شما وعده های غذایی تهیه شده از اندام های داخلی حیوان را نمی خورید ، زیرا آیا چشم انداز بریدن یک زخم بزرگ شما را از پیچیدگی کار می ترساند؟ دیگر نگران نباش! این راهنما به شما نشان می دهد که تهیه این محصول چقدر آسان و خوشمزه است!
محتوای دستور غذا:
-
طرز تهیه غذای خوشمزه گوشت گاو - اسرار سرآشپزها
- چگونه جای زخم را تمیز کنیم؟
- چگونه بو را از بین ببریم؟
- چگونه درست بپزیم؟
- طرز تهیه غذای گوشت گاو - دستورالعمل مرحله به مرحله
-
غذاهای ترپ گوشت گاو: چه چیزی بپزیم؟
- ماهی سرخ شده روی قفسه سیم
- چوربا با زخم
- برنج افغانی
- رول ترپ گوشت گاو
- دستور العمل های ویدئویی
ترپ گاو یک محصول غذایی است که از نازک شکم گاو بدست می آید. معمولاً از حیوانات مزرعه ای که سم میخورند گرفته می شود ، اما می توان از حیوانات دیگر نیز استفاده کرد. به عنوان یکی از مواد اولیه در بسیاری از غذاهای محلی در سراسر جهان استفاده می شود. این محصول خود بسیار متنوع است و می تواند در طیف گسترده ای از غذاها مانند سوپ ، خورش ، پاستا و غیره گنجانده شود.
طرز تهیه غذای خوشمزه گوشت گاو - اسرار سرآشپزها
برای سهولت زندگی ، باید یک زخم کاملاً تمیز خریداری کنید که در وقت شما صرفه جویی می کند. اگر نمی توانید این را پیدا کنید ، در حالی که سفیدترین قطعات را انتخاب می کنید ، پوسته پوسته نشوید. ما آماده سازی بیشتر را به سه مرحله تقسیم می کنیم و هر کدام را جداگانه در نظر می گیریم.
چگونه جای زخم را تمیز کنیم؟
بسته به وضعیت اسکار ، روند تمیز کردن می تواند متفاوت باشد. اکثر قصابان آن را پوست کنده می فروشند. با این حال ، اگر آن را دست نخورده خریداری کرده اید ، خودتان آن را تمیز کنید.
- ماهی قزل آلا را بشویید ، آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس مجدداً با آب جاری بشویید و لایه خاکستری بالا ، فیلم و مخاط را با یک برس بکشید و ذرات ریز خاک را از بین ببرید. می تواند در قسمت کرکی محصول گیر کند. اگر چنین خاکی به وجود آمد که پاک کردن آن دشوار است ، لایه بالایی را بردارید. این محصول دارای ساختار لایه ای و الاستیک است ، بنابراین با چنین دستکاری نمی توانید از پاره شدن آن بترسید. علاوه بر این ، بسته به استفاده بیشتر از آن ، امکان حذف لایه پشمالو اسکار وجود دارد ، اما این گزینه اختیاری است.
- یک راز دیگر برای تمیز کردن اسکار وجود دارد: نمک را روی آن بپاشید ، آن را کاملاً بشویید ، آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید 1 روز بماند. در صورت لزوم ، از مسواک تمیز برای از بین بردن کثیفی از قسمت های صعب العبور استفاده کنید. این روش را تا زمانی که همه ماسه ها را برداشته اید و تمام زباله های آن برطرف نشده است ، تکرار کنید.
- اسکار را به مدت 1 ساعت در محلول رقیق شده 1 قاشق غذاخوری خیس کنید. پراکسید هیدروژن و آب به طوری که جای زخم به طور کامل با مایع پوشانده شود. گهگاه آن را بچرخانید و فشار دهید. پراکسید هیدروژن یک سفید کننده و ضد عفونی کننده است. محلول را بریزید و چندین بار محصول را کاملاً زیر آب جاری بشویید. با چاقو لبه های ناپاک را برش دهید ، قسمت داخلی آن را جدا کرده و لایه داخلی را بردارید.
چگونه بو را از بین ببریم؟
اسکار بوی نامطبوعی دارد و باید برداشته شود. برخی توصیه می کنند که محصول را برای مدت طولانی در محلول سرکه خیس کنید ، اما هضم زمان کمتری طول می کشد و بوی آن به طور موثرتر از بین می رود.
قبل از از بین بردن بو ، زخم را به قطعات 10 سانتی متری بریده ، با آب بپوشانید و به اجاق گاز بفرستید و روی حرارت زیاد قرار دهید. 10 دقیقه بجوشانید و بجوشانید ، سپس آب آن را تخلیه کرده و مجدداً دوباره پر کنید. جای زخم را به اجاق گاز برگردانید و این دستکاری ها را تکرار کنید تا بوی آن کاملاً از بین برود. این ممکن است به 5-8 دم نیاز داشته باشد.
چگونه درست بپزیم؟
آخرین مرحله پخت است ، پس از آن اسکار الاستیک نرم می شود.آن را با آب تازه تمیز بریزید ، ریشه و ادویه را اضافه کنید. این می تواند برگ بو ، هویج ، کرفس ، فلفل دلمه ای ، پیاز باشد. با این حال ، همه ادویه هایی که هنگام پخت آبگوشت استفاده می کنید. آب را بجوشانید ، حرارت را روشن کنید و قابلمه را به مدت 4 ساعت بگذارید. در صورت لزوم ، آب جوشانده را با آب جوش پر کنید.
پس از آنکه جای زخم آنقدر نرم شد که می توان آن را با چنگال سوراخ کرد ، آن را از تابه خارج کرده و به میله های 1x3 سانتی متر برش دهید. قطعات را 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا حتی نرمتر شوند ، پس از آن می توانید از آن استفاده کنید ، بگذارید آن را در یخچال قرار دهید یا آن را فریز کنید.
طرز تهیه غذای گوشت گاو - دستورالعمل مرحله به مرحله
ترپ یک محصول جانبی است ، اما این بدان معنا نیست که خوشمزه نیست. با تمام مهارت و مهارت ، می توان چغندر را حتی روی میز جشن سرو کرد. و یکی از این دستور العمل ها پیش روی شماست.
- محتوای کالری در 100 گرم - 97 کیلو کالری.
- خدمات - هر مبلغ
- زمان پخت - 4-5 ساعت
عناصر:
- سیرابی گاو
- اب
- گیاهان و ادویه جات (جعفری ، میخک ، فلفل ، برگ بو ، پیاز ، کرفس ، گشنیز ، هویج) - به مزه
- نمک
پخت مرحله به مرحله:
- ابتدا شکمبه را با دقت بررسی کنید ، زیرا از شکم گاو تشکیل شده است و ممکن است حاوی مواد زائد غذای حیوان باشد. علاوه بر این ، در صورت لزوم ، سپس آن را تمیز کنید.
- با استفاده از چاقوی تیز زخم را به نوارهایی با اندازه یکسان برش دهید.
- آنها را در یک قابلمه آب نمک جوش (2 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) قرار دهید و 15 تا 30 دقیقه بپزید. گیاهان فصلی را اضافه کنید: پیاز ، هویج ، برگ بو ، کرفس ، جعفری ، میخک و فلفل.
- به مدت 1-3 ساعت بجوشانید تا نرم شود. ترپ به تدریج نرم می شود و طعم آب گوشت را جذب می کند. بعد از 1 ، 5 ساعت ، هر 10-15 دقیقه شروع به بررسی آن کنید. وقتی به قوام دلخواه برسد آماده می شود.
- زخم تمام شده را بشویید و در ظروف مختلف استفاده کنید.
- آبگوشت را ذخیره کنید ، آب گوشت معطر برای افزودن به غذاهای دیگر مناسب است.
غذاهای ترپ گوشت گاو: چه چیزی بپزیم؟
غذاهای ترپ گوشت گاو در بسیاری از غذاهای سراسر جهان یافت می شود. این می تواند فلاسک ، رول ، سوپ غلیظ دلپذیر ، سوسیس خانگی ، حگیز باشد. با این حال ، اینها تنها غذاهایی نیستند که در آنها اولین ویولن را می نوازد. و برخی از دستور العمل های خوشمزه در زیر ذکر شده است.
ماهی سرخ شده روی قفسه سیم
عناصر:
- تریپ - 350 گرم
- روغن زیتون - 25 میلی لیتر
- نمک - خرج کردن یا به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
پخت مرحله به مرحله:
- طبق دستورالعمل های ذکر شده در بالا ، جای زخم را کاملاً تمیز کنید.
- همچنین بوی نامطبوع را از بین ببرید.
- سپس خیلی خوب در آب گرم بشویید.
- آن را در قابلمه بریزید و به مدت 2-3 ساعت روی حرارت متوسط بپزید.
- سپس برش دهید ، نمک بزنید ، با فلفل سیاه مزه دار کنید ، با روغن زیتون بریزید و روی قفسه سیمی سرخ کنید.
چوربا با زخم
عناصر:
- گوشت گاو - 2 کیلوگرم
- پیاز - 500 گرم
- هویج - 500 گرم
- فلفل سیاه - 10 عدد.
- برگ بو - 2 عدد.
- سیر - 100 گرم
- شیر - 1 لیتر
- کره - 100 گرم
- سرکه شراب و سیر به مزه
پخت مرحله به مرحله:
- جای زخم را کاملاً بشویید ، با آب سرد بپوشانید و بجوشانید.
- آب را عوض کرده و دوباره بجوشانید.
- نمک و ادویه جات ترشی جات کنید.
- محصول را به مدت 3-4 ساعت بجوشانید تا کاملا پخته شود ، به عنوان مثال. تا نرم شود
- اسکار تمام شده را به قطعات کوچک برش دهید.
- آبگوشت را از طریق یک الک آهنی یا پارچه پنیری صاف کنید.
- شیر را بریزید ، کره ، سرکه و سیر را مزه دار کنید.
- آبگوشت را در قسمت هایی بریزید و یک برش ترپ را به هر قسمت اضافه کنید.
برنج افغانی
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- برنج - 200 گرم
- پوره گوجه فرنگی - 50 گرم
- کره - 100 گرم
- نمک ، فلفل سیاه (آسیاب شده) - به مزه
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- جعفری - 25 گرم
پخت مرحله به مرحله:
- ترپ را از قبل تمیز کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
- برنج را جداگانه بجوشانید تا نصف پخته شود و روی یک الک خوب بریزید.
- زخم تمام شده را خنک کرده و به نوار برش دهید.
- پیازها را مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف و نرم شود.
- زخم ها را به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه سرخ کنید.
- پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- روی ماهی را با آب داغ بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
- برنج آب پز ، جعفری خرد شده را در یک ماهیتابه روی زخم ها بریزید و هم بزنید.
- ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید و بپزید تا برنج بپزد.
رول ترپ گوشت گاو
دستور تهیه رول ترپ یک غذای به همان اندازه محبوب است که تهیه آن اصلا سخت نیست.
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- آب - 1 لیتر
- نمک دریا - 3 قاشق چایخوری
- ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، هل ، دانه شوید ، شوید خشک ، لاروشکا ، فلفل آسیاب شده) - به مزه
- سبزی جعفری - چند شاخه
- سیر - 8 حبه
- پیاز - 3 عدد.
- هویج - 1 عدد.
پخت مرحله به مرحله:
- تمام چربی های یک زخم تمیز و سفید را جدا کنید.
- آب را در زودپز بریزید ، نمک دریا را اضافه کنید و ترپه را بگذارید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا جوش بیاید.
- سپس گاز را کم کرده و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط بپزید.
- گاز را خاموش کنید ، از یک قاشق شکاف دار و یک کفگیر چوبی برای از بین بردن جای زخم استفاده کنید.
- آبگوشت را بیرون نریزید ، برای پخت بیشتر لازم است.
- جای زخم را روی پلاستیک ، قسمت ناهموار به سمت بالا پخش کنید و بگذارید تا سرد شود.
- سجاف خنک شده را در مکانهای محدب برش دهید تا سطح صاف و مسطح پیدا کند ، که به آن اجازه می دهد تا بالا بیاید.
- آن را با طرف صاف به بالا برگردانید و با ادویه جات ترشی جات کنید ، با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
- حبه های سیر را از طریق پرس فشار دهید.
- با پیازهای ریز خرد شده بپاشید.
- ماهی قزل آلا را به صورت رول محکم بچرخانید و با فیلم چسبناک بپیچید.
- رول را در یک قابلمه قرار دهید. هویج ، دانه های فلفل و گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
- به مدت 40 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید و بپزید.
- رول را بدون بیرون آوردن از آبگوشت خنک کنید.
- سپس از ماهیتابه خارج کرده ، روی بشقاب بگذارید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت ، فیلم را بردارید و رول را حلقه کنید.
دستور العمل های ویدئویی:
