ویژگی های تهیه مربای گلابی. چه موادی می تواند طعم دسر را افزایش دهد؟ TOP 6 دستور العمل.
مربای گلابی محصولی شیرین و شبیه ژله است که حاوی میوه های خرد شده است. با مواد ژل زا ، پکتین و شکر پخته می شود. این دسر دارای رنگ کهربایی یا طلایی کم رنگ است. قوام متفاوتی وجود دارد: هر دو گلابی رنده شده و قطعات بزرگ استفاده می شود. همه چیز به ترجیحات متخصص آشپزی بستگی دارد. این دسر می تواند یک اثر درمانی بر بدن داشته باشد ، زیرا گلابی در ترکیب شیمیایی خود پتاسیم ، آهن ، ویتامین های B ، A و C را شامل می شود. مطالعات نشان داده است که این میوه یک آنتی اکسیدان عالی است و به مقابله با شرایط افسردگی کمک می کند. تا اوایل قرن 19 ، مربا یک لوکس محسوب می شد و گران بود. این وضعیت با شیوع گسترده قند چغندر تغییر کرده است. پایداری حرارتی دسر از -20 تا 200 درجه سانتیگراد متغیر است.
چگونه مربای گلابی را درست درست کنیم؟
مربا و مربا اغلب اشتباه گرفته می شوند. مربا از این نظر متفاوت است که در حین پخت میوه بسیار نرم است. برای پر کردن پای ، پنکیک ، پیراشکی ، محصولات لبنی ، پای ، کیک و بستنی استفاده می شود.
بیشتر فرآیند ساخت مربای گلابی در قوطی های بزرگ (ساخته شده از آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ) با دسته ای بلند انجام می شود. اگر تصمیم دارید در حوضچه مس بپزید ، مطمئن شوید که هیچ اکسید سبز روی سطح آن وجود ندارد. کاملاً ارزش حذف ظروف میناکاری شده را دارد ، زیرا در آنها محصول می سوزد و فاسد می شود. تهیه مربا در اجاق گاز آهسته نیز محبوبیت زیادی پیدا می کند. این روش برای کسانی مناسب است که حجم زیادی از محصولات را دنبال نمی کنند و تا آنجا که ممکن است در وقت خود صرفه جویی می کنند.
شایان ذکر است که گلابی هایی که بخشی از مربا هستند باید از انواع نرم باشند. آنها را می توان مستقیماً با پوست پخت. اما اگر تصمیم به افزایش زمان پخت و اضافه کردن دردسر برای خود دارید ، می توانید از میوه های متراکم استفاده کنید. اما شما باید پوست را از آنها جدا کنید. میوه باید رسیده ، با کیفیت خوب و عاری از نقص های خارجی (علائم پوسیدگی ، کپک ، فرورفتگی و ترک) باشد.
سپس میوه ها را با شربت قند غلیظ می ریزیم. یکجا بپزید ، شدت تدریجی آتش را کنترل کنید و کنترل کنید که جرم میوه به طور مساوی بجوشد. مهم است که همیشه با یک قاشق شکاف زده هم بزنید و کف حاصله را بردارید ، زیرا می تواند باعث ترش زودرس شود.
دستور العمل های مختلفی برای مربای خوشمزه گلابی وجود دارد. آجیل ، لیمو ، دانه های خشخاش ، زنجبیل ، شیر تغلیظ شده و حتی الکل اغلب به ترکیب اضافه می شوند. در میان ادویه جات ترشی جات ، هل ، رازیانه ، دارچین ، جوانه میخک خشک شده ، وانیلین ، انیسون و نعناع به عطر کمک می کند. بهتر است آنها را در پایان جوش اضافه کنید ، در غیر این صورت خطر تلخ شدن بیش از حد وجود دارد. برای اینکه رنگ دسر شدیدتر شود ، پرتقال ، چوب دارچین و سیب را اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که پخت طولانی مدت می تواند کیفیت محصول را پایین بیاورد ، از خواص مفید و عطر دلپذیر آن محروم شود. زمان مطلوب برای این فرآیند تقریباً 25-35 دقیقه است.
روشهای مختلفی وجود دارد که می توانید بررسی کنید که آیا مربا انجام شده است یا خیر. ابتدا ، باید چند قطره به بشقاب اضافه کنید: اگر آنها به سرعت غلیظ شدند ، باید حوضچه را از روی حرارت بردارید. ثانیاً ، کف در لبه ها جدا نمی شود ، بلکه به سمت مرکز جمع می شود. و سوم ، تکه های میوه به سطح نمی آیند ، بلکه به طور مساوی توزیع می شوند.
بهتر است مربا را در کوزه های سفالی بریزید. آنها خواص مفید ، طعم تند و عطر خاص میوه را حفظ می کنند. وقتی محصول سفت شد ، باید آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و با ریسمان ببندید.
TOP 6 دستور العمل مربای گلابی
شما قصد دارید با محبوب ترین و جالب ترین دستور العمل ها آشنا شوید. بیشتر اوقات ، مربای گلابی برای زمستان ساخته می شود ، زیرا در این زمان کمبود شدید ویتامین وجود دارد. این دسر به تجدید ذخایر اجزای فعال بیولوژیکی کمک می کند.
مربای گلابی با کنیاک
این دستور غذا با طعم ترش و عطر تازه مشخص می شود. این محصول تأثیر مثبتی بر فعالیت سیستم قلبی عروقی ، افزایش تن ماهیچه ها ، تقویت ایمنی و بهبود وضعیت پوست خواهد داشت.
- محتوای کالری در 100 گرم - 285 کیلو کالری.
- وعده - 5
- زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه
عناصر:
- گلابی - 2 کیلوگرم
- وانیلین - 10 گرم
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری
- اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری
- شکر - 1 کیلوگرم
تهیه گام به گام مربای گلابی با کنیاک:
- میوه ها باید شسته شوند ، از هسته جدا شده و به قطعات دلخواه بریده شوند.
- گلابی ها در یک کاسه قرار می گیرند و با شکر پوشانده می شوند. روی آن را با چسب یا حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت دم بکشد. لازم است منتظر بمانید تا آب میوه ظاهر شود.
- سپس ظرف را روی یک آتش کوچک قرار دهید و محتویات آن مرتباً هم زده شود. دوره ای فوم را بردارید.
- وقتی مربا به جوش آمد ، ارزش خنک کردن آن و سپس دوباره جوشاندن آن را دارد.
- پس از آن ، یک بسته وانیلین و اسید سیتریک به ترکیب اضافه می شود.
- حدود نیم ساعت بپزید.
- سپس از روی حرارت بردارید ، براندی بریزید و با مخلوط کن غوطه ور کاملاً هم بزنید. این باعث می شود قوام یکنواخت شود. اگر می خواهید تکه های گلابی بگذارید ، یک قدرت کم تنظیم کنید.
- مربا بلافاصله در شیشه های استریل ریخته می شود تا زمان فریز شدن نداشته باشد. با درپوش بپوشانید و پس از سرد شدن ، در یک محل سردخانه قرار دهید.
مربای گلابی با لیمو
دسر زیر به راحتی آماده می شود و صبح با نان تست ترد به خوبی همراه می شود. این محصول می تواند جایگزین صبحانه شود ، زیرا حاوی تعدادی از مواد معدنی لازم برای بدن است.
عناصر:
- گلابی - 500 گرم
- شکر (سفید و قهوه ای) - 400-500 گرم
- زعفران - 10 پرچم
- لیمو - 1 میوه بزرگ
- رم سفید - 100 میلی لیتر
تهیه گام به گام مربای گلابی با لیمو:
- لیمو را کاملاً بشویید و سپس به مدت یک دقیقه در آب جوش بریزید. پس از آن ، آن را با آب سرد ریخته می شود. این روش دوباره تکرار می شود. و فقط پس از آن میوه به حلقه های نازک بریده می شود.
- گلابی ها را به نصف برسانید ، هسته ها را بردارید. میوه ها به مکعب های 1 سانتی متری خرد می شوند.
- مواد تشکیل دهنده ترکیب شده ، با شکر پوشانده شده و مخلوط می شوند. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و 12 ساعت در جای خنک بگذارید.
- با استفاده از ملات ، پره های زعفران را خرد کرده و به لیوان رم گرم شده اضافه کنید. بگذارید یک ساعت بماند.
- میوه کنونی روی حرارت متوسط قرار داده ، جوشانده و به حرارت کم کاهش می یابد. مربا باید مرتباً هم زده شود. این باید 35 تا 40 دقیقه ادامه یابد.
- پس از آن ، آتش افزایش می یابد ، 5-7 دقیقه دیگر جوشانده می شود و مخلوط الکلی در آن ریخته می شود.
- مربا هم زده می شود و به سرعت در ظروف آماده شده قبلی ریخته می شود. قوطی ها را رول کنید ، بگذارید سرد شوند و در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.
مربای گلابی در اجاق گاز آهسته
این دسر بافت لطیفی دارد و سریع سفت می شود. حتی برای کودکان خردسال می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود.
عناصر:
- گلابی - 2 کیلوگرم
- شکر - 1 کیلوگرم
- آب لیمو تازه فشرده - 4 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه مربای گلابی در اجاق گاز آهسته:
- میوه ها کاملاً شسته ، حفره دار ، به مکعب ها بریده شده و با شکر پوشانده می شوند.
- میوه باید آبدار شود (این کار حدود نیم ساعت طول می کشد).
- پس از گذشت زمان ، مواد را به کاسه چند پز منتقل می کنیم.
- آب لیمو را فشار دهید و به مخلوط میوه و شکر اضافه کنید. همه چیز را با یک قاشق پلاستیکی مخلوط کنید.
- حالت "خاموش کردن" را تنظیم کرده و روی تایمر 20 دقیقه نشان دهید.
- سپس درب آن را باز کرده و گلابی ها را به مدت یک ساعت بگذارید تا شربت جذب شود.
