بادمجان یک سبزی محبوب است. اما همه نمی دانند چگونه آنها را به درستی ذخیره کنند. یک گزینه عالی انجماد است ، اما میوه ها حجیم هستند و نمی توانید مقدار زیادی از آنها را در فریزر قرار دهید. در این مورد ، خشک شدن کمک می کند. دستور العمل گام به گام با عکس بادمجان خشک شده برای زمستان. دستور تهیه ویدئو.
بسیاری از زنان خانه دار در پاییز به این فکر می کنند که چگونه بادمجان ها را برای زمستان ذخیره کنند. آنها به روشهای مختلف برداشت می شوند: کنسرو ، خاویار ، انجماد و حتی خشک کردن. روش دوم برداشت کمتر نادر است ، اگرچه در همان زمان مقدار زیادی از مواد مغذی در سبزیجات حفظ می شود. شما می توانید آنها را مانند سایر سبزیجات در یک آپارتمان در شهر خشک کنید و این فرایند به هیچ وجه پیچیده نیست. شایان ذکر است که از نظر علمی ثابت شده است که با خشک شدن مناسب (در دمای متوسط) سبزیجات ، تقریباً همه مواد مفید در آنها حفظ می شود. در بادمجان های خشک ، غلظت مواد مغذی به دلیل کاهش جرم میوه افزایش می یابد.
علاوه بر این ، می توان آماده سازی های خشک شده با انواع سلیقه ها را از بادمجان تهیه کرد. برای این منظور از ماریناد و ادویه جات مخصوص استفاده می شود. و غذاهای لذیذ می توانند بادمجان های تند با طعم بیکن درست کنند. در فصل زمستان ، آنها به عنوان یک میان وعده خوشمزه هستند. قبل از پخت ، بادمجان خشک شده باید مانند قارچ خشک در آب خیس شده و طبق معمول بپزد. در 30 دقیقه ، سبزیجات به اندازه کافی مایع جذب می کنند تا بازیابی شود. از آنها می توان برای تهیه غذاها طبق دستور العمل های معمولی مانند سبزیجات تازه استفاده کرد.
فقط بادمجان های رسیده برای خشک شدن ، بدون آسیب و علائم پوسیدگی مناسب هستند. توصیه می شود میوه هایی با همان درجه رسیده با پوست نازک انتخاب کنید ، و در میوه های آبی رنگ رسیده ، خمیر سفت و دانه های بزرگ تبدیل می شوند. بنابراین ، بادمجان های بالغ برای خشک شدن در زمستان مناسب نیستند ؛ بهتر است میوه های جوان را انتخاب کنید.
- محتوای کالری در 100 گرم - 35 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 30 دقیقه کار فعال ، به علاوه زمان حذف تلخی (در صورت لزوم) و زمان خشک شدن
عناصر:
بادمجان - هر مقدار
آماده سازی گام به گام بادمجان خشک شده برای زمستان ، دستور العمل همراه با عکس:
1. بادمجان ها را بشویید ، خشک کنید و ساقه ها را ببرید.
2. میوه را به شکل میله ، مکعب ، حلقه ، نیم حلقه یا هر شکل دیگر برش دهید. در صورت استفاده از میوه های رسیده ، حاوی سولانین مضر است که تلخی را افزایش می دهد. باید حذف شود. برای این کار ، میوه های برش خورده را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید. قطره هایی روی سطح سبزیجات ظاهر می شود که همراه با آن تلخی نیز ظاهر می شود. سپس سبزیجات را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
3. بادمجان ها را روی یک ورقه پخت به صورت یکنواخت قرار دهید و به فر از قبل گرم شده با دمای 60 درجه ارسال کنید. میوه را با درب کمی باز خشک کنید تا بخار آزاد شود. زمان خشک شدن ممکن است 2-3 ساعت طول بکشد. بادمجان ها را به صورت دوره ای بچرخانید تا از همه طرف به طور یکنواخت خشک شوند.
4. بادمجان خشک شده برای زمستان باید خشک اما نرم باشد. محل خالی را در کیسه کاغذی یا شیشه در دمای اتاق نگهداری کنید.
همچنین می توانید بادمجان ها را در خشک کن برقی در دمای از پیش تعیین شده 55 درجه به مدت 25-27 ساعت خشک کنید. درجه حرارت در اتاقی که خشک کن برقی در آن قرار دارد باید +28 درجه باشد.
همچنین می توانید از روش مادربزرگ پیر استفاده کنید و میوه ها را در فضای باز در سایه خشک کنید. اگر چنین است ، بادمجان ها را با گاز بپوشانید تا مگس و گرد و غبار از آنها دور شود. میوه ها را شب ها به داخل خانه بیاورید و صبح آنها را بیرون ببرید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه بادمجان خشک شده برای زمستان را مشاهده کنید.
