نمک کرفس چیست ، چگونه می توان آن را تهیه کرد؟ ارزش غذایی ، ترکیب شیمیایی محصول. خواص مفید و موارد منع مصرف. می توانید آن را به چه غذاهایی اضافه کنید؟ چگونه با نمک کرفس وزن کم کنیم؟
نمک کرفس (کرفس) یک چاشنی ارگانیک و پودر خوب است که از ساقه های کرفس تهیه می شود. طعم آن تند-شور ، رنگ خاکستری-سبز ، ساختار پودر پراکنده است. این محصول در بین گیاهخواران و گیاهخوارانی که به رژیم های سالم اهمیت می دهند رایج است. تفاوت نمک معمولی در این است که به طور کامل جذب بدن می شود.
ویژگی های تولید نمک کرفس
در شرایط صنعتی ، محصول با دهیدروژن زدایی - حذف آب ساخته می شود. این نیروگاه روی پنجره های کابینت های گرمایش گذاشته شده و با جریان هوای گرم منفجر می شود. این روش خشک کردن به شما امکان می دهد به سرعت رطوبت را از بین ببرید و مواد مغذی را به طور کامل حفظ کنید.
مضرات این نمک آلی افزودن مواد نگهدارنده و طعم دهنده ها ، به ویژه E621 (مونوسدیم گلوتامات) ، مکمل غذایی است که برای بهبود طعم استفاده می شود. این می تواند باعث ایجاد یک واکنش آلرژیک شود.
به این فکر نکنید که از کجا نمک کرفس بخرید - این محصول به راحتی در خانه تهیه می شود. برای این منظور ، توصیه می شود کرفس را در اسرائیل یا بلژیک پرورش دهید. به دلیل ماهیت خاک ، طعم شور آن بیشتر است.
دستور تهیه نمک کرفس:
- از برگها … مزه تلخ. برگها از دمبرگها جدا می شوند ، شسته می شوند ، در یک لایه روی یک ورقه پخت گذاشته می شوند و در فر از قبل گرم شده با دمای 60 درجه سانتیگراد ، با درب باز ، یا تا 42 درجه سانتی گراد با یک بسته بسته بندی شده قرار می گیرند. خشک کنید تا برگها تبدیل به پوسته شوند. این کار تا 3 ساعت طول می کشد. آسیاب کنید ، در یک ظرف دربسته و بسته بندی شده نگهداری کنید.
- از دمبرگها … طعم آن ظریف تر ، کمی شور است. دمبرگهای شسته شده و خشک شده به قطعات بیش از 1 سانتیمتر بریده می شوند.طبق روشی که قبلاً توضیح داده شد خشک و کوبیده می شوند.
اگر زمان پخت وجود ندارد ، می توانید محصول را در فروشگاه خریداری کنید. قیمت نمک کرفس از 24 تا 50 روبل در هر 20 گرم است ، در اوکراین می توانید یک بسته برای 8-10 hryvnia خریداری کنید.
ترکیب و میزان کالری نمک کرفس
محبوبیت آن در کاهش وزن کرفس به دلیل ارزش غذایی منفی آن است ، اگرچه 10-13 کیلو کالری است. هنگام معرفی ظروف از قسمت هوایی گیاه به رژیم غذایی ، این مقدار حتی همیشه در نظر گرفته نمی شود.
میزان کالری نمک کرفس نیز صفر در نظر گرفته می شود ، اما باید در نظر داشت که در 100 گرم:
- پروتئین - 0.9 گرم ؛
- چربی - 0.1 گرم ؛
- کربوهیدرات - 1 ، 9 گرم ؛
- خاکستر - 1 گرم
مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی دارای بیشترین اجزای زیر است:
- بتا کاروتن یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها است.
- ویتامین C - اسید اسکوربیک در تمام فرآیندهای آلی (تنفس ، خون رسانی و بازسازی) شرکت می کند ، جذب آهن را افزایش می دهد و تولید هموگلوبین را تحریک می کند.
- پتاسیم یک یون درون سلولی است که فشار خون را عادی می کند و مسئول تثبیت ضربان قلب است.
- کلسیم - مسئول استحکام ناخن ها ، دندان ها و سیستم اسکلتی است ، توسعه پوکی استخوان را متوقف می کند.
- منیزیم - از توسعه بیماری های سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند ، هموستاز کلسیم را حفظ می کند ، تولید پروتئین را تحریک می کند.
- سدیم - تعادل آب و الکترولیت را عادی می کند ، از از دست دادن رطوبت جلوگیری می کند ، لخته شدن خون را تثبیت می کند.
- فسفر - ماده ای که برای کار مداوم بافتها و اندامها ضروری است ، انرژی را در سراسر بدن توزیع می کند.
- آهن - تولید گلبول های قرمز را تحریک می کند.
- پکتین ها - سموم و نمک های فلزات سنگین را جذب کرده و آنها را از بدن خارج می کند.
- اسیدهای آلی - عادی سازی روده ها ، جلوگیری از فرآیندهای پوسیدگی ، اثر ضد عفونی کننده دارد.
- پورین - باعث تجمع سنگ در مفاصل بزرگ ، مجاری صفراوی و کلیه می شود.
- اگزالیک اسید - دارای اثر ضد عفونی کننده است ، اما در صورت سوء استفاده می تواند باعث سوختگی غشای مخاطی شود.
همچنین در ترکیب نمک کرفس اسیدهای آلی ، دکسترین ، نشاسته ، مونو و دی ساکاریدها وجود دارد. ادویه نه تنها طعم غذا را بهبود می بخشد ، بلکه ذخیره مواد مغذی بدن را نیز پر می کند.
خواص مفید نمک کرفس
ورود چاشنی ها به رژیم غذایی تأثیر مفیدی بر وضعیت کلی بدن دارد. خواص مفید نمک کرفس به منشاء این ماده نسبت داده می شود. در طول رشد ، کرفس رطوبت خاک را به همراه نمک های معدنی جذب کرده و به ترکیبات آلی تبدیل می کند.
هر نمکی کاتالیزور طعم محسوب می شود ، جوانه های چشایی را تحریک می کند ، به لطف آن غذا به لذت تبدیل می شود. برای بسیاری از بیماری ها ، توصیه می شود از آن خودداری کنید ، به همین دلیل بیماران از رنج اخلاقی رنج می برند. این امر به ویژه برای زنانی که در حال کاهش وزن هستند دشوار است. برای جلوگیری از تورم و عدم استفاده از دیورتیک هایی که بر وضعیت عمومی تأثیر منفی می گذارند ، نمک معمولی را می توان با نمک آلی جایگزین کرد. این طعم غذا را بهبود می بخشد ، از خرابی جلوگیری می کند و وزن اضافی را سریعتر کاهش می دهد.
فواید نمک کرفس:
- سطح قند خون را عادی می کند.
- این دارای اثر ادرار آور است ، دفع مایعات اضافی از بدن را تسریع می کند.
- فشار خون را کاهش می دهد.
- از ایجاد استرس جلوگیری می کند ، اثر آرام بخشی دارد و حالت عاطفی را تثبیت می کند.
- به رفع بی خوابی و مقابله با تحریک پذیری کمک می کند.
- فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند ، به کاهش وزن کمک می کند.
- دفاع بدن را افزایش می دهد ، بدخیمی را متوقف می کند.
- اسپاسم عروق خونی ، مجاری ادراری و مجاری صفراوی را از بین می برد.
- حافظه را بهبود می بخشد ، تمرکز را افزایش می دهد.
- عملکرد باروری را در مردان بهبود می بخشد و میل جنسی را در زنان تحریک می کند.
- علائم ناخوشایند سوزش سر دل را کاهش داده و اسیدیته آب معده را کاهش می دهد.
هنگام مصرف نمک کرفس در دوران شیردهی ، وضعیت نوزاد باید مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرد.
گیاهخواران یک ادویه طبیعی را به رژیم غذایی خود وارد می کنند تا ذخایر ارگانیک را جبران کرده و تغییرات فرآیندهای متابولیک را جبران کند ، که به دلیل ماهیت رژیم غذایی آنها ، به طور قابل توجهی کند شده است.
توجه داشته باشید! این محصول هم چاشنی و هم جایگزین افزودنی های معدنی است.
موارد منع مصرف و آسیب به نمک کرفس
این محصول در صورت عدم تحمل فردی نباید استفاده شود. واکنش آلرژیک حداکثر 2 ساعت پس از تماس ایجاد می شود. فشار برای ایجاد یک فرآیند خود ایمنی (به دلیل حساسیت متقابل) می تواند باعث شکوفه بادام ، سیب ، گیلاس ، هلو و زردآلو شود.
آسیب ناشی از نمک کرفس را می توان با تشدید بیماری سنگ معده و سنگ کیسه صفرا ، ظهور علائم زخم و افزایش دفع لوزالمعده و کیسه صفرا آشکار کرد. لازم است ادویه را برای هپاتیت و واسکولیت هموراژیک رها کنید - نفوذپذیری دیواره عروق خونی افزایش می یابد.
تغییرات رژیم غذایی باید برای مالاریا ، اختلال عملکرد تیروئید ، نوروزها و درماتوزها ، در دوران بارداری و ترومبوفلبیت به تعویق بیفتد.
با وجود عدم وجود موارد منع مصرف برای افزودن به وعده های غذایی در دوران شیردهی ، این محصول می تواند بر طعم شیر مادر تأثیر منفی بگذارد. تلخی حاصله می تواند تأثیر منفی بر شیردهی داشته باشد.
دستور تهیه نمک کرفس
کاتالیزور طعم ارگانیک را می توان به عنوان چاشنی برای هر نوع غذایی استفاده کرد. اگر از آن برای بهبود و تسریع فرآیندهای متابولیک استفاده می شود ، بهتر است آن را به ظروف سرد یا بعد از سرد شدن اضافه کنید.
دستور تهیه نمک کرفس:
- سالاد … قطعات کنسرو ماهی قزل آلا در یک کاسه سالاد قرار می گیرند - 350 گرم ، پیاز سبز خرد شده - نصف لیوان ، یک ساقه کرفس با برش ها تا 0.7 سانتی متر. سالاد را با یک قاشق چای خوری آب لیمو مزه دار کنید ، 3/4 قاشق چایخوری اضافه کنید. شوید خشک و نمک کرفس.
- گازپاچو زرد … بهتر است مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. در یک کاسه قرار دهید: 700 گرم گوجه فرنگی زرد (برای راحتی ، به قطعات اندازه دلخواه برش دهید) ، یک حبه سیر ، سرکه - 4 قاشق غذاخوری. شراب و 1 ، 5 قاشق غذاخوری ل شری ، زیره برگ خشک - 2 قاشق غذاخوری. l ، همان مقدار ترخون. فلفل سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کرده ، کاملا مخلوط کنید. برای سرد شدن در یخچال بگذارید. پس از 1 ، 5-2 ساعت ، توده گوجه فرنگی سرد شده را در یک الک ریخته و مایع را فیلتر می کنید. خاک دوباره در مخلوط کن گذاشته می شود ، برش اضافه می شود - 4 خیار ، فلفل دلمه ای قرمز بدون دانه ، یک پیاز قرمز. 1 قاشق غذاخوری بریزید نمک کرفس ، نصف سس ورسترشایر ، 3 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو. دوباره ، همه چیز را در یخچال قرار می دهیم. جعفری تازه به طور جداگانه با مقدار کمی پودر نمک دریا آسیاب می شود. این چاشنی جداگانه سرو می شود - هر کدام مقداری نمک به سهم خود اضافه می کنند.
- بروکسل کلم کارامل شده را جوانه می زند … در کره ، 100 گرم ، 3 پیاز اسپانیایی را سرخ کنید ، به صورت حلقه برش بزنید تا کارامل شود. کلم (1 کیلوگرم) خرد شده ، 1 دقیقه جوشانده ، در آبکش قرار داده و با آب سرد شسته می شود. در یک ماهیتابه تمیز ، 100 گرم کره دیگر را ذوب کنید ، کلم را سرخ کنید ، پیاز را اضافه کنید ، 200 گرم بادام خرد شده سرخ شده ، نمک کرفس ارگانیک - 1 قاشق غذاخوری. ل. ، فلفل به مزه. غذا گرم سرو می شود.
- اسکالوپ … 40 گرم گوشت خوک در ماهیتابه ای با کف ضخیم ذوب می شود و دو عدد پیاز ریز خرد شده و همین مقدار هویج رنده شده سرخ می شود. سبزیجات را با قاشق شکاف دار برداشته و 4 قسمت گوشت گوساله را در ماهی تابه سرخ کرده ، با وزن کلی حدود 800 گرم ، اگر چربی کافی نیست ، اضافه کنید. گوشت برداشته می شود و چربی اضافی از تابه تخلیه می شود ، آرد اضافه می شود - 2 قاشق غذاخوری. l. ، 1 ، 5 بطری آبجو سیاه بریزید. سبزیجات و گوشت را بگذارید بجوشد ، روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. ادویه - نمک و فلفل کرفس به مزه.
نمک کرفس اغلب به نوشیدنی هایی که برای کاهش وزن در رژیم غذایی وجود دارد اضافه می شود: آب گوجه فرنگی ، اسموتی سبز و آب تازه. اما این تنها راه استفاده از آن نیست - کوکتل الکلی واقعی "Bloody Mary" با این ماده ساخته شده است. گزینه های آشپزی:
- تند … 40 میلی لیتر ودکا خالص با قدرت کلاسیک 40 درجه در یک لیوان بلند بریزید ، در یک جریان نازک آب گوجه فرنگی سرد - 100 گرم بریزید. یک سوم قاشق چایخوری آب لیمو و کرفس را در آنجا فشار دهید ، 3 قطره ورستر و سس های تاباسکو ، 1/2 قاشق چایخوری بریزید. ترب خشک خشک و نمک کرفس. سس به مزه. به طور مستقل هم بزنید و تکه های یخ را اضافه کنید.
