پاستا شاه ماهی ، خمیر ماهی یا فرشماک یک پیش غذای خوشمزه است یا روی نان پخش می شود ، که به سادگی و بدون مشکل زیاد و تجربه آشپزی تهیه می شود! ما خواهیم فهمید که چه نوع ظرفی است و چه اسراری در آن نگهداری می شود.
محتوای دستور غذا:
- پته شاه ماهی خانگی - اصول کلی پخت و پز
- شاه ماهی شاه ماهی: یک دستور العمل کلاسیک
- ماهی شاه ماهی با کره
- پته شاه ماهی با لیمو و زنجبیل
- دستور العمل های ویدئویی
غذای شاه ماهی شور یک غذای معروف جهانی از غذاهای یهودی است. بیشتر اوقات ، ما آن را با توجه به نسخه یهودی یا اودسا آماده می کنیم. با این حال ، دستور العمل مملو از انواع مختلف است. این غذا دارای طعم اصلی و بافت ظریف است. به صورت جداگانه یا روی نان سرو می شود. اما مهم نیست که چگونه ماهی شاه ماهی آماده می شود ، دستور العمل کلاسیک اودسا همیشه شاهکار غذاهای یهودی محسوب می شود.
پته شاه ماهی خانگی - اصول کلی پخت و پز
از آنجا که فرشماک توسط یهودیان اختراع شد ، جای تعجب نیست که این یک میان وعده بسیار اقتصادی است. از یک ماهی می توانید برای تهیه یک کاسه کامل پته برای ساندویچ استفاده کنید. از آنجا که انواع محصولات به ظرف اضافه می شود ، که طعم شاه ماهی از آنها غالب نیست ، اما یک افزودنی است. اصول اساسی گسترش شاه ماهی به شرح زیر است.
- ماهی کم نمک استفاده می شود.
- اگر شاه ماهی نمک دارد ، قبل از پخت فیله را به مدت 15-20 دقیقه در شیر یا چای سرد سرد خیس کنید. نوشیدنی ها نمک اضافی را از بین می برند.
- لاشه تمیز می شود ، از استخوان ، سر و خط الراس جدا می شود.
- فیله پوست کنده شده با مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شود ، به طوری که قوام آن شبیه یک خمیر صاف و صاف می شود. همچنین ، با چاقو در قطعات کوچک خرد می شود ، سپس طعم شاه ماهی به وضوح احساس می شود.
- قوام پخش شبیه یک خمیر غلیظ است ، نباید روی نان پخش شود.
- اگر توده را با همزن بزنید ، ظرف مانند کرم هوا و سبک خواهد بود.
- اگر شیر و خاویار در شاه ماهی گرفتار شوند ، آنها را نیز به فرشماک اضافه می کنند.
- محصولات مختلفی در پته قرار می گیرد: سیب ، تخم مرغ آب پز ، پیاز ، ترشی ، پنیر ، کره. برای صرفه جویی در هزینه ، آنها اغلب سیب زمینی ، مغز کاج ، قارچ ترشی ، هویج پخته ، پنیر ، کلم ، نان یا یک نان می گذارند.
- برای فورشماک رویال ، خاویار قرمز ، کاپلین یا خاویار ماهی کاد اضافه کنید.
- وزن کل شاه ماهی باید 1/3 از کل مواد تشکیل دهنده باشد.
- توده خرد شده با هر گونه ادویه جات ترشی جات چاشنی می شود. اگرچه خود پیش غذا معطر است و طعم مشخصی دارد.
- ماهی شاه ماهی شور را در یخچال و حدود سه روز در ظرفی با درب محکم نگهداری کنید. اما بهتر است بلافاصله پس از آماده سازی از آن استفاده کنید.
- اسپری کلاسیک یهودی را روی بشقابی بیضی شکل سرو کنید. این توده به شکل ماهی پخش می شود که با زرده های ضعیف ، گیاهان و حلقه های پیاز تزئین شده است.
- شاه ماهی فورشمک می تواند یک پیش غذا مستقل یا یک پر کننده برای کیک های شور ، پنکیک ، ساندویچ باشد ، آنها با تخم مرغ ، پنکیک و سیب زمینی پر می شوند.
شاه ماهی شاه ماهی: یک دستور العمل کلاسیک
میان وعده کلاسیک بسیار ساده است. طعم تند و لطیفی دارد که به تنهایی با نوشیدنی های الکلی قوی یا اولین غذاها سرو می شود. در حالت ایده آل ، اعتقاد بر این است که فرشماک باید روی برش های نازک نان سیاه برشته شده پخش شود.
- محتوای کالری در 100 گرم - 180 کیلو کالری.
- وعده - 400-450 گرم
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- شاه ماهی نمک - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد
- تخم مرغ - 2 عدد.
- سیب سبز ترش - 1 عدد.
- کره - 100 گرم
گام به گام تهیه دستور العمل کلاسیک پته شاه ماهی:
- شاه ماهی را با دقت برش دهید: فیلم را بردارید ، سر و دم را جدا کنید ، باله ها و خط الراس را بردارید.
- اگر ماهی شور است ، آن را به مدت نیم ساعت در شیر بخیسانید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید تا خنک ، سرد و پوست کنده شوند.
- سیب ها را بشویید و جعبه دانه را بردارید.
- پیازها را پوست بگیرید و بشویید.
- فیله ها ، تخم مرغ ، سیب ، پیاز و کره را یک بار در چرخ گوشت خرد کنید.
- هم بزنید و سرو کنید.
ماهی شاه ماهی با کره
پیش غذای سرد - ماهی شاه ماهی با کره ، خردل و آجیل برای همه جذاب خواهد بود و هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت ، به خصوص با پوره سیب زمینی یا یک تکه نان سیاه.
عناصر:
- شاه ماهی - 2 عدد.
- سیب ترش و شیرین - 1 عدد.
- آجیل کاج - 50 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- خردل - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون - 1/4 قاشق غذاخوری
- سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری
- نان یا نان - 3-4 قطعه
- شیر - برای نرم کردن رول
مرحله به مرحله تهیه ماهی شاه ماهی با کره:
- فیلم را از شاه ماهی جدا کنید ، بشویید و به فیله تقسیم کنید ، استخوان ها و خط الراس را بردارید.
- پیازها را پوست بگیرید.
- سیب ها را هسته کنید.
- نان را به مدت 15 دقیقه در شیر بخیسانید ، سپس رطوبت اضافی را خارج کنید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید ، خنک کرده و پوست بگیرید.
- همه محصولات را دوبار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
- آجیل کاج ، خردل ، شکر ، سرکه سیب ، روغن زیتون را به توده حاصل اضافه کنید.
- هم بزنید و سرو کنید.
پته شاه ماهی با لیمو و زنجبیل
طعم ظریف زنجبیل و ترش کمی لیمو به طعم شاه ماهی شور خانگی طعم خاصی و طعم فوق العاده ای می بخشد.
عناصر:
- شاه ماهی - 1 عدد.
- سیب ترش - 1-2 عدد.
- موسیر - 1 عدد.
- ریشه زنجبیل - 2-4 گرم
- تخم مرغ آب پز - 1 عدد.
- کره - 70 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل آسیاب شده - به مزه
- پیاز - 1 عدد.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله تهیه ماهی شاه ماهی با لیمو و زنجبیل:
- پیازها را پوست بگیرید ، نازک خرد کنید و با سرکه و شکر تفت دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
- شاه ماهی را بشویید ، فویل را بردارید و به فیله تقسیم کنید ، خط الراس را جدا کرده و تمام استخوان ها را جدا کنید.
- سیب ها را پوست کنده و به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کنید. آنها را با آب لیمو بپاشید.
- ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و برش دهید.
- فیله های شاه ماهی ، پیاز ترشی ، زنجبیل و سیب را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
- غذا را آسیاب کنید تا نرم و هوا شود.
دستور العمل های ویدئویی:
