معمولاً ما شاه ماهی کم نمک را آماده خریداری می کنیم و بسیاری از زنان خانه دار جرات نمی کنند که آن را با دست خود نمک بزنند. اما نباید از این ترسید ، tk. تهیه شاه ماهی شور تند در آشپزخانه خود بسیار ساده است.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
در سایت ، من قبلاً دستور العمل نمک زدن شاه ماهی را ارسال کرده ام. امروز می خواهم گزینه دیگری برای نمک زدن شاه ماهی با نمک تند به اشتراک بگذارم. پس از اولین تلاش متوجه شدم که این فرایند سخت و دشوار نیست. در عین حال ، نتیجه آن کمتر از محصول خریداری شده خوشمزه نیست.
شاه ماهی تند را می توان از ماهی تازه و یخ زده تهیه کرد. اما در عرض های جغرافیایی ما یافتن شاه ماهی تازه تقریباً غیرممکن است ، بنابراین می توانید با خیال راحت یک محصول یخ زده را مصرف کنید. در آشپزی ، 6 دسته اصلی GOST وجود دارد. من ترجیح دادم یکی از آنها را انتخاب کنم ، جایی که مخلوط نه تنها نمک ، بلکه فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای ، برگ بو ، میخک ، شکر ، گشنیز ، دانه های شوید را نیز شامل می شود. اما در صورت تمایل می توانید این فهرست را با افزودن هل ، برگ نعناع ، دارچین ، پاپریکا ، انیسون و سایر ادویه جات ترشی جات گسترش دهید. می توانید از انواع ترکیبات طعم دهنده استفاده کنید. به عنوان مثال ، مریم گلی ، زیره ، انیسون ، جوز هندی نیز برای ادویه های بالا مفید است. نکته اصلی این است که همه ادویه ها تازه هستند. سپس آنها تمام روغن های معطر را برای شاه ماهی تند به طور کامل هدیه می دهند.
همچنین شایان ذکر است که روش کلاسیک نمک زدن ماهی با یک لاشه کامل بریده نشده است. اما به این ترتیب زمان نمک زدن طولانی تر می شود. گزینه های دیگری نیز برای نمک زدن وجود دارد: چربی ، نیمه روده ، سر بریده ، فیله شده یا قطعه قطعه شدن. برخی از این گزینه ها زمان نمک را به میزان قابل توجهی کوتاه می کند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 217 کیلو کالری.
- خدمات در هر ظرف - 1 لاشه
- زمان پخت - 3-5 روز
عناصر:
- شاه ماهی تازه منجمد - 1 عدد.
- میخک - 3-4 جوانه
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 2-3 برگ
- فلفل سیاه - یک خرج کردن
- نخود فرنگی - 4-5 نخود فرنگی
- گشنیز - 3 جوانه
- دانه شوید -؟ قاشق چایخوری
طرز تهیه شاه ماهی شور تند:
از آنجا که ما اغلب از شاه ماهی یخ زده برای نمک زدن استفاده می کنیم ، ابتدا باید آن را کاملاً یخ زدایی کرد. برای این کار نباید از مایکروویو یا آب داغ استفاده کنید. ماهی را در یخچال آب کنید. این روند ممکن است یک روز طول بکشد ، اما کیفیت لاشه بدتر نمی شود. مطلوب است که ماهی متوسط انتخاب کنید ، بنابراین سریعتر پخته می شود. در این دستور غذا ، من کل ماهی را می پزم ، بنابراین وقتی آب شد ، فقط آن را زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی پاک کنید. همچنین قبل از نمک زدن حتما آبشش ها را بردارید.
1. بنابراین ، وقتی ماهی کاملاً آماده شد ، ظرفی را انتخاب کنید که در آن نمک ماهی مناسب باشد و همه ادویه جات و ادویه جات ، نمک و شکر را در آن قرار دهید. بهتر است شاه ماهی را در یک کاسه پلاستیکی یا مینای دندان نمک بزنید.
2. آب آشامیدنی گرم را در ظرفی بریزید و خوب هم بزنید تا نمک و شکر کاملاً حل شود. سپس ماهی را داخل مایع قرار دهید تا همه در آب نمک غوطه ور شود.
3. سرکوب را روی شاه ماهی قرار دهید ، به عنوان مثال ، بشقابی با قطر مناسب قرار دهید ، روی آن یک ظرف با آب قرار دهید. ماهی را به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید ، سپس آن را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. پس از این زمان ، می توانید آن را امتحان کنید ، شاه ماهی کمی نمک می شود. اگر ماهی شورتر را ترجیح می دهید ، آن را به مدت 2 روز دیگر در آب نمک نگه دارید.همچنین توجه داشته باشید که شاه ماهی در دمای اتاق سریعتر از یخچال پخته می شود.
وقتی ماهی آماده شد ، آن را منحصراً در یخچال نگهداری کنید. و از آن برای غذاها و میان وعده هایی که به آنها عادت دارید از محصول خریداری شده استفاده کنید ، کاملاً استفاده کنید.
همچنین دستور تهیه طرز تهیه شاه ماهی شور تند در خانه را مشاهده کنید.
