آیا دوست دارید خورش بادمجان بپزید؟ و فصل این سبزی طولانی نیست … من پیشنهاد می کنم این سبزی را فریز کنید تا بتوانید در طول سال از غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید. اما شما باید آن را به درستی انجام دهید! چگونه؟ من در این بررسی به شما می گویم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
هنگام انجماد بادمجان ها باید برخی قوانین را در نظر بگیرید. از آنجا که روش انجماد بستگی به این دارد که بادمجان ها در کدام ظرف استفاده شوند. نکته اصلی این است که سبزی پس از یخ زدایی خوشمزه می شود. قبلاً به شما گفتم چگونه بادمجان خام و حلقه های سرخ شده را فریز کنید. امروز او آنها را برای خورش آماده می کند. برای انجام این کار ، باید از برش مناسب سبزیجات استفاده کنید. من بادمجان های خرد شده را در خورشت گذاشتم ، به همین دلیل این روش انجماد را انتخاب کردم. اما اگر ترجیح می دهید سبزی های برش خورده را در میله های بشقاب ببینید ، آن را به این صورت برش دهید.
همچنین می توانید بادمجان های کامل را فریز کنید. سپس می توانید از آنها خاویار بپزید. آنها همچنین قبل از انجماد در خورشت ، بلغور ، پخته یا کباب می شوند. هنگام فریز کردن ، دانستن تفاوت های زیر بسیار مهم است. بادمجان ها در فریزر در دمای -15 … -18 درجه نگهداری می شوند. عمر مفید بیش از 12 ماه نیست. آنها را نمی توان دوباره منجمد کرد. لازم نیست که آنها را از قبل یخ زدایی کنید ، زیرا در یک خورش ، آنها تحت حرارت قرار می گیرند ، جایی که یخ زده می شوند و به پخت کامل می رسند. بنابراین ، مکعب های یخ زده را می توان بلافاصله در یک تابه داغ قرار داد تا با سایر مواد انتخابی آماده شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 24 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 1 ساعت زمان پخت فعال ، 2 ساعت برای انجماد
عناصر:
- بادمجان - 2 عدد.
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
تهیه گام به گام بادمجان یخ زده برای زمستان برای خورش:
1. بادمجان ها را بشویید ، با یک حوله پاک کنید ، ساقه را بریده و مکعب هایی با طرفین حدود 1 ، 5-2 سانتی متر برش دهید.اما اگر از روش برش متفاوتی برای خورشت استفاده می کنید ، از آن استفاده کنید.
2. بادمجان ها را در یک کاسه بریزید و نمک بپاشید. تکان دهید تا نمک در سراسر آن پخش شود. آنها را نیم ساعت بگذارید تا تمام تلخی از بین برود. در این مدت ، قطرات رطوبت روی سطح سبزی شکل می گیرد. این سولانین مضر است ، تلخی که از سبزی بیرون می آید.
3. سپس بادمجان ها را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید. بگذارید آنها کاملاً خشک شوند. سپس سبزی سرخ می شود. و اگر در تابه خیس شود ، مقدار زیادی پاشش ایجاد می شود.
4. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب گرم کنید. بادمجان ها را اضافه کرده و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نیازی به نمک زدن آنها نیست. هنگام پختن خورش پس از یخ زدایی ، آنها را با نمک مزه دار کنید.
5. بادمجان ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی جذب شود.
6. یک تخته مناسب برای یخ زدن سبزیجات خود پیدا کنید. آن را با فیلم چسبناک بپیچید و مکعب های بادمجان را در یک ردیف قرار دهید. حذف سبزیجات از فیلم پس از انجماد راحت خواهد بود.
تخته را در فریزر قرار دهید و فریز شدید را روشن کنید. وقتی رنگ آبی منجمد شد ، آنها را در یک کیسه بگذارید و دسته بعدی بادمجان های سرخ شده را روی یک تخته بگذارید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه یخ زدن بادمجان ها برای زمستان را مشاهده کنید. سه راه اثبات شده !!!
