اولین غذای گوشتی گرم و گرم که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت - گوشت خوک با کلیه و گوشت دودی. بیایید یک دستور العمل گام به گام با یک عکس پیدا کنیم. دستور تهیه ویدئو.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
به گفته ویلیام پوخلبکین ، کلاسیک غذای روسی ، طعم شدید گوشت ، عطر گوشت دودی ، ترشی ملایم - hodgepodge - اساس اساسی غذاهای روسی است. این یکی از معدود غذاهایی است که در آن سادگی تکنولوژیکی تهیه ، طعم غنی ، ظاهر دیدنی و نتیجه شگفت انگیز به طور هماهنگ ترکیب شده است. این سوپ روسی طعم ترش-شور-تند را همزمان ترکیب می کند. اما ، با وجود چنین شورش پالت آشپزی ، غذا واقعاً خوشمزه است.
اساس سوپ آبگوشت است. طبق قوانین ، نیازی به نمک زدن ندارید. از آنجا که گوشت خوک با نمک گوشت دودی ، ترشی و سس گوجه فرنگی اشباع شده است. برای ساده ترین نسخه گوجه فرنگی خانگی ، می توانید آب گوشت یا مرغ مصرف کنید. شکم خوک دودی ، پای مرغ دودی یا هر نوع سوسیس دودی به عنوان گوشت دودی مناسب است. همچنین اگر با کلیه پخته شود ، یک hodgepodge کلاسیک واقعی محسوب می شود. اما اگر این محصول شما را می ترساند ، می توانید به جای آن زبان یا شکم خود را بردارید. علاوه بر این ، ترشی سرخ شده یک ویژگی جدایی ناپذیر محسوب می شود. و در زمینه بداهه در انتخاب جزء گوشت ، گوشت های دودی و روش برش محصولات ، باید در مورد استفاده از رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی سرخ شده تصمیم بگیرید. آخرین نکته آب لیمو یا گود لیمو است که در هر وعده آغشته شده است. نسبت غذا به ضخامت و اسیدیته مورد نظر ظرف بستگی دارد.
- محتوای کالری در 100 گرم - 68 کیلو کالری.
- وعده های غذایی در هر ظرف - 4-5
- زمان پخت - 2 ساعت و 30 دقیقه
عناصر:
- گوشت خوک - 300 گرم
- فیله مرغ - 1 عدد.
- شکم خوک دودی - 250 گرم
- پای مرغ دودی - 1 عدد.
- کلیه - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
- خیار ترشی - 3 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- فلفل دلمه ای - 3 عدد نخود فرنگی
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
گام به گام تهیه گوشت مخلوط گوشت مخلوط با کلیه و گوشت دودی ، دستور العمل همراه با عکس:
1. اول از همه ، مراقب کلیه های خود باشید. آنها را می توان به روش های مختلف آماده کرد. اولین مورد را به مدت 6-8 ساعت خیس کنید ، در حالی که آب را هر 1.5 ساعت تغییر دهید. سپس در 2 آب بجوشانید. اول را بعد از جوشاندن به مدت 5 دقیقه آبکش کنید و دومی را بگذارید تا نرم شود. گزینه دوم این است که آنها را بلافاصله بجوشانید ، اما هنگام پخت ، 5-7 بار بعد از جوشاندن 5-7 دقیقه آب را تغییر دهید و در آخرین آب آماده کنید. کلیه ها حدود 50-60 دقیقه جوشانده می شوند. اما زمان پخت هنوز به اندازه بستگی دارد. آنها را می توان به طور کامل جوشانده یا به قطعات برش داد.
2. آمادگی کلیه ها را با توجه به نرمی آنها بچشید. پس از سرد شدن ، آنها را به مکعب های متوسط برش دهید. در انجام این کار ، به خاطر داشته باشید که همه محصولات باید یکسان برش داده شوند تا ظرف زیبا به نظر برسد.
3. در حالی که کلیه ها خیس می شوند و می جوشند ، آبگوشت را آماده کنید. گوشت خوک و مرغ را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید ، همانطور که باید در ظرف آماده به نظر برسند ، پیاز پوست کنده و برگ بو را اضافه کنید.
4. خیار و هویج را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. آب گوشت را بجوشانید. پس از جوشاندن ، کف حاصل را برداشته ، حرارت را روشن کرده و آبگوشت را به مدت 1 ساعت بپزید. پیاز را در پایان پخت بردارید. او به غذا طعم ، فایده و عطر داد.
6. سپس خیارهای سرخ شده با هویج را به آبگوشت تمام شده اضافه کنید.
7. پای مرغ دودی بریده و شکم خوک دودی را قرار دهید.
8. جوانه های خرد شده را اضافه کنید.
نه.و رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید.
10. غذا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و بپزید. در صورت لزوم نمک و فلفل دلمه ای را مزه دار کنید.
11. هوج آماده را داغ سرو کنید و 1 قاشق چایخوری را در هر قسمت فشار دهید. آب لیمو.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه گوشت سلیانکا را مشاهده کنید.