- دوباره حالت "خاموش کردن" را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
- پس از گذشت زمان ، روش تکرار می شود ، فقط گلابی ها به مدت 3 ساعت باقی می مانند.
- در عین حال ، می توانید قوطی ها را استریل کنید. جوشاندن درب ها را نیز فراموش نکنید.
- و برای آخرین بار ، حالت "خاموش کردن" را به مدت 45 دقیقه تنظیم کنید.پس از آن ، بلافاصله مربا آماده را در شیشه ها بریزید و رول کنید.
مربای گلابی با دارچین
این دستور یک دسته عطر را نشان می دهد و هر یک از مواد به طور هماهنگ مکمل دیگری است. مربا را می توان به تنهایی مصرف کرد یا به غذاهای دیگر اضافه کرد.
عناصر:
- گلابی - 1 کیلوگرم
- شکر - 500 گرم
- شکر وانیلی - 10 گرم
- دارچین - 2 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری
مرحله به مرحله تهیه مربای گلابی دارچین:
- ابتدا میوه ها را می شویند ، هسته ها و دم ها را جدا می کنند.
- سپس گلابی ها را به قطعات دلخواه خرد کرده و با شکر می پوشانند.
- پس از آن ، اجزاء از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن منتقل می شوند.
- شکر وانیلی ، اسید سیتریک و دارچین به مخلوط حاصل اضافه می شود. کاملا مخلوط کنید.
- روی حرارت متوسط بگذارید ، بجوشانید.
- پس از آن ، حداقل حرارت را ایجاد کنید و حدود 40-50 دقیقه بپزید. مرتباً هم بزنید تا میوه نسوزد.
- در مرحله بعد ، مربا بلافاصله در شیشه های استریل ریخته می شود تا زمان فریز شدن نداشته باشد.
مربای گلابی با پرتقال
یک میوه عجیب و غریب به غذا اسیدیته ، عطر و رنگ خاصی می بخشد. علاوه بر این ، حاوی ویتامین C است که بدن در فصل زمستان به آن نیاز دارد.
عناصر:
- گلابی - 4 کیلوگرم
- شکر - 600 گرم
- نارنجی - 2 عدد.
تهیه گام به گام مربای گلابی و پرتقال:
- اول از همه ، شما باید میوه ها را زیر آب جاری بشویید ، دانه ها را جدا کرده و پوست را جدا کنید. اما برای دور ریختن آن عجله نکنید. طعم را از یک رنده کوچک عبور می دهد.
- پرتقال و گلابی را به قطعات تصادفی برش دهید.
- پوست و میوه رنده شده را با شکر می پوشانند ، روی آن را با فیلم چسب می پوشانند و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهند.
- سپس اجزاء روی حرارت متوسط قرار می گیرند ، به جوش می آیند. پس از آن ، آتش کم می شود و حدود نیم ساعت می جوشد.
- به یاد داشته باشید مربا را مرتب هم بزنید تا میوه به کناره های ظرف نسوزد.
- کوزه ها و درب ها را با آب جوش استریل کنید.
- مربا را بلافاصله پس از برداشتن از روی حرارت بریزید و رول کنید.
مربای گلابی با آلو
در زیر دستور العمل نسبتاً ساده ای برای مربای گلابی پیدا خواهید کرد. پخت و پز زمان زیادی نمی برد و نتیجه تمام خانواده شما را خوشحال می کند.
عناصر:
- گلابی - 1 کیلوگرم
- آلو - 1 کیلوگرم
- آب تصفیه شده - 200 میلی لیتر
- شکر - 2 کیلوگرم
مرحله به مرحله تهیه مربای گلابی با آلو:
- اول از همه ، میوه های رسیده و کامل باید انتخاب شوند. میوه های فاسد را فوراً دور بریزید ، آنها محصول را خراب می کنند.
- سپس آنها را زیر آب جاری شستشو می دهند ، از شر دم و استخوان خلاص می شوند. به تکه های کوچک برش بزن.
- میوه ها با شکر پوشانده می شوند و تمام آب را در آن می ریزند. توصیه می شود اجازه دهید مخلوط دم بکشد تا میوه ها زمان خیس شدن داشته باشند.
- سپس اجزاء را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید.
- پس از آن ، آنها را با مخلوط کن دستی می زنند. همه چیز به ترجیح شما بستگی دارد. اگر می خواهید تکه های میوه در مربا برود ، لازم نیست آن را خرد کنید.
- توده میوه و شکر برای 15-20 دقیقه دیگر جوشانده می شود ، در مورد هم زدن معمولی فراموش نمی شود.
- وقتی مربا غلیظ شد ، بلافاصله در کوزه های استریل ریخته و می پیچانند.
دستور العمل های ویدئویی مربای گلابی
بنابراین ، مقاله نحوه تهیه مربای گلابی ، ترکیب آن و ویژگی های طعم آن را مورد بحث قرار داد. لازم به یادآوری است که دسر بیش از 1 ، 5 سال در یک منطقه تاریک و با تهویه مناسب ذخیره نمی شود.
