ترکیب شیمیایی دقیق فلفل چیپوتل تمام مواد مفید موجود در آن. دستورالعمل های گام به گام برای کشیدن آن و دستور العمل های این محصول. اطلاعات جالب در مورد ادویه. توجه داشته باشید! فواید فوق العاده فلفل قرمز حتی پس از عملیات حرارتی نیز حفظ می شود. در عین حال ، این سم کمتر و برای معده خطرناک تر می شود.
مضرات و موارد منع مصرف فلفل چیپوتل
این محصول حاوی درصد بالایی از فیبر درشت است که در صورت وجود بیش از حد در بدن باعث تحریک دیواره روده می شود. بنابراین ، خوردن آن به شکل خالص به هیچ وجه توصیه نمی شود. به ویژه غیرممکن است که این کار را با معده خالی انجام دهید. همچنین مهم است که ادویه باعث ایجاد حساسیت شود که در قرمز شدن پوست ، سرفه ، گلودرد ، حالت تهوع ظاهر می شود. اغلب ، چنین مشکلاتی در زنان باردار ، افراد مسن و کودکان رخ می دهد.
در میان موارد منع مصرف شدید ، موارد زیر باید برجسته شود:
- زخم معده و اثنی عشر. با چنین بیماری ، خونریزی داخلی ممکن است باز شود ، استفراغ و درد شدید ظاهر شود.
- عکس العمل های آلرژیتیک. در این حالت ، حالت تهوع ، احساسات دردناک در شکم ، ضعف ، قرمزی و خارش پوست مختل می شود.
- کلیه های بیمار. ما در مورد وجود ریز سنگها و سنگها در اندام ، پیلونفریت صحبت می کنیم.
- کولیت و گاستریت. از آنجا که این فلفل بسیار تند است ، می تواند باعث سوختگی غشای مخاطی شود و باعث ایجاد زخم شود.
مهم! در صورت وجود فرآیندهای التهابی در حلق ، سبزیجات باید با دقت مصرف شوند ، زیرا غشاهای مخاطی را تحریک می کند.
دستور العمل های چیپوتل
لازم است میوه های رسیده را انتخاب کنید ، با پوست سخت ، بدون حفره های بزرگ ، نقض یکپارچگی و لکه ها. برای به دست آوردن 1 کیلوگرم محصول نهایی ، به حدود 5 کیلوگرم محصول اصلی نیاز دارید. این دارو باید 1-2 روز قبل از کشیدن سیگار خریداری یا جمع آوری شود. سبزیجات را با استفاده از دود روی آتش باز بپزید. برای انجام این کار ، باید از قبل یک دودخانه و هیزم ، ترجیحاً بلوط پیدا کنید.
دستورالعمل های بیشتر شبیه به این است:
- فلفل را آماده کنید - آن را بشویید ، "پاها" و دم را قطع کنید ، دانه ها را بیرون بیاورید.
- تراشه های چوبی را در سیگاری بریزید ، آن را آتش بزنید و منتظر بمانید تا آتش بیشتر شعله ور شود.
- فلفل قرمز چیلی را محکم روی قفسه سیمی قرار دهید.
- سبزیجات را با آب بپاشید و به مدت 15 دقیقه دود کنید.
- آنها را به طرف دیگر برمی گردانیم و 20 دقیقه دیگر می ایستیم.
- رنده را از روی حرارت بردارید و بگذارید ادویه ها خنک شوند.
فلفل نباید سیاه شود ، اگر این اتفاق بیفتد ، می توان فرض کرد که خراب شده است - مواد سرطان زا و سموم در آن تشکیل شده است.
محصول نهایی در کیسه های بوم بسته بندی می شود که از دیوار آویزان شده و در دمای 0 تا 10 درجه سانتیگراد در جای خشک نگهداری می شود.
دستور العمل های چیپوتل:
- دنده … آنها را (1 کیلوگرم) خوب بشویید ، با نمک و فلفل مالش دهید ، بگذارید به مدت یک ساعت دم بکشد. در این زمان ، باید فلفل دودی (100 گرم) را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، زیرا قبلاً آن را از دانه ها ، "پاها" و دم ها تمیز کرده اید. حالا سیر را خرد کنید (6 حبه) ، پیاز را خرد کنید (2 عدد). همه اینها را سرخ کنید ، با سبزی اصلی ترکیب کنید و در چرخ گوشت خرد کنید. بعد ، دنده های گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید ، روی سس آماده شده ، سرکه برنج (1 قاشق غذاخوری) و شراب قرمز (2 قاشق غذاخوری) بریزید. نمک و فلفل را مخلوط کرده و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و 1 فنجان آب جوش اضافه کنید. زمان پخت 2 ساعت است.
- مرغ پخته شده … برای تهیه 5 وعده ، ابتدا باید پیاز (2 عدد) و سیر (5 حبه) را سرخ کنید. سپس لاشه را تمیز کنید ، آن را با نمک مالش دهید و در محلول 2 لیتر آب ، 3 قاشق غذاخوری ترش کنید. ل سرکه سیب و 3 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو. حدود 3 ساعت بگذارید تا پرکن آماده شود. در اینجا شما باید 3 قطعه را در چرخ گوشت بچرخانید.فلفل و آنها را با سایر مواد مخلوط کنید. توده باید نمک زده شود و برای پر کردن مرغ استفاده شود. سپس آن را در فر خوب گرم شده قرار داده و به مدت یک ساعت می پزیم.
- سس … سر سیر را پوست بگیرید و بپزید. پس از سرد شدن ، آن را خرد کرده و با فلفل پیچ خورده (100 گرم) مخلوط کنید. سپس کمی میخک ، وانیل و گشنیز اضافه کنید. سپس 2 قاشق چایخوری بریزید. سرکه ، 1 قاشق چایخوری شربت افرا و 2 فنجان گوجه فرنگی بدون هسته. همه اینها را نمک زده و به مدت یک ساعت روی حرارت کم بجوشانید. پس از آن ، مخلوط را خرد کرده و به یک شیشه منتقل کنید ، که باید در یخچال نگهداری شود. سس آماده شده با غذاهای جانبی و سوپ در غذاهای مخصوص سرو می شود.
- خورش تند … لوبیا سفید (200 گرم) ، سیب زمینی خرد شده (3) و پیاز خرد شده (2) را سرخ کنید. سپس تفاله 3 حبه سیر ، نمک را به مزه و فلفل (2 عدد) اضافه کنید. بعد ، توده را با آب لیمو (3 قاشق غذاخوری) و روغن زیتون (50 میلی لیتر) بریزید ، به مدت 30 دقیقه روی خورش تنظیم کنید. در آخر ، گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید.
- کوفته قلقلی … 3 آرد سوخاری شیرین نشده را در 100 میلی لیتر شیر خیس کنید. سه تکه خرد شده مهره گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید و بگذارید روی دستمال خشک شود. در باقی مانده چربی در تابه ، سیر خرد شده (6 حبه) ، پیاز (2 عدد) و فلفل (150 گرم) را سرخ کنید. مقداری آب در مخلوط بریزید و بگذارید تبخیر شود. در مرحله بعد ، همه مواد را به توده تهیه شده از شیر و آرد سوخاری اضافه کنید. حالا 1 تخم مرغ را بزنید ، نمک را به مزه اضافه کنید و جعفری خرد شده ، که برای 10 گرم کافی است. سپس گلوله های کوچک را بپیچید ، آنها را با آرد خرد کنید و در روغن نباتی با حرارت کم سرخ کنید. در صورت عدم منع مصرف برای فلفل قرمز ، کوفته های آماده را می توان به عنوان غذای اصلی و جزء تهیه سوپ ، غذاهای جانبی ، سالاد استفاده کرد.
حقایق جالب در مورد فلفل چیپوتل
در اروپای شرقی ، یافتن Jalapenos در باغها ، که محصول نهایی از آنها تهیه می شود ، تقریباً غیرممکن است. در عوض ، فلفل قرمز معمولی ، که طولانی تر است ، به طور گسترده ای رشد می کند. شاید این به این دلیل باشد که رسیدن آن حداقل 3 ماه طول می کشد. در دو رنگ سبز و قرمز عرضه می شود. اولی می گوید فصل برداشت هنوز فرا نرسیده است ، بنابراین چنین میوه هایی برای سیگار کشیدن مناسب نیستند.
نام "Jalapeno" از شهری که فلفل در آن کاشته شده است - Jalapa گرفته شده است. تمام کار با آن باید با دستکش انجام شود ، زیرا تماس با پوست ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود - خارش ، قرمزی ، سوزش. قبل از سیگار کشیدن ، در شیشه های شیشه ای یا منجمد ذخیره می شود. به دلیل استفاده از دود ، این محصول برای سلامتی کاملاً بی خطر است.
چیپوتل در شکل نهایی شبیه میوه های خشک شده است - خرما یا آلو. پس از چنین درمانی ، به شدت تیره می شود ، چروکیده و تلخ تر می شود. در نتیجه ، پوست سخت می شود ، بنابراین توصیه نمی شود این سبزی را با دندان قروچه کنید. هنگام سیگار کشیدن در دود ، بیش از 80 volume از حجم اصلی سبزیجات به دلیل تبخیر رطوبت از بین می رود.
پیشرو در تولید فلفل چیپوتل ایالت چیوهوا در مکزیک است. این اوست که بیشتر اوقات به عنوان اصلی ترین ماده برای تهیه یکی از معروف ترین سس ها در آشپزی - تاباسکو عمل می کند.
لازم نیست خودتان بخورید ؛ می توانید محصول نهایی را در فروشگاه ها ، در بخش ادویه جات پیدا کنید. اساساً آنها توسط نمایندگان ملیت های شرقی قاچاق می شوند. قابل ذکر است که چنین ادویه خوشمزه ای عملاً از مکزیک به سایر کشورها صادر نمی شود.
فیلم مربوط به فلفل چیپوتل را تماشا کنید:
فلفل چیپوتل چیزی است که به شما در تهیه غذاهای خوشمزه کمک می کند. بدون آن ، البته آشپزی از بین نمی رود ، اما قطعاً مقدار زیادی از دست خواهد داد. نسبتاً تند ، بر بی عیب و طعم سس ها ، غذاهای جانبی سبزیجات و گوشت ، ساندویچ ها و موارد دیگر تأکید می کند. نکته اصلی در اینجا این است که دستور العمل های جالب فلفل دلمه ای را انتخاب کرده و به آنها پایبند باشید.
