یک غذای امضای غذاهای گرجستان ، ثبت شده به عنوان یک نام تجاری. دستور غذا با عکس خاچاپوری آداریان ، ظرافت های آشپزی.
محتویات دستور غذا با عکس:
- عناصر
- گام به گام تهیه خاچاپوری اججاری
- دستور العمل های ویدئویی
خاچاپوری آداریان نوعی پنیر باز است که از منطقه گرجستان که در آن ابتدا پخته شد نامگذاری شده است. مشخصه آنها این است که در طول فرایند پخت ، یک تخم مرغ روی پنیر ریخته می شود. خاچاپوری می تواند از نظر شکل ، مقدار و تنوع پنیر یا خمیر متفاوت باشد ، زیرا هر منطقه دستور العمل های خاص خود را دارد ، اما همیشه خوشمزه و رضایت بخش است.
خمیر خاچاپور را می توان با یا بدون مخمر با یک ماده مخمر مانند آب پنیر ، دوغ یا آب معدنی تهیه کرد. در دستور العمل پیشنهادی خاچاپوری آجاریا با تخم مرغ ، آن را روی ماست ورز می دهند. این یک محصول تخمیر شیر محبوب در گرجستان است ، می توان آن را با ماست ، کفیر ، ماست جایگزین کرد.
پنیر خاچاپوری واقعی گرجی از امریتی گرفته شده است - این یک نوع پنیر ترشی جوان است. می توانید سولگونی اضافه کنید ، طعم پایها فقط از این سود می برد. اگر پنیر امریتی وجود ندارد ، آن را با پنیر فتا یا آدیغه جایگزین کنید ، اما فیلینگ نباید بسیار شور باشد. پنیر شور را به قطعات بزرگ برش دهید و آن را در آب یا شیر خیس کنید.
خاچاپوری آجاری با تخم مرغ کشیده است. آنها گاهی از یک کیک خمیر ضخیم با کشیدن و پیچاندن لبه ها تشکیل می شوند تا کیک شبیه قایق شود. سپس ، در حین پخت ، قسمتی از خرده نان برداشته می شود ، در غیر این صورت کیک بزرگ می شود و ممکن است نپزد ، اما ما کیک ها را متفاوت تهیه می کنیم.
- محتوای کالری در 100 گرم - 268 کیلو کالری.
- وعده ها - 2-3 عدد.
- زمان پخت - 45 دقیقه
عناصر:
- ماتسونی - 500 میلی لیتر
- آرد - 450 گرم
- بیکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری (یا سودا - 1 قاشق چایخوری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پنیر - 500 گرم
- تخم مرغ - 3 عدد. (یکی برای روانکاری)
- کره - 90 گرم
گام به گام تهیه خاچاپوری آجاری
1. پنیر آب نمک را با دست خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. می توانید کمی کره نرم به پنیر کم چرب اضافه کنید. اگر برای پر کردن از Imeretian و Sulguni استفاده می شود ، نمی توانید آن را رنده کنید ، اما آن را در قسمت های کوچک بریزید.
2. آرد را الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. یک کیسه بیکینگ پودر یا یک قاشق چایخوری جوش شیرین را در ماست بریزید ، نمک اضافه کنید ، خوب هم بزنید. آرد را که به تدریج الک کرده اید بریزید و روند ورز دادن خمیر را برای خاچاپوری آجاری شروع کنید. ابتدا کمی حباب می زند ، آرد را باید به تدریج اضافه کنید. حجم به کیفیت آرد و ماست بستگی دارد ، بنابراین نباید آن را یکباره پر کنید ، ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر از آن نیاز داشته باشید. کره آب شده را در حدود پنجاه گرم بریزید. خمیر باید سفت و کمی به دستان شما بچسبد. از بین تعداد محصولات پیشنهادی ، می توانید دو خاچاپوری بزرگ اجاره ای یا سه عددی ایجاد کنید.
3. تشکیل "قایق" از خمیر دشوار است تا پر شدن از آن خارج نشود. در نسخه ما ، همه چیز حتی با یک نانوا بی تجربه کار می کند. اگر خاچاپوری آجاری را دقیقاً همانطور که در این دستورالعمل پیشنهاد شده است شکل دهید ، آنها یک لایه نازک از خمیر خواهند داشت که مطمئناً پخته می شود و پوسته اشتها آور و ترد می شود. شما باید نیمی از خمیر را بردارید ، کیک را روی میز پوشیده از آرد بچرخانید.
4. خمیر را از لبه کیک تا وسط به صورت رول بچرخانید. لبه دوم را نیز به سمت مرکز بچرخانید. نیازی نیست رول ها را محکم کنید یا خمیر را خرد کنید.
5. سینی پخت را آماده کنید: با روغن نباتی بمالید یا با کاغذ پخت بپوشانید. انتهای "کتیبه" های خمیر را محکم کنید ، آنها را مانند گوشه با گوشه ای خم کنید.در این فرم ، شما باید خمیر را برداشته و با دقت آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
6. رول های خمیر را در وسط پهن کنید و انتهای آن را کمی فشار دهید تا یک "قایق" ایجاد شود. وسط را بگذارید و پنیر رنده شده را روی فرورفته پهن کنید. لبه های پای ، جایی که خمیر است را با تخم مرغ زده چرب کنید. خاچاپوری ادجاری را در یک قایق بگذارید و در فر گرم شده با دمای 220 درجه به مدت حدود 15 دقیقه بپزید. مراقب کیک ها باشید ، زمان پخت بستگی به اندازه محصولات و قابلیت های فر دارد.
7. وقتی غذاهای پخته شده آماده شدند ، این را با رنگ پوسته می فهمید ، پنیر آب می شود و عطر مطبوعی از آشپزخانه می گذرد. در این زمان ، شما باید خاچاپوری را از فر خارج کرده و برای هر کدام یک تخم مرغ در بالای پوره پنیر بشکنید. ورقه پخت را به مدت یک دقیقه به فر برگردانید تا تخم مرغ کمی بچسبد ، اما نپزد.
8. کیک ها را از فر خارج کنید. قسمت بالای شیرینی را با کره چرب کرده و تکه های کره را روی فیلر پنیر قرار دهید. شروع به ذوب شدن خواهد کرد. خاچاپوری آجاری با تخم مرغ باید مستقیماً از فر سرو شود.
شما باید چنین پایهایی را از انتها بخورید. یک تکه را پاره کنید ، آن را به خوبی در فیله فرو کنید ، تخم مرغ ، پنیر ، کره را مخلوط کنید. به تدریج ، قطعه به قطعه ، می توانید کل کیک را بخورید. این کار معمولاً با دست و بدون استفاده از کارد و چنگال انجام می شود. در حالی که انواع دیگر خاچاپوری را می توان به چند نفر تقسیم کرد ، انواع آجاری را به طور کامل می خورند.
دستور العمل های ویدئویی برای خاچاپوری آجاری
1. طرز تهیه خاچاپوری آجاری:
2. دستور تهیه خاچاپوری آجاری:
