رژیم های کم کربوهیدرات محبوب ترین هستند. صحبت های زیادی در مورد خطر آنها برای بدن وجود دارد. دریابید که آیا ارزش کاهش وزن بدون کربوهیدرات را دارد یا خیر؟ برنامه های غذایی کم کربوهیدرات به طور م effectivelyثر برای کاهش وزن مفید است. با این حال ، متخصصان تغذیه هنوز نمی توانند نظر خود را درباره توصیه ها مشخص کنند و بسیاری از آنها مطمئن هستند که چنین رژیم هایی برای بدن مضر نیست. در حال حاضر از نام مشخص می شود که این برنامه های تغذیه شامل محدود کردن استفاده از کربوهیدرات ها است.
انواع مختلفی از رژیم های کم کربوهیدرات با مقادیر مختلف چربی و پروتئین وجود دارد. شدیدترین آنها را می توان به درستی یک برنامه تغذیه بر اساس مقدار ثابت ترکیبات پروتئینی و محتوای چربی بالا در نظر گرفت. به آن رژیم کتوژنیک می گویند.
رژیم کتوژنیک چگونه بر بدن تأثیر می گذارد
چند روز پس از قطع مصرف کربوهیدراتها ، غلظت گلوکز به صفر می رسد و بدن دیگر نمی تواند اگزالاستات را سنتز کند. این ماده برای واکنشهای اکسیداسیون چربی در چرخه کربس ، که در میتوکندری ها انجام می شود ، ضروری است.
در عین حال ، گلوکز برای عملکرد طبیعی مغز کافی نیست ، که نمی تواند به عنوان انرژی توسط چربی ها مورد استفاده قرار گیرد. از آنجا که چرخه کربس نمی تواند ادامه یابد ، استیل-کوآ در بدن تجمع می یابد. این ماده منبع انرژی چرخه کربس است و در غلظت بالای آن به کبد ارسال می شود.
در این اندام ، واکنش دیگری به نام چرخه کتان ایجاد می شود که طی آن استیل-کوآ به استو استیک اسید تبدیل می شود. واکنش به همین جا ختم نمی شود و محصولات نهایی آن بتا هیدروبوتیریک اسید و استون هستند. این سه ماده (استواستیک اسید و دو متابولیت آن) هستند که اجسام کتونی نامیده می شوند و روند تشکیل آنها کتوژنز است.
استون از طریق دستگاه تنفسی از بدن خارج می شود و سپس کتون ها توسط مغز برای انرژی استفاده می شوند. کل این فرایند با بسیج رسوبات چربی همراه است که برای انرژی سوزانده می شوند. همچنین باید توجه داشت که در طی این واکنش ، گلیسیرین تشکیل می شود که از آن گلوکز سنتز می شود و سپس به گلیکوژن تبدیل می شود. علاوه بر این ، بدن همچنین از برخی ترکیبات اسید آمینه برای تسریع سنتز گلوکز استفاده می کند.
آیا رژیم کم کربوهیدرات می تواند مضر باشد؟
مطالعات نشان داده است که رژیم کتوژنیک می تواند به شما کمک کند حدود ده درصد از وزن بدن خود را از دست داده و سپس آن را در طول سال حفظ کنید. در عین حال ، فرد احساس گرسنگی نمی کند ، که بسیار مهم است. با این حال ، بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند در این دوران بین برنامه های غذایی کم کربوهیدرات و رژیم مدیترانه ای استراحت کنید. در حالی که این باور گسترده وجود دارد که خوردن مقدار زیادی چربی می تواند به بدن آسیب برساند ، تحقیقات نشان داده است که هنگام استفاده از برنامه های تغذیه کم کربوهیدرات ، تعادل کلسترول به سمت لیپوپروتئین با چگالی بالا (کلسترول خوب) تغییر می کند.
دارای رژیم کتوژنیک و مضرات آن است. یکی از این موارد ، بار شدید بر روی کلیه ها به دلیل استفاده از مقدار زیادی ترکیبات پروتئینی است. این ماده غذایی متابولیسم خاصی دارد و این می تواند برخی اختلالات را ایجاد کند. اینها شامل افزایش فشار خون است که به کار کلیه ها بستگی دارد.اگرچه در بسیاری از رژیم های کتوژنیک ، میزان ترکیبات پروتئینی مصرف شده ثابت است ، اما خطر ابتلا به سنگ کلیه افزایش می یابد. این امر به ویژه در مورد ورزشکارانی که از برنامه های تغذیه ای کم کربوهیدرات برای مدت طولانی استفاده می کنند صادق است.
شواهد علمی وجود دارد که رژیم کتوژنیک می تواند بر ترکیب مواد معدنی استخوان تأثیر بگذارد. تا کنون ، مطالعات این واقعیت در موش ها انجام شده است ، که در آنها متابولیسم کتوژنیک تفاوت های قابل توجهی با انسان دارد. اما با این وجود ، باید در مورد چنین امکانی به یاد داشته باشید. همچنین لازم به ذکر است که برخی از بیماری های ژنتیکی وجود دارد که رژیم کم کربوهیدرات در آنها منع مصرف دارد.
برنامه های تغذیه ای مناسب کاملاً وجود ندارد. این را همیشه باید به خاطر داشت. هر برنامه تغذیه ای می تواند برای برخی افراد 100٪ م andثر و برای برخی دیگر خطرناک باشد. همه چیز به غذا بستگی ندارد ، بلکه به ژن ها نیز بستگی دارد.
تحقیقات رژیم غذایی کم کربوهیدرات
در پایان ، من می خواهم در مورد یک مطالعه در مقیاس بزرگ صحبت کنم ، که شامل بیش از 900 خانواده بود که همه اعضای آن چاق بودند. در مرحله اول آزمایش ، بزرگسالان به مدت دو ماه رژیم کم کربوهیدرات را دنبال کردند. سپس کسانی که توانستند وزن خود را کاهش دهند و همچنین کودکان ، به چند گروه تقسیم شدند که غذاهای متفاوتی مصرف می کردند.
دانشمندان این افراد را به مدت دو سال مشاهده کردند و تمام تغییرات پارامترهای مختلف را مورد توجه قرار دادند. پس از اتمام مطالعه ، حداکثر کاهش وزن در گروهی که مقدار زیادی ترکیبات پروتئینی ، کربوهیدرات ها با شاخص گلایسمیک پایین و مقدار کمی چربی مصرف می کردند به دست آمد.
این رژیم بسیار نزدیک به برنامه های تغذیه کم کربوهیدرات است ، زیرا برخی از کربوهیدرات ها با ترکیبات پروتئینی جایگزین شده اند. باید پذیرفت که چنین رژیم غذایی به کاهش سریع وزن کمک نمی کند ، اما برای حفظ آن پس از کاهش وزن بسیار عالی است.
امروزه متخصصان تغذیه در مورد این برنامه تغذیه ای بحث می کنند و کاملاً محتمل است که در آینده برای استفاده عمومی توصیه شود. همه عوارض جانبی احتمالی در حال حاضر در حال بررسی است.
به طور خلاصه همه موارد فوق ، پس از شروع استفاده از رژیم کتوژنیک ، توصیه می شود با پزشک مشورت کنید. کاهش وزن اضافی آنقدرها هم که به نظر می رسد دشوار نیست. مشکل اصلی حفظ وزن بدن در یک سطح است.
برای اطلاعات بیشتر در مورد رژیم های کم کربوهیدرات ، این ویدیو را ببینید:
