این بررسی بسیار خوشمزه و مغذی است ، بنابراین این دستور غذا در روزهای روزه کار نمی کند. من فتنه را بیرون نمی کشم ، اما قهرمان امروز را معرفی می کنم - پای تارت تاتن با گلابی. بیایید بپزیم؟
محتوای دستور غذا:
- تارت گلابی: اسرار ، ظرافت ها و نکات
- تاتن تارت با گلابی روی شیرینی کوتاه
- تاتن تارت با گلابی و سس کارامل
- تارت با گلابی ، کارامل و دارچین
- دستور العمل های ویدئویی
تاتن تاتن با گلابی یک پای اصلی خوشمزه و فلیپ فلاپ است. این فقط یک دسر نیست ، بلکه واقعاً یک اثر هنری است. بسیاری از دستور العمل های مشابه وجود دارد ، اما قاعده اصلی برای همه گزینه ها سرو اصلی دسر است - وارونه. در اینجاست که کل راز محصول نهفته است.
تارت گلابی: اسرار ، ظرافت ها و نکات
توجه می کنم که محصولات پخته شده با انواع مختلف پخته می شوند ، اما موفق ترین و برنده ترین گزینه گلابی است. این محصول ، مانند بسیاری از دسرهای نفیس دیگر ، توسط فرانسوی ها اختراع شد. این کیک باز همیشه به شکل خالی و با پرکردن آماده می شود. ویژگی بارز دستور العمل کلاسیک - تاتن با کارامل تهیه می شود. بلافاصله به شکلی که تارت آماده شده یا پس از پخت محصول ریخته می شود جوشانده می شود.
- گلابی معمولاً پوست کنده می شود. آن را درشت برش دهید. در یک لایه قرار دهید یا روی هم قرار دهید.
- خمیر کیک مخصوص تاتن کلاسیک با گلابی. با این حال ، استفاده از لایه های لایه ای مجاز است. دستور العمل هایی با خمیر نیز وجود دارد.
- هر خمیری باید کارامل را با گلابی بپوشاند. لبه های اضافی به داخل جمع شده اند.
- پای آماده با یک ظرف صاف پوشانده می شود و به آرامی چرخانده می شود. بنابراین ، این دسر به شوخی "داخل به بیرون" یا "وارونه" نامیده می شود.
- قبل از پخت ، میوه ها باید از قبل در تابه ای با کره و شکر سرخ شوند. و فقط پس از آن آنها به فرم ارسال می شوند. این یکی دیگر از ویژگی های اصلی پای است - پر شدن کارامل شده است. اگر این کار انجام نشد ، یک شارلوت با یک پر در بالای آن دریافت می کنید.
- تارت تاتن در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت بیش از 45 دقیقه پخته نمی شود.
- برای مزه دار کردن ، گلابی را می توان با میوه های دیگر جایگزین کرد یا به طور کامل جایگزین کرد: سیب ، زردآلو ، هلو ، آلو.
- برای خوشمزه تر شدن کارامل ، الکل اضافه کنید: کنیاک ، شراب سفید ، لیکور.
تاتن تارت با گلابی روی شیرینی کوتاه
دستور معروف فرانسوی تارت تاتن با گلابی روی شیرینی قلیایی کلاسیک پای لذیذ فرانسوی است. بیایید نحوه پخت آن را بیابیم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 685 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 1 عدد
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- کره - 70 گرم برای خمیر ، 80 گرم برای پر کردن
- شکر - 1 قاشق غذاخوری در خمیر ، 150 گرم در پر کردن
- آرد - 150 گرم
- نمک - یک خرج کردن
- تخم مرغ - 1 عدد
- گلابی - 7 عدد.
گام به گام تهیه تاتن تارت با گلابی روی شیرینی کوتاه:
- آرد را با کره آسیاب کنید تا خرده شود.
- شکر و نمک بپاشید ، تخم مرغ را بریزید و خمیر را ورز دهید.
- آن را به صورت یک توده درآورید و 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- در یک کاسه عمیق که کیک در آن پخته می شود ، روغن را روی اجاق گاز گرم کنید تا حباب ها ظاهر شوند.
- شکر را اضافه کنید و بگذارید کارامل تا قهوه ای بپزد تا شکر کاملاً حل شود.
- گلابی ها را پوست بگیرید ، مرکز آن را بردارید و به صورت حلقه های بزرگ برش دهید و روی کارامل قرار دهید. آنها را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتی گراد بفرستید.
- خمیر را کمی بیشتر از اندازه قالب پهن کرده و روی گلابی های پخته شده قرار دهید.
- چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و پای را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. بپزید تا خمیر قهوه ای طلایی شود.
- بعد از تارت ، بگذارید 5 دقیقه در دمای اتاق خنک شود و روی یک بشقاب برگردانید.
تاتن تارت با سس گلابی و کارامل
یک شاهکار آشپزی - گلابی آبدار و نرم در خمیر ترد و پوشیده از سس کارامل. یک دسر خوشمزه سریع و اصلی ، که تهیه آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد ، در حالی که نتیجه از همه انتظارات فراتر می رود.
عناصر:
- گلابی - 2 عدد.
- شیرینی پفکی غیر مخمر - 1 ورق
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 30 گرم
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه تاتن تارت با گلابی و سس کارامل:
- گلابی شسته شده را پوست بگیرید ، از وسط نصف کرده ، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
- یک ماهیتابه را با روغن نباتی و شکر ذوب کرده و گلابی های کارامل شده را بگذارید. آنها را از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید. در پایان پخت ، کنیاک را روی آنها بریزید. گلابی ها را بردارید و در یک ظرف پخت قرار دهید. روی آن را با کارامل باقی مانده بریزید.
- خمیر را رول کنید و گلابی ها را با آن بپوشانید ، انگار به آنها فشار دهید تا گلابی را بغل کند. خمیر اضافی را برش دهید.
- کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد ارسال کنید و حدود 15-20 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
- کیک تمام شده را از تابه برداشته و بگذارید کمی خنک شود. سپس در ظرفی بریزید و آن را به طرف دیگر برگردانید.
تارت با گلابی ، کارامل و دارچین
پای معروف معکوس فرانسوی با گلابی و طعم دارچین هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.
عناصر:
- خمیر تارت - 300 گرم
- کره - 4 قاشق غذاخوری
- شکر - 4 قاشق غذاخوری
- گلابی - 4 قاشق غذاخوری
- دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن
مرحله به مرحله تهیه تارت با گلابی ، کارامل و دارچین:
- کره را در یک ظرف پخت قرار دهید و شکر و دارچین را به طور مساوی بپاشید.
- خمیر را در طول قطر فرم ، به علاوه 2 سانتی متر پهن کنید. آن را با چنگال بردارید و به مدت 30 دقیقه به یخچال بفرستید.
- شکر را در تابه بریزید و گلابی های پوست کنده و خرد شده را روی آن بریزید. آنها را با حرارت متوسط به اجاق گاز بفرستید. حرارت دهید تا حباب ظاهر شود و شربت شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
- گلابی ها را در تابه کره بریزید و شربت را روی آن بریزید.
- خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و لبه های آن را زیر گلابی ها بکشید.
- محصولات را به مدت نیم ساعت بپزید تا در دمای 180 درجه سانتی گراد طلایی شود. قبل از سرو پای را خنک کرده و روی بشقاب بچرخانید.
دستور العمل های ویدئویی:
