TOP 4 دستور العمل ساده با عکس از غذاهای خوشمزه مارچوبه در خانه. ترفندهای آشپزی ، قوانین انتخاب و اسرار پخت و پز. دستور العمل های ویدئویی.
مارچوبه یک محصول نسبتاً جدید برای خانم های خانه دار ما است. بنابراین ، بسیاری از مردم نمی دانند که چگونه آن را طبخ کنند. اما ظروف ساخته شده از آن در تنوع بسیار زیادی متفاوت است. این را می توان با بسیاری از محصولات ترکیب کرد. به سالاد سبزیجات ، گوشت و ماهی ، خورش ، سوپ ، پای پخته ، سس ، اضافه شده به پیتزا ، کنسرو شده اضافه می شود … اغلب مارچوبه ها به سادگی سفید می شوند و به عنوان یک تزئین مستقل با سس سرو می شوند.
مارچوبه 2 نوع دارد: سفید و سبز. اولی در زیر زمین رشد می کند ، بنابراین سفید است. شاخه های آن نرمتر از میوه های سبز رنگ هستند که به سمت خورشید کشیده می شوند. مارچوبه سفید در کشور ما کمیاب است ، اما مارچوبه سبز در هر سوپر مارکت یافت می شود و به فروش می رسد. به علاوه ، بسیار مفیدتر است. مارچوبه سبز حاوی ویتامین A ، گروه B ، C ، K ، E ، اسید فولیک است. عناصر کمیاب نیز وجود دارد: سلنیوم ، مس ، آهن ، منگنز ، پتاسیم ، کلسیم. استفاده منظم از آن بدن را از سموم و سموم پاک می کند ، عملکرد قلب ، عروق خونی و روند خون سازی را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، کم کالری است ، 100 گرم فقط 20 کیلو کالری دارد. بنابراین ، این گیاه برای کسانی که وزن را کنترل می کنند یا می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند مناسب است. مزیت دیگر این محصول حداقل زمان پخت است.
ترفندهای آشپزی و اسرار پخت مارچوبه
قبل از شروع تهیه غذاهای خوشمزه با مارچوبه ، باید نکات ساده ای را بیاموزید که به شما در انتخاب یک محصول تازه و سالم کمک می کند. با در نظر گرفتن همه ظرافت ها ، یک شاهکار آشپزی سالم و خوش طعم ساخته شده از این گیاه اصلی روی میز ظاهر می شود.
چگونه مارچوبه را انتخاب کنیم؟
قبل از خرید مارچوبه را بررسی کنید. یکی از ویژگی های بارز آن رنگ سبز روشن آن است. نکات همیشه محکم بسته شده و دانه ها را آزاد نمی کند. ساقه های ایده آل گرد ، سفت و متراکم هستند. آنها نباید آجدار یا صاف ، نرم یا پژمرده باشند. شاخه های جوان گیاه نازک تر ، 15-16 سانتی متر طول دارند ، به این معنی که آنها سریعتر می پزند. مارچوبه تازه بی بو است. شاخه های قدیمی سفت و بی مزه هستند ، آنها خورده نمی شوند.
چگونه مارچوبه را به درستی تهیه کنیم؟
مارچوبه را می توان جوشاند ، در فر پخت یا در ماهیتابه ای دم کرد. او در اسرع وقت آماده می شود. مارچوبه آماده ایده آل ترد است و دارای رنگ سبز روشن است. اگر بیش از حد پخته شود ، محصول خراب می شود. میوه ها بیش از حد نرم ، پژمرده و اشتها آور نخواهند شد. پس از عملیات حرارتی ، می توانید گیاه را به تنهایی بخورید یا به غذاهای دیگر اضافه کنید.
چگونه می توان قبل از پخت ساقه مارچوبه را پوست گرفت؟
سرآشپزهای حرفه ای فرانسوی توصیه می کنند قبل از پخت ، مارچوبه را جدا کنید. اما این لازم نیست ، اما بسته به ترجیحات سلیقه است. با این حال ، بهتر است مارچوبه ها را پوست بگیرید. اولا جویدن پوست آن سخت است و ثانیا شاخه ها می توانند به طور ناهموار بپزند. ساقه های پوست کنده مدت بیشتری طول می کشد تا بپزند و در طول این مدت می توانند در داخل تبدیل به غلاف شوند.
برای لایه برداری مارچوبه ، از وسط ساقه ها تا قسمت ضخیم تر کار کنید و گیاه را پوست بگیرید. پوست سیب زمینی برای تمیز کردن گیاه ایده آل است.
چگونه مارچوبه بپزیم؟
مارچوبه های پوست کنده را بشویید و به دسته های 6-8 عدد بریزید. در قسمت پایین ، میوه ها را 2 سانتی متر برش دهید تا طول ساقه ها یکسان باشد. بسته ها را با نخ یا یک شاخه سبز ببندید. آب نمک را بجوشانید و چند تکه لیمو به آن اضافه کنید. دسته های مارچوبه را به صورت عمودی قرار دهید ، به سمت بالا بریزید و به مدت 5 دقیقه بپزید. این روش به پخت یکنواخت میوه کمک می کند ، زیرا رویه های نازک سریعتر از قسمتهای ضخیم تر ساقه پخته می شوند و بخار برای آنها کافی است.
می توانید مارچوبه را در دو دیگ بخارپز کنید ، بنابراین میوه ها حتی سالم تر خواهند بود. یک روش معمول پخت ، بلانچینگ است که در آن ساقه ها حدود 5 دقیقه در آب جوش شور می جوشند. مارچوبه باید با آب 3 سانتی متر بالاتر پوشانده شود.
پس از جوشاندن مارچوبه به هر طریقی ، گیاه را در آبکش بریزید و با آب یخ بشویید تا رنگ زمرد زیبا و همه ویتامین ها حفظ شود. محصول را با یک حوله خشک کنید.
چگونه مارچوبه را در فر بپزیم؟
ساقه های پوست کنده را مانند آماده کردن شاخه ها برای پخت و پز کوتاه کنید. یک ورق پخت را با کمی روغن چرب کنید. میوه ها را روی آن به صورت یکنواخت و با فاصله کوتاه از یکدیگر پخش کنید. نمک بزنید ، آب لیمو و روغن زیتون بریزید. ارسال کنید تا در فر گرم شده تا دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه یا تا 220 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
چگونه مارچوبه را در تابه بخوریم؟
پخت مارچوبه در تابه سالم ترین ، اما خوشمزه ترین روش نیست. یک ماهیتابه کف ضخیم را با کره یا روغن گیاهی گرم کنید. ساقه های آماده شده را کامل بچینید یا به صورت مورب برش دهید. 5-7 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
سالاد با مارچوبه ، ماهی تن و پنیر
مارچوبه برای هر سالادی عالی است. این غذا با انواع غذاها از ماهی قزل آلا و جامون گرفته تا خربزه و آناناس ترکیب می شود. در سالادها معمولاً فقط از قسمت بالای ساقه ها استفاده می شود ، زیرا آنها نرم تر هستند و طعم لطیفی دارند.
- محتوای کالری در 100 گرم - 113 کیلو کالری.
- وعده - 2
- زمان پخت - 30 دقیقه
عناصر:
- مارچوبه سبز - 50 گرم
- کنسرو ماهی تن در آب خود - 100 گرم
- پنیر فتا - 50 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری برای سوخت گیری
- مخلوط برگ کاهو - 150 گرم
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- نمک - خرج کردن یا به مزه
پخت سالاد با مارچوبه ، ماهی تن و پنیر:
1. مارچوبه را به هر طریقی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید: بجوشانید ، بپزید یا بخورید. ساقه های سرد شده آماده شده را به صورت مایل به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
2. برگهای کاهو را بشویید ، با یک حوله خشک کنید و با دست به هر شکل انتخاب کنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک حوله خشک کنید و به صورت حلقه خرد کنید.
4. ماهی تن را از شیشه خارج کرده و به برش های متوسط برش دهید.
5. پنیر فتا یا هر نوع مورد علاقه دیگر را به برش های متوسط برش دهید.
6. غذا را در یک کاسه عمیق ، نمک و فلفل ترکیب کنید.
7. سالاد را با مارچوبه ، ماهی تن و پنیر با روغن زیتون ، سرکه بالزامیک چاشنی بزنید و هم بزنید.
سوپ خامه مارچوبه
خوشمزه ، رضایت بخش و در عین حال سبک - سوپ کرم مارچوبه. برای تهیه چنین غذایی ، مارچوبه از قبل جوشانده استفاده می شود. اما با مارچوبه پخته ، سوپ تند تر می شود. می توان سوپ خامه را برای گیاهخوار گذاشت یا برش ماهی قزل آلا دودی ، غذاهای دریایی ، فیله اردک و غیره را اضافه کنید.
عناصر:
- مارچوبه سبز - 800 گرم
- سیب زمینی - 300 گرم
- موسیر - 1 عدد.
- آبگوشت (سبزیجات یا گوشت به مزه) - 800 میلی لیتر
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر
- کرم 10-20 - - 150 میلی لیتر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - کمی یا به مزه
تهیه سوپ کرم مارچوبه:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
2. با استفاده از تمام نکات دستور العمل بالا ، مارچوبه را 2 دقیقه کمتر از حد معمول بجوشانید.
3. موسیرها را کمی خرد کرده و در یک ماهیتابه داغ با روغن زیتون سرخ کنید تا شفاف شود.
4. سیب زمینی را به پیاز اضافه کنید و غذا را روی حرارت متوسط سرخ کنید و 7-8 دقیقه هم بزنید.
5. غذا را به قابلمه انتقال دهید ، شراب را بریزید و بگذارید تبخیر شود.
6. سپس آب سبزیجات ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و روی حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. 5 دقیقه قبل از پخت مارچوبه را به غذا اضافه کنید ، بجوشانید و به مدت 4-5 دقیقه به پخت ادامه دهید.
8. وقتی سبزیجات آماده شدند ، آنها را در مخلوط کن فرو کنید و خرد کنید تا کرم رنگ شود.
9. خامه را به سوپ خامه مارچوبه اضافه کنید ، هم بزنید و حرارت دهید. روی کاسه ها سرو کنید و روی آن را با مارچوبه آب پز تزیین کنید.
پای مارچوبه و پنیر
محصولات پخته مارچوبه را می توان بر اساس هر چیزی پخت. شیرینی خامه ای یا شیرینی پف دار برای پای ها ایده آل است.دومی ، برای ساده سازی کار ، می تواند به صورت آماده در سوپر مارکت خریداری شود.
عناصر:
- مارچوبه - 500 گرم
- شیرینی پف دار تازه منجمد - 1 لایه (250 گرم)
- آرد - 1 قاشق غذاخوری برای پاشیدن
- پنیر سخت - 100 گرم
- موسیر - 0.5 ساقه
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن زیتون - برای سرخ کردن
- شیر - 5 قاشق غذاخوری
- رنده پوست لیمو - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
تهیه پای با مارچوبه و پنیر:
1. مارچوبه ها را در فر طبق دستور بالا بپزید.
2. خمیر را به ابعاد 25x40 سانتی متر و ضخامت 3-5 میلی متر روی یک سطح کار با آرد پهن کنید.
3. خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تمام سطح را با چنگال سوراخ کنید.
4. خمیر را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد ارسال کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی روشن شود ، حدود 12 دقیقه. سپس کمی سرد کنید.
5. موسیرها را حلقه ای خرد کرده و پنیر را رنده کنید. محصولات را هم بزنید و با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید.
6. مواد را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.
7. مارچوبه را با روغن زیتون هم بزنید ، نمک و فلفل را مزه دار کرده و روی پای بگذارید.
8. پای مارچوبه و پنیر را برای پخت تا قهوه ای طلایی به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید. در پایان پخت ، پوست لیمو را بپاشید.
مارچوبه را با برنج تزیین کنید
چاشنی مارچوبه و برنج یک غذای آسان برای تهیه و طعم غنی است. این غذای عالی برای روزه داران و گیاه خواران برای انواع وعده های غذایی روزانه است. اگرچه غذای جانبی برای همه خورندگان در روزهای معمولی با ماهی ، گوشت ، غذاهای دریایی ، مرغ مناسب است …
عناصر:
- برنج - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
- مارچوبه - 200 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
- کنجد - 1 پیمانه
- نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
- سس تریاکی - 1 قاشق غذاخوری
آشپزی مارچوبه و تزیین برنج:
1. برنج را در چند آب بشویید تا شفاف شود ، آن را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید ، در آب بریزید ، درب آن را ببندید و به اجاق گاز بفرستید. پس از جوشاندن ، حرارت را به حداقل تنظیم برسانید و آن را زیر درب به مدت 10 دقیقه بپزید تا آب کاملاً جذب شود. سپس اجاق گاز را خاموش کنید و 10 دقیقه بدون برداشتن درب آن را ترک کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و ریز خرد کنید.
3. مارچوبه را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
4. فلفل دلمه ای را از دانه ها با پارتیشن جدا کرده و به نوار برش دهید.
5. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
6. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز ، فلفل و سیر را برای آن بفرستید. سبزیجات را روی حرارت متوسط به مدت 3 دقیقه ، بدون پوشش ، تفت دهید و مرتباً هم بزنید. سپس مارچوبه را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر غذا را سرخ کنید.
7. سس تریاکی را به سبزیجات اضافه کرده و هم بزنید.
8. برنج پخته شده را در ماهیتابه ای با سبزیجات قرار دهید و دوباره هم بزنید. غذا را به مدت 5 دقیقه در بسته بگذارید و از روی حرارت بردارید.
9. چاشنی مارچوبه و برنج را روی یک بشقاب بگذارید ، کمی دانه کنجد بپاشید.
دستور العمل های ویدئویی:
غذاهای جانبی سبزیجات و مارچوبه.
اسپاگتی با مارچوبه.
