از آنجا که خرید شاه ماهی در یک فروشگاه یک بازی رولت روسی است. از این گذشته ، حدس زدن میزان نمک بودن محصول دشوار است. بنابراین ، من یک دستورالعمل ساده برای نمک زدن شاه ماهی در خانه پیشنهاد می کنم.
محتوای دستور غذا:
- عناصر
- مرحله به مرحله آشپزی
- دستور تهیه ویدئو
شاه ماهی شور از هلند به ما رسید. امروزه در کشور ما یکی از تنقلات مورد علاقه است که میز ما را تزئین می کند. ما به تنهایی از آن استفاده می کنیم و از آن برای پخت و پز در غذاهای مختلف استفاده می کنیم ، مانند شاه ماهی زیر کت خز ، وینایگرت با شاه ماهی ، فرشماک و غیره. علاوه بر این ، طعم هر غذا به شاه ماهی انتخاب شده بستگی دارد. اما گاهی اوقات شما ماهی می خرید ، و آن بسیار شور است ، و گاهی اوقات شاه ماهی اولین تازگی نیست ، یا به نظر می رسد که خوشمزه نیست. ویژگی های طعم شاه ماهی خریداری شده همیشه مناسب ما نیست ، بنابراین شما باید نحوه پخت آن را خودتان بیاموزید.
در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که ترشی شاه ماهی بسیار ساده است ، ظرف قابل درک است و بدون حاشیه. اما مهم است که یک شاه ماهی خوب برای نمک زدن انتخاب کنید. طعم و لطافت پیش غذا به طراوت و کیفیت ماهی خریداری شده بستگی دارد. به طور طبیعی ، بهتر است از شاه ماهی تازه گرفته شده استفاده کنید ، اما این در دسترس ما نیست. ما باید به ماهی یخ زده اکتفا کنیم. به گونه های ماهی اقیانوس مانند شاه ماهی آتلانتیک یا اقیانوس آرام توجه کنید. شاه ماهی دریای بالتیک را با دقت خرید کنید ، زیرا ممکن است حاوی مقدار زیادی سم ، فلزات سنگین و سایر مواد مضر باشد. قبل از خرید ماهی را با دقت و با دقت بررسی کنید. سطح آن باید به طور طبیعی رنگ آمیزی شود ، روکش های آبشش و باله ها باید محکم به لاشه متصل شوند ، چشم ها باید روشن و برجسته باشند. ماهی هایی که مچاله شده اند ، پولک های زیادی از دست داده و زرد شده است را خریداری نکنید. از شاه ماهی یخ زده سر بریده به عنوان اجتناب کنید احتمال زیادی وجود دارد که لاشه نه از اولین طراوت بلکه از سر ، منجمد شود ، یعنی آبشش و چشم شاخص اصلی طراوت و کیفیت ماهی است.
- محتوای کالری در 100 گرم - 217 کیلو کالری.
- وعده - 1 عدد.
- زمان پخت - 3-5 روز
عناصر:
- شاه ماهی - 1 عدد.
- نخود فرنگی - 4 عدد.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 2 عدد.
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- برگ بو - 2-3 عدد.
نحوه نمک زدن شاه ماهی: پخت مرحله به مرحله
1. از آنجا که ما فقط می توانیم شاه ماهی منجمد بخریم ، ابتدا آن را یخ زدایی کنید. این کار را به آرامی انجام دهید تا طعم آن خراب نشود. آن را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و بگذارید حدود یک روز بماند. در این مدت ، کاملاً ذوب می شود. سپس شاه ماهی را بشویید و آبشش ها را بردارید.
2. آب آشامیدنی را در یک قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.
3. بجوشانید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود. نسبت مایع معمولاً به شرح زیر است: برای 1 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری. نمک و 1 قاشق چایخوری صحرا
4. سپس برگ بو و نخود فرنگی را در مایع شور بریزید.
5. ما شاه ماهی را با یک لاشه کامل نمک می زنیم. بنابراین ، یک ظرف مناسب را در محل مناسب بدون مشکل بردارید و در آن قرار دهید. اما اگر نیاز به سرعت بخشیدن به فرآیند نمک زدن دارید ، می توانید ماهی و نمک را با برش یا فیله روده کنید. سپس لاشه در یک روز نمک می شود.
6. آب نمک آماده شده را روی ماهی بریزید و 3-4 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را به یخچال ارسال کنید ، جایی که 3-5 روز در آنجا نگهداری می شود. بعد از 3 روز شاه ماهی را بچشید ، اگر نمک کافی دارید آن را از آب نمک بردارید و در پخت و پز استفاده کنید. اگر ماهی شورتر می خواهید ، آن را به مدت 5 روز یا بیشتر نگه دارید.
همچنین دستور تهیه ویدئویی نحوه ترشی شاه ماهی را مشاهده کنید.
