کنگر فرنگی چیست و چرا اخیراً رواج یافته است؟ این گیاه خوراکی از کجا آمده است؟ خواص دارویی شگفت انگیز و ترکیب غنی آن. اگر در خوردن قسمتی از غذا زیاده روی کنید ، چه اتفاقی می افتد و چگونه کنگر فرنگی را طبخ کنید تا خوشمزه شود. آب کنگر فرنگی که با مصرف یک محصول خام وارد بدن می شود یا هنگام آماده سازی ظرف آزاد می شود ، دارای خواص مفید کمتری نیست. اعتقاد بر این است که این مایع می تواند به مردانی که عملکرد جنسی آنها مختل یا غایب است کمک کند. آب میوه میل را افزایش می دهد ، استقامت و قدرت را افزایش می دهد. همچنین توصیه می شود از این محصول برای مشکلات ادرار در مردان ، مانند بیماری ناخوشایند مانند قطره ای و همچنین مسمومیت با الکل استفاده کنید.
مضرات و موارد منع مصرف کنگر فرنگی
علیرغم تعداد زیاد خواص مفید کنگر فرنگی ، در صورت سوء استفاده ، مسمومیت ، بارگذاری بیش از حد دستگاه گوارش ممکن است رخ دهد و ضعف عمومی و ضعف نیز ممکن است رخ دهد. در اصل ، این امر هنگام مرتب سازی با هر محصولی اتفاق می افتد ، اما باید دانست که دلایل متعددی وجود دارد که باعث می شود برخی افراد اصلا آرتیشو نخورند.
استفاده از کنگر فرنگی برای افراد مبتلا به افت فشار خون و ورم معده ممنوع است. همچنین ، البته ، شما نمی توانید این محصول را با عدم تحمل فردی یا حساسیت به اجزای آن بخورید.
افرادی که اسیدیته معده پایین دارند یا فشار خون پایینی دارند نیز باید در استفاده از این محصول تابو داشته باشند ، زیرا کنگر حاوی مقدار کافی نمک پتاسیم و کلسیم است که باعث ایجاد اثر قلیایی می شود. و اگر این برای بدن سالم خوب است ، پس برای گروه های فوق ، بی توجهی به موارد منع مصرف کنگر فرنگی می تواند باعث بدتر شدن وضعیت و حتی ایجاد زخم معده شود. همچنین استفاده از کنگر برای مادران باردار و شیرده توصیه نمی شود ، زیرا ممکن است تولید شیر مختل شود و برای افرادی که سنگ کلیه یا کیسه صفرا دارند.
دستور العمل های کنگر فرنگی
به طور طبیعی ، شما می توانید کنگر فرنگی را به صورت خام بخورید ، اما می توانید آنها را بپزید تا طعم های جدیدی را تجربه کرده و با یک غذای خوشمزه از خود پذیرایی کنید.
دستور العمل های کنگر فرنگی:
- کنگر فرنگی پخته شده … ابتدا باید 15-20 قطعه کنگر فرنگی را در آب سرد بشویید ، سپس قسمت بالای گل آذین را به اندازه 3-4 سانتی متر برش دهید. پس از قطع شدن پای محصول ، سپس قسمت بالای آن را با قیچی از هر خار جدا می کنیم. همه اینها انجام می شود ، زیرا از قطعات قطع شده استفاده نمی شود. پس از دستکاری های فوق ، باید کنگر فرنگی را با آب نصف لیمو ترش کنید و 10 دقیقه صبر کنید. سپس باید آب تمیز را در یک قابلمه بریزید ، کمی آب لیمو ، ادویه جات ترشی جات به آن اضافه کنید و کنگر فرنگی ها را بریزید تا آب آنها را کاملاً بپوشاند. حدود 35-40 دقیقه طول می کشد تا محصول را روی حرارت متوسط بپزید. پس از آن ، کنگر فرنگی ها را در یک بشقاب می ریزند و با سس دلخواه سرو می کنند. آنها همچنین می توانند به هر سالاد و به عنوان یک غذای جانبی اضافه شوند. آنها با غذاهای دریایی و مرغ به خوبی ترکیب می شوند.
- آرتیشوک پر شده … کنگر فرنگی پخته شده را می توان با گوشت پر کرد. برای انجام این کار ، به طور معمول ، باید 15-20 گل آذین را بجوشانید ، هسته را بردارید. در مرحله بعد ، باید 300 گرم گوشت چرخ کرده بریزید ، آن را در یک تابه همراه یک هویج رنده شده ، نصف پیاز ریز خرد شده و دو عدد نمک سرخ کنید. پس از آن ، هسته و فاصله بین پرهای کنگر فرنگی با گوشت چرخ کرده آماده پر می شود. آنها یک ساعت و نیم می مانند تا خیس بخورند و بعد از آن می توان ظرف را خورد.
- چای کنگر فرنگی … برای انجام این کار ، شما نیاز به برگهای گل آذین خشک و آب جوش معمولی دارید.1 قاشق چایخوری برگ با 300 میلی لیتر آب جوش ریخته می شود و حدود 20 دقیقه اصرار می شود ، پس از آن فیلتر شده و شکر یا عسل به مزه اضافه می شود.
- کنگر ترشی … کنگر فرنگی را نیز می توان ترشی کرد. برای انجام این کار ، اول از همه ، لازم است 20 تا 20 گل آذین کوچک گیاه را آماده کنید (آبکشی کنید ، تمام اضافی را بریزید ، در آب لیمو خیس کنید). پس از آن ، ارزش آن را دارد که آنها را به مدت 25 دقیقه در همان آب لیمو بجوشانید. سپس باید سبزیجات را از تابه خارج کرده و بگذارید سرد شوند. در این زمان ، می توانید ماریناد را آماده کنید. برای آن ، 1 دسته جعفری ریز خرد شده ، 4 حبه سیر ، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک ، آب نصف لیمو ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن استفاده کنید. همه مواد باید با غلظت ژل مخلوط شوند. پس از آن ، کنگر فرنگی خنک شده بریده می شود ، در شیشه ها ریخته و با ماریناد آماده ریخته می شود. سبزیجات باید حداقل یک روز تزریق شوند.
حقایقی جالب در مورد کنگر فرنگی
حدود 140 نوع کنگر فرنگی در جهان وجود دارد ، اما فقط 40 مورد برای مصرف مناسب است. این گیاه در مناطقی مانند اروپای مرکزی و جنوبی ، شمال آفریقا ، آمریکای جنوبی ، کالیفرنیا ، فرانسه ، اسپانیا ، ایتالیا گسترده است.
این گیاه اولین بار در حدود 5 هزار سال پیش در مصر باستان پرورش داده شد ، اما فقط در رم ، جایی که غذای خدایان محسوب می شد ، رواج یافت. یعنی فقط افراد ثروتمند می توانستند کنگر بخرند. این نظر وجود دارد که حتی زنان از استفاده از این گیاه ممنوع بودند ، زیرا اعتقاد بر این بود که آنها شایستگی آن را ندارند.
برای فروش در بازارها و سوپر مارکت ها ، کنگر فرنگی در مراحل مختلف بلوغ برداشت می شود. هر دو گونه گیاهی جوان و بالغ قابل خوردن هستند. گزینه پخت بستگی به مرحله رشد آنها دارد. به عنوان مثال ، گل آذین جوان یک گیاه را می توان به صورت خام مصرف کرد ، اما گلهای بالغ دیگر این گونه نیستند ، زیرا آنها کاملاً سفت و عملاً بی مزه هستند. جالب اینجاست که کنگر فرنگی معمولاً برای ترشی و کنسرو استفاده می شود تا بعداً خورده شود. همچنین شایان ذکر است که بوی مشخص گیاه بلافاصله پس از برش به معنای واقعی کلمه از بین می رود.
بر این اساس ، کنگر فرنگی یک سبزی محسوب می شود و مانند همه نمایندگان دیگر این فرهنگ رشد می کند. اول از همه ، شما باید نهال بکارید. کشت به صورت مرحله ای انجام می شود. در ابتدا ، دانه های گیاه خیس می شوند ، پس از انتقال به یک مکان سرد ، به عنوان یک قاعده ، در برف یا یخ قرار می گیرند ، در آنجا نگهداری می شوند ، سپس در یک جعبه مخصوص آماده شده با خاک لازم کاشته می شوند ، سپس پیوند می شوند به گلدان ، و پس از آن آنها را در یک فضای باز به خاک منتقل می کنند. مراقبت از کنگر فرنگی همانند سایر گیاهان است. همچنین از بین بردن علف های هرز پذیرفته شده است ، توجه ویژه ای به کنترل آفات می شود. شل شدن و آبیاری خاک را فراموش نکنید. معمولاً فقط گل آذین نیمه رسیده قطع می شود ، بقیه لمس نمی شود ، زیرا در فصل بعد دوباره جوانه می زند.
در حقیقت ، کنگر فرنگی به عنوان غذا چندان رایج نیست ، اما به همین دلیل محبوبیت خود را از دست نمی دهد ، زیرا هر کس که یک بار آنها را چشیده و همه مزایای محصول را درک کرده باشد ، مطمئناً دوباره آن را می خورد. اگرچه برای اولین بار تشخیص طعم عالی گیاه دشوار است ، اما فراموش کردن آن غیرممکن است. تقریباً شبیه طعم کلم پخته است که طعم فندق را می دهد.
شایان ذکر است که به لطف فن آوری های مختلف برای تهیه کنگر فرنگی ، طعم آن نیز تغییر می کند ، سایه ها و نت های جدیدی به دست می آورد. گاهی طعم شور ، گاهی شیرین ، گاهی ترش می دهد. بستگی زیادی به سسی دارد که همراه غذا سرو می شود. و اگرچه در ابتدا همه طعم کنگر فرنگی را دوست ندارند ، بسیاری از مردم آن را به دلیل خواص مفید باور نکردنی ترجیح می دهند.
مروری بر کنگر فرنگی را در ویدیو مشاهده کنید:
کنگر فرنگی سبزیجاتی است که در زمان های قدیم روی میز کمیاب بود و اکنون اغلب استفاده نمی شود ، اما کسانی که خواص جادویی آنها را می دانند سعی می کنند تا آنجا که ممکن است محصول را مصرف کنند.فقط باید به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است ، حتی "غذای خدایان".
