TOP 6 دستور العمل اصلی برای شیرینی های شیرین برای سال جدید 2020 موش صحرایی متال. نکات ، اسرار و توصیه های مفید. دستور العمل های ویدئویی.
سفره سال نو فقط مربوط به سالاد ، غذاهای داغ و تنقلات نیست. شیرینی های سنتی خانگی تازه پخته شده سال نو هرگز روی میز جشن اضافی نخواهد بود. به خصوص اگر موضوع آن مطابق با سال آینده موش صحرایی متال 2020 باشد. هر نوع شیرینی روی میز سال نو مناسب است. یک پای ، و یک کیک ، و یک کیک ، و شیرینی زنجفیلی ، و یک کیک کوچک ، و یک رول ، و کوکی های شیرین مانند نمک به کار می آید … درخت. بوی آشنای کلوچه ها یا کیک خانه را از عطر و راحتی پر کرده و حال و هوای جشن و شادی به شما می بخشد. و به لطف لوازم خانگی مدرن ، محصولات پخت و پز را می توان به سرعت و به راحتی پخت. بنابراین ، حتی یک مهماندار تازه کار می تواند اکثر دستور العمل ها را اداره کند. نکته اصلی این است که با عشق و روحیه خوب به آشپزی نزدیک شوید. شاهکارهای دست ساز را به شکل درختان کریسمس ، ستاره ها ، گوزن ها تزئین کنید …
پخت سال نو - نکات و ترفندهای مفید
- اگر سیب زمینی پخته شده را با لباس فرم و رنده شده به آن اضافه کنید ، خمیر پای نرم و شل تر می شود. 250 گرم آرد جایگزین 1 سیب زمینی متوسط می شود.
- اگر بخشی از آرد به طور نسبی با نشاسته سیب زمینی یا ذرت جایگزین شود ، حتی روز بعد محصولات کرکی تر و کرکی تر می شوند.
- آرد را برای خمیر از قبل الک کنید: ناخالصی ها از بین می روند و با اکسیژن هوا غنی می شود.
- اگر 1 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید ، پخت آن از خمیر بدون خمیر مخلوط می شود. کنیاک.
- اگر کف دست خود را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر مخمر به دست نمی چسبد.
- خمیر نازک با پیچاندن وردنه با کاغذ روغنی یا یک پارچه کتان تمیز راحت تر پهن می شود.
- خمیر خیلی مرطوب را از طریق یک ورق کاغذ روغنی بچرخانید.
- اگر کیک پر شد ، 2-3 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. کراکر خرد شده یا نشاسته.
- اگر روغن نباتی به خمیر اضافه شود ، پای طراوت خود را برای مدت بیشتری حفظ می کند.
- پس از ورز دادن ، خمیر کیک را به مدت 30-60 دقیقه در سرما نگه دارید ، بیسکویت را بلافاصله پس از ورز دادن بپزید.
- قبل از پخت محصولات شیرینی پف دار ، سطح را با چنگال سوراخ کنید تا در حین پخت بخار آزاد شود.
- اگر قبل از پخت با یک تخم مرغ زده شده چرب شوید ، هر نوع نانوایی قهوه ای طلایی و قهوه ای تر می شود.
- سیب های خرد شده برای پرکردن هنگام پاشیدن با آب لیمو تیره نمی شوند و هنگام پاشیدن با نشاسته شکل خود را حفظ می کنند.
- گردوها را به آرامی برای محصولات سرخ کنید تا غذاهای پخته شده طعم مطبوعی به دست آورند.
- قبل از افزودن کشمش به خمیر ، آنها را بشویید یا خیس کنید. سپس آرد را خشک کرده و روی آن بچرخانید تا حفره هایی در اطراف توت ها ایجاد نشود.
- سفیده ها اگر سرد باشند سریعتر می زنند و چند قطره آب لیمو را در حین هم زدن به آن اضافه کنید.
- کیک های شیرین پر شده را با آیسینگ در حالی که هنوز گرم هستند بپوشانید.
- از سوزن یا کبریت چوبی برای بررسی پختن استفاده کنید. در صورت آماده بودن محصولات ، ترکش خشک و تمیز می شود.
- کیک تمام شده را روی قفسه سیمی خنک کنید ، سپس ته آن مرطوب نمی شود.
- پای برای مدت طولانی بیات نمی شود و اگر با دستمال بپوشانید و در ظرف سفالی نگهداری کنید تازه می ماند.
کیک شاه ماهی تهیه شده از شیرینی خمیری
کیک ماهیان دارای طعم غنی ، عطر دل انگیز و ظاهر زمستانی فوق العاده ای است! نکته اصلی این است که خمیر به خوبی سرد شده است ، در غیر این صورت رنده کردن آن مشکل ساز خواهد شد. برای این کار ، خمیر ورز داده شده را به مدت نیم ساعت در فریزر نگه دارید ، یا آن را در یخچال قرار دهید ، اما حداقل به مدت 4 ساعت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 498 کیلو کالری.
- وعده - 4
- زمان پخت - 1 ساعت 45 دقیقه
عناصر:
- کره - 125 گرم
- شیر تغلیظ شده آب پز - 380 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- آجیل سرخ شده - 125 گرم
- شیر - 125 میلی لیتر (در خمیر) ، 5 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری
- کنیاک - 3 قاشق غذاخوری
- آرد گندم ، با کیفیت عالی - 375 گرم
پختن کیک یولوچکی از قنادی کوتاه:
- برای خمیر ، تخم مرغ ، شکر ، نمک را مخلوط کرده و با همزن بزنید.
- شیر ، کره ذوب شده (جوشانده نشده) را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.
- آرد الک شده را اضافه کرده و به خمیر کشدار و چسبناک ورز دهید.
- خمیر را به شکل توپ درآورده ، آن را در کیسه مواد غذایی قرار داده و به مدت 45 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و روی آن خمیر سرد رنده شده را روی یک رنده درشت قرار دهید.
- خمیر را در فر تا خشک شدن طلایی با دمای 180 درجه به مدت 10-20 دقیقه بفرستید.
- خمیر نهایی را کمی خنک کنید ، آن را با دستان خود بشکنید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
- آجیل ها را داخل کاسه خردکن بریزید و مشت کنید تا خرد شود.
- خرده های خمیر شکسته ، آجیل ، شیر تغلیظ شده آب پز و کنیاک را با هم ترکیب کنید.
- خمیر را ورز دهید تا چسبناک شود. غلظت خمیر را با شیر (حداکثر 5 قاشق غذاخوری) تنظیم کنید.
- روی خمیر را با درب بپوشانید و بگذارید 8 ساعت در دمای اتاق خیس بخورد.
- یک لیوان شراب مخروطی شکل را داخل آن با آب سرد مرطوب کرده و خمیر را محکم در آن قرار دهید. هرچه چگالی متراکم تر باشد ، راحت تر می توان آن را از بین برد.
- لیوان پر شده را روی بشقاب سرو برگردانید و آن را بردارید ، درختی بیرون می آید!
کاپ کیک "درخت کریسمس"
این کلوچه های کوچک و دوست داشتنی کوچک که با تزئین لعاب پروتئینی تزئین شده اند ، می توانند سرو شوند یا بعد از افزودن مرنگ روی یک ماهی خرچنگ آویزان شوند. چنین تزئینات شیرین درخت کریسمس به ویژه برای کودکان جذاب خواهد بود.
عناصر:
- کره - 250 گرم
- آرد - 150 گرم
- نشاسته ذرت - 125 گرم
- تخم مرغ - 5 عدد.
- شکر - 200 گرم (برای خمیر) ، 450 گرم (برای لعاب)
- سفیده تخم مرغ - 200 گرم
- رنگ خوراکی سبز - به مزه
پخت کاپ کیک درخت سال نو:
- کره را با شکر بزنید تا یکدست شود. تخم مرغ را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- آرد را با نشاسته ترکیب کنید ، به کره و تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
- خمیر را در قالب های مافین ، نصف پر کنید.
