درخت شکلات کجا رشد می کند ، میوه های آن در چه مناطق اقتصادی استفاده می شود؟ چه مواد مفیدی در دانه های کاکائو وجود دارد ، آیا موارد منع مصرف برای آنها وجود دارد؟ دستور العمل های خوشمزه برای آشپزی در خانه. دوزهای زیاد شکلات و محصولات تهیه شده از دانه های کاکائو باعث شستشوی کلسیم می شود ، بنابراین نباید با آنها حامله شوید و آنها را به منوی کودکان زیر 3 سال معرفی کنید.
در دوران بارداری و شیردهی می توانید از دانه های کاکائو و غذاهای حاوی آنها به میزان متوسط استفاده کنید. با این حال ، بهتر است از پزشک راهنمای بارداری کمک بگیرید. یک آسیب احتمالی دیگر برای دانه های کاکائو وجود دارد - افزایش تن ماهیچه های صاف ، و بنابراین ، معرفی رحم در تن. به خاطر داشته باشید: 1 مربع از شکلات تیره استاندارد حاوی حداکثر 2 میلی گرم کافئین است.
موارد منع مصرف مطلق برای دانه های کاکائو:
- دیابت - قند خون افزایش می یابد.
- آمادگی برای جراحی به دلیل این عمل به علاوه افزایش تن عروق است ، که به معنی تسریع در خون رسانی است ، که می تواند خونریزی را در حین عمل جراحی تحریک کند.
- اختلالات روده - سرعت فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد ، که دارای اثر ملین است.
- اگر فردی حملات میگرنی مکرر داشته باشد ، اسپاسم عروقی ممکن است.
- نقرس و بیماریهای مشابه مرتبط با اختلال متابولیسم اسید اوریک.
توصیه نمی شود برای افرادی که چاق هستند ، محصولات تهیه شده با کره کاکائو را به رژیم غذایی وارد کنید. همین افراد باید دستور العمل های دیگری را برای درمان سرفه انتخاب کنند-حتی استفاده کوتاه مدت از داروهای حاوی کره کاکائو می تواند 1-2 کیلوگرم غیر ضروری وزن را افزایش دهد.
دستور العمل های دانه کاکائو
در آشپزی ، اغلب از محصولات ساخته شده از دانه های کاکائو استفاده می شود - شکلات و پودر کاکائو ، اما می توانید این مشتقات دانه های درخت شکلات را در خانه تهیه کنید یا از طعمه های کاکائو برای طعم دادن به غذا استفاده کنید.
علاوه بر این ، چنین دستور العمل هایی برای دانه های کاکائو وجود دارد که بر اساس آنها می توانید غذاهای سالم و خوشمزه تهیه کنید:
- چاشنی دانه کاکائو … دانه های خام درخت شکلات را باید در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد به مدت حدود 10-15 دقیقه تفت دهید ، سپس سرد شده و کاملاً خشک شود. آسیاب کردن در آسیاب قهوه مطلوب است ، اما اگر آنجا وجود ندارد ، می توانید با چرخ گوشت کار کنید. چگونه دانه های کاکائو خرد شده بخوریم؟ گریت را می توان به هر کرم آشپزی اضافه کرد ، با موس و ژله بپاشید. این طعم تند کمی تلخ به شاهکار آشپزی اضافه می کند.
- سس خامه ای دانه کاکائو … یک قاشق غذاخوری آرد درجه 1 در یک تابه سرخ می شود. به محض طلایی شدن ، یک لیوان خامه 20 درصد به آن اضافه کنید. سپس سس را به مدت 2 دقیقه روی آتش بگذارید تا بجوشد و نصف قاشق غذاخوری دانه کاکائو آسیاب شده و کمی فلفل و نمک اضافه کنید. می توانید دانه های کاکائو آسیاب نشده را در پارچه پنیر بپیچید و هنگام جوشاندن آنها را پایین بیاورید و سپس آنها را بیرون بیاورید.
- یک دستور ساده شکلات خانگی … دانه های درخت شکلات آسیاب شده در یک تابه سرخ شده یا به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با توان 600 وات باقی می مانند - این به آشکار شدن عطر کاکائو کمک می کند. سپس آرد سرخ شده را با کره کاکائو مخلوط کنید ، پودر شیر را اضافه کرده و در حمام آب قرار دهید. بپزید تا مخلوط یکدست شود. مرتباً هم بزنید تا هیچ توده ای ظاهر نشود. نسبت ترکیب 2/2/1 است. سپس شکلات خانگی آینده در قالب ها ریخته می شود. ابتدا اجازه می دهند در دمای اتاق خنک شود ، سپس آن را در یخچال قرار می دهند تا در نهایت همه چیز سفت شود.قبل از سفت شدن ، می توانید مواد بیشتری را برای طعم اضافه کنید: رم ، آجیل ، پودر قند.
- دستور پیچیده شکلات خانگی … از محصولات زیر تهیه می شود: کره کاکائو - 70 گرم ، دانه های کاکائو آسیاب شده - 4 قاشق غذاخوری ، شیر - 1 قاشق غذاخوری ، شکر نیشکر - 1 قاشق چایخوری ، وانیل - 1 غلاف. کره کاکائو در حمام آب ذوب می شود ، همه مواد را به آن اضافه می کنیم ، مرتباً هم می زنیم ، سپس کاغذ پخت را در قالب ها می ریزیم و شکلات داغ می ریزیم. در یخچال سرد کنید.
- دستور پخت کوکی شکلاتی … شما باید فوراً فرض کنید که تهیه کوکی ها سریع است ، اما خشک شدن آن 10-12 ساعت طول می کشد. اگر می خواهید صبحانه از یک غذای لذیذ لذت ببرید ، باید آن را عصر بپزید. مواد مورد نیاز: دانه های کاکائو خرد شده - 3-4 قاشق غذاخوری ، موز رسیده - 1 ، 5-2 قطعه ، دانه کتان خرد شده - 1 قاشق غذاخوری ، دانه های نارگیل یا کنجد برای گردگیری. موز را در مخلوط کن ورز می دهند یا خرد می کنند ، دانه های کاکائو و دانه های کتان را به آنها اضافه می کنند و مانند خمیر ورز می دهند. کیک های کوچک را با یک قاشق مرباخوری مرطوب تشکیل دهید ، کنجد یا تکه های نارگیل را بچرخانید ، بگذارید در یک مکان گرم خشک شود. توصیه می شود هر 3 ساعت یکبار محصول نهایی را بچرخانید. قابل خشک شدن در فر ، روی حرارت کم ، در دمای حدود 70-90 درجه سانتی گراد. این واقعیت که کوکی آماده است فقط با امتحان کردن آن قابل تشخیص است. این شیرینی هنگام مصرف باید به طرز دلپذیری ترد شود.
- کوکتل ورزشی تقویت کننده … تعداد محصولات برای 4 وعده محاسبه می شود. دانه های کاکائو خرد شده را از قبل آماده کنید - 100 گرم ، مغز کاج خرد شده - 30 گرم ، کره مایع کاکائو - 30 گرم (این حدود 2 قاشق غذاخوری است) ، عسل - 2 قاشق غذاخوری ، موز ، 3 فنجان سرد و 2 فنجان آب گرم ، تقریبا گرم ، 75 درجه سانتی گراد آب سرد ، عسل ، پودر کاکائو ، موز در مخلوط کن مخلوط می شوند. سپس آب گرم را اضافه کنید. حداقل به مدت 3 دقیقه آنقدر هم بزنید تا نرم شود.
در صورت عدم وجود دانه های کاکائو ، می توانید از پودر کاکائو برای تهیه همه غذاها استفاده کنید. درست قبل از استفاده ، ارزش بررسی کیفیت محصول را دارد. هنگام مالیدن پودر به انگشتان دست ، پوست باید احساس چربی کند. بدون بقایای چرب - پودر کاکائو کیفیت بالایی ندارد و برای پخت و پز مناسب نیست.
حقایقی جالب در مورد دانه های کاکائو
بذرهای درخت شکلات به عنوان ارز تجاری توسط سرخپوستان مایا استفاده می شد. همه کالاها در واحدهای کاکائو مورد ارزیابی قرار گرفتند: هزینه یک برده 100 دانه ، خدمات یک کشیش عشق - 10 ، و مرغ - مرغ یا بوقلمون - 15-20 دانه. قبایل هندی به عنوان یک چانه زنی تا پایان قرن 18 از دانه های کاکائو استفاده می کردند.
اما اروپایی ها تا مدت ها نمی توانستند ارزش محصول را درک کنند. کلمب به دانه های کاکائو علاقه ای نداشت ، آنها را برای بادام بی کیفیت می برد. مهاجمان کنکویستادور زیر حتی یکبار یک کشتی اسپانیایی را با دانه های کاکائو سوزاندند و آنها را با گوزن گوسفند اشتباه گرفتند.
در آغاز قرن هفدهم ، اروپایی ها از نوشیدنی شکلات قدردانی می کردند ، اما کلیسای کاتولیک با استفاده از آن به شدت مخالفت کرد و آن را با رفتار بدعت آمیز در یک سطح قرار داد.
در حال حاضر در قرن 18 ، درخت شکلات شروع به کشت مصنوعی کرد - مزارع در برزیل ، غنا ، اندونزی ، نیجریه ، کامرون ، اکوادور ، مالزی و جمهوری دومینیکن ظاهر شد. علیرغم این واقعیت که سرزمین کاکائو Theobroma هنوز آمریکا است ، 69 درصد از کل دانه های کاکائو در آفریقا کشت می شود ، که بارورترین آب و هوا برای این محصول بود.
طول عمر درخت شکلات حدود 200 سال است ، اما فقط جوانه های نسبتاً جوان میوه می دهند - از 3 تا 28 سالگی. برای رشد 4 میلیون تن دانه کاکائو در سال (این مقدار در حال حاضر در بازار جهانی فروخته می شود) ، مزارع باید دائماً کاشته شوند. برای تهیه 1 کیلوگرم پودر کاکائو ، باید از 40 میوه درخت شکلات استفاده کنید.
به منظور کاهش ESR و افزایش هموگلوبین ، کافی است روزانه 50 گرم شکلات تلخ با محتوای کاکائو بالای 72٪ مصرف کنید. برای دستیابی به نتایج مشابه با آب پرتقال ، باید بیش از 15 لیوان در روز بنوشید.
در بیشتر موارد ، دانه های کاکائو تصفیه شده در آشپزی استفاده می شود ، اما پوسته آنها - پوسته کاکائو (پوسته کاکائو) - همچنین در کشورهایی که مزارع درختان شکلات را پرورش می دهند بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. کاکائو له شده - غذا - به عنوان کود و خوراک حیوانات مزرعه به خاک اضافه می شود. غذا همچنین در داروسازی استفاده می شود ، دارای محتوای بالایی از تئوبرومین محرک است. محرک های قلبی از پوسته دانه های کاکائو ساخته می شوند.
در خانه ، دانه های خرد شده درخت شکلات و پودر کاکائو را می توان نه تنها برای غذا استفاده کرد - این محصولات برای مالیدن و پیچاندن در مبارزه با علائم کشش استفاده می شوند و به ماسک اضافه می شوند تا رشد مو را تسریع کنند.
محبوبیت زیاد کاکائو نه تنها با طعم دلپذیر آن بلکه با بازسازی ، آنتی اکسیدان ، ضد سرطان و تنظیم کننده سیستم ایمنی نیز توضیح داده می شود.
نحوه تهیه شکلات از دانه های کاکائو - ویدیو را تماشا کنید:
اگر هنگام استفاده از محصولات حاوی کاکائو این اندازه را رعایت کنید ، می توانید آن را فقط از تولیدکنندگان مورد اعتماد خریداری کنید ، می توانید از طعم آن لذت ببرید و صرف نظر از تشخیص خود از اثر درمانی استفاده کنید.
