امروز یاد خواهید گرفت که چگونه شاخص گلیسمی غذاها را تعیین کنید؟ نحوه تأثیر آن بر بدن و قوانین اساسی برای استفاده از چنین محصولاتی. برای اینکه زیبا و سالم باشید ، خوردن غذای سالم بسیار مهم است. علم ثابت کرده است که فردی که به عادات غذایی درست پایبند است ، عمر طولانی تری دارد.
سالها پیش ، به لطف این واقعیت که اجداد ما غذای خود را تهیه کردند ، غذای مفید و رضایت بخش دریافت کردند. علاوه بر این ، استخراج به قدرت ، هوش و شجاعت نیاز داشت ، که به نوبه خود برای آنها استرس جسمی بود. در زندگی مدرن ، روند به دست آوردن غذا بسیار تغییر کرده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که به مغازه بروید ، جایی که غذاهای لذیذ مختلف ما را روی پنجره ها نشان می دهد. اما متأسفانه اکثر آنها هیچ فایده ای برای بدن ما ندارند. اما افراد باهوشی که به سلامتی خود اهمیت می دهند ، دریافته اند چگونه می توانند بدن خود را از ترکیب خطرناک این محصولات محافظت کنند. برای کنترل کالری دریافتی و آسیب کالری ، متخصصان تغذیه اغلب از شاخص گلیسمی (GI) غذاها استفاده می کنند.
این مفهوم برای اولین بار در پزشکی استفاده شد. با کمک شاخص قند خون ، پزشکان رژیم های خاصی را برای بیماران مبتلا به دیابت شیرین تهیه کردند. در حال حاضر نه تنها در پزشکی بلکه به عنوان پایه ای برای یک رژیم غذایی سالم استفاده می شود. همچنین ، برای خلاص شدن از وزن اضافی ، اول از همه ، آنها شاخص گلیسمی هر محصول را که فرد باید بخورد محاسبه می کنند.
شاخص قند خون غذاها چقدر است؟
به عبارت ساده ، شاخص قند خون به معنی کیفیت و فواید محصولاتی است که می خوریم و همچنین تأثیر آنها بر بدن انسان. اول از همه ، آنها شاخص گلیسمی گلوکز را باید در نظر بگیرند ، که باید برابر 100 باشد. برای اینکه فرد حداکثر استفاده را از غذا ببرد ، بدن او نباید آن را به سرعت جذب کند. این غذاها با GI پایین هستند که هضم آنها طولانی است و سطح کالری کمی دارند. خوردن غذاهای با ارزش اغلب باعث افزایش سطح قند خون می شود که می تواند دیابت را بدتر کند. بنابراین ، مهم است که افراد مبتلا به چنین بیماری در مورد مواردی که در رژیم غذایی خود قرار می دهند دقت کنند.
شاخص قند خون غذاها تا حد زیادی به مواد مغذی و اجزای آنها بستگی دارد. به عنوان مثال ، محصولی که حاوی مقدار زیادی فیبر و کربوهیدرات باشد ، ارزشمند خواهد بود. همچنین لازم است فناوری پخت و پز را در نظر بگیریم ، زیرا همه می دانند که بسیاری از محصولات ، با وجود ویژگی های مفید ، پس از کمی پردازش ، تمام خواص خود را از دست می دهند.
شاخص قند خون چگونه بر بدن تأثیر می گذارد؟
با توجه به ترکیب کالری و خواص مفید ، همه محصولات به 3 سطح تقسیم می شوند:
- با شاخص گلیسمی بالا (70 و بالاتر) ؛
- متوسط (40؟ 70) ؛
- کم (10-40).
وقتی رژیم غذایی فرد حاوی غذاهای زیادی با GI بالا باشد ، سطح گلوکز بدن افزایش می یابد و در نتیجه انسولین زیادی تولید می شود. همه چیز منجر به این واقعیت می شود که متابولیسم تسریع می شود و احساس گرسنگی شدید بوجود می آید. به دلیل سرریز مکرر معده ، تمام اندام ها و سیستم های یک فرد رنج می برند. در نتیجه طولانی شدن چنین تغذیه ای ، دیابت شیرین ایجاد می شود که قابل درمان نیست. محصولات با سطح متوسط برای بدن مضر نیستند. آنها اغلب در رژیم های غذایی به عنوان یک غذای اصلی توصیه می شوند ، زیرا باعث بازگرداندن قدرت و انرژی می شوند.
غذاهای دارای شاخص گلیسمی پایین تأثیر بسیار مثبتی بر عملکرد کل بدن دارند. آنها تمام فرایندهای متابولیک را بهبود می بخشند و معده را بیش از حد بار نمی کنند. استفاده منظم آنها روند غذا خوردن را بهبود می بخشد ، زیرا چنین غذاهایی برای مدت طولانی جذب بدن می شوند.این باعث گرسنگی مکرر نمی شود و خود این قسمت به دلیل سیری سریع کاهش می یابد.
رژیم غذایی بر اساس شاخص قند خون غذاها
برای خلاص شدن از شر اضافه وزن ، در نظر گرفتن شاخص قند خون غذاها بسیار مهم است. اما حتی اگر هدف شما یک رژیم غذایی سالم است ، لازم است از خواص غذایی که می خورید مطلع باشید. در واقع ، محاسبه مستقل GI مواد غذایی دشوار است ، بنابراین باید از جداول خاصی استفاده کنید که توسط متخصصان تغذیه مجرب تهیه شده است. به کمک این میزها می توانید به راحتی ظرف یا محصولی را انتخاب کنید که حداکثر فایده را برای سلامتی شما داشته باشد. اما هنگام انتخاب غذاهای کم کالری نیز قوانین کلی وجود دارد:
- برای ورزشکاران توصیه می شود غذاهای دارای GI بالا را در رژیم غذایی خود قرار دهند ، زیرا فعالیت بدنی منظم به قدرت و انرژی زیادی نیاز دارد. علاوه بر این ، این غذاها به افزایش تن ماهیچه ها کمک می کند. برای بهبود عملکرد اندام های داخلی و به طور کلی حفظ سلامت ، باید غذاهایی با GI پایین بخورید.
- کمترین GI در سبزیجات و میوه ها. علاوه بر این ، آنها حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید هستند. به عنوان مثال ، آنها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که برای عملکرد مناسب هضم ضروری است.
- همانطور که گفته شد ، خواص مفید غذاها بستگی به نحوه تهیه آنها دارد. با توجه به این که همه عناصر ارزشمند غذا در حین سرخ کردن یا پختن از بین می روند ، بهتر است هنگام پخت آن را بپزید (اما اگر بین سرخ کردن و جوشیدن انتخاب می کنید ، روش پخت دوم ترجیح داده می شود).
- هنگام تنظیم رژیم غذایی ، توجه به این نکته ضروری است که برای جذب بهتر غذا ، بدن به کربوهیدرات نیاز دارد. از آنجا که مضر و مفید هستند ، مفیدترین خواص در محصولاتی مانند: چغندر ، هویج ، سیب ، زردآلو ، شیر ، گیاهان و غیره وجود دارد.
- همچنین ، برای جذب بیشتر غذا ، متخصصان تغذیه روزانه توصیه می کنند که استفاده از روغن را در رژیم غذایی خود قرار دهند. این می تواند روغن هر یک از محصولات (زیتون ، آفتابگردان و غیره) باشد. مهم است که آن را سرد فشار دهید و به صورت خام مصرف کنید. سرخ کردن و حرارت دادن دیگر باعث می شود روغن فقط برای بدن سمی و مضر باشد.
در عکس ، یک جدول: شاخص قند خون غذاها.
این جدول 30 ماده غذایی مفید برای بدن را نشان می دهد. اگر تصمیم دارید رژیم غذایی سالم را در نظر بگیرید ، در حالی که شاخص قند خون غذاها را در نظر می گیرید ، مهم است که رژیم غذایی روزانه خود را به درستی تنظیم کنید. برای چنین رژیم غذایی ، شما همچنین باید تمام ویژگی های فردی یک فرد را در نظر بگیرید ، زیرا هر ارگانیسم به روش خود کار می کند. بنابراین ، از یک متخصص تغذیه مجرب که برای ایجاد برنامه غذایی ایده آل شما با شما همکاری می کند ، مشاوره بخواهید. اشتهای خوب و سلامتی!
فیلم نحوه استفاده از جدول شاخص قند خون:
[رسانه =
