیمی خوب Medovik با وجود مجموعه ای از شیرینی های مدرن ، هرگز محبوبیت خود را از دست نخواهد داد. عطر و طعم عسل هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- شکر - 100 گرم
- عسل - 4-5 قاشق غذاخوری در خمیر ، 1 قاشق چایخوری برای اشباع کیک
- جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
- آرد - 150 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 250 گرم
- کرم 30 fat چربی - 300 میلی لیتر
- آب گرم - 100 میلی لیتر
تهیه کیک "مدوویک":
- عسل و سودا را در یک قابلمه بریزید و به مدت 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید ، مرتباً هم بزنید تا یک توده کهربا به دست آید.
- تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا حجم و جرم سبک آنها افزایش یابد. آن را هر بار 1 قاشق غذاخوری به عسل داغ اضافه کنید ، بدون این که همزن را به هم بزنید تا تخم مرغ ها از دمای بالا سفت نشوند.
- آرد را از طریق الک الک کرده و به تدریج به غذا اضافه کنید.
- خمیر بیسکویت سبک و هوا را گرم کرده و ورز دهید.
- خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد قرار دهید. پوسته را به مدت 40-45 دقیقه بپزید.آمادگی را با سوراخ کردن بیسکویت با چوب چوبی بررسی کنید: نباید چسبندگی روی آن وجود داشته باشد.
- برای خامه ، خامه سرد شده را با همزن با شیر تغلیظ شده هم بزنید تا قله پایدار شود و خامه تمام شده را به 3 قسمت تقسیم کنید.
- برای خیساندن ، عسل را با آب گرم مخلوط کنید.
- بیسکویت تمام شده را به سه کیک بریزید و هر کدام را با آغشته و خامه چرب کنید.
کیک تولد "روز و شب"
کیک کنتراست "روز و شب" در انواع مختلفی وجود دارد: خیس شده در شیر تغلیظ شده ، خامه ترش یا کاسترد. تهیه هر دستور العمل دشوار نیست. یک دستور ساده کیک استاندارد را در نظر بگیرید که به دلیل خیساندن خامه ترش فوراً آبدار می شود.
عناصر:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر - 100 گرم برای خمیر ، 3 قاشق غذاخوری. برای کرم
- آرد - 250 گرم
- خامه ترش 15٪ چربی - 250 میلی لیتر برای خمیر ، 350 گرم برای خامه
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری
- نمک - یک خرج کردن
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
تهیه کیک روز و شب:
- تخم مرغ ها را با شکر با همزن با سرعت زیاد بزنید تا حجم آن 4 برابر شود.
- آرد را با جوش شیرین و نمک مخلوط کرده و در چند مرحله به توده تخم مرغ اضافه کنید.
- خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید تا یک خمیر کرم دار کرم دار شود.
- نیمی از خمیر را در ظرفی که با کاغذ پوشانده اید بریزید.
- کاکائو را به خمیر باقیمانده اضافه کنید ، هم بزنید و در قالب دیگری بریزید.
- کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید تا کبریت خشک شود.
- برای خامه ، خامه ترش را با شکر ترکیب کرده و با همزن بزنید تا پف کند.
- کیک را جمع کنید. پوسته تیره را روی ظرفی بگذارید و روی آن را با خامه بپوشانید. 5 دقیقه بگذارید تا تثبیت شود. سپس پوسته سفید را روی آن قرار دهید و آن را با کناره های خامه باقی مانده بپوشانید.
- روی کیک را به دلخواه تزئین کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک ناپلئون"
برای اینکه کیک ناپلئون خوشمزه تر و غیر معمول تر شود ، انواع توت های تازه را اضافه کنید. موش سفید آنها را بسیار دوست دارد. برای ایجاد این معجزه شیرینی ، نیازی نیست زمان زیادی را صرف کنید ، زیرا ناپلئون از شیرینی پفکی خریداری شده تهیه می شود.
عناصر:
- شیرینی پفکی منجمد - 1 کیلوگرم
- شیر - 1 لیتر
- تخم مرغ - 4 عدد.
- شکر - 100 گرم
- آرد - 3 قاشق غذاخوری
- کره - 150 گرم
- وانیلین - 1 بسته
- تمشک - 300 گرم
تهیه کیک ناپلئون:
- شیرینی پفکی را به طور طبیعی یخ زده و در یک لایه نازک حدود 2-3 میلی متر بغلتانید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید. کیک های تمام شده را خنک کنید.
- برای خامه ، تخم مرغ ها را با شکر و وانیل با همزن بزنید تا کمی کف کند. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
- شیر را تا دمای 37 درجه سانتی گراد گرم کنید و تخم مرغ های زده شده را با آرد به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و خوب هم بزنید ، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا از ایجاد توده جلوگیری شود.
- وقتی مخلوط سفت شد ، تابه را از روی حرارت بردارید.
- در یک خامه کمی سرد اما داغ ، کره نرم شده را اضافه کرده و با همزن بزنید.
- همه کیک ها را با کرم چرب کنید و روی کیک را با انواع توت تمشک ، زغال اخته ، توت فرنگی و غیره تزئین کنید.
- ناپلئون را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد.
کیک سال نو "رافائلو"
شیرینی های خوشمزه ، لطیف و طراوت با نارگیل همراه با خامه شکلاتی خامه ای ظریف ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این یک شاهکار ساده آشپزی با طعم شیرینی های رافائلو است.
عناصر:
- پوسته نارگیل - 350 گرم برای بیسکویت ، 50 گرم برای گردگیری
- تخم مرغ - 6 عدد.
- شکر - 350 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- شکلات سفید - 500 گرم
- کرم با میزان چربی حداقل 30 - - 750 میلی لیتر
تهیه کیک رافائلو:
- شکلات سفید را خرد کرده و خامه را به جوش بیاورید. محصولات را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا شکلات کاملاً حل شود. توده را با یک درب بپوشانید و 5-6 ساعت به یخچال بفرستید. سپس مخلوط سرد شده را با همزن بزنید تا یکدست و نرم شود.
- برای بیسکویت ، تخم مرغ ها را با شکر ، نمک ترکیب کرده و هم بزنید. در حمام آب قرار دهید و با هم زدن ، آن را تا 60 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- سپس مخلوط تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف کرکی به دست آید و مخلوط تا دمای اتاق سرد شود.
- در مخلوط تخم مرغ و شکر زده شده ، پودر نارگیل را هم بزنید و خمیر را در یک کاغذ پخت و روغن زده شده قرار دهید.
- کیک را بفرستید تا در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه بپزد.
- بیسکویت تمام شده را به مدت 10 دقیقه خنک کنید ، کاغذ را بردارید و یک دایره از خمیر برش دهید ، آن را روی ظرف بگذارید و با یک لایه 2 سانتی متری خامه برس بزنید.
- بقیه کیک را به قطعات اندازه های مختلف برش داده و با خامه مخلوط کنید. جرم را به شکل اسلاید روی کیک پایه قرار دهید.
- کیک جمع آوری شده را با نارگیل بپاشید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