- کلاسیک … برای آماده سازی از شیکر استفاده می شود. ترکیبات نوشیدنی: 90 میلی لیتر آب گوجه فرنگی و 45 میلی لیتر ودکا ، لیمو تازه - 15 میلی لیتر ، سس "چشم" سس "سس ورچسترشایر". نمک کرفس ، فلفل و سس تاباسکو را به مزه اضافه کنید.
حقایق جالب در مورد نمک کرفس
دانش فنی با تقویت کننده طعم ارگانیک توسط مصریان و یونانیان باستان پیشنهاد شد. آزتک ها همچنین به آیین های تغذیه سالم پایبند بودند - آنها همچنین از گیاهان مختلف چاشنی تهیه می کردند.
حتی در آن زمان ، تناقضی مشاهده شد. افراد نجیب که قادر به استفاده از نمک اضافی بودند از نقرس ، سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا رنج می بردند. و مردم عادی که نمی توانستند مقدار کافی از محصول را خریداری کنند ، دائماً در هنگام انجام فعالیت بدنی آب می نوشیدند ، احساس تشنگی می کردند و به سرعت پیر می شدند. در واقع ، بدون نمک ، بدن به سرعت مایعات خود را از دست می دهد و کلیه ها تحت استرس بیشتری قرار می گیرند.
ثابت شده است که محصول خشک شده کرفس بهترین جایگزین نمک معمولی است ، زیرا خود گیاه طعم مناسبی دارد. هیچ محدودیتی در استفاده وجود ندارد.
رژیم کرفس با نمک این گیاه به شما امکان می دهد چندین کیلوگرم را در مدت کوتاهی خلاص کنید. منوی طراحی شده برای 1-2 روز ، فقط شامل آب میوه با ادویه جات ترشی جات - 2 لیتر در روز ، و همچنین میوه است. اما با رژیم غذایی مشابه ، کاهش وزن به دلیل اثر دیورتیک به دست می آید.
در طول رژیم 14 روزه ، چربی سوزی شروع می شود. ترکیب اصلی رژیم غذایی سوپ کرفس است که می توان آن را تا 2 لیتر در روز مصرف کرد. علاوه بر این ، هر روز غذاهای خاصی مصرف می شود - 300 گرم گوشت آب پز یا بخارپز ، ماهی ، یک بشقاب برنج قهوه ای. مصرف سبزیجات و میوه های خام اجباری است-1-1.5 کیلوگرم در روز ، رژیم آشامیدنی به 7-8 لیوان آب تمیز افزایش می یابد.
گزینه های سوپ لاغری:
- بهتر است در چند پز بپزید تا تمام مواد مغذی موجود در غذا به طور کامل حفظ شود. 1 ، 5 کیلوگرم کلم ، 6 پیاز ، 2 فلفل دلمه ای و 6 گوجه فرنگی خرد شده ، با 300 گرم ریشه کرفس رنده شده مخلوط می شود. آب را طوری بریزید که سطح آن 3 انگشت بیشتر از سبزیجات باشد. حالت "خورش" را تنظیم کنید ، بپزید تا ریشه نرم شود. برای بهبود طعم ، فقط نمک کرفس را اضافه کنید ، بدون افزودن نمک معمول.
- 2 هویج را رنده کرده و ساقه تره را ریز خرد کنید ، یک حبه سیر را خرد کنید. به مدت 2 دقیقه در تابه (یا بلافاصله در اجاق گاز آرام) سرخ کنید ، به یک بشقاب منتقل کنید. سبزیجات خرد شده - 300 گرم ساقه کرفس با برگ و کلم بروکلی هر کدام ، 10 دقیقه بپزید ، 200 گرم رب گوجه فرنگی ، شوید و جعفری ، 2 برگ بو اضافه کنید. با روغن زیتون مزه دار کنید. برای بهبود طعم ، نمک کرفس را اضافه کنید.
دستور العمل های سوپ را می توانید توسط خودتان بهبود بخشید. گوجه فرنگی ، لوبیا مارچوبه ، سبزیجات انواع مختلف باعث تشکیل لایه چربی نمی شوند.
طرز تهیه نمک کرفس - ویدیو را تماشا کنید:
برای کاهش وزن ، بهتر است خودتان چاشنی ارگانیک تهیه کنید. در این حالت ، می توانید از کیفیت محصول مطمئن شوید. اگر قصد ندارید نمک را به طور کامل کنار بگذارید و چاشنی های ظریف قادر به تحریک جوانه های چشایی نیستند ، نمک ارگانیک با نمک دریا (ترجیحاً به صورت پرک) به نسبت 1: 1 یا 1: 2 مخلوط می شود.