- مافین ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 165-170 درجه سانتی گراد به مدت 15-17 دقیقه قرار دهید.
- محصولات پخته شده را از قالب جدا کنید.
- سفیده تخم مرغ را با شکر هم بزنید تا قوام پف کرده و سفت شود.
- لعاب سفید را با رنگ خوراکی رنگ کنید و از یک کیسه شیرینی برای تزئین محصولات به شکل درخت کریسمس استفاده کنید.
- مافین ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کف آن خشک شود. سپس محصولات را به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید تا لعاب کاملاً خشک شود.
کوکی های تزئین درخت کریسمس
دستور تهیه کوکی پیشنهادی یک محصول پخته شده است که به راحتی آماده می شود. محصولات با طعم و مزه مطبوع هستند ، ظاهر قابل ارائه ای دارند و قادرند نه تنها جشن سال نو ، بلکه درخت سال نو را تزئین کنند.
عناصر:
- آرد گندم - 200 گرم
- کره سرد - - 100 گرم
- شکر 75 گرم
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ زده شده - برای مسواک زدن
تهیه کوکی های تزئین درخت کریسمس:
- در آرد الک شده ، سفیده تخم مرغ ، آب لیمو ، شکر و کره خرد شده را اضافه کنید.
- خمیر را ورز دهید ، آن را به شکل توپ درآورید ، روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر را به یک لایه نازک با ضخامت حدود 5 میلی متر باز کرده و کوکی ها را خرد کنید.
- آن را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید.
- از یک لوله کوکتل برای ایجاد سوراخ در بالای کوکی استفاده کنید تا بتوانید آن را روی درخت آویزان کنید.
- ورقه پخت را به مدت 5 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- کلوچه ها را از فر خارج کرده ، زرده تخم مرغ زده شده را روی آنها بمالید و به فر برگردانید.
- وقتی خمیر قهوه ای شد ، کوکی ها را از فر خارج کرده و سرد کنید.
- روبان ها را به آرامی در کوکی ها بچسبانید و آنها را روی درخت کریسمس آویزان کنید.
نان زنجبیلی "مردان کوچک"
کیک های عسل روشن و معطر بوی زنجبیل می دهند. دستور غذا ساده و مقرون به صرفه است.شیرینی ها هم میز سال نو و هم درخت سال نو را تزئین می کنند و می توانند به عنوان هدیه در جعبه ای با مضمون زیبا ارائه شوند.
عناصر:
- آرد - 700 گرم
- شکر - 250 گرم
- آب - 200 میلی لیتر
- عسل - 250 گرم
- دارچین - 1/4 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- میخک های زمینی - یک خرج کردن
- هل آسیاب شده - خرج کردن
- نمک - یک خرج کردن
- جوش شیرین یا بیکینگ پودر - 8 گرم
پخت نان زنجبیلی "مردان کوچک":
- عسل ، شکر و آب را در یک قابلمه بریزید. آن را به اجاق گاز بفرستید و با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم حرارت دهید تا شکر حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید و شربت را در دمای اتاق خنک کنید.
- آرد را با نوشابه از طریق یک الک خوب الک کرده و به شربت سرد شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا کشدار شود ، در یک توپ جمع کنید ، با فیلم چسبانده و به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید.
- پس از این مدت ، خمیر را به لایه ای به ضخامت 7 میلی متر باز کنید و با قالب های خاص ، شکل افراد کوچک را ببرید.
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کوکی های شیرینی زنجبیلی را در آن قرار دهید. آنها را با آب چرب کنید و 10 دقیقه بگذارید تا شیرینی های زنجبیلی در حین پخت کوچک نشوند و شکل صحیح خود را حفظ کنند.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی را به مدت 12-15 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید.
