خواص مفید و ترکیب شیمیایی کنگر فرنگی اورشلیم. موارد منع مصرف و آسیب احتمالی آن. دستور العمل های خوشمزه ترین غذاهای اول و دوم ، غذاهای جانبی و نوشیدنی با این سبزی. فیبر کنگر فرنگی اورشلیم نیز بسیار محبوب است و از بیماری آلزایمر ، سکته قلبی ، کولیت جلوگیری می کند. ریشه ها تن ماهیچه ها را حفظ کرده و از اختلال شنوایی جلوگیری می کنند ، برای تولید هورمون های تیروئید لازم است تا از پرکاری تیروئید و گواتر جلوگیری شود. به طور منظم آنها را در رژیم غذایی قرار دهید ، می توانید دوره نقرس ، سل ، التهاب مثانه ، سنگ کلیه ، پانکراتیت را کاهش دهید.
مهم! برای سوزش سر دل ، استفراغ ، تهوع ، یبوست مزمن همراه با کولیت و گاستریت ، آب کنگر فرنگی اورشلیم ، دم کرده و جوشانده استفاده می شود.
مضرات و موارد منع مصرف کنگر فرنگی اورشلیم
با ذکر موارد منع مصرف کنگر فرنگی اورشلیم ، نمی توان گفت که توصیه نمی شود آن را در منو برای نفخ ، نفخ شدید ، کولیت در مرحله حاد قرار دهید ، زیرا باعث افزایش تشکیل گاز می شود. استفاده از ریشه های خام برای زخم معده و اثنی عشر غیرقابل قبول است ، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که دیواره این اندام ها را تحریک می کند.
با احتیاط بسیار زیاد ، باید گلابی خاکی را به رژیم غذایی کودکان زیر 3 سال وارد کنید زیرا اغلب از آلرژی رنج می برند. استفاده از آن توسط افراد دارای حساسیت بیش از حد به مواد موجود در ترکیب و عدم تحمل فردی آنها مجاز نیست.
اما حتی اگر همه چیز در این مورد منظم باشد ، نباید از کنگر فرنگی اورشلیم سوء استفاده کنید ، زیرا آب آن تأثیر بسیار فعالی بر معده و روده دارد.
دستور العمل های کنگر فرنگی اورشلیم
غده ها را می توان در هر شکلی استفاده کرد - سرخ شده ، خورشتی ، پنیر ، ترشی. آنها عملاً خواص مفید خود را پس از عملیات حرارتی از دست نمی دهند. آنها سالادهای گرم و سرد خوشمزه ، غذای اول و دوم ، ساندویچ درست می کنند. در درمان ، هم از آب میوه و هم از تفاله میوه به طور گسترده ای استفاده می شود. نکته اصلی این است که همیشه سبزیجات را کاملاً بشویید و قبل از استفاده آنها را پوست بگیرید.
در اینجا چند دستور العمل برای خوشمزه ترین غذاها آورده شده است:
- سالاد سرد … اول از همه ، با غده هایی که باید پوست کنده و روی یک رنده درشت خرد شوند ، برخورد کنید ، آنها به 2-3 عدد نیاز دارند. سپس همین کار را با هویج (1 عدد) و ریشه زنجبیل (1 عدد) انجام دهید. پس از آن ، نصف دسته شوید را تا آنجا که ممکن است کوچک خرد کنید ، همه مواد را مخلوط کنید ، آنها را نمک بزنید ، با آب لیمو (10-20 قطره) و سرکه سیب (5 قطره) مزه دار کنید.
- سالاد داغ … 3 شاخه آروگولا و 0.5 فنجان رادیو را بشویید ، آنها را روی یک حوله خشک کنید و 0.5 لیتر آب جوش بریزید. سپس همان کار را باید با انبه انجام دهید ، که به 2 قطعه نیاز دارد. وقتی میوه سرد شد پوست آن را بگیرید و به صورت نواری برش دهید. آن را با آروگولا خرد شده و رادیچیو بریزید. سپس 200 گرم ماهی مرکب را در آب نمک بجوشانید و 3 تکه نان سفید را به مکعب برش دهید. بعد ، پیاز را خرد کنید ، دوباره با نوارها ، همه مواد را ترکیب کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش ، فلفل و نمک به مزه. سالاد آماده را می توان هم جداگانه و هم به عنوان ساندویچ ، روی نان سرو کرد.
- ساندویچ … شما به یک عدد پیاز سفید متوسط ، 50 گرم خامه سنگین خانگی ، 8 برش نان سفید و 2 غده بزرگ کنگر فرنگی اورشلیم احتیاج دارید. دومی باید پوست کنده و رنده یا در چرخ گوشت پیچانده شود. همین کار را باید با پیازها انجام دهید ، سپس همه سبزیجات را ترکیب کنید. سپس برش های نان را با یک لایه نازک خامه چرب کرده و روی آنها را با خمیر از قبل نمک زده بپاشید. با ورم معده ، جرم را می توان در زیر درب روی حرارت کم بخار کرد.
- سوپ خامه ای … آب جوش بریزید و ریشه های گیاه را تمیز کنید ، 1-2 قطعه کافی خواهد بود. هویج و پیاز را به صورت مکعب 1 عدد خرد کنید.و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس یک میوه کرفس را خرد کنید ، همه را مخلوط کرده و با آب جوشانده (1.5 لیتر) بپوشانید. سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و نیم ساعت بپزید. پنیر خامه ای رنده شده را 1-2 دقیقه قبل از خاموش شدن اضافه کنید. در پایان ، سوپ را در مخلوط کن بکوبید و به یک کاسه همگن تبدیل کنید. قبل از سرو ، چند قاشق غذاخوری خامه ترش و یک شاخه جعفری به آن اضافه کنید.
- خورشت … برای تهیه 4 وعده ، باید قسمت سوم یک کدو تنبل را پوست بگیرید و رنده کنید ، 1 فلفل دلمه ای و 2-3 ساقه کرفس را خرد کنید. در مرحله بعد ، بادمجان (2-3 عدد) شسته شده و از طریق چرخ گوشت پیچیده می شود. سپس یک پیاز و 2 حبه سیر را خرد کنید. پس از آن ، توده به مزه نمک می شود ، فلفل ، کمی زردچوبه و ریحان خشک اضافه می شود. آخرین مرحله این است که روغن زیتون فشرده سرد (0.2 لیتر) را در تابه بریزید و همه مواد را بریزید. آنها تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند ، با آب جوش (0.4 لیتر) و گوجه فرنگی (5 قاشق غذاخوری L.) بریزید. همه اینها به جوش می آیند ، به یک قابلمه مینای عمیق منتقل می شوند و حدود 30 دقیقه روی حرارت کم دم می کنند. در صورت تمایل ، ظرف تمام شده با شوید خرد شده و جعفری درست روی بشقاب تزئین می شود.
- سوفله … پنیر سخت شور (250 گرم) و خامه را با 35 درصد چربی (80 میلی لیتر) رنده کنید. سپس باید همین کار را با 3 زرده انجام دهید و 2-3 غده را پوست بگیرید. در مرحله بعد ، آنها باید از طریق چرخ گوشت پیچ خورده یا در مخلوط کن خرد شده و در روغن سرخ شوند. پس از آن ، همه مواد ترکیب شده ، نمک زده و در یک ظرف پخت قرار می گیرند (پنیر آخرین است) ، که به مدت 30 دقیقه در فر قرار می گیرد. در این مدت ، سوفله باید خوب بپزد و یک پوسته طلایی به دست آورد. می توانید خامه ترش را روی ظرف تمام شده بریزید و شوید خرد شده را بپاشید.
- کنسرو کنگر فرنگی اورشلیم … سبزیجات ریشه (2-3 عدد) را بشویید و پوست بگیرید ، به مکعب ها برش دهید و به یک ظرف 3 لیتری استریل شده منتقل کنید. در مرحله بعد ، 3 حبه سیر ، نصف فلفل قرمز ، 3 برگ بو ، یک چتر شوید خشک شده و یک شاخه کوچک مویز به آن اضافه کنید. سپس شیشه ها را با آب جوش به بالا پر کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و رول کنید آنها را وارونه قرار دهید و با یک پتو بپوشانید که بعد از 2-3 روز باید برداشته شود.
- قهوه … غده ها (2 عدد) پوست کنده می شوند ، به نوار بریده می شوند و 2-3 دقیقه سرخ می شوند. سپس آنها را با آب جوش (0.8 لیتر) ریخته و 20 دقیقه می گذاریم. پس از آن ، مایع تخلیه می شود و از تزریق به عنوان دم استفاده می شود - 50٪ با آب رقیق می شود.
- کواس … این فقط یک نوشیدنی عالی تابستانی است! برای تهیه آن ، باید غده ها را خوب بشویید ، برش دهید ، آب اضافه کنید و بگذارید 2-3 روز زیر یک درب تخمیر شود. پس از مدت زمان مشخص ، مایع تخلیه شده و به میل خود مصرف می شود.
توجه داشته باشید! کنگر فرنگی اورشلیم را می توان بیش از 2-3 ماه در خارج از یخچال نگهداری کرد ، شرایط مطلوب برای آن رطوبت کم ، عدم وجود نور طبیعی و دمای 10 تا 20 درجه سانتیگراد است. برای زمستان ، می توانید با خیال راحت یک سبزی را به صورت مکعب خرد کنید - همه مواد مغذی در آن حفظ می شود.
حقایق جالب در مورد کنگر فرنگی اورشلیم
این سبزی نه تنها برای درمان مردم بلکه برای بهبود عملکرد در باغ استفاده می شود. برای انجام این کار ، در نزدیکی تخت ها کاشته می شود ، پس از آن شروع به گسترش فعال و مستقل بیشتری می کند. به لطف ساقه های بلند گیاه ، می توان با خیال راحت به عنوان پرچین از آن استفاده کرد. به دلیل ریشه های عمیق ، مانع از رشد علف های هرز می شود. غده های کنگر فرنگی اورشلیم برای جوجه ها نیز مفید است ، آنها به عنوان خوراک برای تسریع تولید تخم استفاده می شوند.
تا قرن 18 ، این سبزیجات ریشه ای با سیب زمینی اشتباه گرفته می شد ، زیرا از نظر ترکیب شیمیایی مشابه هستند. مصرف آن فقط با کسب محبوبیت توسط همکارانش کاهش یافت. در روسیه تزاری ، آن را اصلاً به عنوان سبزیجات نمی شناختند ، بلکه به عنوان یک گیاه دارویی ، که برای درمان بیماری های قلبی استفاده می شد.
در پزشکی ، کنگر فرنگی اورشلیم به عنوان منبع اینولین عمل می کند ، که برای بیماران مبتلا به دیابت ضروری است. طعم میوه های سرخ شده بسیار شبیه چیپس است ، به همین دلیل اغلب در ایالات متحده از این محصول تهیه می شود.آمریکایی ها حتی فراتر رفته اند و در حال حاضر قهوه رژیمی را بر اساس این سبزی ریشه ارائه می دهند.
با مطالعه دستور العمل های آرایشی آرتیشو اورشلیم ، لازم است به جوشانده های دارویی ، ماسک ها ، تزریق ها و تنتور توجه کنید. برای تهیه صورت ، 1 سبزی را رنده کنید ، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و مخلوط را روی پوست خود بمالید. بعد از 15 دقیقه آن را برداشته و با آب سرد بشویید. این روش را یک بار در هفته تکرار کنید ، سپس از مرطوب کننده استفاده کنید.
برای درمان دیابت شیرین و سایر بیماریها ، از آب سبزیجات ریشه ای استفاده می کنند که می توانید با چرخاندن آنها در چرخ گوشت و فشردن مایع از طریق پنیر به دست آورید.
نحوه پخت کنگر فرنگی اورشلیم - ویدیو را تماشا کنید:
با توجه به میزان غنی بودن ترکیب کنگر فرنگی اورشلیم ، انتخاب آن ، مطمئناً از آن پشیمان نخواهید شد. ظروف پخته شده با آن بسیار لطیف ، نرم و دلپذیر به نظر می رسند. صادقانه بگویم ، کاملاً مشخص نیست که چرا آنها در وسعت کشورهای مستقل مشترک المنافع شروع به نادیده گرفتن او کردند و به طور گسترده ای به سیب زمینی روی آوردند.