- کوکی های شیرینی زنجبیلی سرد شده را با بستنی شکر سفید تزئین کنید.
رول "گزارش سال نو"
چوب سال نو یک شیرینی سنتی کریسمس فرانسوی است که هر میز سال نو را تزئین می کند. این یک کیک خوشمزه است ، که در ظاهر شبیه یک "سیاهه" است ، از این رو نام این دسر است.
عناصر:
- تخم مرغ - 6 عدد. (برای بیسکویت)
- آرد - 150 گرم (برای بیسکویت)
- شکر - 150 گرم (برای بیسکویت)
- پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری (برای بیسکویت)
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری (برای بیسکویت)
- کرم با میزان چربی 33-35 - - 500 میلی لیتر (برای پر کردن) ، 100 میلی لیتر (خامه شکلاتی)
- شکلات - 100 گرم (برای پر کردن) ، 100 میلی لیتر (خامه شکلاتی)
- شکر یخ زده - به مزه (برای پر کردن) ، 50 میلی لیتر (خامه شکلاتی)
- کره (نرم شده) - 50 گرم (خامه شکلاتی)
ساخت رول "گزارش سال نو":
- برای بیسکویت ، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا حجم آنها افزایش یابد. آرد را الک کرده ، با بیکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط کنید. مخلوط آرد و شکر تخم مرغ را مخلوط کنید
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را بریزید و آن را به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
- بیسکویت تمام شده را از ورقه پخت خارج کرده و روی یک حوله تمیز قرار دهید. کاغذ را بردارید ، کیک اسفنجی را با یک حوله در یک رول بپیچید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود ، سپس به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- برای پر کردن ، خامه و پودر قند را با همزن برقی هم بزنید و شکلات را ریز خرد کنید.
- کیک اسفنجی را باز کنید ، کره بزنید و شکلات خرد شده را روی آن بپاشید. آن را به آرامی به صورت رول درآورده و در یخچال قرار دهید.
- برای خامه ، خامه را با پودر قند مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید بدون آنکه اجازه دهید بجوشد.
- شکلات را با چاقو خرد کرده و با خامه داغ مخلوط کنید.
- کره نرم شده را به مخلوط شکلات و خامه اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- رول را با خامه شکلاتی بپوشانید و روی آن را با الگویی شبیه به پوست درخت مطابقت دهید.
نان زعفرانی و هل
نان های نارنجی روشن و زیبا با رایحه زنجبیل عالی هستند و میز شیرین سال نو را تزئین می کنند. در صورت تمایل ، محصولات پخته شده را می توان تزئین کرد ، که به یک فرایند خلاقانه واقعی برای کودکان تبدیل می شود.
عناصر:
- آرد گندم - 500 گرم
- شکر - 80 گرم
- کره - 50 گرم
- شیر - 325 میلی لیتر
- مخمر تازه - 15 گرم
- هل (آسیاب شده) - 0.5 قاشق چایخوری
- زعفران - 3 عدد
- نمک - یک خرج کردن
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کشمش - 100 گرم
تهیه نان زعفرانی و هل:
- شیر گرم (37 درجه سانتی گراد) را در یک قابلمه بریزید ، زعفران را اضافه کرده و بگذارید تا شیر رنگ شود. سپس مایه و شکر را اضافه کرده و هم بزنید. دم کرده را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
- آرد را الک کرده ، با هل و نمک مخلوط کنید. تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید ، خمیر را بریزید و خمیر را ورز دهید.
- خمیر را با کره ذوب شده بپاشید ، با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید تا منبسط شود.
- سپس نان های کوچکی از آن تشکیل دهید ، داخل هر کدام کمی کشمش شسته شده و خشک شده قرار دهید.
- یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید ، نان ها را روی آن قرار دهید و با یک تخم مرغ زده آن را بمالید. شیرینی ها را نیم ساعت کنار بگذارید تا برشته شوند. سپس نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
